Bulan lalu, master sommelier Larry Stone — yang dinobatkan sebagai sommelier wine Prancis terbaik di Grand Prix de Sopexa yang bergengsi lebih dari 20 tahun lalu — meninggalkan rumahnya di San Francisco untuk kembali ke rumah ikonik Charlie Trotter di Chicago ( dia pertama kali bekerja di sana dari 1989–1993). Dia ditugaskan untuk mengawasi program anggur sampai restoran berusia 25 tahun itu tutup pada bulan Agustus.

Penduduk lama San Francisco — tempat dia pindah pada 1993 untuk membuka restoran yang sekarang tutup, Rubicon, dan menjabat sebagai presiden Perkebunan Anggur Evening Land — mengatakan Golden State lebih dari sekadar kampung halamannya, tetapi juga tujuan pencinta kuliner favoritnya.

Saat Stone sedang tidak makan di tempat favoritnya, dia suka bersepeda melalui Marin Headlands, atau Pegunungan Santa Cruz dari Palo Alto ke Santa Cruz. 'Menyenangkan bisa bersepeda dan menikmati makan malam yang enak di kemudian hari,' katanya.

Penggemar Anggur mengetuk sommelier terkenal untuk mencari tahu pilihan terbaiknya di San Francisco untuk membeli dan minum anggur, dan makan.

Dua restoran yang harus dikunjungi:

Ketentuan Burung Negara

Buka sejak Malam Tahun Baru, restoran khusus makan malam di Fillmore Street dengan cepat menjadi salah satu favorit Stone, terutama untuk California State Bird-nya, puyuh yang digoreng dalam buttermilk dan disajikan dengan bawang rebus. “Ini adalah hidangan luar biasa yang disempurnakan oleh koki yang sangat berbakat Stuart Brioza saat berada di Rubicon,” kata Stone. 'Mereka memiliki program anggur yang sangat eklektik berupa anggur putih yang lebih ringan yang cocok dengan makanan yang mereka buat — layanan gaya dim sum dan setiap item berubah setiap hari.'

Menunya sudah termasuk hidangan inventif lainnya, seperti Pork-Fried Farro dan Ramps with Red-Wine-Braised Turnip dan Peanut Muscovado Milk untuk hidangan penutup.

Direktur Anggur dan Manajer Umum Mary Christie (sebelumnya dari Green Zebra di Chicago) telah menyusun daftar anggur dengan 30 pilihan lebih (dengan banyak tersedia di gelas) dari California, Spanyol dan Prancis. Pilihan teratas termasuk Chardonnay 2009 Peay Vineyards ($ 75) dan San Andreas Fault Pinot Noir 2009 dari Hirsch Vineyards ($ 102).

RN74

Dinamai sesuai dengan jalan terkenal kawasan anggur Burgundy, Route Nationale 74, bar anggur milik Michael Mina yang terletak di dalam Millennium Tower ini buka untuk makan siang dan makan malam. Kepala batu di sana untuk hidangan pembuka Tempura Jamur Maitake, disiapkan dengan garam yuzu dan mousseline daun bawang. “Saya bisa membuat beberapa dari itu seluruh makanan saya,” katanya. Dia memasangkannya dengan Burgundy merah atau California Pinot Noir, yang membentuk 90% dari daftar anggur (pilihan lain berasal dari Italia, Negara Bagian Washington, Australia dan Austria). Ada pilihan yang terjangkau oleh kaca ($ 9– $ 32) serta pembotolan yang indah.

Dua toko anggur yang harus dikunjungi:

Pedagang Anggur Lembah Noe

Butik anggur ini dibuka pada Maret 2012, bahkan memperkenalkan peminum anggur paling berpengalaman untuk penemuan baru. Stone memuji pilihan dari pemilik James Mead, yang meninggalkan Atlanta dua tahun lalu untuk membuka Pedagang Anggur Lembah Noe di City by the Bay. Pencicipan di dalam toko pertama ($ 5– $ 15) memulai debutnya pada bulan April dan sejak itu berfokus pada segala hal mulai dari Mâcon-Villages hingga Argentine Torrontés.

Pedagang Anggur K&L

Buka sejak 1976, K&L telah lama menjadi toko anggur pilihan Stone. Ada dua lokasi Bay Area (Kota Redwood di South Bay dan SoMa di San Francisco), dan berkat keranjang belanja daringnya, pecinta anggur dapat memilih dari ribuan pilihan, dengan banyak di kisaran harga $ 10– $ 100. Periksa juga situs Web untuk mencicipi. “Mereka telah berhasil mempromosikan anggur California dengan baik,” kata Stone. “Mereka memiliki orientasi yang sangat berfokus pada Cabernet Sauvignon.”