Di Washington Pada masa-masa awal sebagai kawasan penghasil anggur, negara bagian itu dianggap terlalu dingin untuk berhasil mematangkan banyak varietas anggur merah beriklim hangat. Selanjutnya, anggur putih beriklim dingin, khususnya Riesling , mendominasi produksi dan membawa pujian awal.

Namun seiring berkembangnya industri, budidaya berhasil Cabernet Sauvignon , Syrah dan yang lainnya menunjukkan bahwa anggur merah juga bisa unggul. Hal ini menyebabkan peningkatan penanaman, sedemikian rupa sehingga pada 2013, untuk pertama kalinya, sebagian besar produksi anggur Washington berubah dari varietas putih menjadi merah. Dan sekarang, ada beberapa poin selama 20 tahun terakhir di mana anggur merah negara bagian tampaknya membayangi rekan-rekan anggur putih mereka dalam fokus dan pengakuan.

Saat ini, 50 tahun dalam perkembangan negara bagian sebagai produsen anggur, pembotolan putih tampak terancam dan juga berpengaruh. Beberapa varietas putih sedang disobek, sementara ada juga petani anggur yang mengeksplorasi varietas dan lokasi baru dengan hasil yang mengesankan. Dan vintage 2017 yang luar biasa menggambarkan betapa enaknya anggur putih negara bagian itu.

Paradoks Anggur Putih

Washington telah lama mengalami paradoks anggur putih. Anggur putihnya biasanya tidak mendapatkan uang atau harga yang sama dengan anggur merahnya, dan semakin sulit bagi petani dan produsen untuk menghasilkan keuntungan.

Karena itu, anggur putih sering kali tidak mendapatkan perawatan yang sama di kebun anggur dan kilang anggur seperti anggur merah. Anggur yang dihasilkan bisa berkualitas tinggi, tetapi belum tentu berkualitas tinggi. Mereka tidak menerima banyak perhatian, dan mereka tidak dapat meminta harga yang lebih tinggi.

“Ini adalah Catch-22,” kata Marty Clubb, salah satu pemilik dan pengelola pembuat anggur Sekolah No. 41 . “Kilang anggur kecil yang berfokus pada warna merah dapat menjualnya dengan harga yang cukup besar dan mencari nafkah dengan itu. Putih lebih menantang, terutama jika Anda pergi di atas $ 20. ”

Sementara penanaman anggur merah telah melonjak dalam beberapa tahun terakhir, penanaman anggur putih telah meningkat dengan kecepatan yang jauh lebih sederhana. Beberapa varietas pohon anggur tua, Chenin Blanc khususnya, bahkan telah ditarik untuk menanam persembahan yang lebih menguntungkan.

Semakin banyak pembuat anggur yang memberikan fokus baru pada anggur putih.

“Kami beruntung bahwa pada masa-masa awal pemeliharaan anggur di Negara Bagian Washington, ada banyak putih yang ditanam,” kata Clubb. “Jika Anda melihat penanaman baru, itu semacam gambaran yang mengerikan.”

Meskipun produsen besar di negara bagian ini telah lama memperjuangkan kategori ini, anggur putih sering kali hampir diabaikan oleh pasukan kilang anggur kecil Washington, yang mencakup beberapa merek paling ikoniknya.

“Jika Anda melihat produsen terbaik di negara bagian Washington, banyak dari mereka bahkan tidak membuat anggur putih,” kata Brennon Leighton, direktur pembuatan anggur dan pemeliharaan anggur untuk Wines of Substance portofolio, yang mencakup K Vintners, Sixto, B. Anggur Leighton dan lain-lain.

'Putih jauh lebih sulit dibuat bagus daripada merah,' katanya. “Banyak pembuat anggur muda, seperti yang dimiliki Washington, lebih mampu untuk konsisten dengan tim merah dan membuat anggur merah yang sangat enak.

“Anggur putih lebih keras. Semakin Anda mengacaukannya, semakin buruk hasilnya. '

Dari kiri ke kanan DeLille 2017 Chaleur Blanc (Lembah Columbia) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Lembah Columbia) Gramercy 2017 Viognier (Lembah Columbia) Lompatan Penyair 2017 Riesling (Lembah Columbia) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Lembah Walla Walla) dan Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Lembah Yakima) / Foto oleh Meg Baggott

Mengubah Paradigma

Perhitungan mungkin berubah, karena semakin banyak pembuat anggur memberikan fokus baru pada anggur putih. Sementara Chardonnay , Riesling dan, pada tingkat yang lebih rendah, Sauvignon Blanc , masih mendominasi produksi, lebih banyak perkebunan anggur yang bereksperimen dengan alternatif.

