Tidak ada yang membuat liburan lebih berkesan selain cuaca yang baik. Kecuali untuk masakan berbintang Michelin, mendaki gunung di kebun anggur, festival di desa-desa kecil yang dibekukan di zaman Gotik-Abad Pertengahan, dan pembuat anggur yang suka menuangkan anggur lezat mereka.

Harapkan semua itu dan lebih banyak lagi di Alsace, ibu kota anggur putih Prancis dan tempat terkering kedua di Prancis.

Rute Anggur Alsace (Rute Anggur Alsace) adalah penjelajahan anggur murni dari tempat-tempat terbaik untuk dikunjungi di sudut timur Prancis ini. Dimulai di Thann, selatan Colmar dan dekat EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg, dengan santai mengikuti Sungai Rhine ke utara ke Marlenheim, dekat Strasbourg, ibu kota Alsace. Memeluk lereng barat dan tetap berada dalam bayang-bayang hujan Pegunungan Vosges, rute sepanjang 108 mil ini keluar masuk lebih dari 100 desa anggur.

Jika Anda pernah ke Lembah Napa, Anda pasti pernah merasakan geografi. Area kebun anggur yang padat tidak lebih luas dari Lembah Napa, meskipun lebih dari dua kali lebih panjang. Dan, seperti San Fransiskan, Prancis, Jerman, dan Swiss menggunakan Alsace sebagai liburan akhir pekan minum anggur. Wilayah anggur ini, kata Prancis, adalah tanah perayaan , hot spot wisata anggur. Hasilnya, semuanya diarahkan untuk makan serius, minum-minum yang luar biasa, dan saat-saat menyenangkan.
Jadi kumpulkan mil frequent-flier Anda dan pergilah ke bintang-bintang. Ada 27 restoran berbintang Michelin, dan winstubs (bistro) sidekick mereka menawarkan makanan yang berpasangan sempurna dengan anggur lokal. Kunjungi beberapa kilang anggur sebelum makan siang dan lebih banyak lagi, jika Anda berani, setelahnya.

Route des Vins merayakan tahun ke-60 pada tahun 2013. Tidak seperti Bordeaux, produsen di Alsace membuka kilang anggur mereka kepada pengunjung selama panen, dari September hingga November, dan sebagian besar waktu lainnya dalam setahun (termasuk akhir pekan). Panen dan bulan sebelum Natal adalah musim ramai.

Colmar

Jantung jalur anggur adalah kota abad pertengahan Colmar, dari mana Anda dapat melakukan perjalanan setiap hari untuk mengunjungi desa-desa kecil yang menangkap esensi Alsace. Sementara Colmar — dan atap genteng merah dan hijaunya yang khas - sebagian besar terhindar dari kehancuran selama Perang Dunia II, banyak desa di kawasan itu dibangun kembali setelah perang, jadi apa yang tampak tua tidak selalu seperti yang terlihat. Mampir Museum Bartholdi , bekas rumah keluarga Frédéric-Auguste Bartholdi — perancang Patung Liberty — yang menampung berbagai karyanya yang lain.

Colmar menawarkan banyak pilihan penginapan, seperti Hotel Quatorze , hotel butik 14 kamar kontemporer di dalam cangkang kayu. Terletak di jantung Old Quarter, hotel ini dikelilingi oleh restoran dan memberikan penyeimbang yang bagus untuk eksterior Abad Pertengahan dan Gotik yang berlimpah. Tarif berkisar dari $ 170– $ 520 per malam.

Best Western Grand Hotel Bristol lebih tradisional dan lebih murah. Semua kamarnya memiliki Wi-Fi, tetapi tidak semua memiliki AC. Kamar berkisar dari $ 146– $ 229. Banyak kilang anggur memiliki kamar yang tersedia, tetapi jangan mengharapkan kemewahan. Berharaplah untuk sarapan bersama keluarga pembuat anggur.

Colmar

Di Colmar, Julien Binz adalah kekuatan pendorong di kancah kuliner, dan tidak hanya untuk bintang Michelin yang dia poles di Le Rendez-Vous de Chasse di Grand Hôtel Bristol. Nya jurnal adalah referensi untuk apa yang sedang memasak di Alsace. Binz memberikan pelajaran kuliner populer dengan menu empat macam (tanpa minuman) seharga $ 152 per orang.

