Cabernet Sauvignon,

Kabernet California 1997 Kelas Atas

Panel mencicipi kami memeriksa 1997 tanaman California Cabernets dan menemukan paduan suara penuh anggur yang sangat baik dalam kategori di atas $ 30.

Di era ketika hasil panen rendah secara teratur dianggap sebagai prasyarat untuk memproduksi anggur berkualitas, vintage terbesar California yang pernah menghasilkan sejumlah Cabernet yang luar biasa.

“Itu adalah salah satu tanaman anggur yang bahkan cuaca bagus, jenis yang tidak kami miliki belakangan ini,” kata Lyndsey Harrison, pemilik / pembuat anggur Harrison Winery and Vineyards, mengenang tahun 1997. “Kami mendapatkan kualitas dan kuantitas yang hebat, yang Anda hampir tidak pernah melihat. ' Nancy Andrus dari Pabrik Anggur Pine Ridge menyebutnya 'vintage yang benar-benar menakjubkan'.

Pembuat anggur Iron Horse dan partner Forrest Tancer setuju. “Itu adalah kerusakan tunas paling awal dalam 20 tahun terakhir. Kami mendapatkan buah yang bagus dan berakhir dengan panen yang bagus dengan kualitas yang sangat bagus. Benar-benar pengalaman anggur-ke-anggur yang mulus. ” Semua produsen ini membuat anggur yang kami beri peringkat 94 poin atau lebih tinggi.

Tentu saja, kenangan indah dan kesuksesan luar biasa ini tidak berarti bahwa semua bagian California menjadi Cabernet yang hebat. Acara mencicipi 171 Cabernet Sauvignons California baru-baru ini dan penjualan campuran seharga $ 30 atau lebih menunjukkan bahwa ada alasan untuk keunggulan Napa. Dari 85 anggur dalam mencicipi yang kami beri peringkat 91 atau lebih tinggi, 70 (lebih dari 80 persen) berasal dari Napa dan subappelasinya.

“Saya tidak mengerti mengapa tempat lain tidak memiliki kesuksesan yang sama dengan Cab,” kata Dirk Hampson, direktur pembuatan anggur untuk Far Niente dan Nickel & Nickel, yang menempatkan perkumpulan anggur dalam kisaran lebih dari 90 poin . “Tentu Anda dapat menemukan iklim yang serupa dan tanah yang serupa di bagian lain California, tetapi Napa memiliki semacam sinergi khusus antara tanah, suhu, dan perhatian yang diterima Cabernet.”

Andrus mengaitkan sebagian besar kesuksesan lembah dengan kedekatannya dengan Teluk San Pablo. 'Dalam Stag's Leap, kami hampir selalu memiliki kabut pagi yang sejuk, yang tidak benar-benar hilang sampai pukul 11 pagi atau lebih, kebun anggur Gunung Howell kami di ketinggian 2.000 kaki berada di atas kabut, tetapi angin sore yang sejuk.'

Meskipun perubahan suhu serupa, anggur dari dua sub-sebutan Napa ini sangat berbeda. Anggur Gunung Howell dari Pine Ridge tidak dapat disangkal lebih besar daripada penawaran Stag's Leap, dengan struktur tannic yang kuat dan kokoh kontras dengan tanin yang keras namun halus, hampir menggairahkan yang ditemukan di pembotolan Stag's Leap, namun, kata Andrus, 'perbedaannya tidak ada pada pembuatan anggur. '

Dengan risiko terjadinya generalisasi yang berlebihan, perbedaan ini berlaku di tempat lain di Napa. Anggur yang dibuat dari buah di atas kabut cenderung memiliki tulang yang lebih besar dan biasanya sedikit lebih keras di masa muda mereka dibandingkan dengan anggur beludru yang berasal dari dataran rendah. Ini lebih merupakan pertimbangan gaya daripada salah satu kualitas yang kami temukan anggur peringkat teratas dari kebun anggur di Spring Mountain, Gunung Howell dan Gunung Veeder, serta dari Rutherford dan midvalley Oakville. Anggur terbaik, terlepas dari asalnya, mencapai keseimbangan struktural tertentu.

Dalam beberapa kasus, keseimbangan sebagian berasal dari pencampuran buah pegunungan dengan buah lembah, contoh sempurna adalah 95 poin Cardinale 1997. Pembuat anggur Charles Thomas membuat 'inti anggur' dari kebun anggur di Gunung Veeder dan Gunung Howell, kemudian mencampurkan anggur dari Alexander Valley untuk 'aromatik bunga' dan dari Oakville dan Rutherford, yang menyumbangkan 'tekstur sutra' dan 'mineral- debu, hampir seperti bunga, karakter, ”masing-masing.

Sebaliknya, Insignia 1997 yang sama mengesankannya dengan Joseph Phelps adalah perpaduan terutama dari dua kebun anggur dataran rendah — Las Rocas di Stag’s Leap District dan Manley Lane di Rutherford. Pembuat anggur Craig Williams memuji kualitas anggur vintage ini sebagian karena lamanya musim pemasakan yang luar biasa. 'Kami berlari dua hingga tiga minggu ke depan sampai kami mencapai pola kabut dingin di bulan Agustus yang memperlambat segalanya dan memberi kami waktu tunggu yang sangat lama.' Williams menganggap '97 sebagai model tahun terbaik dalam satu dekade yang diberkati oleh vintages yang bagus di atas itu, itu adalah rilis Insignia terbesar yang pernah ada, pada 20.000 kasus.

