Untuk Michael Mondavi, pembuat anggur generasi ketiga dan pendiri Folio Fine Wine Partners, ada bahan yang sama pentingnya dengan anggur, cuaca, dan selera terlatih dalam membuat anggur berkualitas: Nilai Keluarga. “Kami ingin bangga dengan setiap botol yang kami produksi,” kata Mondavi, karena perusahaan keluarga seperti Folio mewakili leluhur dan generasi yang akan datang.

“Dalam bisnis anggur,” Mondavi mengakui, “Ibu Pertiwi adalah bosnya. Dia bisa memberi kami tahun yang luar biasa atau dia bisa memberi kami kebakaran hutan, yang melanda kebun anggur andalan kami tahun lalu. ” Sementara Mondavi merasa perusahaan yang kurang pribadi mungkin mencoba menyelamatkan beberapa buah anggur untuk memaksimalkan keuntungan, dia memilih untuk membuka klasifikasi seluruh hasil panen. 'Tidak ada satu botol anggur pun yang dihasilkan dari kebun anggur itu,' kata Mondavi, 'yang merupakan keputusan keluarga kami.'

Mondavi melihat etika serupa di mitra Italia Folio terbaru, keluarga Ricasoli, klan bangsawan yang berjasa menciptakan Chianti Classico pertama, yang akar regionalnya mencapai 32 generasi yang lalu. Setelah menghabiskan beberapa hari bersama Baron Ricasoli yang tenggelam di kebun anggur mengapit Kastil Brolio abad ke-11 mereka yang menawan, Baron berbagi pemikiran tentang warisannya: Keterampilannya sebagai pembuat anggur, menurutnya, kurang penting daripada diingat dengan hormat oleh generasi mendatang.

Wanita

Bagi Mondavi, sumber terkuat dari nilai-nilai keluarga ini adalah wanita. “Orang berbicara tentang bapak sebuah perusahaan, dan dulu hampir selalu laki-laki. Dalam keluarga kami, para pria mungkin telah menyumbangkan dorongan, pengalaman, energi, 'Mondavi mengizinkan,' tetapi nilai-nilai yang kami pegang sakral, menurut saya itu berasal dari ibu, nenek, bibi. ”

Salah satu pelajaran bisnis Mondavi yang paling penting diberikan oleh ibunya beberapa dekade yang lalu. “Setelah mendengar pencapaian saya dari perjalanan bisnis, dia berkata:‘ Michael, Anda perlu meluangkan waktu untuk memberi tahu orang-orang terima kasih. Jangan selalu meminta pesanan. 'Itu membuat saya menyadari pentingnya menunjukkan rasa hormat kepada rekan Anda, 'yang tampaknya jarang terjadi sehingga sekali, saat memberi tahu pemilik toko, Michael Mondavi menelepon hanya untuk mengucapkan terima kasih, penjaga toko menjawab, 'Ya, benar!' dan menutup telepon, yakin itu lelucon.

Dalam keluarga multigenerasi, Mondavi juga belajar dari anak-anak dan cucu-cucunya, yang terbaru pentingnya keterampilan tradisional perempuan. “Ketika saya masih kecil, anak laki-laki bermain dengan truk Tonka mereka dan anak perempuan belajar tentang hal-hal halus seperti wewangian,” kenang Mondavi, “dan karena itu, saya pikir wanita mengembangkan selera yang lebih baik daripada pria. Sekarang putra saya membawa anak laki-lakinya yang masih kecil ke kebun anggur untuk mengajari mereka poin-poin terbaik dari aroma dan tekstur yang indah ini seperti aroma jus anggur, yang memberi mereka kesempatan untuk menjadi pembuat anggur yang jauh lebih baik daripada generasi saya. ”

Akar Kewirausahaan

Mondavi merasa nilai-nilai keluarga sangat penting untuk kewirausahaan, yang terkadang muncul dari kesulitan. “Keluarga saya terjun ke bisnis anggur selama Larangan. Ketika kakek saya melihat bahwa rumah tangga diizinkan membuat 200 galon anggur per tahun, dia memindahkan keluarganya dari Minnesota ke California untuk menjual anggur dan perlengkapan pembuatan anggur. Tapi kami dimanjakan di Amerika Serikat, 'Mondavi mengakui. “Kami pernah mengalami phylloxera, Prohibition, dan Depresi, tetapi kami tidak pernah mengalami Perang Dunia yang datang melalui kebun anggur kami seperti keluarga mitra kami di Eropa. Ricasolis harus membangun kembali dari awal setelah kehancuran perang, dan menurut saya ikatan keluarga, yang berusaha memberikan kesempatan yang sedikit lebih baik kepada generasi berikutnya, adalah yang mendorong kreativitas. ”

Chianti Classico of Tomorrow

Harapan untuk evolusi Chianti Classico sangat cerah, baik untuk Mondavis maupun Ricasolis. “Saya pikir anggur dan makanan memiliki siklus alami,” Mondavi mengamati, “dan beberapa masakan indah yang kami pasangkan dengan Chianti di tahun 60-an dan 70-an menjadi populer lagi, tetapi dengan sentuhan modern.” Sekarang bahan-bahannya lebih segar, hidangannya lebih ringan, yang berarti anggurnya lebih halus, Mondavi mempertahankan tubuh penuh tetapi tanpa intensitas yang diperlukan untuk memotong makanan berat. “Menurut saya gaya Chianti Classico yang elegan dari Ricasoli akan menjadi segmen yang berkembang pesat di pasar anggur saat ini karena ada begitu banyak keragaman, dari Gran Selezione kelas atas hingga anggur sederhana yang Anda ingin nikmati Kamis malam dengan pizza karena mereka sangat bagus. Baron Ricasoli mungkin harus menambahkan label peringatan, 'Mondavi bercanda:' Hati-hati, Anda mungkin tidak dapat berhenti di satu gelas. '

Dekrit Nenek

Gagasan tentang anggur yang membutuhkan porsi kedua atau ketiga membawa Mondavi kembali ke meja makan di masa mudanya. “Nenek saya pernah menasehati: 'Michael, buatkan wine yang enak.' Saat saya tanya, apa maksud Anda Nonna? Dia menjawab: 'Jika orang menginginkan gelas kedua atau ketiga atau keempat, anggur itu enak.' Kemudian dia menatap mata saya dan berkata, 'Tetapi jika mereka hanya minum satu gelas, Anda kembali bekerja!' Yang berarti anggur yang mengundang Anda kembali ke gelas adalah anggur yang enak, dan Chianti Classico dari Ricasoli yang melakukannya. ”