Varietas anggur merah terlaris di Amerika Serikat adalah Cabernet Sauvignon.

Tetapi jika Anda memeriksa rak-rak pengecer anggur lokal Anda atau daftar anggur tempat nongkrong di lingkungan Anda untuk mencari opsi Australia, bersiaplah untuk kecewa. Shiraz sudah sepantasnya menjadi kekuatan dominan di pasar Amerika selama beberapa dekade.

Namun, dengan sedikit kegigihan, konsumen yang mencari Cabernet Sauvignon (dan campuran berbasis Cab) Australia akan dihargai dengan anggur yang dapat menantang klasik internasional, seringkali dengan harga lebih rendah. Ketahuilah bahwa untuk banyak anggur top, jumlah yang mencapai pasar Amerika bisa dibatasi. Keragu-raguan mungkin berarti ada orang lain yang mengambil Taksi Anda.

Margaret River

Tiga jam di selatan Perth, kawasan anggur yang kurang dihargai ini telah lama menjadi tempat perlindungan akhir pekan bagi penduduk kota yang makmur dan para peselancar. Pemeliharaan anggur komersial di sini berusia 50 tahun tahun ini, merayakan penanaman tahun 1967 di Vasse Felix. Pionir awal lainnya termasuk Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood dan Woodlands.

Ketertarikan di Margaret River dipicu oleh John Gladstone, ahli hortikultura negara bagian yang berpendapat bahwa iklim maritim cocok untuk varietas Bordeaux. Robert Mondavi adalah pendukung besar upaya awal tersebut. Dia berulang kali mengunjungi Margaret River dan menawarkan nasihat kepada Horgans di Leeuwin Estate dan Watsons di Woodlands . Mengingat betapa terisolasinya wilayah ini secara geografis, itu adalah bukti potensi anggur yang berkualitas.

Sementara bagian lain dari negara ini dapat membuat Cabernet Sauvignon yang luar biasa, saya setuju bahwa Margaret River adalah wilayah Australia yang paling konsisten untuk taksi terbaik.

Perjalanan panjang terbayar dengan akses ke pantai yang menakjubkan, karunia makanan yang diproduksi secara lokal dan, tentu saja, Cabernet Sauvignons kelas dunia (Chardonnays juga bisa menjadi hebat). Poin itu dibawa pulang di International Cabernet Tasting tahunan, yang diadakan di Cape Mentelle.

Pada bulan November, pada edisi ke-34 acara tersebut, beberapa anggur Margaret River tampil kuat dalam acara mencicipi 20 anggur secara buta. Peserta termasuk benchmark seperti Château Margaux, Ornellaia dan Chateau Montelena, ditambah legenda Australia Houghton Jack Mann dan Wynns John Riddoch, semuanya dari vintage 2013. Anda dapat menemukan laporan dan catatan lengkap saya di www.winemag.com/capementelletasting .

Buta Mencicipi Cabernet Terbaik Dunia

Iklim yang sejuk menampilkan hari-hari yang lebih hangat daripada Bordeaux, namun lebih sejuk daripada Napa, dan anggur cenderung berada di antara titik-titik ekstrem itu secara gaya. Pelepasan Margaret River saat ini tidak pernah terlalu matang, namun menghindari karakteristik hijau yang nyata. Saat anggur menunjukkan aroma herbal, itu adalah petunjuk menyenangkan dari daun salam dan sage.

'Anggurnya lembut tetapi memiliki daun salam dan tepi zaitun yang bertuliskan Margaret River,' kata Mark Bailey, pembuat anggur di Howard Park . Tingkat alkohol jarang melebihi 14 persen. Penggunaan ek, yang bervariasi menurut produsen, umumnya diimbangi dengan intensitas buah. Meskipun sebagian besar anggur menunjukkan kekuatan yang cukup, ciri khas daerah ini adalah keanggunan.

“Saya ingin lapisan dan saya ingin intrik,” kata Sarah Morris, pemilik bersama Ya Vintners . “Kami semakin percaya diri, dan memilih lebih awal dan lebih awal.”

Hasilnya adalah sekelompok anggur berbasis Cabernet yang dianggap James Halliday, kritikus anggur terkenal Australia, sebagai yang terbaik di negaranya. Sementara bagian lain dari negara ini dapat membuat Cabernet Sauvignon yang luar biasa, saya setuju bahwa Margaret River adalah wilayah Australia yang paling konsisten untuk taksi terbaik.

Untungnya bagi mereka yang tidak dapat (atau tidak mau) melakukan perjalanan selama lebih dari 30 jam, semakin banyak anggur di kawasan ini yang tersedia di Amerika Serikat. Baik itu hasil dari upaya baru dalam kualitas dari perusahaan, pemula dengan praktik pemeliharaan anggur yang inovatif atau produsen kecil yang mendorong batas alkohol rendah dan intervensi minimal, anggur ini mencerminkan energi baru di wilayah tersebut.

