Jika Anda penggemar makanan penutup lemon asam, Anda akan menyukai kotak kecil ekstasi asam manis ini, yang diletakkan di atas kerak keripik.

Menghasilkan enam belas 2 ″ kotak

untuk pinggiran:
4 ons mentega tawar, dinginkan dan potong menjadi 1/2 kubus, ditambah 2 sendok teh mentega tawar untuk mengolesi loyang
1 cangkir tepung serbaguna
½ sendok teh garam
¼ cangkir gula merah muda, dikemas dengan kuat
⅛ sendok teh jahe bubuk
1 sendok teh kulit lemon parut halus

Untuk isian:
3 butir telur besar
¾ cangkir gula pasir
parut halus 2 buah lemon
6 sendok makan jus lemon
3 sendok makan tepung serbaguna
¼ sendok teh baking powder
gula penganan untuk membersihkan debu

1. Buat kerak: Panaskan oven sampai 350 derajat.

2. Gunakan 2 sendok teh mentega untuk mengolesi loyang berukuran 8 x 8.

3. Dalam food processor, haluskan secangkir tepung, ½ sendok teh garam, ¼ cangkir gula merah muda, jahe dan satu sendok teh kulit lemon. Jatuhkan mentega yang sudah dipotong dadu ke dalam feed tube, dan aduk sampai adonan menyerupai remah roti kasar.

4. Letakkan adonan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega, dan dengan tangan Anda, oleskan adonan ke seluruh bagian bawah loyang secara merata. Tampuk untuk memadatkannya. Panggang sampai berwarna keemasan, sekitar 15 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan.

5. Sementara itu, buat isian: Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan gula pasir sampai tercampur rata. Tambahkan parutan kulit dan jus lemon, lalu tepung dan baking powder.

6. Tuang adonan ke atas kulit yang sudah dipanggang boleh saja jika masih hangat. Ratakan agar isinya rata.

7. Panggang dalam oven 350 derajat sampai isiannya matang, kira-kira 20 menit. Jangan terlalu dipanggang. Atur di rak agar dingin.

8. Setelah dingin, taburi dengan gula manisan dan potong menjadi 2 kotak. Sajikan pada suhu ruangan.