“Kami ingin bersaing dengan pertumbuhan pertama Bordeaux,” kata Tom Shelton, presiden Phelps. Dengan rilis ini, tim Phelps merasa telah mencapai itu. Namun Williams mengambil langkah lebih jauh: 'Saya pikir dalam beberapa hal kami telah menetapkan tolok ukur kualitas yang unik dan terpisah.'

Dengan nada itu di telinga kita, kita mengalihkan perhatian kita ke Sonoma. Sering dilemparkan secara tidak adil sebagai adik Napa, dalam kasus Cabernet kiasannya tepat. Meskipun banyak anggur Sonoma bernasib baik, terutama yang berasal dari Lembah Alexander, faktanya tetap bahwa wilayah Sonoma yang luas terlalu dingin untuk Cabernet.

John Staten dari Field Stone Winery, yang Staten Family Reserve Cabernet menerima peringkat 93 poin dari panel, mengaitkan kesuksesan Alexander Valley Cabs dengan dua faktor: “Saya pikir dalam kasus kami itu terutama pada tanah. Kami berada di tanah lempung yang dangkal, sangat berbeda dari Napa. Juga kami mendapatkan angin barat daya hampir setiap sore yang membuat suhu [malam hari] lebih dingin. Jika Calistoga berada di 57 ° F, kami mungkin di 50 °. '

“Menurut saya penting untuk berada jauh dari Sungai Rusia, di bangku dan lereng bukit,” tambah Tancer. Dekat dengan sungai, Anda tidak mendapatkan angin sepoi-sepoi yang sama bertiup dari Sebastopol. Tancer dan Staten setuju bahwa kombinasi tanah dan iklim memberi Alexander Valley Cabs beberapa atribut unik.

“Taninnya berbeda,” kata Tancer. “Itulah yang saya sebut tanin buah. Mereka lebih lembut, lebih banyak anggur yang digerakkan oleh buah. ' Menambahkan Staten, “Mereka memiliki buah yang 'cerah'. Buah batu ceri merah dan Bing. Mereka tidak memiliki karakter gelap, kasar, atau herbal yang terkadang Anda temukan di tempat lain. '

Untuk membantu menonjolkan buah itu, Tancer telah mengadaptasi teknik yang pertama kali ia gunakan untuk membuat Pinot Noir, menggunakan rendaman pra-fermentasi dingin. Dalam trik lain yang dipinjam dari produksi Pinot, dia mengaduk lumpur di dalam tong untuk membangun kekayaan dan kedalaman pada palatum. “Saya mulai melakukan ini dengan Pinots sekarang saya menggunakannya di semua merah kami,” kata Tancer.

Meskipun demikian, pertunjukan anggur Alexander Valley yang kuat, bagian lain Sonoma dapat membuat Cabs dengan daya tarik dan kekhasan yang sama besarnya. Keluarga Michael Martini telah bertani di kebun anggur Monte Rosso mereka selama beberapa dekade, meskipun Sonoma Valley AVA, kebun anggur tersebut jelas-jelas bukan merupakan daerah dataran rendah. Ketinggian, yang berkisar dari 800 hingga 1.200 kaki di atas permukaan laut, dan keterpaparan selatan berarti angin dingin yang bertiup dari Teluk San Pablo mencegah suhu siang hari menjadi terlalu tinggi, menghasilkan anggur dengan kadar asam yang terkadang menusuk.

Dalam vintage yang hangat dan matang seperti tahun 1997, asam dalam Cabernet andalan Martini, yang mencetak 93 poin, telah agak dimoderasi, menghasilkan anggur yang lebih ekspresif dari potensinya pada usia yang lebih muda. Bersamaan dengan iklim mikro, merah, tanah vulkanik yang membusuk, sisa-sisa aliran lava dari Gunung Veeder Napa, memberikan rasa unik pada Cabernets di sini, yang disebut Martini sebagai 'nada lada asli, di antara paprika hijau dan lada hitam. , terkadang bahkan jalapeño. ”

Penjual anggur di bagian lain California membuat Cabernet yang harganya tidak terlalu bagus dalam mencicipi kami. Namun, ada beberapa tempat menonjol dari Pegunungan Santa Cruz, salah satu wilayah dengan pertumbuhan paling keren di California. Dexter Ahlgren, dari kilang anggur bernama eponim, mengingat vintage sebagai 'fantastis,' tetapi sebagian besar keberhasilannya dikaitkan dengan sumber buahnya: Peternakan Bates.

“Kebun anggur itu baru berumur sekitar 30 tahun, dan saya telah mengerjakan buah itu sejak 1976. Ini adalah lereng landai yang menghadap ke selatan dengan tanah yang sangat unik,” kata Ahlgren. Ini tentu saja merupakan situs yang bagus untuk Cabernet Sauvignon, anggur-anggur masa lalu dari beberapa produsen sangat bagus, dan Bates Ranch Cabernet lainnya, dari Thunder Mountain, juga mendapat skor bagus. 'Anggur benar-benar buah, tapi berumur panjang,' kata Ahlgren.