“Ada sekelompok pembuat anggur yang bersemangat tentang pembuatan anggur putih dan yang menjelajahi berbagai situs dan varietas yang berbeda,” kata James Mantone, salah satu pendiri, pembuat anggur dan manajer kebun anggur dari Syncline Winery .

Di Syncline, Mantone sebagian besar berfokus pada putih tradisional Rhône anggur.

“Melihat semua varietas lain ini, mereka menawarkan jauh lebih banyak potensi daripada hanya Chardonnay, Riesling dan Sauvignon Blanc yang begitu mendorong industri, tidak hanya industri Washington, tetapi industri anggur secara umum,” katanya. Grenache Blanc jauh lebih segar di Washington daripada di banyak tempat lain.

Pemilihan lokasi untuk orang kulit putih juga meningkat. Para penumbuh mencari ketinggian yang lebih tinggi dan aspek utara untuk mendapatkan waktu gantung yang lebih lama, pengembangan rasa tambahan dan peningkatan kompleksitas pada kadar gula yang lebih rendah — dan karenanya alkohol —.

Makan dan Minum di Walla Walla dan Woodinville, Washington

“Kami telah pergi ke tempat yang lebih tinggi dan lebih tinggi dengan hasil yang sangat bagus, baik untuk merah dan putih,” kata Leighton. “Anggur putih butuh malam yang sejuk. Bagian terpenting tentang anggur putih adalah mempertahankan keasaman. Washington, secara umum, memiliki [malam yang lebih sejuk] itu terutama di tempat yang lebih tinggi. ”

Pertanian juga telah berkembang. “Sepuluh tahun yang lalu, orang kulit putih dibudidayakan hampir sama dengan merah,” kata Mantone. “Sekarang Anda melihat pertanian yang jauh lebih disengaja untuk membentuk anggur putih ke arah yang Anda inginkan: lebih banyak penutup, lebih sedikit paparan sinar matahari, memperhatikan beban panen.”

Kemajuan ini tidak hanya meningkatkan kualitas, tetapi juga memberi negara bagian yang sangat beragam. Lebih dari 30 varietas putih ditanam, dan mereka menghasilkan contoh berkualitas tinggi dari segala sesuatu mulai dari Chardonnay hingga Riesling, Picpoul , Valtellina Hijau , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon dan seterusnya.

“Kami belum cukup dewasa sebagai industri anggur untuk selalu konsisten dalam apa yang kami lakukan [dengan anggur putih],” kata Leighton. 'Tapi Anda bisa melihat permata itu keluar, dan ketika mereka melakukannya, itu adalah beberapa anggur putih terbaik di dunia.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Lembah Columbia) $ 35, 94 poin . Aroma anggur yang tertahan dalam nada inti lemon, herba, buah batu, ara, rempah-rempah, mineral, dan jeruk. Rasa buah bertubuh penuh, berlapis dan sangat seimbang diikuti dengan rasa asam lemon yang elektrik yang menyatukan semuanya. Hasil akhir yang dipenuhi buah ara dan tropis tampaknya hampir tidak ada habisnya. Itu terlihat indah sekarang, tetapi hanya akan menjadi lebih baik dengan beberapa waktu di ruang bawah tanah. Terbaik 2020–2025. Seleksi Gudang .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) $ 22, 92 poin . Semua buah untuk anggur ini berasal dari Antoine Creek Vineyard, sebelah utara sebutan Danau Chelan. Aroma lemon balm, persik putih, dan honeysuckle diikuti oleh rasa buah yang murah hati namun tetap ramping yang menunjukkan kedalaman, keseimbangan, dan ketegangan yang indah. Keasaman lemon meningkatkan minat. Penawaran terbaik kilang anggur dari varietas ini hingga saat ini. Pilihan Editor .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Lembah Columbia) $ 48, 92 poin Aroma di sini cerah, dengan aroma pir, nanas, jeruk, melon, dan herba. Langit-langit penuh dengan rasa kiwi, pepaya, dan markisa yang memberikan sentuhan akhir. Rasanya benar-benar lezat, menunjukkan rasa kekayaan dan tekstur yang menawan serta sentuhan akhir yang bertahan lama.

Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) $ 20, 91 poin . Aroma yang melimpah dari daun jeruk, jeruk, batu tulis basah, dan persik putih menghasilkan rasa buah batu dan jeruk yang mengembang di langit-langit mulut. Ini menghadirkan rasa keseimbangan asam yang indah dengan hasil akhir yang mengesankan. Berikan waktu tambahan di dalam botol untuk melihatnya dalam kondisi terbaiknya. Pilihan Editor .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Lembah Yakima) $ 25, 91 poin . Aroma sari lemon, kulit jeruk, batu basah, dan herba manis menghasilkan gaya langit-langit yang elegan didukung oleh ledakan asam lemon yang asam. Ini membutuhkan makanan di sampingnya agar dihargai dengan benar, kerang harus sesuai dengan tagihan. Pilihan Editor .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Lembah Walla Walla) $ 32, 91 poin . Anggur putih sangat langka di lembah ini. Yang satu ini menunjukkan potensi daerah tersebut. Perpaduan antara Viognier (66%), Roussanne (18%) dan Marsanne, aromanya cerah dalam nada honeysuckle, pir, tangerine dan wet stone. Langit-langitnya harum dengan rasa buah-batu yang ramping dan hidup yang menunjukkan rasa kemurnian yang mempesona dan bertahan di akhir. Pilihan Editor .

Vintage 2017 yang Mendebarkan

Vintage Washington tahun 2017 menawarkan banyak sekali permata. Selain kemajuan pembuatan anggur dan pemeliharaan anggur, faktor unik membuat tahun ini luar biasa untuk anggur putih.

Berbeda dengan tahun-tahun belakangan ini, musim tanam mulai mendingin. Cuaca basah awal, anomali untuk Washington timur yang selalu kering, menyebabkan pertumbuhan kanopi yang signifikan dan tekanan jamur pada anggur putih.

Beberapa percaya ini menguntungkan vintage.

“Untuk membersihkan semuanya, kami harus masuk secara agresif dan menipiskan buah,” kata Clubb. “Apa yang dilakukannya adalah menurunkan ukuran tanaman sedikit. Sejujurnya, saya pikir itu mengarah pada kualitas yang lebih baik pada apa yang tersisa. ”

Anehnya, asap dari kebakaran hutan yang jauh mungkin juga membantu banyak hal. Sementara banyak pembuat anggur menghindari penyebutan asap untuk mencegah kekhawatiran tentang potensi noda, kondisi tersebut tampaknya telah membantu melindungi anggur.

“Ini sangat memperlambat pematangan,” kata Leighton tentang asap yang mengepul di udara selama Agustus dan September. “Mungkin ada seminggu atau lebih di mana kami memiliki perkiraan suhu yang sangat panas, dan tidak terlalu panas. Itu seperti, pergeseran 10 hingga 15 derajat, terutama di malam hari. ”

Banyak faktor yang telah menghasilkan anggur putih terbaik di salah satu negara bagian.

Ketika asap menghilang menjelang pertengahan September, hari yang cukup hangat dan malam yang sejuk mulai berakar. Ini memperlambat akumulasi gula, menjaga keasaman, dan menunda panen.

“Kapan pun kami dapat memilih sedikit lebih lama, itu selalu merupakan hal yang baik,” kata Mike Januik, pembuat anggur di Novelty Hill dan pemilik / pembuat anggur dari Januik Winery . 'Bahkan jika Anda dapat mendorong panen keluar tujuh hingga 10 hari, saya pikir itu dapat membuat perbedaan besar ... Anda melihat anggur yang lebih aromatik.'

Bersama-sama, semua faktor ini telah menghasilkan salah satu anggur putih terbaik di negara bagian ini.

“Ada karakter buah yang matang, tetapi ada juga keanggunan pada keseimbangan anggur dan struktur asam,” kata David Rosenthal, pembuat anggur putih di Chateau Ste. Michelle , pemimpin dunia dalam produksi Riesling berdasarkan volume. 'Ada juga sedikit lebih banyak keasaman yang membawa rasa kesegaran.'

“2017 benar-benar menonjol sebagai anggur putih antik,” kata Januik. “Saya telah melalui 35 dari mereka sekarang, dan itu akan masuk dalam lima besar saya.”