Foto oleh Paul Johnson

Kabernets Margaret River Berperingkat Teratas terbaru

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 poin, $ 72. Klasik Margaret River Cabernet, menunjukkan keseimbangan yang luar biasa antara pohon ek cedary dan kesuburan yang berlebihan. Cola dan plum notes memberikan spektrum rasa yang lebih gelap daripada beberapa vintages, namun rasa tetap segar dan bersemangat, diakhiri dengan tanin lembut. Minum sekarang – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 poin, $ 54. Dari tiga Cabernet Cherubino 2010, saya sedikit lebih suka yang ini (versi campuran), tetapi hanya dengan sehelai rambut. Hidung menawarkan aroma menggoda dari cedar, asap, gula merah dan sirup maple, didukung di langit-langit mulut oleh perpaduan rasa chocolaty dan daging yang berakhir dengan akhir yang berdebu lembut. Tubuh penuh dan kenyal, sekarang bisa diminum, tetapi harus diminum setidaknya hingga tahun 2020. Pilihan Editor.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Australia Barat) 94 poin, $ 90. Perpaduan buah Mount Barker dan Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), ini adalah pohon ek mewah, cokelat dan kaya, sebagai dekaden sebotol Cabernet yang akan Anda temukan di Australia. Bumbu kue memberikan aksen mocha dan cassis dalam wine bertubuh penuh ini, yang memiliki tekstur lembut dan hasil akhir yang panjang. Minum tahun 2020-2030, dan mungkin setelahnya. Seleksi Gudang.

Seri Seni Leeuwin Estate 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 poin, $ 60. Art Series Cabernet tampaknya semakin meningkat kualitasnya hampir di setiap vintage. Tahun 2012 menawarkan banyak pohon ek yang manis dan cedary, tetapi didukung dengan lapisan buah kismis merah dan sedikit daun salam. Ini halus dan harmonis di bagian akhir, menambahkan sentuhan kompleksitas seperti teh. Minum sekarang – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 poin, $ 84. Mungkin anggur muda terbaik yang pernah saya rasakan dari Margaret River, hal ini menjadi contoh menarik untuk Cabernet di kawasan ini. Buah cassis murni diangkat dan dibingkai dengan sedikit aroma cedar panggang, membuat aromatik dan rasa melonjak, tapi yang membedakan anggur ini adalah tekstur lembut dan halus yang digabungkan dengan berat dan kekayaan yang cukup. Hasil akhirnya tetap ada, dengan karakter yang lentur dan melamun yang menunjukkan iklim yang lembut dan pembuatan anggur yang cermat. Minum sekarang – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 poin, $ 43. Ini kokoh, berdebu, dan tampaknya dibuat untuk ruang bawah tanah. Toasty, cedary and chocolaty oak membingkai buah gelap, namun tetap segar dalam karakternya, tidak dikeringkan atau terlalu matang. Hasil akhirnya panjang, kecokelatan dan mengingatkan pada Bordeaux yang indah. Coba setelah tahun 2020. Seleksi Gudang.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 poin, $ 29. Hal ini memberikan gambaran nyata tentang Margaret River dalam balutan daun salam dan daun salam serta buah cassis yang pekat. Semuanya dibingkai dengan sedikit aroma vanilla dan oak panggang, tetapi penekanannya tetap pada herba dan buah kering melalui hasil akhir yang panjang dan menggiurkan. Minum sekarang – 2030. Pilihan Editor.

Coonawarra

Dulu, dia adalah bintang Cabernet Australia.

Kota ini masih menawarkan tanah terra rossa dan iklim sedang yang membuatnya terkenal, tetapi setidaknya untuk saat ini telah terhalang oleh kesuksesan Margaret River. Kebun anggur yang luas dan kurangnya tenaga kerja mengakibatkan jalan pintas seperti pemangkasan mesin dan, yang lebih berbahaya dari segi kualitas, pemangkasan minimal. Pertumbuhan vegetatif yang berlebihan menyebabkan keteduhan buah dan aroma serta rasa hijau pada anggur yang sudah jadi.

Sekarang, beberapa dekade kesalahan pengelolaan kebun anggur secara bertahap dibalik, dan kualitas sedang meningkat. Yang memimpin adalah perusahaan besar yang sama yang banyak disalahkan atas kemerosotan Coonawarra.

Sue Hodder, pembuat anggur senior di ikonik Wynns Coonawarra, mengakui bahwa wilayahnya menghadapi beberapa tantangan.