Lebih jauh ke selatan, Monterey tumbuh dengan pesat sebagai sumber Chardonnay dan, secara bertahap, Pinot Noir. Tapi Cabernet? Reaksi itu persis seperti yang ingin diubah oleh pembuat anggur Lockwood, Steve Pessagno. Cabernet Lockwood tumbuh di bagian selatan Monterey, di wilayah yang terkenal dengan perubahan suhu harian yang sangat besar.

“Kami bisa mendapatkan perbedaan 60 derajat dalam satu hari,” kata Pessagno. “Kami tidak memiliki masalah [rasa] herbal karena hari-hari yang panas dan pengelolaan kanopi yang lebih baik.” Satu hal yang telah dia lakukan di kebun anggur adalah dengan hati-hati mengontrol kekuatan tanaman anggur. “Untuk program VSR kami, kami melakukan irigasi minimal sebelum veraison, yang membantu mengurangi ukuran berry, memberi kami rasa yang lebih terkonsentrasi.”

Pembuat anggur di Santa Barbara menghadapi beberapa tantangan yang sama: Santa Barbara terkenal dengan warna merah dari Pinot Noir dan kebijaksanaan konvensional Syrah adalah terlalu keren untuk menanam Cabernet Sauvignon. Tetapi beberapa produsen pemberani melawan tren. Paduan gaya Harmonie Bordeaux tahun 1997 dari BlackJack Ranch akan menjadi inspirasi bagi para pencicip yang langsung mendiskon Santa Barbara Cabernets.

“Itu adalah lukisan vintage yang sempurna,” kenang pembuat anggur Roger Wisted. “Kami biasanya sekitar sepuluh derajat lebih dingin daripada daerah Pantai Utara, tapi kami melakukan beberapa hal di kebun anggur untuk mengimbanginya — mencabut daun, menipiskan tanaman.” Hasil panen Cabernet untuk Harmonie relatif murah hati 2,75 ton per hektar pada tahun 1997 sebaliknya, panen pada tahun '98 dan '99 jauh lebih rendah, karena Wisted harus menjatuhkan lebih banyak buah untuk mendorong pematangan penuh.

Di seluruh California pada tahun 1997, ini adalah tema yang berulang. Karena cuaca cerah yang hangat, pembuat anggur membiarkan tanaman merambat membawa lebih banyak buah daripada tanaman anggur yang lebih sejuk seperti '98 dan '99. Akibatnya, jumlah anggur naik pada tahun 1997. Di sebagian besar pasar, pasokan yang lebih besar berarti penurunan harga, tetapi tidak di California. Ini adalah cerminan dari masa ekonomi yang baik dan kualitas anggur.

'Pembuat anggur California membuat Cabernets yang sama baiknya dengan Bordelais, dan harus dibayar sesuai,' tegas Harrison. 'Kemana perginya, saya tidak tahu ini ekonomi, saya kira.' Lockwood’s Pessagno mengatakan konsumen harus selektif. “Beberapa memang sebagus itu,” katanya, mengacu pada anggur yang dijual seharga $ 75 hingga $ 100 atau lebih per botol. 'Yang lain hanya memanfaatkan gelombang.'

Andrus setuju bahwa ekonomi tampaknya menjadi faktor utama pendorong harga saat ini. 'Kami menjaga harga kami untuk waktu yang lama dan sekarang dengan ekonomi ini kami dibayar kembali untuk itu.' Shelton melihat “permintaan yang luar biasa. Kelangkaan dan kekurangan memainkan peran. '

“Tentu, ada sedikit perbedaan dengan keluarga Jones,” kata Hampson, tidak mengacu pada Jones Family 1997 Napa Valley Cabernet yang terbang tinggi (95 poin). “Jika Anda tidak mempertahankan posisi Anda, Anda tertinggal. Namun, selama kami memenuhi janji anggur untuk acara khusus, saya rasa harga kami masuk akal. ”

Hampson benar. Dengan harga rata-rata lebih dari $ 50 per botol, ini bukan 'peminum harian' bagi kebanyakan dari kita, melainkan botol yang akan dikonsumsi di restoran atau pada acara-acara khusus, atau disimpan oleh kolektor sampai mereka mencapai potensi maksimalnya.

Apakah anggur itu sepadan? Hanya Anda yang dapat memutuskan apakah anggur tertentu sepadan dengan uang hasil jerih payah Anda, dan berapa jumlahnya. Kami menemukan anggur peringkat teratas dari $ 30 hingga $ 130, dan banyak sekali, sehingga konsumen memiliki banyak pilihan bagus dari vintage 1997. Gunakan ulasan kami untuk memandu Anda ke anggur yang memiliki peluang terbaik untuk memenuhi harapan Anda.

MEMBUAT CABERNET HEBAT

Tidak ada resep pasti untuk membuat Cabernet yang enak, kata Antoine Favero dari Bartholomew Park: 'Anda harus mendengarkan fermentasinya.' Dia menggunakan ragi yang dibudidayakan dan memasukkan anggur ke pohon ek hanya selama sekitar satu tahun. “Kami mencoba untuk menonjolkan perbedaan antara satu kebun anggur yang kami botolkan,” kata Favero.