Dari kiri ke kanan Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Kebun Anggur Underwood Mountain Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Kebun Anggur Sagemoor Sauvignon Blanc (Lembah Columbia) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) dan Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Foto oleh Meg Baggott

Masa depan yang cerah

Varietas putih merupakan salah satu penanaman paling awal di Washington, namun banyak yang percaya itu masih awal dalam perkembangannya.

“Saya pikir kita baru saja memulai fase anggur putih Washington, meskipun kita telah membuat Chardonnay dan Riesling untuk waktu yang lama,” kata Mantone. “Di sisi produsen yang lebih kecil, semuanya berjalan lancar. Saya benar-benar berharap orang lain menjadi berani dan mencoba beberapa variasi yang berbeda ini untuk melihat apa yang bisa kami lakukan. '

“Sebagus anggur di Washington, sekarang setelah kita menjadi generasi pembuat anggur dan petani anggur berikutnya, kita benar-benar mencari tahu apa yang tumbuh dengan baik dan di mana,” kata Rosenthal. “Anda akan melihat semua ini mulai berkembang di tahun-tahun mendatang.”

Keragaman Anggur Washington

Meskipun Leighton percaya anggur putih negara bagian sering kali terbang di bawah radar, dia setuju bahwa yang terbaik masih akan datang.

“Kami memiliki kesempatan luar biasa ini untuk membuat anggur putih kelas dunia, dan banyak di antaranya adalah menemukan situs dan menemukan orang-orang untuk melakukannya,” katanya. “Saat generasi pembuat anggur berikutnya datang, mereka akan memiliki pemahaman yang lebih baik tentang pembuatan anggur dan cara membuat anggur putih Washington, dan cara membuatnya hebat. Saya pikir mereka akan menjadi anggur putih terbaik di dunia. ”

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) $ 44, 91 poin . Anggur ini adalah bagian yang sama dari buah-buahan dari Celilo dan kebun anggur Estate. Melihat ciuman 20% kayu ek baru dari barel Burgundy, aromanya menarik Anda ke dalam gelas, dengan nada rempah-rempah, dadih lemon, pir, mineral, dan apel. Rasa halus dan mulus yang didukung oleh keasaman lemon cerah mengikuti. Hasil akhir berlayar ke kejauhan. Keseimbangannya sangat indah. Yang satu ini adalah tentang kelembutan dan pengekangan tetapi keduanya membawa kelimpahan. Terbaik dari tahun 2020-2025. Seleksi Gudang .

Januik 2017 Kebun Anggur Sagemoor Sauvignon Blanc (Lembah Columbia) $ 20, 90 poin . Aroma pir, rumput, ara, roti panggang, dan kulit lemon diikuti oleh rasa ara bertekstur sedang, melon, dan rempah-rempah yang bertahan di permukaannya. Campuran Sémillon dalam (22%) memberikan berat dan kedalaman ekstra pada langit-langit. Pilihan Editor .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) $ 23, 90 poin . Salah satu dari sedikit pembotolan varietas ini di negara bagian ini, membawa aroma rempah pedas, persik putih, kulit jeruk, dan lada putih. Rasanya ringan, ramping dan digerakkan oleh asam, dengan hasil akhir yang berlarut-larut. Ini memberikan banyak daya tarik dan keserbagunaan di meja.

L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) $ 15, 90 poin . Aroma ara dan rempah-rempah membawa hidung putih subur ini. Langit-langit memberikan rasa tekstur yang indah, dengan nada sarang lebah, ara, dan buah tropis. Hasil akhir yang hangat menutupnya. Seperti kebanyakan contoh varietas ini, botol perlu waktu untuk dihargai sepenuhnya, tetapi botol memiliki semua isian. Terbaik setelah 2019. Pembelian terbaik .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Lembah Yakima) $ 25, 90 poin . Buah untuk anggur ini berasal dari kebun anggur di ketinggian 1.300 kaki — tinggi untuk negara bagian. Semua berusia di kayu ek Prancis netral, anggur memiliki aroma yang membawa nada persik matang, aprikot dan bunga. Rasa buah batu dan krim bertubuh penuh dan terstruktur dengan baik mengikuti. Ada banyak hal yang bisa dinikmati.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) $ 9, 89 poin . Buket anggur ini muncul dengan aroma daun jeruk, jeruk, persik putih, dan apel hijau potong. Ramping dan kering tulang, diikuti rasa lemon es teh dan menghasilkan sentuhan akhir layar. Ini selalu menjadi salah satu nilai anggur terbaik di rak, dan vintage ini tidak mengecewakan. Pembelian terbaik .