Diluncurkan di Cina pada November 2011 dan dengan distribusi A.S. mulai musim gugur 2012, merek Yao Ming mendapatkan anggur untuk dua California Cabernet Sauvignons, Napa Valley Cabernet Sauvignon dan Family Reserve Cabernet Sauvignon, dari kebun anggur Napa Valley yang bergengsi dengan reputasi keunggulan. Dengan total produksi 5.000 peti untuk pembotolan Lembah Napa dan 320 untuk Cagar Keluarga, pilihan yang sangat dicari ini sudah mulai mendapatkan status kultus.

Dengan latar belakang yang luas dalam industri anggur, Tom Hinde adalah pasangan ideal untuk proyek Anggur Keluarga Yao. Dari 1997 hingga 2005, Hinde adalah manajer umum Kendall-Jackson Wine Estates dan membantu mengembangkan dua program Napa Valley Cabernet yang terkenal sebagai bagian dari tim pembuat anggur untuk Lokoya dan Cardinale. Kemudian dari tahun 2005 hingga 2010, dia menjadi presiden, CEO, dan direktur pembuatan anggur untuk Kebun dan Pabrik Anggur Bunga, produser khusus Pinot Noir dan Chardonnay yang berlokasi di Pantai Sonoma. Hari ini, Hinde kembali bekerja dengan Cabernet Sauvignon pada merek Yao Ming dari Napa Valley. Penggemar Anggur duduk bersama Hinde untuk membahas proyek, anggur California, dan pasar Cina.

Penggemar Anggur: Apa yang membuat Anda tertarik pada proyek Anggur Keluarga Yao?
Tom Hinde: Saya memiliki kesempatan untuk bertemu Yao Ming dan rekan-rekannya. Dia adalah pria yang sangat baik, hanya berbicara dengannya dan mengenalnya memberi saya rasa betapa dia akan berkomitmen dalam proyek ini. Dia mencari seseorang yang mandiri dia tidak ingin bermitra dengan kilang anggur yang ada. Salah satu prinsip Yao dalam proyek bisnis pensiunnya adalah bahwa dia akan menjadi pemiliknya. Itu akan menjadi produknya. Jadi selama bertahun-tahun dia… menjual barang orang lain, sangat sukses, dan dia mendukung produk orang lain. Dia menginginkan bisnisnya, produknya sangat dia banggakan dengan merek Yao Ming. Saya ingin membantunya mewujudkan visinya dengan anggur California dan benar-benar merasa bahwa dia ingin berbagi budaya yang telah dia adopsi.

W.E: Mengapa Yao memilih California sebagai tempat untuk memulai mereknya?
T.H .: Orang-orang banyak bertanya: 'Mengapa Anda tidak memilih Italia, atau Australia, ada di sana, atau bagaimana dengan Prancis atau Bordeaux?' Jawabannya cukup sederhana: 'Saya tidak tinggal di tempat itu selama sembilan tahun. Saya tidak bekerja di tempat itu selama sembilan tahun. Saya tinggal, bekerja dan bermain di Amerika dan jatuh cinta dengan anggur Amerika. Saya suka Lembah Napa, saya suka pergi ke sana bersama istri saya. '

W.E .: Apakah ada gaya keseluruhan yang ingin Anda capai dengan merek?
T.H .: Kami membuat Napa Valley Cabernet Sauvignon, jadi pertama-tama kami benar dengan varietas dan asalnya. Asam harus cukup, tidak keras. Tannin harus kenyal, tidak agresif. Buah harus maju dan murni dari hidung sampai akhir. Oak seharusnya tidak mendominasi, tetapi memainkan peran pendukung. Intinya kami menciptakan keseimbangan. Fruit, Acid, Tannin, Oak — semuanya bekerja dengan harmonis.

W.E: Seberapa terlibat Yao dalam pengembangan anggur? Apakah Anda sering mencicipi bersama?
T.H .: Yao sangat terlibat dan mendorong anggur terakhir. Dia keluar 3 kali setahun, pada tahapan yang berbeda. Dia bekerja pada campuran dengan kita, dia memberi kita arahan, dia menyarankan, dia memiliki profil rasa tertentu dia suka itu tidak agresif, itu bukan tanin besar, tidak sulit, ini gaya yang cukup lembut, lebih elegan daripada agresif . Dia memiliki selera yang sangat baik dan menawarkan wawasan yang luar biasa tentang prosesnya.