Sebaliknya, Lyndsey Harrison dari Harrison Winery hanya menggunakan ragi asli dan menyimpan anggur cadangannya ke dalam tong selama dua tahun. Dirk Hampson dari Far Niente dan Nickel & Nickel memilih untuk menggunakan khamir yang dibudidayakan, mengklaim bahwa populasi ragi asli dapat sangat bervariasi dari tahun ke tahun untuk dapat diandalkan. Tetap saja, dia adalah pendukung 'melakukan sesedikit mungkin tetapi sebanyak yang diperlukan'.

Forrest Tancer di Iron Horse di Sonoma County sedang membuat Cabernet menggunakan beberapa teknik yang dia ambil saat membuat Pinot Noir: rendam pra-fermentasi dingin dan pengadukan lees. Dan Steve Pessagno dari Lockwood di Monterey juga menyukai rendam dingin, dia juga menyelesaikan fermentasi di bawah suhu yang lebih dingin dari normal, 'untuk pengawetan ester dan karakter buah yang lebih cerah'.

Pembuat anggur mungkin berbeda dalam cara mereka menangani anggur di kilang anggur, tetapi satu hal yang mereka sepakati adalah bahwa sebagian besar pekerjaan dilakukan di kebun anggur. 'Anggur cadangan kami berasal dari blok yang berada tepat di sebelah kebun anggur Keluarga Bryant. Tanahnya sangat berbatu, sangat dangkal, dan tanaman merambat di sana selalu bergumul dan terlihat tidak beraturan, ”kata Harrison.

Hasil panen dari bagian properti itu kurang dari satu ton per hektar. Itu sangat rendah, karena sebagian besar pembuat anggur yang kami wawancarai untuk artikel ini memiliki hasil panen antara dua dan tiga ton per acre pada tahun 1997, atau hanya sedikit lebih. Pembuat anggur dan manajer kebun anggur mereka menggunakan berbagai cara yang terus meningkat untuk membatasi kekuatan pohon anggur: irigasi selektif, penanaman padat, penjarangan tanaman dan pemotongan daun. Apapun metode atau metode yang digunakan, tujuannya adalah untuk menghasilkan anggur dengan intensitas dan konsentrasi yang tinggi.

SAUVIGNON & CAMPURAN CABERNET TOP 1997

96 Lewis 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60
Aroma kompleks dari cassis, espresso, bacon, dan cola langsung menarik perhatian. Ini menggoda dengan rasa buah gelap dan tanahnya yang kaya, dan rasa mulut yang terkonsentrasi dan ramah tamah. Rasa dan tanin yang besar tidak berhenti pada hasil yang panjang, bahkan. Sangat menyenangkan, mulus dan menunjukkan keseimbangan sempurna. Simpan selama lima sampai tujuh tahun itu akan bertahan lama.

95 Cardinale 1997 Anggur Meja Merah (Lembah Napa) $ 125
Buket indah selai blackberry, kayu ek dengan mint, cedar, dan zaitun hitam menarik Anda masuk. Luas dan kaya di langit-langit mulut, dengan tanin yang cukup tapi bagus. Buah beri hitam yang sangat dalam, dengan kopi dan naungan kayu cedar. Hasil akhir yang eksplosif terus berlanjut, karena buah manis yang menarik dan aroma cokelat pahit yang menyenangkan.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 75
Aroma vanila dan cokelat yang luar biasa, buah beri hitam, dan kue rempah-rempah. Langit-langit terbuka dengan buah manis dan aroma vanila. Kaya, rasa bulat, kedalaman buah, dan tanin beludru hampir menutupi struktur padat. Selesai kering dan panjang, dengan rasa kopi dan coklat. Seorang pendatang baru dengan kredensial kultus pemula. Tahan tiga sampai lima tahun jika Anda bisa melepaskannya.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Lembah Napa) $ 120
Dibuka dengan aroma ceri hitam, timah pensil, kue buah, dan adonan kue, sekarang semuanya menjadi satu melange besar yang dibungkus agak rapat. Keseimbangan dan kedalaman yang luar biasa dari buah yang bersinar, bahkan dalam keadaan tidak berevolusi ini. Wewangian plum hitam dan cokelat standar disajikan dengan kehalusan yang tidak umum di sini. Hasil akhirnya terus berlanjut. Butuh empat sampai enam tahun.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Distrik Stag's Leap) $ 50
Sangat padat dan dalam, dengan buket buah blackcurrant dan dark-cherry yang lezat, dan oak mentega yang hangat. Mulut yang sangat nyaman. Penuh, dengan buah berlapis dan hasil akhir yang panjang dan elegan yang menampilkan tanin besar tetapi tidak tajam. Kencangkan sekarang bertahan selama tiga sampai enam tahun.

94 Kebun Anggur Beaulieu 1997 Cagar Pribadi Georges de Latour Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 100
Buah merah dan hitam yang sangat dalam, dengan cedar, jahe dan pala. Rasa keseimbangan dan keanggunan sangat luhur, karena lapisan cassis, plum, dan kayu manis terus terbuka. Hasil akhir yang kenyal panjang dan elegan, dan harus tahan tidak kurang dari lima tahun. Pembotolan ini menghormati silsilahnya sebagai Cabernet klasik pertama California.