Kunjungi Jean-Yves Schillinger’s JY'S di kanal Petite Venise di Old Quarter. Kursusnya kecil, tetapi dibentuk dengan sempurna. Schillinger dijadwalkan untuk membuat menu dan membuka Noir, restoran baru di Midtown Manhattan oleh George Iordanou — pemilik Taj dan One51 di Kota New York — musim panas ini. Entrées dari $ 49– $ 104.

Sebelum makan siang atau makan malam, lakukan perjalanan singkat ke Meyer Fonné . François Meyer dan putranya, Félix, menjalankan domaine keluarga ini di desa Katzenthal, enam mil dari pusat kota Colmar.

Buat janji untuk mencicipi dan mengunjungi ruang bawah tanah. Saat berada di sana, lihatlah tong tradisional yang digunakan untuk vinifikasi, yang memberikan kekayaan ekstra pada anggur. Anggur terbaik mereka adalah Riesling dan Gewurztraminer dari Kaefferkopf Grand Cru.

Jika Anda mencari anggur bernilai untuk piknik makan siang hari Minggu, toko modern yang luas dan ruang mencicipi di Gua Vinicole de Turckheim adalah tempat untuk pergi. Itu lima mil di luar Colmar dan buka setiap hari. Anda juga dapat mencicipi anggur dari Hengst dan Brand grand crus, dan mencicipi berbagai anggur berkilau yang termasuk dalam sebutan Crémant d'Alsace.

Kaysersberg

Jadikan Kaysersberg sebagai tujuan Hari Kedua Anda — atau tetaplah di sana. Chambard adalah hotel butik, spa relaksasi, restoran berbintang Michelin, dan winstub yang hebat, semuanya menjadi satu. Chef Olivier Nasti membuat keajaiban baik di winstub maupun di restoran. Kamar dari $ 194– $ 391, dengan paket makan Michelin.

Hanya berjalan dari Chambard ke Domaine Weinbach . Di pinggir desa, keluarga Faller — ibu Colette dan putri Catherine dan Laurence — cenderung ke Clos des Capucins kuno, situs yang pertama kali disebutkan pada tahun 890. Semua varietas anggur bersinar di bawah perawatan pembuat anggur Laurence, tetapi di bagian atas adalah Riesling Schlossberg Grand Cru dan Gewurztraminer Furstentum Grand Cru. Panggil untuk membuat janji.

Atau, kunjungi Ammerschwihr, dua mil dari Kaysersberg. Sini Yohanes Pembaptis Adam Ruang mencicipi modern buka setiap hari. Adam menelusuri sejarah pembuatan anggur keluarganya kembali ke 1614. Dia membuat spesialisasi Crémant d'Alsace, serta Riesling dari bagian biodinamisnya di Kaefferkopf.

Riquewihr

Kerajaan koki Riquewihr yang terus berkembang Jean-Luc Brendel termasuk restoran dan winstub La Table du Gourmet, kamar tamu desainer, apartemen mewah, dan pondok pedesaan di luar desa. Kamar (termasuk pondok) berkisar dari $ 142- $ 642.

Kebalikan dari Brendel Hugel dan Son Ruang mencicipi yang ramah di kilang anggur keluarga yang bersejarah dan rumah di jantung Riquewihr. Nama yang terkenal di Alsace, keluarga Hugel adalah kekuatan pendorong di balik formalisasi kategori vendanges tardives dan sélection de grains bangsawan anggur pada tahun 1984. Para Gewurztraminers — dalam kedua gaya ini — tetap menjadi tolok ukur. Kunjungan dan penjualan tersedia dari Paskah hingga Natal, atau dengan janji temu.

Dari Hugel, berjalan kaki lima menit ke Château de Riquewihr, yang terletak persis di dalam tembok kota berbenteng (Anda akan melihatnya saat berkendara melalui gerbang kota). Sini, Dopff & Irion membuat anggur bernilai baik dan mudah didapat. Yang terbaik berasal dari Schoenenbourg Grand Cru, sedangkan rangkaian Domaine du Château berlaku untuk setiap varietas anggur. Hidangan mencicipi tersedia di toko anggur château setiap hari.

