Jika berbicara tentang makanan, 'go green' adalah konsep yang sudah dikenal. Kami mengisi rak kami dengan produk organik dan membeli produk musiman yang berkelanjutan di pasar petani. Meskipun pembuat anggur sekarang ikut serta dalam kereta hijau — beberapa bahkan menyatakan bahwa metode yang lebih intensif yang diperlukan oleh pertanian organik dan berkelanjutan menghasilkan buah yang lebih baik dan lebih bernuansa — bagi banyak konsumen anggur organik sebagian besar masih merupakan wilayah yang belum dijelajahi. Menyatukan sesama ahli anggur untuk pesta mencicipi semua-organik adalah cara yang bagus untuk menemukan berbagai pilihan ramah lingkungan di luar sana. Berikut beberapa saran untuk memulai.

ANGGUR
Kandidat yang paling jelas untuk pesta pencicipan Anda adalah botol berlabel 'organik', 'biodinamik', atau 'berkelanjutan'. Standar untuk sertifikat ini biasanya ditetapkan oleh badan-badan seperti U.S.D.A. atau organisasi swasta seperti Demeter dan LIVE. Singkatnya, “organik” biasanya menunjukkan bahwa produk dibudidayakan tanpa menggunakan bahan kimia buatan manusia yang rumit, terutama pupuk dan pestisida buatan. Untuk penjelasan lebih rinci tentang perbedaan di antara berbagai label hijau, lihat Daftar Istilah Hijau .

Perlu diingat bahwa hanya karena anggur tertentu tidak memiliki sertifikasi, anggur tersebut mungkin masih memenuhi syarat untuk daftar nama pesta anggur hijau. Banyak kilang anggur yang lebih kecil dan dikelola keluarga, terutama di daerah terpencil di Eropa, sering kali secara inheren memiliki metode yang hijau: mereka menggunakan pupuk alami yang kaya serta teknik kuno seperti rotasi tanaman. Mereka juga memelihara keseimbangan ekosistem dengan hewan ternak daripada pestisida dan herbisida yang lebih mahal yang umum di antara produsen yang lebih besar. Seringkali, anggur Spanyol adalah taruhan yang bagus karena medan mirip Mars di banyak daerah berkembang di sana, terutama yang untuk tanaman merambat tua, menghilangkan kebutuhan bahan kimia ini sama sekali.

Beberapa Pabrik Anggur Hijau Dari Seluruh Dunia
KAMI.
Bethel Heights
Anggur Pinot Gris, Pinot Noir, dan Chardonnay mereka ditanam secara berkelanjutan di ujung selatan Lembah Willamette Oregon.

Bucklin
Zinfandel dari Old Hill Ranch organik Bucklin, salah satu kebun anggur Zinfandel tertua di AS, dianggap sebagai poster anak untuk terrior Sonoma.

Saracini
Kilang anggur organik yang terletak di Mendocino, sering dijuluki daerah paling hijau di California. Semua anggur Saracina adalah varietas tertentu meskipun pembuat anggur juga membuat beberapa campuran untuk merek Atrea, termasuk campuran gaya Rhône putih yang sangat enak, Atrea The Choir.

Clos Me
Telah lama dikenal karena menghasilkan Syrah berkualitas tinggi, Kilang Anggur Clos Mimi hanya bekerja dengan kebun anggur kecil yang dikelola keluarga secara biologis di Paso Robles dan Santa Ynez.

Spanyol
Luzon Estate
Di kebun anggur tua Finca Luzon di Jumilla, tidak ada pestisida yang diperlukan karena tidak ada organisme perusak pohon anggur yang tumbuh subur di medan yang keras di kawasan itu.

Italia
Badia a Coltibuono
Pabrik anggur Tuscan organik yang didirikan pada abad ke-11 oleh para biksu.

Perancis
Louis Latour
Négociant-éléveur Burgundi yang terhormat ini menghasilkan Pinot dan Chardonnay dari anggur yang ditanam secara berkelanjutan.

Daftar di atas, sama sekali, tidak lengkap untuk rekomendasi anggur organik, berkelanjutan dan biodynamic lainnya, kunjungi online kami Panduan Membeli . Pilihan lain? Botol anggur isi ulang dengan label layar sutra, seperti yang dijual di Bergantung di telinga (pon-doh-ray) Pabrik anggur di Sandpoint, Idaho.

MAKANAN
Untuk penghibur yang sadar lingkungan, kini semakin mudah untuk menyajikan makanan pembuka organik yang menyenangkan. Dan, seperti dijelaskan oleh Joey Repice, direktur anggur di kiblat makanan mentah Manhattan Makanan & Anggur Murni , aturan untuk pasangan makanan-dan-anggur organik hampir sama dengan aturan untuk pasangan non-organik. Tidak ada perbedaan, Repice menegaskan. Namun, dia mengakui, sering kali ada sentuhan yang lebih ringan yang dibutuhkan saat memasangkan wine dengan hidangan vegan. Sementara daging sapi organik akan berpasangan dengan baik dengan Malbec yang keras, makanan mentah di Pure Food & Wine membutuhkan pasangan yang tidak terlalu berwibawa. “Masakan [vegan] lebih ringan, memiliki lebih banyak kehalusan. Anda tidak ingin terlalu banyak tanin, atau anggur yang terlalu padat, yang akan mengalahkan makanan. '

Resep kentang goreng buncis organik berikut ini dari Deborah Gavito, koki di restoran vegetarian Kota New York Melawan . Dibuat dengan bahan organik dan vegetarian, kentang goreng disiapkan terlebih dahulu dan digoreng sesaat sebelum disajikan. Untuk mengurangi kekayaan 'kentang goreng' dan melengkapi rasa jintan, jintan, dan ketumbar yang lembut, Gavito merekomendasikan anggur putih cerah dengan mineral dan aroma jeruk, seperti Sauvignon Blanc dari Kebun Anggur Organik Patianna .

