Anda bisa menggunakan salmon asap apa pun untuk hidangan ini, asalkan berkualitas tinggi dan diiris tipis. Tapi dari semua salmon asap utama, yang Irlandia biasanya menawarkan kualitas paling berasap, yang disajikan dengan indah dengan keju kambing yang segar dan halus.

1 Â & frac14 lbs. Salmon asap irlandia, diiris tipis dan lebar
9 ons keju kambing segar, sangat dingin
2 sendok makan tarragon segar cincang kasar, ditambah daun ekstra untuk hiasan
2 sendok makan cuka anggur putih
12 butir telur ekstra besar

1. Tempatkan 2 panci tumis besar, masing-masing 2/3 wajan diisi dengan air di atas api sedang-tinggi. Biarkan air mendidih.

2. Pilih 6 piring makan yang berukuran sekitar 7 'di dalam pinggirannya. Di setiap piring, isi area 7 'itu dengan irisan tipis salmon asap dalam satu lapisan, atur salmon sehingga tidak ada bagian piring di bawah salmon yang terlihat.

3. Bagi keju kambing, sebaik mungkin, menjadi irisan tipis yang menutupi salmon asap di masing-masing dari enam piring. Bagi tarragon cincang secara merata di atas semua irisan keju kambing.

4. Saat air mendidih di dalam panci, bagi cuka di antara dua panci, aduk. Pecahkan 6 telur dengan hati-hati menjadi 6 cangkir teh, dan tumpahkan isi setiap cangkir teh ke dalam air mendidih dalam satu panci. Usahakan agar putih telur yang berputar-putar mengelilingi kuning telurnya sendiri, dan pastikan setiap telur tidak menempel di dasar. Saat telur di panci pertama direbus, ulangi proses ini dengan 6 telur di panci lainnya. Telur membutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk direbus setelah matang, putih telur akan mengeras menjadi busa, kuning telur masih akan encer. Angkat telur rebus dari air, dan taruh di atas handuk kertas. Taburi garam dan merica secukupnya.

5. Saat siap disajikan, taruh dua telur rebus di atas keju kambing di masing-masing 6 piring. Berdiri beberapa tangkai tarragon di antara telur, dan sajikan segera.

Membuat 6 porsi hidangan utama untuk makan siang ringan.