Semua produk unggulan dipilih secara independen oleh tim editorial atau kontributor kami. Wine Enthusiast tidak menerima pembayaran untuk melakukan tinjauan produk apa pun, meskipun kami dapat memperoleh komisi atas pembelian yang dilakukan melalui tautan di situs ini. Harga akurat pada saat publikasi.

Berbicara tentang minuman beralkohol Jepang, kebanyakan dari kita langsung memikirkannya demi . Tapi inilah saatnya untuk mengubah proses berpikir itu, karena semangat yang tersuling dari shochu Jepang bernilai waktu Anda. Meskipun tidak memiliki pengenalan nama sake, shochu menjadi lebih banyak tersedia beberapa kota AS dan bermunculan di lebih banyak bar dan restoran. Ini adalah berita bagus bagi siapa pun yang ingin memperluas wawasan minum mereka.

Apa itu Shochu?

Shochu adalah minuman keras hasil sulingan yang sebagian besar diproduksi di wilayah selatan Jepang, Kyushu dan Okinawa. Ini memiliki sejarah lebih dari 500 tahun dan dianggap sebagai roh asli Jepang. Bahan dasarnya yang umum termasuk beras, jelai, ubi jalar, soba atau kastanye. “Bergantung pada bahan [dasar] mana yang digunakan, shochu dapat disebut barley shochu, rice shochu, atau potato shochu,” kata Tetsuro Miyazaki, general manager of U.S. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Panduan Cepat

Ini juga sering dianggap sebagai “Jepang Vodka ” untuk alkohol berdasarkan volume (ABV) yang lebih tinggi. Meskipun shochu dapat berkisar dalam ABV dari 20% hingga 40%, sebagian besar rata-rata sekitar 25% ABV. Hal ini menjadikan minuman beralkohol sebagai alternatif alkohol rendah dari minuman keras sejenisnya gin atau vodka, tetapi alternatif alkohol yang lebih tinggi Bir , demi atau anggur .

Seperti Apa Rasanya Shochu?

Rasa kadang-kadang digambarkan sebagai a persilangan antara vodka dan wiski . Catatan rasa dan aroma spesifik ditentukan oleh berbagai faktor: bahan dasar yang digunakan, jenis cetakan koji, dasar koji, durasi penuaan, dan bejana yang digunakan. Faktor-faktor ini membantu menentukan rasa produk akhir.

Faktor lain yang berpengaruh adalah metode penyulingan yang digunakan. Menurut Asosiasi Pembuat Sake dan Shochu Jepang (JSS), distilasi atmosfer cenderung menghasilkan rasa bahan mentah yang lebih lengkap, sedangkan distilasi vakum menghasilkan profil bunga yang lebih ringan dan sedikit lebih banyak.

Tempat Penyulingan Kerajinan Milik AAPI yang Memproduksi Wiski, Soju, dan Lainnya

Barley shochu, khususnya, seringkali lembut dan menarik di hidung serta memiliki rasa buah yang aromatik. Merek barley shochu terkemuka di Jepang adalah Ichiko . Ini menawarkan dua ekspresi: Silhouette dan Saiten. Silhouette memiliki nada nasi hangat, persik putih, angin laut, dan prem emas, sementara Saiten, ekspresi ABV Iichiko yang lebih tinggi, memiliki aroma melon, anggur putih, dan jeruk kabosu, dengan sedikit aroma kedelai, lada putih, dan jelai.

Di Mana Anda Bisa Membeli Shochu?

Beberapa toko minuman keras online di AS menjual botol-botol bergengsi seperti Kuro Kirishima , Ichiko , Dan Kompetisi . Sebelum membeli, pastikan untuk memeriksa ulasan toko online dan mengetahui penawaran mereka. Anda juga dapat menemukan shochu di restoran Asia atau bar Jepang favorit Anda. Berikut adalah beberapa botol pilihan kami untuk pemula shochu.

Botol Shochu untuk Dicoba

---

Mizu Shochu

94 Poin Penggemar Anggur

Pikirkan air spa dengan tendangan: aroma yang cerah dan hidup menyarankan leci dan air mawar, ditambah nada raspberry yang samar. Langit-langitnya terbuka kering dan diakhiri dengan aroma melon halus beraksen butiran surga. Disuling dari jelai (67%) dan beras koji hitam (33%). – Pekerjaan orang baru

$36,49 Total Anggur & Lainnya

Shochu Putih Jikuya

96 Poin Penggemar Anggur

Kompleks dan bernuansa, shochu ini dibuka dengan aroma bunga putih dan ungu yang lembut. Langit-langitnya ringan, dengan rasa manis pai moka dan pecan yang sekilas, finishing yang bersahaja, dengan hembusan bunga yang lembut. Pertimbangkan variasi martini. Disuling dari ubi dan nasi (koji putih, maka namanya). – KM