'Tahun 1990-an adalah dekade impian dalam hal iklim, tetapi kami akan membiarkan kebun anggur kami berjalan terlalu lama tanpa perawatan yang tepat,' katanya.

Baru-baru ini, upaya Allen Jenkins, ahli anggur di Wynns, telah memulihkan kualitas, kata Hodder.

“Ada mode atau tren atau gaya yang dapat kita lihat dari waktu ke waktu — rindang tahun 80-an, lebih besar tahun 90-an,' katanya, tetapi tujuannya selalu 'anggur bertubuh sedang yang menua dengan baik.'

Sebagai bagian dari kepemilikan perusahaan yang sama dengan Penfolds , Tim Hodder di Wynns telah memengaruhi praktik pemeliharaan anggur perusahaan tersebut. Penfolds secara konsisten menarik sebagian dari Bin 707 Cabernet Sauvignon kelas atas dari Coonawarra.

Sekarang, beberapa dekade kesalahan pengelolaan kebun anggur secara bertahap dibalik, dan kualitas sedang meningkat.

Coonawarra Cabernet juga masuk ke Bin 60A perusahaan yang sangat terbatas (dicampur dengan Barossa Shiraz) dan Bin 620 (dicampur dengan Coonawarra Shiraz).

Seperti Penfolds, produsen terkenal lainnya mengangkut buah dari Coonawarra ke kilang anggur di tempat lain. St. Hugo , label yang baru-baru ini dihidupkan kembali di bawah kepemilikan yang sama dengan Jacobs Creek, membuat Cab Coonawarra di Barossa, dan Yalumba Menzies juga dibuat di sana. Jim Barry membawa buah ke Clare Valley. Kilang anggur lokal yang saat ini mengekspor ke Amerika termasuk Balnaves , Oleh Giorgio , Katnook Estate dan Penley Estate .

Baik dari Margaret River, Coonawarra atau salah satu dari banyak kawasan Australia lainnya yang menghasilkan Cabernets berkualitas tinggi, sebagian besar harga tetap terjangkau, setidaknya dibandingkan dengan persaingan dari Napa atau Bordeaux. Tak satu pun dari 11 anggur yang digambarkan dalam cerita ini dijual seharga lebih dari $ 100.

Sampai saat ini, hanya beberapa Cabernet Australia (atau campuran) yang telah melewati batasan harga tersebut, tetapi jumlah tersebut diperkirakan akan meningkat seiring berita tentang kualitas anggur menyebar. Saatnya untuk menambahkan barang koleksi masa depan ini ke ruang bawah tanah Anda sekarang.

Foto oleh Paul Johnson

Cabernets Coonawarra Teratas Terbaru

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 poin, $ 26. Sementara anggur ini keluar dari parasut yang diisi dengan roti panggang, moka dan kayu ek yang dibumbui gula merah, kayunya jatuh tepat ke latar belakang langit-langit mulut, memungkinkan buah cassis muncul ke depan. Kokoh dan cokelat, dengan struktur yang kuat yang membutuhkan beberapa tahun untuk mencapai keseimbangan sempurna, cobalah setelah tahun 2020. Seleksi Gudang.

St.Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 poin, $ 40. Label bersejarah ini mengalami kehidupan baru, akhirnya kembali ke pasar AS. Roti panggang dan bingkai vanili, buah cassis mirip Ribena, terlihat seperti cokelat hitam saat meluncur di langit-langit mulut. Ini adalah gaya Cabernet bertubuh sedang hingga penuh yang tegas dan linier, dibuat sesuai dengan usia namun dapat didekati sekarang. Seleksi Gudang.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 poin, $ 40. Ini adalah Cabernet Sauvignon bertubuh penuh, kaya, dan bulat. Buah cassis yang berair dan menggugah selera dibingkai oleh cedar, vanilla, dan rempah-rempah kue, sedangkan bagian akhir menampilkan tanin halus. Mengingat kualitas anggur ini, sayang sekali bahwa john Riddoch Cab kelas atas Wynns tidak diekspor ke AS.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 poin, $ 26. Menzies adalah nama perkebunan Coonawarra Yalumba, yang hampir seluruhnya dikhususkan untuk Cabernet Sauvignon. Seperti kebanyakan anggur Yalumba, tingkat ek telah dikupas kembali dalam beberapa tahun terakhir, memungkinkan buah cassis anggur ini bersinar. Aroma tembakau, daun salam, dan sage menghadirkan kerumitan, sedangkan taninnya halus, menambah kesan berdebu lembut pada hasil akhir yang panjang.

