AKU Sva Vollmer mewujudkan energi yang telah menjadikan Rheinhessen sebagai episentrum pendekatan menyegarkan dalam pembuatan anggur Jerman.

Selama empat generasi, keluarga Vollmer menanam anggur (bersama dengan tanaman lain) untuk dijual ke koperasi. Merasa gelisah dengan menyerahkan anggur keluarganya setiap tahun, dia belajar oenologi di Universitas Geisenheim dan magang di William Hill Estate dan Atlas Peak di California.

Bahkan sebelum lulus, Vollmer mengemban tanggung jawab atas 8,5 hektar tanaman merambat ayahnya dan meluncurkan kilang anggur senama (dengan bantuan suaminya Robert Wagner, gambar di atas), mengubahnya dari gudang kentang. Produksinya telah meningkat dari 4.000 botol menjadi 40.000 dan dia sekarang menjadi salah satu pembuat anggur yang paling banyak dibicarakan di Rheinhessen.

---

Bagaimana Anda memulai kilang anggur Anda sendiri?
Pacar saya [sekarang suami, dalam foto] dan saya selalu berpikir untuk memulai kilang anggur kami sendiri, tetapi itu tampak seperti mimpi yang tak tersentuh.

Untuk Natal 2006, kami saling memberikan dua kado istimewa. Tanpa perencanaan, kami saling memberi tangki anggur stainless steel. Kami belum pernah membicarakannya sebelumnya, tetapi tiba-tiba, kami memiliki dua tank, dan kami tahu itu adalah takdir. Jadi kami memutuskan untuk melakukannya, dan pada tahun 2007, kami membeli lebih banyak tank.

Bagaimana Anda mengubah bisnis keluarga?
Ayah saya selalu menyemangati saya, tetapi saya harus meyakinkan orang tua saya dengan 'bukti cair' bahwa kami dapat membotolkan anggur kami sendiri daripada menjual anggur ke koperasi.

Di kebun anggur, secara tradisional, kami melakukan hal-hal yang harus Anda lakukan, tetapi pada tingkat dasar. Saya sangat fanatik dengan pekerjaan kebun anggur berkualitas dan menjatuhkan anggur sangat sulit dimengerti oleh ibu saya. Untuk meyakinkannya, saya membagi kebun anggur menjadi dua, pada dasarnya mengerjakan satu setengah, dan setengah lainnya dengan kualitas yang lebih tinggi, dan kemudian membuat dua anggur terpisah. Orang tua saya mencicipi anggur dan yakin itu cara yang tepat untuk melanjutkan.

Sebagai seorang wanita, apakah lebih sulit menjadi pembuat anggur?
Secara tradisional, ada hukum tidak tertulis bahwa hanya anak laki-laki dari sebuah keluarga yang akan mengambil alih bisnis. Tetapi dalam kasus saya, ayah saya tidak memiliki anak laki-laki dan satu-satunya kemungkinan lain adalah menghentikan bisnis.

Tumbuh dewasa, saya melakukan semua kerja keras yang dilakukan pria. Terkadang orang akan berkata, 'Oh, ini terlalu berat untukmu,' tapi saya tetap melakukannya. Saya mengendarai traktor dan truk seberat 40 ton berisi bit gula. Untuk membayar sebagian kilang anggur, saya mengendarai bajak salju besar-besaran di bandara Frankfurt. Saya tahu saya harus kuat dan bekerja keras.

Laki-laki di sekolah menerima saya sebagai salah satu dari mereka, bukan seseorang yang lebih rendah karena kelemahan tubuh.

6 Pembuat Anggur Rheinhessen yang Inovatif untuk Ditonton

Apakah prosesnya jauh berbeda untuk remaja putri dewasa ini?
Ketika saya masih muda, saya membaca cerita dari Austria tentang pembuat anggur wanita, tetapi saya tidak memiliki kontak nyata dengan pembuat anggur wanita mana pun, dan sangat sedikit wanita yang belajar pembuatan anggur di Geisenheim.

Namun hari ini, Anda semakin sering melihatnya di wilayah ini. Wanita saat ini telah melihat bahwa itu mungkin untuk dilakukan — mengapa mereka tidak mengikuti?

Bagaimana Anda menyeimbangkan pekerjaan dan keluarga?
Putri saya saat ini berumur satu setengah tahun, dan satu lagi akan lahir pada bulan Januari. Keduanya adalah bayi bulan Januari karena itulah satu-satunya cara yang memungkinkan. Saya tidak bisa punya anak selama musim panen!

Ibu saya dan ibu suami saya sama-sama aktif, dan itu tidak akan mungkin terjadi tanpa mereka.

Putri saya selalu bersama saya di kilang anggur. Dia bersama saya saat saya mengemudikan traktor atau forklift dan saat saya memiliki pelanggan. Dia memberi saya botol di ruang bawah tanah — yah, terkadang dia menjatuhkan botol — tapi dia belajar.

Ketika saya masih muda, saya tidak memiliki kontak nyata dengan pembuat anggur wanita. Tapi hari ini, Anda semakin sering melihatnya di wilayah ini.

Apa tradisi Natal Anda?
Natal adalah tradisi yang sangat berbasis keluarga. Kami pergi ke gereja, di mana ayah saya dan saya tampil dalam grup musik. Setelah itu, kami pulang dan makan sosis dan salad kentang yang disiapkan oleh nenek saya yang berusia 83 tahun. Sejak saya dan saudara perempuan saya masih kecil, kami selalu bermain piano dan trombon bersama, jadi seseorang harus selalu melakukan sesuatu.

Anggur apa yang Anda minum saat Natal?
Kami minum anggur kami sendiri setiap hari, jadi kebanyakan kami minum anggur 'piala' yang telah kami kumpulkan selama bertahun-tahun. Anggur yang telah kami tukarkan dengan pembuat anggur lain dari seluruh dunia, atau dibeli saat mengunjungi kawasan anggur lain.

Tahun lalu, kami minum anggur Chili dari tur backpacking yang saya lakukan dengan sahabat saya ke Chili. Itu adalah perjalanan yang istimewa karena hanya kami berdua wanita.