$32,99 Pencari Anggur

Iichiko Saiten Shochu

94 Poin Penggemar Anggur

Cokelat hangat yang hangat dan almond panggang di hidung dan langit-langit mulut menghasilkan hasil akhir yang menguatkan. Astringency kulit lemon dibingkai oleh lada putih dan panas jahe. 100% jelai, termasuk koji. – KM

$32,99 Casker

Honkaku Shochu yang penuh warna

95 Poin Penggemar Anggur

Gurih, subur, dan ramah makanan, shochu ini menawarkan aroma bubuk kakao yang kuat. Langit-langitnya juga berani: jamur, kastanye panggang, kulit wortel, dan kenari dimeriahkan oleh percikan jahe dan lada putih saat menghembuskan napas panjang. Disuling dari ubi dan nasi. – KM

$55,99 Total Anggur & Lainnya

Kana Shochu

97 Poin Penggemar Anggur

Kompleks dan berlapis-lapis, shochu ini memiliki semburat jerami pucat yang samar dan aroma almond yang lembut dan lembut. Kelapa panggang dan kekayaan butterscotch menghasilkan sentuhan akhir yang hidup dan menggelitik dengan lada lemon, tarragon, dan pinus. Cicipi atau campur. Disuling dari kokuto (gula hitam) dan beras, dan disimpan dalam tong kayu ek setidaknya satu tahun. – KM

$69,99 Total Anggur & Lainnya

FAQ

Bagaimana Anda Minum Shochu?

Di Jepang, shochu dikonsumsi lebih dari sekedar sake atau wiski. “Orang Jepang mengkonsumsinya setiap hari [berpikir] mereka cenderung tidak mabuk setelah minum shochu, sehingga minuman tersebut mengambil alih konsumsi sake pada tahun 2003,” klaim Miyazaki.

Sisi positif lainnya? Dapat disajikan pada berbagai suhu. Anda bisa meminumnya di bebatuan atau mencampurnya dengan air panas atau dingin.

Hitoshi Utsnomiya, direktur JSS, mengatakan cara tradisional untuk meminum arwah adalah oyuwari, atau shochu dengan air panas. Saat Anda menambahkan air, kandungan alkoholnya turun menjadi sekitar 12 hingga 15%, mirip dengan segelas anggur.

Shochu juga menjadi basis koktail yang enak. Minuman populer adalah chu-hi, shochu tanda keberangkatan yang mencampur semangat dengan soda.

Shochu secara tradisional dinikmati dengan makanan tetapi juga bisa dikonsumsi sebelum atau sesudah makan, menjadikannya enak minuman beralkohol atau berkenaan dgn pencernaan . Jika Anda menyimpan botol di rumah, pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es agar Anda dapat menikmatinya dalam keadaan dingin tanpa perlu mengencerkannya dengan es.

Apa Perbedaan Antara Shochu dan Soju?

Meskipun namanya terdengar mirip, shochu dan soju adalah dua roh yang berbeda. Soju , sering disebut 'vodka Korea', adalah minuman keras berbahan dasar beras yang tidak disuling yang populer dikonsumsi di Korea. Penampilannya jernih dan tidak berwarna, dan rasanya sedikit manis dan halus. Terbuat dari biji-bijian dan pati seperti jelai, ubi jalar, dan tapioka, soju memiliki rasa yang netral.

Bagaimana Shochu Dibuat?

Koji — zat yang terbuat dari kedelai, beras, atau bahan makanan lain yang diinokulasi dengan kultur jamur — adalah bahan utama shochu lainnya. Cetakan, komponen penting dari proses sakarifikasi, memecah pati menjadi glukosa. Tumbuk yang dihasilkan kemudian difermentasi untuk menghasilkan alkohol, yang kemudian disuling.

Dalam hal distilasi, shochu dibagi menjadi dua kategori: honkaku (distilasi tunggal) dan ko-rui (distilasi ganda). Honkaku shochu, dibuat dari berbagai bahan dasar, disuling dalam a pot masih menyukai wiski Dan Rum . “[Jenis] shochu ini tidak mengandung aditif atau gula apa pun, menjadikannya super premium dan bersih,” kata Utsnomiya. Sementara itu, ko-rui shochu dibuat dari berbagai sereal dan tetes tebu dan melalui penyulingan dalam kolom seperti vodka.

Mengapa Anda Harus Mempercayai Kami

Semua produk yang ditampilkan di sini dipilih secara independen oleh tim kami, yang terdiri dari penulis berpengalaman dan pencicip anggur serta diawasi oleh para profesional editorial di Penggemar Anggur markas besar. Semua peringkat dan ulasan dilakukan secara buta dalam pengaturan yang terkontrol dan mencerminkan parameter skala 100 poin kami. Penggemar Anggur tidak menerima pembayaran untuk melakukan tinjauan produk apa pun, meskipun kami dapat memperoleh komisi atas pembelian yang dilakukan melalui tautan di situs ini. Harga akurat pada saat publikasi.