*** Resep: Chickpea Fries (Panisse) ***
Diadaptasi dari Deborah Gavito dari Counter

Bahan:
5 cangkir tepung kacang diayak, ditambah tepung tambahan untuk debu
5 sendok makan minyak zaitun
10 gelas air dingin
1 sendok makan garam kosher
¼ sendok makan lada putih bubuk
¼ sendok makan jintan bubuk
¼ sendok makan jintan bubuk
¼ sendok makan ketumbar bubuk
tepung semolina
minyak sayur, untuk menggoreng

Petunjuk arah:
1. Dalam panci yang dangkal, campur tepung kacang arab, minyak zaitun, air, rempah-rempah, garam dan merica. Didihkan campuran dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit, sampai mengental menjadi seperti polenta.

2. Lapisi setengah lembar loyang (sekitar 13 ″ x 18 ″) dengan kertas roti. Tuang adonan di atas wajan. Tutupi dengan lebih banyak kertas perkamen, dan letakkan loyang lembar kedua di atasnya. Timbang bagian atas dengan panci berat, dan biarkan campuran tersebut duduk semalaman di lemari es.

3. Keesokan harinya, potong campuran buncis menjadi beberapa bagian dengan panjang 2 ½ inci dan lebar ¼ inci (mirip dengan bentuk kentang goreng). Taburi potongan dengan tepung kacang selama proses pemotongan, lalu taburi kembali dengan tepung semolina.

4. Panaskan minyak sayur hingga 365 derajat, dan rebus potongan buncis dalam minyak (sekitar 2 menit) kentang goreng akan matang sekitar setengahnya, tetapi tidak akan berubah warna. Angkat potongan dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas handuk kertas. (Kentang goreng sekarang dapat disimpan di lemari es sampai Anda siap disajikan).

5. Sebelum disajikan, panaskan minyak, dan goreng potongan buncis hingga berwarna cokelat keemasan dan garing (sekitar 5 menit).

YANG LAINNYA
The Invites: Sebarkan tanpa kertas. Situs undangan populer seperti ( Menghindari ) menawarkan cara cepat dan andal untuk melacak RSVP dan berkomunikasi dengan tamu Anda. Cukup daftar gratis dan undang pergi. Situs jejaring sosial seperti Facebook menyediakan aplikasi Acara yang memungkinkan Anda mengundang kontak online. Jika tidak, selalu ada email.

The Décor: Ciptakan sedikit suasana regeneratif untuk menyatu dengan anggur ramah bumi (dan langit-langit). Pikirkan unsur dan minimal, jenis keanggunan yang sama yang Anda temukan di Ikebana Jepang atau merangkai bunga. Beberapa ide untuk menciptakan suasana eco-chic:

· Lakukan pemangkasan di akhir musim semi. Cabang yang mekar terlihat seperti vas yang bagus.
· Gunakan potongan kayu keras seperti talenan kayu antik atau balok daging sebagai pakaian servis untuk makanan pembuka dan keju. Batu atau bambu juga bisa menjadi bahan servis yang bagus atau tatakan gelas yang trendi untuk para tamu.
· Ikat serbet dan sendok garpu dengan tali rafia sederhana atau rumput hias panjang yang tahan lama. Manset serbet yang menampilkan biji-bijian atau daun juga bagus.
· Daripada memesan bunga, yang dikirim dengan kendaraan yang boros bahan bakar, dapatkan tumbuhan lokal dari umbi akhir musim semi hingga bunga liar favorit. Atau buat satu karangan bunga mawar (dari mana pun asalnya) bertahan dengan menggunakan kelopaknya saja, ditebarkan di meja di antara lilin nazar.
· Pertimbangkan sayuran dan makanan sebagai seni. Artichoke, lobak pelangi, tandan lemak anggur, dan semangkuk stroberi membuat centerpieces yang mencolok dan fungsional, terutama jika dibeli dari produsen lokal. Toko roti artisan menawarkan roti yang indah keemasan dan berkerak dan dengan pesanan khusus dapat membuat bentuk dekoratif untuk pesta Anda.

Kelebihan: Jika acara Anda memerlukan pengalaman perencana pesta profesional, banyak bisnis di seluruh negeri menawarkan keahlian ramah lingkungan, terutama di NYC, Los Angeles, dan San Francisco. Untuk menemukannya, cari Eco Business Directory lokal, atau lihat situs-situs seperti Greenopia .

Untuk Pecinta Cocktail: Baca Panen Happy Hour untuk informasi tentang minuman beralkohol organik dan resep minuman campuran yang kreatif.