94 Clos Du Val 1997 Kebun Anggur Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 48
Buah yang sempurna bersinar seperti suar. Buka dengan aroma ceri hitam dan cokelat yang kaya, dengan aroma tanah dan tembakau yang indah. Di mulut, buah berbicara dengan nada ceri hitam manis dan nada kismis, dan lagi, aksen tembakau muncul. Besar, tapi halus rasa di mulutnya menarik penuh, bahkan tanin menandakan masa depan yang bagus dan panjang.

94 Cosentino 1997 The Poet (Lembah Napa) $ 65
Aroma ceri matang dan kayu ek vanillin yang dalam berbaur dengan baik. Plum hitam, ceri manis, dan rasa kopi, dengan aksen cedar. Mouthfeel yang sangat kenyal dan kenyal menawan. Menunjukkan panjang halus, tanin kering pedas dan isian untuk bertahan. Tahan empat tahun atau lebih, karena akan bertahan lama.

94 Harrison 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 100
Cukup anggur spektakuler prototipe Napa untuk Cabernet yang luar biasa. Cassis, tembakau, dan cedar bercampur di hidung, diikuti oleh buah cassis yang lezat yang didukung oleh catatan barel yang patut dicontoh — baik dalam rasa maupun tekstur. Begitu halus dan cekatan, ini adalah lambang kelas. Beri waktu sekitar lima tahun.

94 Iron Horse T-Bar-T Tolok Ukur (Lembah Alexander) $ 50
Penuh dan mewah, dengan aroma cassis, kayu manis, tanah, cedar, kopi, dan krim yang kompleks. Rendah keasaman, ia besar dalam buah dan rasa, dengan blackcurrant, tanah dan kopi memerintah di langit-langit mulut dan di akhir. Tekstur sensual dan hasil akhir yang panjang dengan tanin lembut melengkapi paket kenikmatan. Minuman yang sangat mudah didekati sekarang hingga 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 35
Kedalaman dan kemurnian buah yang luar biasa. Ini bersinar dengan aksen violet dan lavender yang indah. Cassis yang sangat gelap, plum hitam, kopi, dan rasa oak yang hangat, dengan aksen rempah dan rempah yang indah. Rasa mulutnya luar biasa — besar, tetapi hampir seimbang sempurna antara kekayaan yang subur dan struktur cokelat yang kokoh. Seorang penjaga membutuhkan empat hingga enam tahun.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Lembah Napa) $ 125
Mulailah dengan buket berkelas minuman keras blackberry, kopi, dan kayu ek yang terintegrasi dengan baik. Buahnya sangat padat — hampir terlalu matang — tetapi masih enak, dengan prune, dark chocolate, dan cocoa. Terasa mewah dan ramah di lidah, dan sentuhan akhir plum-cocoa yang berair terus berlanjut. Menarik, hampir tidak biasa dalam beberapa hal, tetapi harmonis dan lengkap.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35
Sangat halus dan harmonis, mulai dari aroma ceri, coklat, dan asapnya hingga langit-langit yang diberkahi serupa, di mana aroma licorice dan cedar menambah kerumitan lebih lanjut. Seimbang, tidak berbobot, itu ditutup dengan tanin yang sangat rata dan hasil akhir yang penuh, bahkan ceri hitam dengan nada yang hangat. Pendekatan sekarang akan meningkat selama tiga tahun ke depan.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 40
Hidung blackberry, cedar, dan kayu manis yang indah terbuka mulus ke langit-langit yang kuat namun elegan. Cassis yang kaya, licorice, dan rasa roti panggang kayu manis berlimpah dan rasa yang enak di mulut. Hasil akhir yang tajam menunjukkan rasa tanin yang berdebu, cokelat besar, dan rasa ceri hitam. Terstruktur dengan baik, butuh tiga sampai lima tahun akan menua dengan baik.

94 Sequoia Grove 1997 Reservasi Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 42
Toasty oak dibungkus dengan beberapa elemen kompleks: blackberry, violet, tar, cedar, kopi dan game. Buah yang besar, sangat gelap, rasa tembakau dan roti panggang melonjak, dan rasa di mulutnya kuat namun tidak berbobot. Struktur halus di bagian akhir, dengan aksen tar dan buah kismis hitam, kopi dan coklat. Potensi besar bertahan setidaknya dua sampai lima tahun.

94 Keluarga Sherwin 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Musim Semi) $ 65
Dibuka dengan catatan blockbuster dari blueberry, cassis, licorice, asap dan tanah, sambil menampilkan kedalaman yang luar biasa. Rasa ceri, herba, espresso, oak, dan kedelai yang terintegrasi dengan sempurna memiliki vitalitas yang kuat yang menarik perhatian. Penuh dan proporsional dengan baik di langit-langit mulut, anggur berakhir lama, dengan buah yang indah dan tanin yang besar tetapi sangat rata.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35
Terstruktur dan dibangun untuk jangka panjang, aromatik yang padat mengisyaratkan kekuatan di dalamnya. Blackberry, tanah, kue buah dan kayu manis semuanya ada di sana, dan langit-langit memberikan campuran yang serupa dengan tambahan elemen kopi, kakao, dan licorice. Tekstur dan beratnya bagus, serta hasil akhir yang panjang dengan warna tanin yang kering dan merata. Paling baik jika disimpan empat sampai enam tahun.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35
Untuk uang, Cabernet tidak lebih baik dari ini. Dan itu berasal dari Carneros di semua tempat. Dark, minty and chocolaty, dengan rasa yang kaya akan rasa blackberry. Ia memiliki banyak ketebalan dan ukuran, tetapi juga keseimbangan dan keanggunan yang sempurna. Buah yang enak, pembuatan anggur yang enak, anggur yang enak.

