Bagaimana Bloody Mary Beralih dari Brunch Staple ke Sensasi Media Sosial
'Maria yang Mengerikan' di Kafe 11 th Jalan di Washington Lembah Yakima tidak dapat ditangkap dalam satu foto.
“Kami terus menambahkan—asparagus lokal, tomat , paprika, mentimun, biskuit buttermilk, wafel Belgia dengan cokelat Ghirardelli, ham gulung, bacon Applewood asap, sosis sarapan, pepperoni, keju, zaitun hitam, telur rebus, anggur, blueberry, jeruk, acar dill, zaitun hijau dan Tootsie Pop,” kata Debbie Holm, manajer operasional kafe. “Kami bersenang-senang, begitu juga pelanggan kami.”
Holm menggambarkan apa yang diperhatikan oleh banyak pemilik restoran dan bartender: Ketika a Mary berdarah menentang proporsi dan logika, semua orang menginginkannya. Ini adalah minuman dengan daya tarik.
Itu Mary berdarah mungkin tidak ada sama sekali tanpa penemuan Chef Louis Perrin jus tomat di Indiana French Lick Springs Hotel pada tahun 1917. Juga tidak tanpa distribusi massal berikutnya jus tomat kalengan oleh raksasa bisnis Chicago yang 'mencicipinya dan melihat tanda dolar,' kata Joshua Emmons, koki de masakan di Resor Jilat Perancis di Indiana dan seorang sejarawan kuliner.
Tapi pertama-tama, bagaimana tepatnya kita bisa sampai di sini—kepada dua ekor ayam Cornish yang hinggap di tusuk sate dalam piala mangkuk ikan di Nashville's ayam pesta ? Atau ke $995 (bukan salah ketik!) Ultimate Bloody Mary di JATUH di Las Vegas ?
Banyak yang melihat ke dua kekuatan untuk asal usul Bloody Mary penghenti: pemilik restoran yang berbasis di Milwaukee Dave Sobelman dan media sosial.
Daya Tarik
Sobelman membuka lokasi senama pertamanya pada tahun 1999 di Milwaukee. Tujuannya adalah untuk menaikkan level makanan bar Wisconsin yang populer — burger yang lebih enak, ikan goreng yang lebih enak, dan, ya, Bloody Mary yang lebih enak. Saat bisnis berkembang pesat, Sobelman mencatat bahwa banyak restoran lain menawarkan Bloody Marys dengan topping jumbo udang hanya pada hari Minggu.
'Saya pikir, saya tidak akan menunggu sampai hari Minggu,' katanya. “Saya akan menaruh udang di [Bloody Marys] setiap hari. Saya kemudian mulai berpikir, ‘apa lagi yang bisa saya tambahkan?’”
Sobelman membeli acar telur, sosis, zaitun, asparagus, jamur , kubis Brussel dan bawang dari tetangganya di Perusahaan Pengepakan Bay View . Sekitar tahun 2012, dia memposting video ke Facebook tentang dirinya yang memahkotai kumpulan hiasan yang sudah sangat berat dengan penggeser burger keju.
'Saya bertanya kepada semua orang, 'Apakah saya bertindak terlalu jauh?' Ada tanggapan seperti itu, kami tahu kami melakukan sesuatu,' katanya.
Lauren Whitman, yang meluncurkan akun Instagram @bloodymaryaddict pada 2015, mengamati bahwa Sobelman kemudian memposting Bloody Mary dengan ayam goreng utuh di atasnya, yang 'menjadi viral'.
Setelah ini, Bloody Marys yang over-the-top menjadi tren bersertifikat.
“Media sosial berperan besar dalam hal ini,” kata Liz McCray, yang memulai @bloodymaryobsessed lebih dari enam tahun yang lalu bersama dengan seorang pendamping blog . “Bloody Mary yang over-the-top membuat pendirian Anda menonjol, yang mendatangkan pelanggan.”
Samantha Scott, direktur pemasaran untuk Klub Olahraga Anduzzi di Green Bay, Wisconsin, juga mengamati bahwa memotret minuman liar ini adalah bagian dari undian.
Sejarah Bloody Mary
Subjek ini sama suramnya dengan jus tomat kental yang enak. Tetapi ada beberapa kisah asal yang terkenal.
Salah satu kisah abadi adalah bahwa bartender Fernand 'Pete' Petiot, lahir di Paris pada tahun 1900, menyempurnakan campuran vodka, jus tomat, saus Worcestershire, cabe rawit, lemon, garam, merica, Tabasco, dan garam seledri di St. Regis Hotel New York City pada tahun 1934. Di St. Regis, minuman itu disebut The Red Snapper, menurut Simon Difford , distributor minuman, promotor dan penerbit, dan Octavia Marginean-Tahiroglu, manajer umum St. Regis.
Teori lain adalah bahwa penghibur George Jessel mengembangkan minuman tersebut pada tahun 1927 setelah larut malam di Palm Beach Florida. Berdasarkan Difford , ada resep berjudul “George Jessel’s Pick Me Up” di dalamnya Klub Kapas Terkenal Dunia: 1939 Book of Mixed Drinks , yang memiliki banyak komponen klasik saat ini Mary berdarah .
Resep Bloody Mary TerbaikNamun pada tahun 1964 Orang New York wawancara, Petiot mengatakan Bloody Mary 'tidak lain adalah vodka dan jus tomat ketika saya mengambilnya.' Artinya, pasangan tersebut mungkin tidak eksklusif untuk Petiot, tetapi dia kemungkinan besar mengabadikan ramuan dari apa yang sekarang dianggap sebagai Bloody Mary tradisional.
Mengapa Disebut Bloody Mary?
Tapi dari mana istilah 'Bloody Mary' berasal? Meskipun minuman tersebut mungkin tidak secara langsung dinamai Mary I, Ratu Inggris pertama, istilah tersebut tentu saja berasal dari warisannya.
Jessica Keene, asisten profesor sejarah di Universitas Pengadilan Georgia di Jersey baru , menjelaskan bahwa orang tua Mary Tudor adalah Raja Henry VIII dan Catherine dari Aragon. Ketika Catherine dan Henry tidak menghasilkan ahli waris laki-laki, Henry mengklaim pernikahan mereka tidak sah. Pernikahan itu dibatalkan pada tahun 1533 dan Mary Tudor dinyatakan sebagai bajingan.
“Hidupnya, dan pemahamannya tentang iman dan keluarga, benar-benar direnggut darinya,” kata Keene.
Ketika Tudor akhirnya naik takhta, dia mewakili kebangkitan kembali tradisi Katolik yang tidak populer. Selama masa pemerintahannya, sekitar 300 orang Protestan dieksekusi—maka julukannya adalah 'Bloody Mary'.
“Dia digambarkan terbelakang, kejam dan kuno. Tapi usia Tudor berdarah dan kejam. Bahwa dia selamat dari apa yang dia lakukan untuk menjadi ratu itu luar biasa,” kata Keene.
Minuman itu, bagaimanapun, mungkin sebenarnya diberi nama untuk Maria yang lain. Sebelum Petiot bekerja di St. Regis, dia menjadi penjaga konter di Harry's New York Bar di Paris. Pada tahun 2021, Franz-Arthur MacElhone—cicit dari pendiri Harry, Harry MacElhone—mengatakan kepada Associated Press bahwa menurut legenda alternatif, Petroit menamai minuman itu 'untuk seorang penari yang sangat dia sukai bernama Mary'.
“Dia dulu bekerja di sebuah tempat di Chicago bernama Bucket of Blood,” lanjutnya.
Masih ada teori lain, yang tidak lain adalah penulis Ernest Hemingway sebagai orang yang menciptakan nama itu.
'Tepat sebelum dia menikah, dan dia berkencan dengan seseorang bernama Mary,' kata MacElhone kepada A.P. Hemingway diduga meminta minuman yang dicampur dengan jus untuk menutupi aroma alkohol di napasnya, dan jus tomat masuk ke dalam campuran. . 'Saat dia meminumnya, dia mengatakan 'bloody Mary',' kata MacElhone.
Mengapa Bloody Marys Menjadi Makanan Pokok Brunch?
Jawaban naluriah, seperti yang dikatakan Sobelman, adalah bahwa Bloody Marys dianggap sebagai gaya 'bulu anjing' koktail. Teorinya adalah bahwa minuman tersebut mengandung antioksidan, vitamin, hidrasi, gula dan, ya, sedikit lebih banyak alkohol, yang konon mengisi kembali tubuh setelah minum berat di malam hari.
Namun, sebagian besar pakar kesehatan mengatakan bahwa mengonsumsi minuman 'rambut anjing' jarang memberikan efek yang diinginkan. Untuk menghilangkan mabuk, istirahat dan hidrasi gaya lama yang baik adalah kuncinya.
Apa Saja Topping Bloody Mary Regional yang Keren?
