Minuman keras brendi yang bening dan kuat, Pisco berakar di Peru abad ke-16, tempat pemukim Spanyol pertama kali memproduksinya dari tanaman merambat Eropa yang diimpor. Pada tahun 1850-an, itu menyebar ke seluruh Amerika dari San Francisco, di mana 'pisco punch' memuaskan dahaga pencari emas dan tetap menjadi minuman pilihan sampai Larangan. Namun, setelah Pencabutan, popularitas Pisco mulai memudar.

Dalam beberapa tahun terakhir, semangat Amerika Selatan yang berapi-api ini telah kembali ke dunia internasional. Meskipun Pisco Sour adalah libation berbasis Pisco paling terkenal, minuman ini cukup serbaguna untuk berbagai koktail musim panas yang menyegarkan, seperti yang tercantum di bawah ini. Cobalah di tepi kolam renang, atau pasangkan dengan hidangan ceviche yang sempurna.

Koktail Kurling (dari Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. The White Treasure
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Chartruese kuning
1/4 oz. Cedra

Aduk dan sajikan

Sierpe Pisco Cooler (dari The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 ons Pisco Sierpe Besar
Campur 3 buah mentimun
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. sirup sederhana

Sierpe Sunset disajikan (dari The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 ons Pisco Sierpe Besar
3 lembar daun kemangi
Raspberry segar
3/4 ons lemon
3/4 oz. ons sirup sederhana
Percikan pure mangga

Pisco Passion (dari W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 ons Gran Sierpe Pisco dengan infus basil
1 ons buah markisa
3/4 ons sirup sederhana
1/2 oz. jeruk nipis

* Di atas tiga resep milik Megan Pope.

Untuk saran pemasangan ceviche lainnya, lihat The Raw Bar.