93 S. Anderson 1997 Kebun Anggur Richard Chambers Cabernet Sauvignon (Distrik Stag's Leap) $ 75
Tanah yang dalam, tembakau dan plum hitam di hidung, dan nada dingin yang indah. Buah gelap di langit-langit mulut membuat profil keren tetap berjalan. Hasil akhir yang beraroma bergulung terus menerus, tidak ketinggalan, dengan buah hitam yang indah dan catatan espresso. Kecantikan kulit hitam yang menarik, terbaik setelah tiga tahun dan keluar.

93 Taman Bartholomew 1997 Kebun Anggur Batto Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 36
Hidung yang mengaum menunjukkan konsentrasi dan kedalaman yang luar biasa, dengan naungan licorice, plum, dan ek. Rasa mulutnya besar dan selai, tetapi buahnya jelas, dengan kualitas asam manis dan aksen kopi gelap. Hampir tampak terlalu matang, tetapi benar-benar beraroma dan mengundang.

93 Kebun Anggur Beaulieu 1997 Klon 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130
Harga penuh, bertubuh penuh, dan lengkap hampir semua yang Anda inginkan di Rutherford Cab. Aroma seperti port menghasilkan langit-langit murni dan berlapis yang menonjolkan cassis, ceri, tembakau, dan coklat. Sungguh sederet rasa — dan kemudian diakhiri dengan tanin berdebu dan pegangan yang erat. Bicara tentang menyesuaikan potongan ke dalam teka-teki.

93 Kue Kue 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 37
Rimbun dan maju, dengan aroma asam-plum, espresso, cola, vanilla, dan fudge yang kompleks. Rasa beri bulat, licorice, bumbu Asia, dan aksen merica menandai langit-langit. Penuh, tapi tidak berat, dengan lapisan plum dan coklat yang panjang dan halus. Ini adalah ksatria hitam yang bergaya dan elegan.

93 Carmenet 1997 Cagar Alam Gunung Bulan Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 48
Dapatkan skor satu untuk Sonoma Valley dan kilang anggur ini, karena tahun '97 melebihi upaya sebelumnya. Banyak aroma berry yang memikat yang disentuh dengan kulit, adas manis, dan sederet bumbu dan herba lainnya, bahkan oregano. Ini adalah salah satu pemenang yang kokoh di mana keseluruhannya lebih mendalam daripada bagian-bagiannya.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 50
Campuran berry yang indah — hitam, merah, dan biru — naungan cedar, dan vanila menandai hidung anggur elegan yang dibuat dengan halus ini. Rasa yang serupa ada di langit-langit, dengan licorice yang canggih dan aksen pensil-lead. Seimbang dan anggun, ia selesai kering, bahkan menawarkan buah kering dan catatan mineral. Kompleks dan luar biasa sudah, tapi tahan sampai 2004 dan minum selama 15 tahun ke depan.

93 Dominus 1997 Anggur Meja Merah (Lembah Napa) $ 100
Aroma beri, kayu manis, briar, dan mint dalam. Kokoh, bahkan terbelakang, namun kokoh. Buah hitam dan rasa cokelat pahit berlimpah. Hasil akhirnya sangat rapat, dengan tanin kering dan elemen mineral dan tanah yang kompleks. Besar namun halus, tangan besi klasik dalam sarung tangan beludru membutuhkan waktu.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 100
Bumi, daging, dan pedas — itulah yang seharusnya menjadi Napa Cabernet. Keseimbangan sempurna, halus dan sangat tepat, ada ceri dan cokelat dalam sekop, banyak pegangan, dan pada akhirnya yang terpenting adalah kelas dan performa.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 38
Buah yang sangat jernih, dengan kopi, ceri, dan kayu ek yang dimanfaatkan dengan baik. Rasa blackberry, plum, dan cedar yang intens menandai langit-langit, yang menampilkan tekstur penuh. Hasil akhir yang panjang, halus dan tajam membungkusnya dengan baik. Minum dengan baik sekarang akan menjadi lebih baik setelah dua atau tiga tahun.

93 Flora Springs 1997 Trilogi (Lembah Napa) $ 45
Dengan inti manis buah ceri, banyak nuansa tembakau dan kopi serta sentuhan halus lainnya, paduan meritage ini menyentuh akord yang tepat dan menunjukkan bobot yang pas. Dalam, tampan, dan cukup mulus, beberapa light oak diaplikasikan dengan terampil, dan secara umum produk akhir menyanyikan lagu yang indah.

93 Hartwell 1997 Kebun Anggur Sinar Matahari Cabernet Sauvignon (Distrik Lompatan Rusa) $ 95
Kata 'hitam' berlaku untuk beberapa hal di sini: ceri, kopi, kismis. Cola adalah bagian lain dari campuran yang luar biasa. Ton poles, dan lembut dan kaya. Pencinta lidah tertinggi, ada banyak kelas dan ras di sini. Bagus dan mewah, dengan bobot yang luar biasa. Apa lagi yang bisa Anda minta?

