Hadiah Mom-umental
Mari kita hadapi itu, ibu mungkin muak dengan coklat dan bunga, belum lagi sarapan di tempat tidur. Padukan Hari Ibu ini dengan ide hadiah dari anggur dan bintang makanan dunia terpanas. Meluap-luap dengan ide-ide hebat — termasuk gadget wine favorit Iron Chef dan resep vodka infused buatan sommelier — panduan hadiah ini akan memberi Anda dan Ibu sesuatu yang baru untuk disulang.
Andy Chabot
Direktur Makanan dan Minuman, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“Pembuka botol favorit saya adalah Curling Kustom . Mereka memiliki pembuka botol dengan gagang yang terbuat dari bahan yang sangat unik, termasuk kayu dari pohon di dekat istana Versailles yang berusia lebih dari 200 tahun — belum lagi kulit ikan pari, jika anggaran Anda memungkinkan. ”
Dan Amatuzzi
Direktur Anggur, Eataly, Kota New York
“Moms itu spesial, kenapa tidak memberinya hadiah berupa wine yang mengekspresikan keunikannya? Enza Prosecco adalah anggur bersoda segar, renyah, dan serbaguna yang ideal untuk resepsi koktail dan makan siang di mana kita semua dapat mengangkat gelas dan bersulang untuk ibu terbaik di kota. Ini memberikan rasa buah persik segar dan mineritas yang seimbang. Itu menyenangkan orang banyak yang santai. '
Brian Malarkey
Restaurator, Co-Host dari ABC's The Taste
“Untuk Hari Ibu, mengapa tidak menginjakkan kaki bersama ibu di kilang anggur lokal? Bahkan jika ini bukan anggur sebenarnya yang akhirnya digunakan untuk anggur itu akan membuat momen I Love Lucy yang hebat! Bahkan akan menyenangkan untuk mengajak cucu-cucu menikmati anggur dan membuat foto hitam putih dan mengubahnya menjadi label pribadi [anggur] yang menyenangkan. ”
Alex Guarnaschelli
Kepribadian Food Network, Koki Eksekutif Butter dan The Darby, dan penulis Makanan Nyaman Sekolah Tua: Cara Saya Belajar Memasak (Clarkson Potter, 2013)
“Tidak ada cara yang lebih baik untuk menghormati ibu di Hari Ibu selain membuatnya menjadi salah satu hidangannya sendiri. Saya juga suka membuat hidangan yang membutuhkan kesabaran dan waktu lama tetapi pada akhirnya sepadan. Ibuku pantas mendapatkannya! ” Koki dan penulisnya memuji sebagian besar resep untuk ibunya, editor buku masak Maria Guarnaschelli.
Brisket Dimasak Lambat, Parsnip dan Seledri yang Dilapisi Cider
Resep diadaptasi dari Makanan Nyaman Sekolah Tua: Cara Saya Belajar Memasak, oleh Alex Guarnaschelli
“Ada dua bagian yang berbeda dari brisket: bagian pertama dan kedua. Yang pertama sangat ramping sedangkan yang kedua sarat dengan lemak marbling, ”kata Guarnaschelli. 'Lebih baik hanya memiliki potongan kedua yang berlemak dan beraroma.'
3 sendok makan minyak canola
1 (3 & frac 12- hingga 4 pon) daging punggung kedua, tidak dipotong
Garam kosher dan lada hitam pecah, secukupnya
2 sendok teh biji jintan
2 sendok teh biji ketumbar, tumbuk halus
3 pon parsnip kecil, kupas dan belah dua memanjang
1 cangkir sari apel
& frac14 cangkir tetes tebu hitam
& cuka sari frac14 cangkir
2 cangkir kaldu sapi rendah sodium, ditambah lebih banyak, jika perlu
3–4 batang kuning bagian dalam dan daun dari bagian tengah 1 helai seledri, iris dalam & frac setengah bulan 14 inci
Panaskan oven sampai 350 & ordmF.
