“Tanaman merambat tua tidak baik karena tua, tua karena menghasilkan anggur yang baik,” kata James Lindner, pemilik Pabrik Anggur Langmeil di Barossa, Australia. Freedom Vineyard di perkebunan miliknya merupakan salah satu yang tertua di kawasan itu Shiraz tanaman merambat.

Seperti banyak perkebunan Barossa yang menanam tanaman merambat tua, Langmeil terdaftar di Piagam Anggur Tua Barossa , sebuah asosiasi yang mencatat, melestarikan, dan mempromosikan kebun anggur tua. Ini mendefinisikan usia tanaman merambat berdasarkan kategori: Tanaman Merambat Tua (berusia 35-plus tahun), Survivor Vines (70-plus tahun), Centenarian Vines (100-plus tahun) dan Ancestor Vines (125-tahun lebih tua).

Piagam Anggur Tua Barossa Australia mengkategorikan usia tanaman anggur, dan melestarikan serta mempromosikan kebun anggur tua / Foto milik Barossa Grape & Wine Association

Dalam pengalaman Lindner, mendaftar dengan grup berarti penjualan yang lebih baik.

“Saya telah melihat harga anggur dari petani dengan kebun anggur tua yang luar biasa mendapatkan imbalan yang pantas,” katanya. “Sering kali ada korelasi antara harga anggur dan anggur yang dibuat darinya.”

Di Afrika Selatan , tanaman merambat tua, didefinisikan sebagai yang berusia 35 tahun atau lebih, dilindungi dan dipromosikan oleh Proyek Vine Lama (OVP).

“Itu dibentuk untuk tujuan menjaga tanaman merambat tua di dalam tanah dan memperkenalkannya kepada pembuat anggur yang tertarik,” kata ahli anggur dan pendiri OVP, Rosa Kruger. “Dengan sangat cepat, pembuat anggur mulai membuat anggur dari tanaman merambat yang lebih tua dan menyadari nilainya.”

Old Vine Project di Afrika Selatan melindungi kebun anggur dengan tanaman merambat yang berusia 35 tahun atau lebih / Foto oleh Gideon Nel

Kruger yakin ada perbedaan kualitas antara anggur dari kebun anggur yang lebih tua dan yang lebih muda. Dia percaya bahwa kebun anggur yang lebih tua memberikan lebih banyak rasa tempat.

“Karena itu, pembuat anggur siap membayar lebih untuk anggur ini,” kata Kruger.

Dia menunjuk pada studi dari Sekolah Pascasarjana Bisnis Universitas Cape Town yang menemukan anggur dengan segel OVP dianggap berkualitas lebih tinggi. Konsumen 'siap membayar lebih,' kata Kruger.

Premiumisasi buah anggur tua dan anggur tidak universal. Di California, Komisi Lodi Winegrape Direktur eksekutif (LWC) Stuart Spencer mengatakan tekanan ekonomi seperti lebih rendah Zinfandel harga anggur dan kenaikan biaya tenaga kerja telah mengakibatkan penghapusan beberapa kebun anggur Zinfandel tua di seluruh wilayah. Penanam mengganti tanaman merambat dengan varietas yang lebih menguntungkan atau tanaman alternatif.

“Zinfandel berada di persimpangan jalan,” kata Spencer. “Kami memiliki segmen kebun anggur yang beralih ke anggur premium, tetapi banyak yang masuk ke segmen nilai (anggur seharga $ 7 hingga $ 10). Kami ingin memindahkan lebih banyak kebun anggur ke titik harga yang lebih tinggi. '

L. Federico Casassa, seorang profesor enologi, mempelajari efek usia tanaman anggur pada anggur dan kualitas anggur di Cal-Poly San Luis Obispo / Foto oleh Felipe Vallejo

Grup perdagangan telah diluncurkan Simpan yang Lama , kampanye yang digambarkan Spencer sebagai ajakan bertindak.

“Itu dibuat untuk membuat konsumen, kilang anggur, pembuat anggur, dan perdagangan anggur — semua orang yang terlibat dalam pembelian dan penjualan anggur — untuk melihat bahwa kebun anggur ini beralih ke anggur dengan titik harga yang membenarkan menjaga tanaman anggur tetap di tanah,” kata Spencer.

LWC memberikan pendidikan untuk membantu para petani memperbaiki citra merek mereka dan mempromosikan buah mereka.

Bisakah California Zinfandel Mendapatkan Alurnya Kembali?

“Banyak kebun anggur telah dibudidayakan secara konsisten oleh keluarga yang sama yang hanya pernah menjual ke satu kilang anggur,” kata Spencer. “Untuk menjadi sukses sekarang, mereka mungkin harus menjual ke banyak produsen dan menemukan pembuat anggur berkualitas yang berfokus pada niche yang bersedia memproduksi kebun anggur yang ditunjuk.”

Bekerja bersama LWC adalah berbasis Sonoma Masyarakat Kebun Anggur Bersejarah , sebuah organisasi nonprofit yang memvalidasi usia dan signifikansi historis dari kebun anggur tua (didefinisikan sebagai 50 tahun lebih) di seluruh California. Situs yang disetujui dikatalogkan di grup registri online .

Hanya 17 dari 144 kebun anggur tua yang terdaftar di Historic Vineyard Society berasal dari Lodi, dengan tujuh lagi sedang ditinjau. Organisasi ini bekerja dengan LWC untuk memvalidasi pihak lain.

Di Lodi, beberapa petani memindahkan kebun anggur tua Zinfandel dan menggantinya dengan tanaman yang lebih menguntungkan / Foto oleh Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

The Historic Vineyard Society juga membantu mendanai proyek penelitian Cal-Poly San Luis Obispo untuk mempelajari pengaruh usia tanaman anggur pada kualitas anggur dan anggur.

Dipimpin oleh Dr.L.Federico Casassa, seorang profesor enologi, bekerja sama dengan Dr.Jean Dodson Peterson, seorang profesor pemeliharaan anggur, para peneliti memeriksa kinerja tanaman merambat muda (10 tahun atau lebih muda), tanaman merambat tua (50 tahun atau lebih) dan kelompok kontrol sepanjang musim tanam.

Di Era Perubahan Iklim, Apakah Anggur Dunia Lama dan Baru Usang Usang?

Mereka menganalisis tiga pengelompokan selama proses pembuatan anggur dan menilai sampel dengan analisis kimia dan sensorik.

“Konsep tanaman merambat tua sangat relevan karena sebagian besar dibudidayakan secara kering, aspek penting dalam hal pemeliharaan anggur berkelanjutan,” kata Casassa. Struktur akar mereka yang dalam dan fisiologi yang stabil berarti tanaman merambat tua yang dibudidayakan secara kering dapat lebih beradaptasi dengannya terroir dan kurang rentan terhadap faktor lingkungan seperti perubahan iklim.

Casassa juga berencana membuat pencitraan 3-D dari sistem akar pohon anggur tua untuk memetakan kedalamannya dan membandingkan arsitekturnya dengan akar yang lebih muda.

“Studi-studi ini memiliki nilai komersial dan budaya,” kata Casassa. “Komersial, karena ada implikasi bahwa tanaman merambat tua lebih berkualitas. Adat, karena anggur Zinfandel merupakan bagian integral dari warisan industri anggur AS. '