Dengan begitu banyak nama kuliner ternama di luar sana, mungkinkah koki yang bercita-cita tinggi saat ini berhasil mencapai puncak? Sebagai cara untuk membuka pintu bagi bakat kuliner muda saat ini, Kompetisi Koki Hampir Terkenal S. Pellegrino ke-5 memberikan kesempatan unik kepada siswa kuliner dari institusi terpilih di seluruh AS untuk bersaing demi kehormatan dinilai oleh koki terkenal dan media tentang kuliner mereka. keterampilan dan kualitas bintang potensial.

Pemenang regional Pasifik Selatan Pidor Kem

Dipandu oleh Sara Moulton, para pemenang regional akan mewakili sekolah dan daerah kuliner mereka pada kompetisi nasional yang berlangsung 27-30 Oktober di Napa Valley. Kontestan dinilai pada kontes Harvest Mystery Basket, di mana kontestan memiliki waktu dua jam untuk menyiapkan hidangan yang dibuat dari bahan yang sebelumnya tidak dikenal, kontes hidangan khas, menawarkan kontestan kesempatan untuk menampilkan cita rasa dan tradisi daerah dan pesta mencicipi pilihan masyarakat, di mana media dan para tamu diundang untuk menikmati setiap hidangan khas dan memilih hidangan favorit mereka. Pemenang kompetisi nasional akan dianugerahi gelar 2006 S.Pellegrino Koki Hampir Terkenal dan akan menerima hadiah uang tunai $ 10.000, bersama dengan kesempatan kerja satu tahun untuk bekerja dengan Victor Scargle dengan Dapur Julia di Copia.

Berikut adalah pemenang kompetisi regional beserta signature dishnya.

Ikan Bass Bergaris Nantucket Liar Panggang, Kerang Manila dan Udang Rebus

Atlantik Tengah:
Thomas Lonardo, dari Pennsylvania Culinary Institute
Ikan Bass Bergaris Nantucket Liar Panggang, Kerang Manila Rebus dan Udang disajikan dengan orzo panggang, adas dan paprika.

Pusat Selatan:
Mohammed Assi dari Institut Seni Dallas
Pistachio Crusted Lamb Chops disajikan dengan couscous herbed dan bunga squash isian yang ditaburi dengan demi glace delima.

Inggris baru:
Institut Kuliner Rebecca M. Angoff New England
Lobster dengan Corn dan Drawn Butter disajikan dengan adas dan arugula.

Tengah Utara:
Ranbir Batra dari Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo yang menggabungkan rak Domba Australia yang dilapisi dengan pasta Tandoori bersama dengan roti manis domba yang dilapisi dengan asam di atas tempat tidur lentil merah tua, kembang kol, almond purée dan kubis Brussel.

Pasifik Utara:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani dari California Culinary Academy
Shiso Crusted Lamb Chop dengan minyak truffle yang diresapi dengan polenta jagung kuning segar 'menggabungkan bawang cipollini staf domba dengan labu musim panas yang dicukur, saus cranberry, gastrique dan minyak shiso.

Timur Laut:
Paul Yeck dari Institut Kuliner Prancis
Potato Crusted Wild Striped Bass Filet menggabungkan filet Wild Striped Bass disajikan di atas Lacinato dengan Chorizo ​​dan busa kerang Saffron.

Pasifik Selatan:
Pidor Kem dari Sekolah Seni Kuliner California
Halibut Wrapped in Prosciutto disajikan di atas Mascarpone Polenta dengan tumis Jamur Liar dalam Saffron Butter Sauce.

Tenggara:
Daniel Black dari Institut Kuliner Florida
Kerapu Pisang Karamel disajikan dengan salad kentang alpukat hangat.

Veal Tenderloin dengan Prosciutto dibungkus dengan Feuilles de Bric

Daerah Pegunungan:
Louis Fiorentino Jr. dari Universitas Nevada, Las Vegas
Veal Tenderloin dengan Prosciutto yang dibungkus dengan Feuilles de Bric disajikan dengan Pasta Sisilia Pistachio Orzo dan Ragu of Summer Squash yang dilapisi dengan Sage Beurre Blanc.

Periksa kembali untuk mengetahui pemenang regional mana yang merebut gelar nasional.

---

Hidangan mana yang akan memenangkan hadiah? Email kami!

---

Lebih banyak artikel Eksklusif Online: