Karena kilang anggur terus memuaskan dahaga publik yang tiada henti akan rosé, ada gerakan yang meningkat yang berfokus pada versi 'sengaja' dari anggur favorit. Komitmen terhadap ide ini terekspresikan dengan sangat berarti ketika sebuah mawar ditunjuk untuk kebun anggur, sesuatu yang lebih sering terlihat pada botol dari Napa dan Sonoma.

Saya penggemar banyak anggur ini, yang — seperti banyak anggur khusus kebun anggur di berbagai varietas — dibuat dengan pemikiran dan perhatian yang luar biasa. Tetapi mengapa produsen memilih untuk membuat rosé dari sumber buah-buahan mahal ini?

Kale Anderson yang berbasis di Napa, judul di sini dari Anggur Kale , telah membuat anggur rosé satu kebun anggur sejak 2009.

“Ada banyak alasan kami memilih kebun anggur -menunjuk rosé kami, tapi alasan pertama dan utama adalah terroir mempengaruhi rosé,” katanya. “Pada tahun 2009, kami membuat mawar pertama kami berdarah disebut Slip Merah Muda, selama Resesi Hebat. Itu biasa-biasa saja. '

Dua tahun kemudian, penanam Dick Keenan mengizinkan Anderson bereksperimen dengan beberapa blok Grenache di Kick Ranch Vineyard di Santa Rosa, California.

“Saya mulai melakukan Grenache yang ditekan seluruh tandan dengan memilih tandan teratas untuk rosé hanya beberapa hari setelah veraison,” kata Anderson, mengacu pada permulaan pematangan, ketika anggur melunak dari beri hijau keras menjadi merah-hitam manis atau kuning- beri berwarna hijau. 'Ini mencapai kualitas dan gaya yang saya cari.'

Pada 2013, McGah Vineyard di Rutherford menghasilkan panen pertama Grenache dan Mourvèdre. Anderson berpendapat bahwa tanaman tersebut terlalu ringan dan muda untuk dibuat anggur merah, tetapi lebih cocok untuk bunga mawar.

'Ini adalah momen 'aha' saya,' katanya. 'Terroir memengaruhi rosé seperti anggur lainnya.'

Situs yang Cocok untuk Single-Vineyard Rosé

Jadi, apa yang membuat kebun anggur bagus untuk rosé?

“Apakah hemat biaya? Apakah varietas yang tepat ditanam? Apakah itu dibudidayakan dengan benar? ” kata Anderson. “Kami bekerja dengan petani hebat yang membantu kami dengan menanam balok kami untuk dua tanaman, rosé dan merah, dan memetik balok kami dua kali selama panen.”

'Saya beruntung [bahwa] kebun anggur tempat saya bekerja memiliki kualitas unik dan chemistry yang ideal untuk membuat gaya rosé yang saya suka minum, tetapi itu datang dengan sedikit coba-coba.'

Erik Miller, pemilik / pembuat anggur Pabrik Anggur Kokomo juga dikhususkan untuk mawar kebun anggur tunggal. Berbasis di Lembah Dry Creek, Miller pertama kali membuat Pauline's Vineyard Grenache Rosé pada tahun 2008. Salah satu alasan dia membuatnya di tahun pertama adalah karena situs tersebut tidak menghasilkan cukup buah untuk membuat warna merah.

Itu menjadi hit sehingga Miller membuatnya lagi dan lagi. Dia yakin dia menemukan alurnya dengan vintage 2010.

'Sebuah kebun anggur yang ditunjuk menunjukkan tingkat komitmen terhadap kategorinya,' katanya.

Dia melihat Lembah Sungai Kering sebagai tempat yang bagus untuk menumbuhkan Grenache, pahlawan tanpa tanda jasa dari sebutan paling terkenal untuk Zinfandel. Di Pauline's, kebun anggur berada di hamparan lembah yang luas, tempat lanskap berpasir, berlumpur, dan lebih berat.

Pencarian Arduous untuk Membawa Anggur Langka ke California

Tahun ini, dia berharap bisa membuat tiga pick. Yang pertama, adalah menangkap keasaman cerah dan aspek mineralnya. Miller memilih kedua dan ketiga kalinya untuk menambahkan rasa buah riper dan menambah intensitas warnanya. Memadukan ini membantu membangun kompleksitas, kata Miller.

“Semua orang menganggap rosé lebih serius,” kata Miller. “Tapi warna menjadi hal yang sulit bagiku. Dibutuhkan satu set besar bola untuk memetik… saat buah anggur masih melewati veraison. Ini berani. '

Pauline's Rosé selalu memiliki warna terang. Miller melakukan pengepresan seluruh cluster dengan sangat lembut, sehingga jus anggur tidak menghabiskan banyak waktu untuk kulitnya. Tetap saja, dia menjadi sadar diri tentang anggur yang dihasilkan terlalu ringan.

Dia mengenakan biaya $ 24 untuk Pauline, setelah menaikkannya secara bertahap dari harga awal $ 20. Tapi, seperti yang dia tunjukkan, Grenache dalam kualitas apa pun datang dengan harga tinggi di Sonoma County.

“Ini tantangan dan itu membuat sulit untuk bersaing,” kata Miller membela rosé-nya. Itu adalah tingkat komitmen dan keseriusan.

Three Single-Vineyard Ros dan Mencoba

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros adalah (Lembah Sungai Kering) $ 22, 93 poin. Grenache, Syrah dan Mourvèdre rosé ini adalah perpaduan yang menakjubkan antara rasa dan tekstur. Berwarna salmon, mengundang dengan buah lemon aprikot, persik dan Meyer, keasaman yang mendasari rasa, kompleksitas dan panjangnya.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros adalah (Rutherford) $ 35, 92 poin. Dari sisi timur Lembah Napa, ini menggabungkan 84% Grenache dan 16% Mourvèdre, memanen kelompok anggur terbaik khusus untuk anggur kering yang ringan ini. Jus dibiarkan berfermentasi dan beristirahat dalam telur beton dan kayu ek Prancis netral. Berwarna tembaga muda, wangi melati, dengan aksen persik putih, jeruk nipis dan stroberi, ringan dan halus dengan tulang punggung keasaman terfokus.

Kokomo 2016 Pauline Vineyard Grenache Ros ini (Lembah Dry Creek) $ 24, 90 poin. Stroberi dan semangka menonjolkan langit-langit vanila dan kulit lemon yang lembut dan lembut, kesegarannya dipertahankan dengan keasaman sedang.