Illhaeusern

Apakah benar menyimpan yang terbaik untuk yang terakhir? Satu-satunya restoran bintang tiga di rute ini adalah yang fantastis Auberge de l'Ill di Illhaeusern. Ini sedikit lebih jauh ke utara Colmar, sekitar 11 mil, tapi mudah dikendarai. Pengaturan di sungai layak menjadikan tempat ini sebagai tujuan makan siang. Layanan dan makanan, terlepas dari waktu, sempurna, namun tidak kaku. L'Auberge de l'Ill memiliki hotel butik kecil bernama Hotel des Berges yang terkenal sempurna seperti restoran.

Tidak ada awal yang lebih baik untuk makan siang di L'Auberge daripada mengunjungi salah satu pembuat anggur terbaik di kawasan ini, Jean-Michel Deiss. Nya Domaine Marcel Deiss anggur merupakan pengecualian dari peraturan di Alsace.

Anggur tidak diberi label berdasarkan varietas, tetapi dengan nama kebun anggur, dan sering kali merupakan campuran dari tanaman merambat tua di kebun anggurnya. Bekerja secara biologis, anggurnya intens dan benar-benar luar biasa. Yang terbaik adalah grand crus Mambourg dan Schoenenbourg. Toko penjualan Bergheim, lima mil dari L'Auberge de l’Ill, buka setiap hari, tetapi diperlukan janji temu untuk mencicipi anggur.

Enam mil dari Illhaeusern di Ribeauvillé, kunjungi Trimbach , tempat keluarga memproduksi Clos Ste Hune Riesling, salah satu anggur legendaris Alsace. Jika Anda cukup beruntung untuk mencicipinya dengan Hubert Trimbach, Anda akan merasakan betapa hebatnya Alsace Riesling. Kilang anggur Trimbach buka pada hari kerja, dengan kunjungan hari Sabtu hanya dapat dilakukan dengan perjanjian.

Jika, seperti saya, Anda melihat rencana perjalanan sebagai kerangka kerja untuk perjalanan dan mencicipi jalan memutar, maka Alsace memiliki banyak hal yang harus dilakukan. Selain kunjungan penyulingan (Alsace terkenal dengan minuman buahnya) dan tempat pembuatan bir (wilayah ini nomor satu di Prancis untuk produksi bir), selain itu, Alsace adalah rumah bagi keju Munster, sauerkraut, foie gras angsa, selai artisan, roti jahe, dan bahkan gourmet museum didedikasikan untuk coklat. Untuk hidangan penutup, kunjungi toko roti artisan yang tersebar di jalan-jalan di setiap desa Alsace.

Jadi, adakah alasan untuk ragu mengunjungi Alsace? Hanya satu: Begitu banyak anggur, begitu banyak makanan, begitu banyak untuk dilihat — dan begitu sedikit waktu.

Memahami Alsace Wines

Ada tujuh varietas anggur utama — semuanya putih kecuali satu — yang akan Anda temukan teridentifikasi pada label anggur Alsace. Ini adalah urutan pengaturan sebagian besar pencicipan anggur di Alsace.

Kisah Dibalik Crémant d'Alsace

Pinot Blanc lembut dan seperti buah, dengan rasa apel dan pir. Ini adalah anggur tingkat awal, yang paling terjangkau dan paling mudah diakses. Sajikan sebagai apéritif.
Sylvaner ringan dan bermotif bunga dalam gaya apéritif. Ini tidak tersedia secara luas di Amerika Serikat, jadi patut dicicipi dengan keju Munster lokal yang bau.
Riesling adalah baja dan mineral (di tingkat Jerman atau Austria), namun dengan lapisan tambahan kekayaan buah yang membuatnya lezat saat muda. Tapi Riesling bisa menua juga, terkadang selama beberapa dekade. Padankan dengan ikan putih dan kerang, keju krim dan babi atau salami.

Muscat aromatik dan lembut. Aromanya unik dan rasanya seperti anggur. Muscat dari Alsace umumnya kering dan cocok untuk makanan anggur yang paling sulit seperti asparagus dan artichoke.