Wilayah Cabernet Aussie lainnya

Great Southern

Salah satu Cabernet legendaris Australia berasal dari bagian Australia Barat ini, yang meliputi wilayah pedalaman Sungai Frankland: Houghton Jack Mann Cabernet Sauvignon, dinamai sesuai nama pembuat anggur yang membuatnya. Anggur terkenal lainnya termasuk persembahan dari Frankland Estate , Howard Park dan Plantagenet .

Clare Valley

Situs Taylor, dijual di Amerika sebagai Wakefield Estate , dipilih berdasarkan kesesuaiannya dengan Cabernet Sauvignon. Daerah pedalaman, malam yang sejuk menjaga keasaman, meskipun hari-hari yang panas terkadang berarti aroma hangat merambat ke anggur, dan sering kali ada sentuhan kayu putih. Kilang anggur lain yang layak untuk dicoba termasuk Grosset , Jim Barry dan Kilikanoon .

Lembah Barossa

Bahkan sarang Shiraz ini menghasilkan Cabernet Sauvignon. Karena daerahnya yang hangat, seringkali ini adalah anggur yang dibuat berdasarkan kematangan dan kekuatan, tidak berbeda dengan Shiraz. Kecenderungan berani, merah kering itu cocok dengan gaya rumah di Penfolds. Tambahkan tanaman merambat Cabernet Sauvignon yang paling tua di dunia, dan rilis sesekali Block 42 Kalimna Cabernet memang spesial.

Lembah Eden

Lembah Eden terkenal dengan Riesling-nya, tetapi juga rumah bagi beberapa Shiraz terbaik di negara ini. Itu tidak menyisakan banyak ruang untuk Cabernet Sauvignon. Namun, suhu yang lebih dingin daripada yang ditemukan di lantai Lembah Barossa berarti bahwa sedikit yang dibuat biasanya mempertahankan karakter varietas yang lebih wangi. Henschke Cyril Henschke adalah yang paling dicari, sementara FDR1A Yalumba memadukan Eden Valley Cabernet dan Shiraz dengan efek yang bagus.

Adelaide Hills

Daerah beriklim sejuk ini semakin banyak ditanami Pinot Noir dan varietas anggur putih, tetapi Cabernet dapat bekerja dengan baik di beberapa kantong yang hangat dan menghadap ke utara seperti di dekat The Lane's pintu gudang dan kilang anggur di Hahndorf. Kebun Anggur Cabernet Sauvignon Pertemuan ke-19 tahun 2012 yang ke-19 mengawinkan kekayaan dengan aroma rempah yang kompleks dan struktur yang cukup untuk menjamin penyimpanan hingga tahun 2025.

McLaren Vale

Di wilayah yang tampaknya mampu menumbuhkan hampir semua varietas anggur, Cabernet Sauvignon tidak dikenal sebagai tradisional atau mutakhir. Ia hidup di suatu tempat di antara kedua ekstrem tersebut, biasanya hanya sebagian kecil dari sebagian besar produksi perkebunan anggur. Produser yang dicari termasuk Fox Creek , Hickinbotham , Kay Brothers , Mitolo , Penny's Hill dan Wirra Wirra . Jika Anda menyukai gaya superripe, hampir over-the-top, Mollydooker Gigglepot akan menggaruk gatal itu.

Pantai Batu Kapur

Wilayah ini meliputi Coonawarra, Gunung Benson, Gunung Gambier, Padthaway, Robe dan Wrattonbully. Setelah Coonawarra, konsumen Amerika kemungkinan besar akan menemukan anggur dari Padthaway. Anggur dari Henry's Drive Vignerons dan Morambro Creek adalah taruhan yang solid, jika sering ditandai dengan catatan kayu putih dari pohon getah besar di kawasan itu. Casella 2007 '1919' Cabernet (rilis saat ini) menunjukkan potensi Wrattonbully.

Langhorne Creek

Selama bertahun-tahun, buah dari Langhorne Creek adalah saus rahasia yang memberikan kelembutan pada beberapa campuran regional terbesar di Australia Selatan (dan sampai sekarang). Sekarang, Cabernet Sauvignons semakin dikenal di luar wilayah seperti Cadangan Siang dan Heartland's Potongan direktor. Pabrik anggur lokal Bleasdale dan Bremerton juga membuat Cabernet terkenal.

Lembah Yarra

Sekarang terkenal terutama dengan Pinot Noir dan Chardonnay, pionir anggur Swiss Paul de Castella awalnya mengambil Cabernet Sauvignon dari Château Lafite Bordeaux untuk kebun anggurnya pada tahun 1850-an. Beberapa anggur berbasis Cabernet yang tersisa adalah beberapa yang paling dicari di Australia karena keanggunan iklim sejuknya: Gunung Mary Quintet dan Yarra Yering Anggur Merah Kering No.1.