Ketika Jill Zimorski baru-baru ini menambahkan koktail anggur baru ke daftar inovatif persembahan cairannya di Washington, DC's Café Atlantico, dia dengan sengaja menghilangkan satu bahan utama — anggur. Cukup oenofil (perannya sebagai Direktur Minuman, bagaimanapun, termasuk Sommelier), Zimorski berusaha membuat minuman sans vino yang membangkitkan aroma dan rasa merah pedas Rhône Utara. 'Saya memilih Syrah karena kekhasan dan popularitasnya,' jelas Zimorski, 'dan fakta bahwa aroma dan rasa yang bisa saya gabungkan mungkin membuat minuman yang enak.' Faux Syrah, Syrah lahir.

Zimorski memilih Hangar One Vodka untuk arwah dasarnya — pilihan alami, karena disuling sebagian dari anggur Viognier, varietas putihnya sering dicampur ke dalam warna merah Northern Rhône untuk menambahkan aroma bunga. Pure Blackberry meniru aroma buah anggur, dan sirup sederhana yang gurih yang direndam dengan merica hitam dan diserap dengan asap melengkapi profil pembotolan Prancis yang terkenal ini. Libation tiruannya dihiasi dengan beberapa lilitan peppermill dan tepian aromatik dari manisan violet yang dihancurkan.

Terpesona dan terinspirasi oleh rangkaian aroma dan rasa kompleks yang diperoleh dari anggur selama proses pembuatan anggur, Zimorski sedang menjelajahi resep pemalsuan anggur lainnya. Sementara itu, tiruan koktail Syrahnya yang funky dan tak terduga telah menjadi pilihan populer di Café Atlantico. Dia merekomendasikan menyeruputnya dengan makanan, atau dengan sendirinya. “Selama seseorang menikmatinya,” katanya, “Saya bahagia.”

Faux Syrah, Syrah

Atas kebaikan Jill Zimorski dari Kopi Atlantico , Washington DC

2 ons Hangar One Straight Vodka

1,5 ons blackberry purée (Zimorski menggunakan Les Vergers Boiron, atau gunakan segar)

1 ons sirup lada hitam dan asap (lihat resep di bawah)

Jus dari 1 irisan lemon

Manisan violet yang dihancurkan kasar untuk hiasan (Tersedia hingga www.indiatree.com )

Lada yang baru retak untuk hiasan

Gabungkan empat bahan pertama dalam pengocok koktail dengan es, dan kocok dengan baik. Saring ke dalam gelas martini yang dibingkai dengan lada hitam / sirup yang mengandung asap, lalu celupkan ke dalam manisan violet. Hiasi dengan lima putaran penggiling merica dengan pengaturan kasar.

Sirup Infus Lada Hitam dan Asap

Zimorski menggunakan kipas angin dan selang untuk meniup asap dari keripik kemiri yang membara ke dalam wadah sirup yang dibungkus rapat. Di sini, asap cair diganti.

1 gelas air

1 cangkir gula

5-10 butir merica hitam utuh

Asap cair (kemiri atau hickory)

Campurkan gula dan air dan didihkan. Angkat dari api dan tambahkan merica hitam. Biarkan campuran terendam selama 1 jam. Angkat merica dan tambahkan beberapa tetes asap cair, sesuai selera. Menghasilkan 1 1/3 cangkir.

Kelly Magyarics adalah penulis lepas dan pendidik anggur di wilayah Washington, DC. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .