Salah satu momen paling penting abad ke-20 terjadi pada tahun 1991, ketika Uni Soviet runtuh dan kekuasaan komunis berakhir di sebagian besar Blok Timur. Dengan jatuhnya komunisme, tanah pertanian yang disita dan dioperasikan oleh negara dikembalikan kepada pemilik aslinya. Itu adalah salah satu pergeseran seismik paling signifikan dalam sejarah anggur.

Pada tahun 1992, beberapa wilayah anggur tertua di dunia lahir. Lagi.

Nomenklatur dan Geografi

Uni Soviet (1922–1991): Armenia, Azerbaijan, Belarus, Estonia, Georgia, Kazakhstan, Kirgistan, Latvia, Lituania, Moldova, Rusia, Tajikistan, Turkmenistan, Ukraina, Uzbekistan.

Blok Timur (1947–1991): Negara-negara satelit Soviet di Eropa (Albania, Bulgaria, Cekoslowakia, Jerman Timur, Hongaria, Polandia, Rumania), Asia (Kamboja, Cina, Korea, Laos, Mongolia, Vietnam), Kuba, ditambah Nikaragua dan Grenada.

Anggur Dibalik Tirai Besi

Beberapa dekade sebelumnya, diktator Soviet Joseph Stalin telah mencari dominasi global untuk Uni Republik Sosialis Soviet (U.S.S.R.) melalui industrialisasi yang dipercepat. Dia merebut pertanian swasta dan mengkonsolidasikannya menjadi koperasi besar yang dikelola negara, sebagian untuk memberi makan pekerja industri. Setiap perlawanan dipadamkan melalui tekanan ekonomi, pemukiman kembali dan deportasi.

Kontrol negara atas properti, produksi dan produk berarti bahwa tanaman merambat atau tanaman lain dapat dicabut dan diganti dengan apa saja, kapan saja. Setiap barang yang dihasilkan harus dijual dengan harga murah kepada negara. Distribusi terbatas pada negara-negara Soviet dan sekutunya. Dan mungkin yang paling merusak produksi anggur, kuantitas dinilai jauh lebih tinggi daripada kualitas.

Petani diizinkan untuk menyimpan banyak kecil untuk penggunaan pribadi. Namun, kecuali Anda mengenal pembuat anggur rumahan, anggur Anda umumnya dibuat dalam volume besar dari kebun anggur dengan panen tinggi dan menawarkan kualitas rata-rata yang terbaik. Kebersihan ruang bawah tanah dipertanyakan. Terkadang, air ditambahkan untuk mengencerkan anggur.

Bepergian Dari Jalan Yang Dipukul di Negara Anggur Eropa Timur

Jan Stávek, Ph.D., pembuat anggur generasi keempat di Republik Ceko, mengenang bahwa kakek dan ayahnya menua anggur dalam gelas demijohn karena tong gudang besar telah mengering karena jarang digunakan. Dikurangi menjadi produksi seperti hobi, petani regional di seluruh Blok Timur bertanggung jawab untuk menjaga anggur lokal tetap hidup.

'Setiap pelukis [pengrajin] bekerja untuk menentukan varietas yang paling cocok untuk terroir lokal,” kata Stávek. Beberapa bahkan mengadakan kontes untuk membandingkan produk dan mendorong kualitas.

Dampak 1992, 30 Tahun Kemudian

Banyak kebun anggur dan fasilitas produksi di bekas Blok Timur berada dalam kondisi yang buruk. Setelah jatuhnya komunisme, beberapa tidak dapat bersaing tanpa subsidi negara. Banyak yang menutup dan menjual apa yang mereka bisa, seringkali kepada tetangga yang mencari kesuksesan komersial.

Restitusi tanah pribadi memperumit keuangan. Sulit untuk bergerak maju, terutama bagi mereka yang mengalami pembalasan atau standar hidup yang relatif tinggi karena keamanan kerja dan keberhasilan koperasi.

Stávek ikut mendirikan Asosiasi Pembuat Anggur Muda Ceko untuk membantu mematahkan pengaruh praktik komunis terhadap pembuatan anggur, seperti memprioritaskan biaya produksi yang rendah atau mencegah gaya dan keragaman nasional. Stávek berusia 10 tahun ketika keluarganya membuka kembali kilang anggur mereka dan perlahan-lahan mulai merebut kembali tanah mereka.

“Waktu setelah revolusi sangat tidak pasti,” kata Stávek. “Ketakutan yang diciptakan oleh komunisme masih berlaku.”

Koperasi di desanya masih beroperasi, dimiliki oleh sekitar 60 keluarga yang menyerahkan tanah untuk mendirikannya beberapa dekade lalu. Di bekas Blok Timur, banyak anggota koperasi bekerja berdasarkan pilihan, mengelola diri mereka sendiri. Yang lain hanya menyewakan tanah mereka ke koperasi.

Pecahnya pertanian kolektif bermasalah, terutama dalam hal kepemilikan. Dalam beberapa kasus, itu terus menjadi masalah. Namun, anggur yang dibuat mendapat apresiasi internasional.

Banyak yang mengaitkan keberhasilan ini dengan praktik biodinamik, penggunaan anggur asli, peningkatan fasilitas, inspeksi kesehatan dan sanitasi, dan hubungan dengan rekan-rekan internasional.

“Itu perlu untuk membangun kembali atau mengubah segalanya sedikit,” kata Zoltán Kovács, direktur anggur di Perusahaan Anggur Royal Tokaji , didirikan pada tahun 1990. Tahun itu, Hungaria dan Uni Eropa mulai mensubsidi industri anggur melalui hibah untuk mengembangkan infrastruktur, kebun anggur, pendidikan dan pemasaran.

“Wilayah anggur bukanlah tanah yang hilang,” kata Kovács. Pembuat anggur Transylvania-Hongaria generasi ketiga mengatakan bahwa praktik penanaman dan produksi pokok anggur saat ini berasal dari waktu itu. Kovács mengatakan bahwa Royal Tokaji menggunakan beberapa klon anggur yang dibiakkan selama era komunis, cocok untuk botrytis.

Tokaji (Rekan) gaya paling terkenal di wilayah anggur, Asz, telah tercatat sejak 1571. Wilayah itu sendiri diklasifikasikan pada tahun 1732. Sejak 1920, wilayah tersebut telah dibagi antara Hongaria dan yang sekarang Slowakia . Orang Slovakia mengikuti aturan pembuatan Tokaji mereka sendiri.

Tahun-tahun pasca-Perang Dunia II antara 1945 dan 1989 hampir menghancurkan hubungan apa pun dengan anggur yang dulu begitu terkenal dan populer di kalangan bangsawan. Seperti satelit Soviet lainnya, kilang anggur Hungaria menjadi milik negara dan didedikasikan untuk volume.

Setelah jatuhnya Uni Soviet, pembuat anggur yang terisolasi perlu terhubung dengan rekan-rekan global, menerima kemajuan dalam ilmu pengetahuan, teknologi dan ide, dan untuk merangkul kualitas.

Mereka juga perlu meyakinkan konsumen bahwa semua ini terjadi.

Investasi dan Infrastruktur

Pembuat anggur Eropa Timur yang baru dibebaskan ini membutuhkan uang. Pertumbuhan melalui keuntungan sangat menantang dan lambat. Ini terbukti menjadi penghalang besar bagi kemunculan anggur 'baru' ini. Sebaliknya, investasi asing dapat dengan cepat memasukkan para pembuat anggur dengan uang tunai yang sangat dibutuhkan. Pasar dibuka, dan Barat melihat peluang.

“Waktu setelah revolusi sangat tidak pasti.” —Jan Stávek, pembuat anggur Cekoslowakia generasi keempat.

Saat perusahaan swasta baru dan yang bangkit memperoleh tanah, mengolah kebun anggur, membangun kilang anggur, dan membuat berbagai macam anggur, mereka menarik mitra bisnis dari luar negeri, kata pembuat anggur Bondo Kalandadze. Dia memiliki lebih dari lima dekade pengalaman dalam industri anggur Georgia, dikatakan sampai saat ini setidaknya 8.000 tahun .

Selama lebih dari 20 tahun, Kalandadze bekerja untuk Georgia Kementrian Pertanian di bawah kekuasaan komunis.

Sementara beberapa produsen mencapai sukses yang cepat setelah tahun 1992, hal-hal tidak membaik dengan cepat untuk semua.

Amphorae Kuno dan Tanaman Anggur Pulau: Lima Alternatif untuk Liburan Anggur Eropa Barat

“Bagi sebagian orang, ini adalah proses yang berkelanjutan,” kata Kovács. Tokaji berada dalam posisi yang baik, dan kepemilikan asing datang dengan cepat. Namun jaraknya dari Budapest dan perbatasan barat membatasi permintaan awal.

Manfaat Perbatasan Terbuka

Banyak mantan pembuat anggur Blok Timur melakukan perjalanan ke kawasan anggur Barat yang mapan untuk mempelajari semua yang mereka bisa. Berbekal ilmu, mereka pulang ke rumah dan mengamalkannya. “Industri meroket,” kata Stávek.

Boom ini termasuk variasi. Di Rusia, kata Kalandadze, anggur paling populer dulunya semi-manis dan Pelabuhan -gaya anggur. Tiba-tiba, ada permintaan untuk anggur kering, kembang api, dan banyak lagi.

Miljenko (alias Mike) Grgich, pembuat anggur Kroasia generasi keempat, belajar oenologi sebelum dia meninggalkan Yugoslavia yang saat itu dikuasai komunis, dan mendarat di lembah Napa pada tahun 1958. Ia mendirikan Perkebunan Bukit Grgich . SEBUAH Chateau Montelena Chardonnay dibuat di bawah arahannya memenangkan Judgment of Paris yang legendaris pada tahun 1976. Pada 1990-an, dia kembali ke tanah airnya, sekarang Kroasia , untuk menemukan Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, kepala produksi Grgich di kedua negara, mengatakan tidak mungkin menemukan peralatan di Kroasia. Jadi, mereka mengirim tangki baja tahan karat yang dikontrol suhunya dari AS. Ini adalah yang pertama untuk negara tempat anggur dibuat sejak tahun 5 ^th -abad SM

Team Grgich memperkenalkan rekan-rekan mereka pada manajemen kebun anggur dan metode produksi 'baru'. Mereka merekomendasikan praktik seperti penambahan teknologi pendinginan ke kilang anggur dan tangki, dan mengganti tong kayu ek setiap beberapa tahun. Jeramaz terkesan dengan bagaimana industri meningkat.

“Dampak kurva belajar cepat, jauh lebih cepat daripada di California , dan E.U. investasi membuat anggur hari ini [naik ke] tingkat kelas dunia, ”katanya.

Pembuat anggur juga memiliki akses ke kemasan modern termasuk label. Ini memungkinkan produk mereka untuk ditampilkan di pameran internasional dan dijual di luar negeri.

“Sangat menyenangkan menjadi bagian darinya,” kata Kalandadze. Pada tahun 1993, Kalandadze diluncurkan Anggur & Spirit Georgia sebagai bagian dari kelompok yang mencakup Levan Gachechiladze, yang mencalonkan diri sebagai presiden Georgia pada tahun 2008. Perusahaan tidak hanya memproduksi anggur, tetapi juga merupakan pengekspor anggur swasta pertama di negara itu.

Dalam lima tahun terakhir, ekspor ke AS meningkat. “Yang lebih signifikan adalah kenaikan harga rata-rata per botol,” kata Mirena Bagur dari Boston Impor Anggur Premium Kroasia Inc .

Saat ini, kata Kalandadze, “tantangan utama kami adalah terus-menerus merawat kebun anggur kami, untuk memastikan anggur berkualitas tinggi mencapai kilang anggur, dan terus menumbuhkan pasar baru.”

Atau, dengan kata lain, mereka merangkul peluang yang hanya mungkin terjadi sejak 1992.