W.E .: Apa perbedaan gaya antara '09 Cab dan '09 Family Reserve Cab?
T.H .: Kami memilih dari banyak dan barel Reserve. The Reserve menghabiskan 24 bulan di barel dan Napa 18 bulan. Kami juga menggunakan persentase pohon ek baru yang lebih tinggi, yaitu 90% dengan Cadangan. Komponen Cabernet sedikit berubah ke bawah dengan Merlot dan Cab Franc naik tipis. Kebun anggur yang sama, anggur yang sama, proses pemilihan berbeda, finishing kayu ek berbeda. Saya melihat anggur yang lebih dalam di Reserve dan pohon ek lebih terlihat.

W.E: Apakah Anda yakin anggur Anda harus dikonsumsi muda, atau apakah anggur tersebut memerlukan penyimpanan di gudang?
T.H .: Anggur tua adalah jenis preferensi konsumen pribadi, beberapa orang menyukai anggur mereka yang siap pakai sekarang dan beberapa orang ingin menunggu dan melihat apa yang berkembang di masa depan. Anggur ini akan menua. Saya percaya Cadangan akan berumur lebih lama dari anggur Lembah Napa, saya pikir itu hanya dibangun untuk waktu tambahan. Saya pikir 15 tahun untuk Napa tidak akan keluar dari pertanyaan, 20 tahun di Cadangan. Saya akan mengatakan menikmati anggur seperti Anda suka meminumnya dan konsumen yang baik akan menemukannya juga. Orang-orang sekarang menikmatinya di China dan beberapa orang mengatakan mereka ingin menyimpan ini.

W.E: Apa karakteristik atau sifat berbeda yang Anda temukan dalam anggur dari masing-masing dari enam kebun anggur yang Anda sumber saat ini?
T.H .: Broken Rock dan Tourmaline menyediakan inti dan kekuatan / struktur anggur. Ini adalah kebun anggur yang lebih tinggi dan menunjukkan buah-buahan berwarna gelap seperti plum. Keasaman dan aromatiknya berasal dari kebun anggur Sugarloaf Ridge dan Circle S. Wollack memiliki tanin paling matang, menjadi yang paling utara di Lembah Napa.

W.E: Apakah anggur diberi label berbeda di AS dan Cina?
T.H .: Kami melakukan label Cina. Label depan identik di kedua negara, dan belakangnya dalam bahasa Mandarin. Fitur menarik dari label belakang ini adalah kami bermitra dengan film Kodak dan kami memasukkan kode keamanan ke label belakang untuk tujuan keaslian, jadi dengan sepotong plastik yang sangat sederhana, karakter Yao ini muncul di bawah lapisan magenta proses digital. label belakang ini. Sangat mudah Anda dapat pergi ke toko dengan kartu plastik dan memverifikasi. Mereka menggunakan teknologi ini dalam imigrasi dan juga dalam mata uang. Kami membutuhkan sesuatu yang dapat kami gunakan untuk melindungi produk, dan kami pikir kami akan mengubah karakter setiap vintage dan kami juga melihat beberapa fitur alternatif.

W.E: Apakah menurut Anda pasar Cina siap untuk merangkul anggur California kelas atas?
T.H .: Aku rasa ini. Setiap pasar akan mengutamakan kualitas. Saya harus mengakui bahwa Napa Valley sedikit tertinggal dari Prancis dan Australia dalam hal kesadaran konsumen. Orang Prancis adalah ahli, mereka telah berada di sana selama 20 tahun dalam mendirikan toko. Industri mereka disubsidi oleh pemerintah dan mereka adalah eksportir utama. Dan mereka memiliki institut dan segala macam cara untuk mendukung mereka. Orang Prancis telah ada di sana, mereka meyakinkan konsumen bahwa hanya anggur enak yang berasal dari istana dan domain Prancis yang hebat, dan ini biasa. Saat konsumen melihat dan merasakan kualitas yang diberikan anggur California, mereka akan berpindah ke mereka. Pasar masih sangat berkembang sehingga konsumen China akan membutuhkan momen California pencerahan semacam itu, tetapi alih-alih mengambil 25 tahun seperti yang terjadi di sini, kami pikir itu akan memakan waktu tujuh.