Meskipun dibuat dari varietas anggur yang sama, Pinot Gris dari Alsace sama sekali berbeda dari Pinot Grigio Italia. Ini kaya, bertubuh penuh, berasap dan mewah. Anggur ini terkadang tidak terlalu kering, dengan catatan buah persik dan aprikot. Sajikan dengan hidangan daging babi, risotto, jamur, pâtés, atau bahkan daging merah panggang.

Gewurztraminer adalah spesialisasi Alsace. Mawar dan rempah-rempah merupakan bagian dari profil aroma bersama dengan markisa dan mangga. Karakter leci yang khas tidak salah lagi. Gewurztraminers sering kali merupakan anggur yang lebih manis daripada Rieslings, menjadikannya pasangan yang baik untuk hidangan Asia yang pedas.

Satu-satunya anggur merah dalam kelompok itu, Pinot Noir sebagian besar digunakan untuk anggur merah dan sebagai bagian dari campuran Crémant d'Alsace yang berkilau. Sebagai anggur merah, ini adalah gaya yang lebih ringan dari Burgundy. Produsen cenderung menua Pinot Noir merah mereka di kayu, tidak selalu berhasil. Bermitra dengan daging putih dan hidangan ham.
Crémant d'Alsace adalah jawaban daerah untuk Champagne. Crémant d'Alsace kering, bertekstur lembut, berbuah dan sering kali mewakili nilai yang tinggi.

Panen terlambat anggur dibuat dari anggur yang terlambat dipanen, menghasilkan anggur super kaya dan terkonsentrasi yang tidak selalu terlalu manis.

Pemilihan Biji-bijian Mulia anggur dibuat dari anggur botrytized, dengan semua kekayaan, keasaman dan kemanisan yang menyertainya. Makanan penutup luar, pasangkan dengan foie gras (atau paté hati apa pun).

Hampir disana

Lewat udara: Aéroport International Strasbourg (SXB) dan EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg (BSL, MLH, EAP) terhubung dengan semua hub internasional Eropa.

Dengan Kereta Kecepatan Tinggi: Dari Paris, Frankfurt dan Eropa tengah dan selatan.

Dengan mobil: A4 menghubungkan Strasbourg ke Champagne dan ke Paris. A35 menghubungkan Strasbourg ke Colmar dan Swiss. Di seberang Sungai Rhine, jalur autobahn Jerman ke Frankfurt dan tempat lain. Mulai 1 Juli 2012, Prancis mewajibkan semua mobil dilengkapi dengan alat pernafasan sekali pakai. Perlengkapan pemasok perusahaan persewaan mobil. Batas legal alkohol dalam darah untuk mengemudi di Prancis adalah 0,05%.

FAQ Alsace Wine

Apa kawasan penghasil anggur Prancis yang menghasilkan varietas Jermanik seperti Riesling dan Gewurztraminer?
Alsace, yang pernah menjadi bagian dari Kekaisaran Romawi Suci Jerman, telah terombang-ambing antara Prancis pasca-Revolusi dan Jerman selama berabad-abad. Hanya sejak akhir Perang Dunia II telah secara definitif menjadi bagian dari Prancis. Anggur Jerman ditanam di Alsace, yang terletak di tepi barat Sungai Rhine. Dan kita harus bersyukur. Anggur tersebut tumbuh subur di iklim kering Alsace, menghasilkan anggur yang kompleks di kelas atas dan dapat diminum dengan nikmat di tempat yang lebih murah. Dari semua anggur putih di dunia, anggur Alsace termasuk yang paling andal dari tahun ke tahun.

Apakah anggurnya manis atau kering?
Kebanyakan anggur Alsace kering atau kering, terutama yang dibuat dari Riesling atau Pinot Blanc. Anggur dari Pinot Gris dan Gewurztraminer bisa lebih manis. Jika produsen tidak menunjukkan kadar gula pada label, mungkin sulit untuk mengetahuinya sampai botol dibuka. Untungnya, produsen telah menyadari kebingungan ini dan mulai mengidentifikasi tingkat kemanisan dari banyak anggur.