93 Judd’s Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45
Barang bagus. Mulanya halus tapi kencang, hampir pendiam, dan kemudian meledak dengan ceri gelap, plum dan blackcurrant. Para tanin secara virtual mengumumkan potensi ruang bawah tanahnya. Elegan, seimbang dengan benar, cengkeraman cukup dan cukup berat. Ini adalah Cabernet yang cantik, tidak diragukan lagi.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) $ 60
Jarang Caberent dengan kualitas ini membawa basic
Sebutan 'California', tapi ini dia, dan siapa yang harus peduli? Buah hitam pekat dengan kayu ek yang sempurna menghasilkan integrasi terbaik. Hasil akhir cokelat dan rempah-rempah yang panjang menutup pertunjukan. Sangat manis, bulat dan lezat.

93 Lail 1997 J.Daniel Cuvée (Lembah Napa) $ 75
Hidung yang kompleks, dengan ramuan, tembakau, lada hitam, dan elemen licorice, mengumumkan campuran 64% Cabernet-36% Merlot yang trendi ini. Di mulutnya besar dan matang, dengan rasa blackberry dan licorice, dan keasaman halus. Tutup panjang dan cepat, dengan tanin besar dan rasa espresso dan ceri. Gudang selama lima tahun atau lebih.

93 Louis M. Martini 1997 Kebun Anggur Monte Rosso Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 40
Cabernet yang tidak boleh dilewatkan dengan kaya akan blackberry, plum, kopi, dan ek. Sangat padat sehingga cassis, kayu, dan rasa kopi terlihat seperti terry. Hasil akhir yang halus dan penuh gaya dikemas dengan kayu, licorice, dan tanin halus. Sederhananya, ini penuh gaya dan sangat menyenangkan untuk diminum.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Lembah Napa) $ 45
Aroma yang dalam dari blackberry dan kulit dengan aksen kacang dan adonan kue yang tidak biasa menyatakan persembahan yang kaya dan beraroma ini. Buahnya berlapis rapi, dengan aksen blackcurrant dan coklat di langit-langit mulut. Semuanya naik pada rasa mulut yang penuh dan kenyal sebelum masuk ke dalam hasil akhir yang gelap dan terstruktur dengan indah. Tahan setidaknya tiga tahun.

93 Nikel & Nikel 1997 Kebun Anggur Stelling Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95
Dipoles, dengan aroma blackberry, coklat, teh, dan cedar. Aksen coklat, ceri hitam, dan cola menambah rasa plum asam. Teksturnya ramah tamah dan mewah. Ditutup dengan tanin lembut yang berdebu dan beberapa aroma coklat. Memiliki kedalaman yang baik dan ketenangan seperti darah. Approachable now drink to 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Kebun Anggur Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 40
Hidung besar, sangat gelap dan mengundang dari ceri matang, licorice, coklat dan roti panggang mengatur segalanya. Langit-langitnya yang padat dipenuhi dengan aroma ceri, tar, bahkan bacon, dan memiliki rasa beludru mewah yang memungkiri struktur anggur. Hasil akhir yang mengesankan adalah gelap dan hangat, dengan tanin yang tersebar dengan baik. Gudang dua sampai empat tahun.

92 Kebun Anggur Beaulieu 1997 Klon 6 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 130

92 Kebun Anggur Beaulieu 1997 Tapestry Reserve Anggur Merah (Lembah Napa) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Kebun Anggur Hedin Cabernet Sauvignon (Lembah Sungai Rusia) $ 30

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 39

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 63

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 78

92 Robert Craig 1997 Affinity (Lembah Napa) $ 44

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) $ 42

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 36

92 Lancaster 1997 Reserve (Alexander Valley) $ 65

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45

92 Nikel & Nikel 1997 Cabernet Kebun Anggur Tukang Kayu
Sauvignon (Lembah Napa) $ 75

92 Nikel & Nikel 1997 Kebun Anggur John C. Sullenger Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigma 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 36

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 65

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Edisi Terbatas Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 70

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 41

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 64

92 Signorello 1997 Master (Lembah Napa) $ 125

92 Spring Mountain 1997 Reserve (Spring Mountain) $ 90

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 65

92 Gudang Anggur Stag's Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35

92 Dari Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Berlian) $ 50

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Santa Barbara County) $ 32

91 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 50

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) $ 75

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 70

91 Cerobong Batu 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 40

91 B. R. Cohn 1997 Kebun Anggur Perkebunan Olive Hill Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 38

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 44

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 32

91 Fife 1997 Reservasi Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

91 Jessup Cellars 1997 Kebun Anggur Lauer Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 39

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 100

91 Kenwood 1997 Kebun Anggur Jack London Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 35

91 Langtry 1997 Meritage (Pantai Utara) $ 50

91 J. Lohr 1997 Kebun Anggur Puncak Bukit Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 45

91 Robert Mondavi 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 120

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 65

91 Peju Province 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45

91 Forever 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 66

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Lembah Napa) $ 50

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 65

91 Rosenblum 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 40

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 32

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Pegunungan Santa Cruz) $ 35

90 Anderson's Conn Valley 1997 Reservasi Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 55

90 Bacio Divino 1997 Anggur Meja Merah (Lembah Napa) $ 75

90 Taman Bartholomew 1997 Taman Kebun Anggur Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 37

90 Bell 1997 Kebun Anggur Baritelle Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60

90 Benziger 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Bukit Kapur) $ 50

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Distrik Stag's Leap) $ 48

90 Clos Pegase 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Lembah Sungai Rusia) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (Lembah Napa) $ 30