W.E: Bagaimana Anda membawa gagasan anggur California ke orang Cina?
T.H .: Kami telah melatih para pelatih, begitulah. Kami baru berada di pasar sejak November, tetapi kami akan meluncurkan program dan kami menggunakan informasi anekdot seperti mencicipi Judgment of Paris karena kami harus menunjukkan bahwa kami memang pantas. Orang China tidak memahami bisnis anggur California, atau AS, karena hal itu terganggu. Saat dimulai, saat kami membangun 800 kilang anggur di akhir 1800-an awal 1900-an, pabrik itu dihancurkan oleh larangan. Jadi sekarang tahun 1940-an datang dan kita harus memulai kembali industri ini tetapi kemudian kita melakukannya pada tingkat kualitas. Kami ingin mereka memahami bahwa setelah kami memiliki kesempatan untuk memulai kembali di Napa, kami memilih untuk memulai kembali di level tertinggi dan kemudian kami pergi dan mencicipi di Paris dan lihatlah, kami cocok. Mencicipi Paris, dan kemudian kembali Mencicipi Paris [30 tahun kemudian] untuk melihat apa yang terjadi [pada anggur], benar-benar memungkinkan Napa bergabung dengan Bordeaux. Bordeaux adalah area yang menarik dan juga area yang luas, mereka menghasilkan banyak anggur, tidak semuanya berasal dari lima denominasi pertumbuhan ini. Sedangkan Napa, menurut saya Anda memiliki konsentrasi yang lebih tinggi dari kilang anggur yang jauh lebih berkualitas di Napa Valley daripada yang Anda lakukan di Bordeaux pada umumnya. Orang mengatakan Bordeaux, mereka benar-benar berbicara tentang nama yang mereka kenal dan perkembangannya. Saya sering mendapat pertanyaan tentang apa klasifikasi [California] Anda? Yang mana yang satu dan dua dan bertiga? Saya menjelaskan bagaimana kami mengukir geografi kami, tetapi saya juga menjelaskan bahwa karena dari Dunia Baru kami memilih nomor satu dan nomor dua kami sendiri, kami tidak bergantung pada bagan yang ditulis pada tahun 1800-an oleh sekelompok orang berkuda.

W.E .: Anda telah menghabiskan banyak waktu baru-baru ini bekerja dengan Chardonnay dan Pinot Noir. Apakah Anda senang bisa kembali bekerja dengan Cabernet Sauvignon?
T.H .: Saya sangat senang bisa bekerja dengan Cabernet Sauvignon dan tentu saja Merlot, Cab Franc dan Petite Verdot. Anda dapat membawa anak laki-laki itu keluar dari Cabernet tetapi Anda tidak dapat mengeluarkan Cabernet dari anak itu! Napa adalah rumah bagi Cab Sauv terbaik di dunia. Ketika saya bekerja dengan Chard dan Pinot Noir, saya melakukannya dalam rentang tanda tangan masing-masing dari Pantai Sonoma. Jadi sebagai pembuat anggur, lokasi kebun anggur mengalahkan.

W.E .: Apa rencana pengembangan masa depan untuk Yao Family Wines?
T.H .: Kami secara aktif memikirkan lebih banyak anggur. China ada di radar, [begitu juga] pilihan lain dari AS dan lokasi Dunia Baru terlebih dahulu. Anda tahu semangat Dunia Baru, semangat Napa atau Sonoma, adalah Anda bisa memulai kilang anggur. Yao Ming melakukannya. Orang-orang datang dari HMO dan jaringan toko peralatan setiap hari ke Napa, untuk berpikir tentang memulai kilang anggur. Jadi, umum bagi pebisnis sukses untuk kemudian membawa semangat kewirausahaan mereka ke tingkat berikutnya dan memulai kilang anggur. Model di Prancis adalah Anda agak harus membeli proyek orang lain dan kemudian Anda harus membuat anggur yang dibuat oleh chateaux atau domain Burgundy tertentu. Anda sangat terbatas pada gerakan itu. Jadi kita berbicara tentang Pilihan Keluarga Yao. Pada akhirnya, kami akan membeli beberapa lahan kebun anggur dan berpotensi beberapa dari sumber kami saat ini saat tersedia. Tapi alasan kami menyebut proyek Yao Family Wines adalah karena dia melihatnya sebagai generasi. Dia percaya bahwa bisnis anggur bukanlah sesuatu yang Anda geluti selama 10 tahun, Anda melakukannya selama 300 tahun.