Apa yang dapat saya harapkan saat mengunjungi kilang anggur?
Kebanyakan kilang anggur kecil dan milik keluarga, karena kebun anggur sebenarnya adalah petak kecil. Berharap untuk mencicipi setidaknya tujuh anggur yang berbeda, atau batasi diri Anda untuk mencicipi jenis yang sama — seperti Gewurztraminer — pada semua kunjungan Anda. Banyak kilang anggur memiliki ruang mencicipi, dan mencicipi biasanya gratis. Jika ada kilang anggur tertentu di daftar keinginan Anda, buatlah janji. Bahkan menelepon kilang anggur sehari sebelumnya membantu keluarga mempersiapkan kunjungan Anda.

Alsace Tarte Flambée tradisional

Koki milik Jean-Philippe Guggenbuhl, Restoran La Taverne Alsacienne , Ingersheim, Prancis

Hidangan asli Alsace ini melampaui pizza rata-rata. Dipanggang secara tradisional dalam oven kayu yang diisi dengan potongan pohon anggur, dapat juga disiapkan dalam oven gas atau listrik.

Untuk adonan
2½ cangkir tepung serbaguna
¾ cangkir tepung gandum
1 cangkir tepung gandum
2 sendok makan garam
1 sendok teh biji poppy
½ ons ragi roti
4 sendok makan mentega tawar
1¼ cangkir susu murni

Untuk toppingnya
½ cangkir crème fraîche (resep di bawah)
½ cangkir fromage blanc (pengganti yogurt tawar atau keju cottage rendah lemak, kocok ringan)
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
2 Vidalia atau bawang bombay manis, diiris menjadi cincin setebal 1/8 inci
7 ons daging asap, potong-potong setebal inci

Untuk crème fraîche
1 cangkir krim kental
2 sendok makan buttermilk

Campurkan krim kental dan buttermilk, dan aduk hingga tercampur rata. Tutupi dengan plastik pembungkus dan diamkan pada suhu kamar hingga mengental, kira-kira 12-24 jam.

Untuk membuat adonan: Tempatkan tepung, garam dan biji poppy dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campur ragi dan mentega pembuat roti untuk membuat pasta. Aduk susu secukupnya ke dalam tepung untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan lembut.

Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan campuran ragi. Kemudian uleni adonan hingga tercampur rata dan elastis. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama sekitar dua jam, sampai volumenya dua kali lipat.

Segera setelah adonan mengembang, gulung menjadi lembaran sangat tipis, dengan ketebalan sekitar 1/16-1 / 8 inci, dan letakkan di atas nampan pemanggang antilengket atau sedikit diminyaki. Buat pinggiran adonan terangkat dan diamkan selama 30-45 menit.

Panaskan oven dengan suhu 500 ° F.

Untuk membuat topping: Dalam mangkuk, campur crème fraîche, fromage blanc dan minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica. Oleskan campuran keju ke atas adonan lalu taburi bawang bombay dan irisan daging asap secara merata.

Masukkan pizza ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak hingga 15 menit, atau sampai bawang bombay berwarna keemasan dan pinggiran rotinya renyah. Setelah matang, potong pizza sesuai jumlah irisan yang diinginkan dan sajikan segera. Untuk 4–6 porsi.

Topping alternatif: jamur iris tipis, foie gras, herba, bayam, sauerkraut atau topping pizza lainnya.
Makanan penutup Tarte Flambée: Tambahkan gula merah ke dalam campuran crème fraiche / fromage blanc. Hiasi dengan apel masak dan sedikit minuman keras apel Calvados. Panggang seperti yang diinstruksikan di atas.

Rekomendasi Anggur
Menurut Jean-Philippe Guggenbuhl, pasangan terbaik adalah Alsace Sylvaner atau campuran Edelzwicker. Coba Hugel's 2011 Gentil (86 poin, $ 14). Rasa buah apel dan keasaman yang renyah akan melawan kombinasi keju dan daging asap yang kaya. Riesling muda, dengan semua kesegaran buahnya, juga bisa digunakan. Cobalah 2010 Réserve Gustave Lorentz (88 poin, $ 24).