Anggur mawar bukanlah anggur putih yang menyamar atau calon merah, sering kali menawarkan karakteristik menyegarkan dari putih bersama dengan struktur merah yang kaya. Italia menawarkan berbagai kemungkinan warna merah muda yang menjangkau seluruh semenanjung, masing-masing sangat terikat dengan terroir masing-masing. Dari tanah vulkanik Sisilia hingga amfiteater morainis Franciacorta, selalu ada sesuatu untuk setiap selera — dan hidangan. Sesuai dengan tradisi Italia, anggur dimaksudkan untuk dinikmati dengan makanan. Berikut beberapa saran rosato Italia untuk dipasangkan dengan makanan klasik musim panas.

Ferghettina- Laure Gatti di Kebun Anggur

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga sejak tahun 1991, Ferghettina terletak di jantung Franciacorta, tempat pembuatan anggur bersoda metode tradisional dengan nama yang sama dibuat. Fokus utama kilang anggur adalah untuk mempertahankan kepribadian anggur, meningkatkan kualitasnya melalui intervensi minimal dan penuaan yang lama pada lees halus — 36 bulan untuk Brut Rosé — dalam botol berbentuk persegi yang dirancang untuk meningkatkan kontak. “Mawar kami dari anggur Pinot Nero penuh dengan kepribadian, struktur, dan kekayaan,” kata Ahli Enologi Ferghettina, Laura Gatti. “Ini membutuhkan rasa yang sama kuatnya, seperti semur nelayan dalam kaldu tomat ringan.”

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, yang dianggap sebagai salah satu ahli rosé terkemuka di Italia, telah menjalankan misinya untuk mempromosikan sebutan yang kaya akan sejarah ini di Danau Garda Lombard yang telah menghasilkan mawar sejak tahun 1896 dengan meningkatkan kualitas produksi di daerah tersebut. Putri Nicole Vezzola mengingatkan kita bahwa mawar harus dianggap sebagai kategori tersendiri dan untuk pasangan makanan menyarankan, “crudi, tetapi juga spageti dengan saus kerang dan tomat cincang — elemen gurih anggur membantu membersihkan langit-langit, sekaligus meningkatkan rasa kerang . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta & Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Keluarga Canella telah membuat Prosecco yang harum dan mudah diakses dari anggur yang ditanam di kebun anggur di lereng bukit di Timur Laut Italia selama lebih dari 70 tahun. Mawar mereka kebetulan menjadi favorit Nicoletta Canella. “Tidak ada yang lebih baik dari udang goreng dan cumi,” katanya. “Berbuih membantu membersihkan langit-langit, tapi anggurnya cukup ringan, berkat metode Martinotti, sehingga tidak mengalahkan rasa ikan yang lembut.”

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini adalah kilang anggur muda dengan kebun anggur di enam wilayah Italia. Stafnya mencakup beberapa ahli enologi yang keahliannya mencakup berbagai jenis, terroir, dan gaya yang digunakan. Anggur Montepulciano untuk kilang anggur Cerasuolo d'Abruzzo dipetik tepat sebelum pematangan puncak untuk mempertahankan keasaman yang diperlukan untuk rosé, tetapi cukup terlambat untuk menawarkan struktur Montepulciano yang sangat baik. “Sangat cocok jika warna putih sederhana tidak cukup dan merah penuh terlalu banyak,” kata Manajer Ekspor Gianni di Naccio. Pikirkan bar mentah, daging putih, dan terutama pizza.

Anggur Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé terbuat dari anggur Aglianico yang ditanam di Basilicata, daerah semi-pegunungan yang kering, berventilasi baik, dan di Italia Selatan. Kebun anggur terletak 900 meter di atas permukaan laut, yang memungkinkan anggur mempertahankan keasaman yang dibutuhkan untuk anggur bersoda sambil mempertahankan kekuatan Aglianico. “Permata sejati, cobalah sushi, atau bahkan ikan panggang utuh dengan kentang, zaitun, dan tomat ceri,” kata Gianni.

Pietradolce - Michele Faro di kebun anggur

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce mengabdi pada segala hal tentang Sisilia, tetapi terutama Etnean. Kilang anggur ramah lingkungan lengkap dengan taman di puncak gedung terletak di Gunung Etna, yang secara teratur memunculkan kepalanya yang berapi-api. Lava dari letusan masa lalu telah memperkaya tanah dengan banyak mineral yang cocok untuk pembuatan anggur berkualitas. Meskipun kilang anggurnya masih muda, kebun anggur mereka belum tua — anggur Nerello Mascalese untuk mawar mereka berasal dari tumbuhan merambat berusia 40 tahun. “Rosato kami memiliki karakter, mineritas dan kesegaran yang menonjol,” kata Pemilik Michele Faro. “Ini tahan terhadap rasa yang kuat, seperti tuna panggang gaya Sisilia dengan bawang asam manis.”