90 Frazier 1997 Kebun Anggur Lupin Hill Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45

90 Guenoc 1997 Cadangan Kebun Anggur Beckstoffer IV Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 41

90 Kendall-Jackson 1997 Kebun Anggur Buckeye Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 45

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Pegunungan Santa Cruz) $ 120

90 Livingston-Moffett 1997 Kebun Anggur Batu Permata (Lembah Napa) $ 75

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 50

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 39

90 Perusahaan Anggur Napa 1997 Cabernet Sauvignon $ 32
(Lembah Napa)

90 Nikel & Nikel 1997 Kebun Anggur Batu Cairn Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 85

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Lembah Napa) $ 110

90 Robert Pecota 1997 Kara's Vineyard Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35

90 Peju Province 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 35

90 R & B Cellars 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Lembah Napa) $ 30

90 St. Francis 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 40

90 Sterling 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60

90 Stonestreet 1997 Kebun Anggur Christopher Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 50

90 Whitehall Lane 1997 Kebun Anggur Leonardini Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 75

90 Whitehall Lane 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60

89 Anderson's Conn Valley 1997 Eloge (Lembah Napa) $ 80

89 Taman Bartholomew 1997 Kebun Anggur Alta Vista Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 36

89 August Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Sonoma) $ 50

89 Konsep Kain 1997 (Lembah Napa) $ 42

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags's Leap District) $ 52

89 Kebun Anggur Dry Creek 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Dry Creek) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve $ 65
Cabernet Sauvignon (Lembah Napa)

89 Herzog 1997 Edisi Khusus Kebun Anggur Warnecke Cabernet Sauvignon (Bukit Kapur) $ 42

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 40

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Lembah Redwood) $ 30

89 Mei 1997 Kebun Anggur Los Chamizal Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 35

89 Merryvale 1997 Reservasi Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 39

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Distrik Stag's Leap) $ 45

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 50

89 Keluarga Riboli 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Distrik Stag's Leap) $ 45

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 45

89 Gunung Musim Semi 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Gunung Musim Semi) $ 50

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60

89 Gunung Guntur 1997 Peternakan Bates Cabernet Sauvignon (Pegunungan Santa Cruz) $ 48

89 Topel 1997 Cagar Alam Kebun Anggur Tersembunyi Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 45

89 M. Trinchero 1997 Founder's Estate Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 40

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 35

88 Taman Bartholomew 1997 Kebun Anggur Kasper Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 41

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Distrik Stag's Leap) $ 80

88 B. R. Cohn 1997 Kebun Anggur Olive Hill Estate Pilihan Khusus Cabernet Sauvignon (Lembah Sonoma) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (Lembah Napa) $ 100

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Puncak Atlas) $ 45

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 41

88 Legacy 1997 Anggur Meja Merah (Lembah Alexander) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 65

88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Livermore Valley) $ 32

88 Snowden 1997 Kebun Anggur Hilang Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 30

87 Madness for Two 1997 Cadangan Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 36

87 Citra 1997 Kebun Anggur Rancho Salina $ 35
(Lembah Sonoma)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Gunung Sonoma) $ 50

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 48

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30

86 Herzog 1997 Cadangan Khusus Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 32

86 Yordania 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

86 Penambang 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 60

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 30

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Lembah Alexander) $ 35

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 45

85 Cagar Alam Pribadi Chateau Woltner 1997 (Gunung Howell) $ 50

85 Rusack 1997 Anacapa (Lembah Santa Ynez) $ 32

84 Gunung Guntur 1997 Kebun Anggur Miller Doc's Cabernet Sauvignon (Lembah Cienega) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Pegunungan Santa Cruz) $ 33

BAGAIMANA KAMI MELAKUKAN TASTING

Beberapa kali dalam setahun, panel pencicip Penggemar Anggur melakukan pencicipan skala besar yang berfokus pada satu jenis anggur atau wilayah anggur, sering kali dari vintage tertentu atau mencakup kisaran harga tertentu. Untuk pencicipan ini, produsen ultrapremium California Cabernet Sauvignons dan campurannya diundang untuk mengirimkan sampel anggur mereka dengan harga eceran $ 30 atau lebih dan yang akan dirilis sebelum akhir tahun 2000.

Semua anggur terasa buta di gelas Riedel, dalam penerbangan lima, oleh dua atau lebih anggota penuh panel pencicip dan satu anggota asosiasi. Tidak lebih dari tiga penerbangan dicicipi pada hari tertentu. Anggur yang dianggap cacat atau tidak biasa diolah kembali dari botol terpisah pada penerbangan selanjutnya untuk memeriksa kesan awal. Anggota penuh adalah Mark Mazur, direktur pencicip Michael Schachner, editor senior dan Joe Czerwinski, editor asosiasi. Anggota asosiasi adalah Martin Neschis dan Josh Farrell.