Wisconsin
Di Wisconsin , makanan pokok brunch ini sering disajikan dengan bir, yang penulis esai dan penduduk asli Wisconsin Melissa Faliveno menyebut “bagian yang sangat penting dari ritual. Berdarah tanpa punggung, menurut pendapat saya yang sederhana, bukanlah Berdarah sama sekali.
Sandwich Sarapan Bacon dan Sosis TerbaikYang menonjol lainnya termasuk Bloody Mary 'Good Karma' di Sosial Kota Danau di Danau Jenewa, Wisconsin, yang penjualannya menghasilkan pendapatan untuk badan amal setempat. Itu juga menyoroti item menu populer seperti sandwich ayam panas, ujung iga dan gigitan pretzel.
Indiana
Pada 1875: Restoran Steak dalam French Lick, bartender Tomi Parker memasukkan merica hitam ke dalam vodka yang digunakan untuk Bloody Marys mereka. “Setelah hanya satu malam, itu berubah menjadi kelezatan,” katanya.
Maryland
Makanan laut lokal dan bumbu Old Bay yang gurih sering ditambahkan ke Bloody Marys di Maryland.
Misalnya, Pabrik Crabcake Asli di Ocean City menambahkan 1/4 pon daging kepiting benjolan jumbo dan kepiting biru cangkang lunak goreng ke dalam ramuan mereka
Kentucky
Di Louisville, Brad Jennings, salah satu pemilik dan direktur minuman di Utara Bourbon , pengganti Minuman Alkohol Bourbon untuk Vodka di sebuah rumah Bloody Mary, yang disebut 'Back in the Game.' Jennings berbagi bahwa rasa manis bourbon sangat kontras dengan keasaman tomat.
Jennings juga menghiasi Bloody ini dengan olesan tasso (ham yang diawetkan) dan acar okra, keduanya merujuk pada tradisi Selatan dalam meregangkan protein dan sayuran selama bulan-bulan musim dingin.
Karolina selatan
Selain telur deviled keju pimento dan ham pedesaan, Penyelaman Hidung di Greenville menambahkan manisan bacon dengan gula merah dan saus pedas Sriracha.
“Gula menjadi karamel, jadi [bakon] berdiri tegak di dalam minuman,” kata Jason Phillips, manajer umum.
Sementara itu, di Charleston, The Captain—the Sunday Bloody Mary at The Darling Oyster Bar —Dihiasi dengan acar udang lokal rendah dan anak anjing buatan sendiri.
Minnesota
Milik karyawan Hell's Kitchen Minneapolis menawarkan 35-kaki Jacked Up Bloody Mary & Mimosa Bar dengan 243 saus pedas, selain 'garam pelek gourmet, zaitun, daging, keju, paprika, dan lusinan hiasan lainnya'.
California
Kafe 21 di San Diego mengintegrasikan tomat lokal, sayuran acar rumahan, dan keju panggang empat keju yang dibuat dengan roti yang dipanggang sendiri ke dalam Bloody Marys mereka.
“Ini kesempurnaan murni,” kata McCray.
Florida
Rita Lewis, pemilik Penginapan Linger di Bradenton, menonjolkan makanan lokal seperti udang Teluk dan mahi goreng dalam beberapa variasi.
“Kami menjadi kreatif setiap minggu. Ini seperti melukis mahakarya, ”kata Lewis.
Mengapa Bloody Mary Minuman yang Mudah untuk Dieksperimen?
Emmons mengatakan bahwa karena Bloody Mary sering disajikan dalam gelas pint, ada “real estate” untuk dimainkan. Phillips menambahkan bahwa minuman tersebut dapat diolah hampir seperti sup dingin berbahan dasar tomat; berbagai bumbu dan bumbu bekerja. McCray juga menyarankan keserbagunaan Bloody Mary karena basis umami yang gurih.
Semua hal di atas merupakan kasus yang menarik mengapa Bloody Mary berevolusi menjadi bentuk over-the-top saat ini. Tidak ada salahnya kreasi fotografi seperti itu juga. Tapi jangan menganggap minuman itu sebagai aksi media sosial saat makan siang.
'Bloody Marys lebih dari sekadar obat mabuk,' kata McCray. “Di balik setiap Bloody Mary terdapat kisah tentang hasrat, resep yang diwariskan, dan pencipta—bartender, pemilik restoran, pemasok campuran, dan DIYer rumahan yang bangga berbagi kreasi mereka dengan dunia.”
Kita Menyarankan:
