H.Di belahan bumi utara, kebijaksanaan konvensional menyatakan bahwa tiram paling baik disajikan dari bulan Oktober sampai April. Namun, iringan terbaik untuk tiram adalah anggur yang ringan, bersih, dan segar, yang berbicara lebih sedikit untuk musim dingin daripada musim panas yang saat ini dinikmati di belahan dunia paling bawah.

Untuk membantu Anda mencuci bivalvia yang lezat ini dan memimpikan cuaca hangat yang akan datang, kami meminta pengulas anggur Belahan Bumi Selatan untuk membagikan tiram favorit mereka.

---

Foto oleh Christina Holmes

CABAI

San Pedro 2014 1865 Kebun Anggur Tunggal Sauvignon Blanc (Lembah Leyda) $ 20, 90 poin.

Aroma tajam dari buah jeruk asin, jalapeño, dan paprika tidak diragukan lagi bahwa ini adalah Sauvignon Blanc yang ramah tiram. Langit-langitnya berwarna miner dan segar, dengan keasaman yang berair. Rasa jeruk nipis, air asin acar, gooseberry, dan batu basah selesai cerah dan murni, dengan keasaman pembersih. Importir Internasional Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Cadangan Torrontés (Lembah Calchaquí) $ 17, 89 poin.

Aroma bunga liar, madu, leci, dan buah jeruk memberikan cita rasa minerally dengan rasa baja dan tropis dari jeruk keprok dan leci. Pemotongan ini lebih baik daripada kebanyakan Torronté, dengan keasaman yang membuat hasil akhir tetap berjalan. Anda tidak akan menemukan tiram di Argentina utara, dari mana asalnya, tetapi tiram dapat dibawa dengan baik. Frederick Wildman & Sons Ltd. - NONA.

AFRIKA SELATAN

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 poin.

Ini adalah Chardonnay yang sangat menarik, penuh dengan catatan awal apel panggang kayu, melon, sereal Honeycomb, dan popcorn mentega yang cocok dipadukan dengan Kumamoto manis atau tiram Pasifik. Citarasa jeruk anggur yang cerah, keasaman yang melimpah, dan garis mineral memberi kehidupan pada langit-langit dan mengangkat hingga akhir. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Lembah Clare) $ 18, 91 poin.

Tidak ada yang menandingi salinitas sejuk tiram Coffin Bay seperti kulit jeruk Riesling Australia Selatan — ini adalah Belon dan Muscadet versi Down Under. Anggur ini juga cocok dengan tiram lainnya, debu yang terasa lembut dan rasa yang menggugah selera bertahan di bagian akhir. Negociants USA, Inc. Pilihan Editor . - Joe Czerwinski

SELANDIA BARU

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Otago Tengah) $ 32, 90 poin .

Berikan tiram Anda perpisahan yang meriah dengan mengikutinya dengan gelembung renyah dari South Island ini. Dosis rendah (7 g / L) memungkinkan asam sitrus dalam anggur bersinar jika disandingkan dengan kekayaan tiram Pasifik. Station Imports Inc. - J.C.