Dalam oven Belanda atau panci tahan oven besar, panaskan 2 sendok makan minyak canola dengan api besar. Bumbui kedua sisi potongan dengan garam, merica, jintan, dan biji ketumbar. Saat minyak mulai sedikit berasap, gunakan penjepit logam untuk menambahkan daging ke dalam panci. Jika brisket yang Anda miliki tidak dapat dimasukkan ke dalam panci dalam satu lapisan, potong menjadi dua dan cokelatkan secara bertahap. Masak tanpa gangguan, sampai salah satu sisinya berwarna kecokelatan, 5–8 menit. Putar ke sisi lainnya dan cokelatkan selama 5–8 menit tambahan. Angkat daging dari panci dan taruh di atas loyang berbingkai untuk beristirahat.
Dalam panci yang sama, dengan api kecil, tambahkan parsnip dan taburi garam. Masak sampai kecoklatan, 3–5 menit. Masukkan sari apel, molase dan cuka, dan didihkan sampai cairannya berkurang dan mulai melapisi parsnip, tambahan 5–10 menit. Rebus dengan api kecil. Tuang parsnip dan cairan masak ke dalam mangkuk. Jika cairan masak encer, kurangi beberapa menit lagi dan tuangkan kembali ke atas parsnip yang sudah dipesan.
Kembalikan brisket ke dalam panci dan tuangkan kaldu sapi. Didihkan perlahan dengan api sedang. Tutup panci, pindahkan ke oven, dan rebus, selama 2 jam. Tambahkan parsnip dan cairannya ke dalam panci dan terus rebus hingga daging empuk saat ditusuk dengan garpu, tambahan 45 menit hingga 1 jam. Jika daging terlihat kering atau mulai menjadi sangat kecokelatan saat dimasak, tambahkan kaldu sapi tambahan dan tutup panci dengan penutup atau lapisan foil.
Keluarkan panci dari oven dan diamkan daging selama 10–15 menit. Pindahkan daging dan parsnip ke piring saji. Daging harus empuk seperti garpu tanpa harus kering. Jika cairan masakan terlalu encer, didihkan di atas kompor dengan api sedang. Cicipi untuk bumbu. Tuangi saus di atas daging dan taburi seledri. Sajikan segera. Untuk 6–8 porsi.
Geoffrey zakarian
Kepribadian Food Network, Koki Eksekutif dan Mitra The Lambs Club dan The National, New York City
“Saya suka gadget baru ini, the Pendingin Anggur Gabus , untuk Hari Ibu. Anda memasukkannya ke dalam freezer dan ketika Anda memiliki sebotol putih, Anda menggunakannya di dalamnya untuk menjaganya tetap dingin — atau Kacamata Duralex Gigogne Tumblers adalah hadiah yang bagus untuk ibu, karena desain tanpa batang menghilangkan faktor knock over saat anak-anak berlarian. [Mereka] juga mudah dimasukkan ke mesin pencuci piring! ”
Sara Kavanaugh
Direktur dan Sommelier dari The Grill Room, New Orleans
“Saat memilih hadiah Hari Ibu, menurut saya penting untuk membeli sesuatu yang dia inginkan, namun tidak akan pernah membelinya untuk dirinya sendiri, dan bagi saya taruhan terbaik adalah tas tangan bergaya, kopling atau perhiasan yang biasanya dibeli dari Grup Emas. Secara kebetulan, ibu saya sama sekali bukan peminum anggur, meskipun dia memang minum vodka, jadi saya suka membuat vodka infus buatan sendiri dengan apa saja mulai dari kulit jeruk, herbal, hingga buah-buahan. Untuk ibu yang minum anggur, saya akan menyarankan keanggotaan klub anggur sehingga mereka dapat mencoba beberapa jenis anggur berbeda setiap bulan, dikirim langsung ke rumah mereka. ”
Lavender Rosemary-Infused Vodka
Resep dari Sara Kavanaugh, Director and Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 botol (750 ml) vodka
1 tangkai rosemary
2 tangkai lavender
Stoples batu
Bersihkan herba dan masukkan ke dalam stoples Mason berukuran liter. Tuangkan vodka ke atas herba dan kocok beberapa kali sebelum menutupnya rapat. Simpan toples di tempat yang sejuk dan gelap selama 3–5 hari. Anda dapat menguji rasa infus setiap hari mulai hari kedua atau ketiga dan setelah sesuai dengan selera Anda, saring herba dari vodka menggunakan saringan halus, filter kopi, atau kain katun tipis.
