Berita

Master Anggur Portugis

TDia adalah orang-orang yang menikmati anggur dan ingin mengomunikasikan kenikmatan itu — mereka bukanlah ilmuwan kulit putih tanpa humor.

Namun menurut definisi, ahli anggur adalah ahli dalam bidang kerajinan dan ahli terroir, sejarah, dan anggur tempat mereka bekerja. Mereka memengaruhi cara berpikir orang lain di wilayah penghasil anggur dan arah evolusi wilayah tersebut. Mereka melakukan ini melalui anggur yang mereka produksi dan nasihat yang mereka berikan kepada orang lain.

Hal yang sangat menarik tentang orang-orang ini adalah bahwa mereka membuat anggur di semua titik harga. Meskipun mereka mungkin membuat anggur kelas atas dalam jumlah terbatas, mereka juga memiliki keterampilan membuat anggur untuk kesenangan sehari-hari.

Dunia anggur Portugal berkembang pesat. Setiap tahun, muncul produsen baru, simbol dinamisme dan inovasi. Namun di banyak kawasan penghasil anggur di negara ini, ahli anggur ini adalah katalisator perubahan.

Berikut adalah enam orang, dari selatan ke utara, yang membentuk masa depan anggur Portugal.

Luis Duarte, Master Estate

Temukan anggur terbaik di Alentejo dengan kata & shyherdade sebagai bagian dari namanya, dan kemungkinan besar Luis Duarte akan berada di belakangnya.

Kawanan adalah perkebunan. Di Alentejo, seringkali merupakan perkebunan yang luas dengan pohon gabus dan hutan serta tanaman merambat. Dan semakin banyak, kawanan ini adalah asal mula anggur Alentejo terbaik.

“Saya berbisnis menghasilkan anggur terbaik di perkebunan,” kata Duarte. 'Saya yakin Alentejo bisa membuat anggur terbaik di Portugal dan saya ingin membuktikannya.'

Lahir di Angola dan dibesarkan di Douro, Duarte yang berusia 46 tahun sekarang menelepon Alentejo sebagai rumahnya.

“Pekerjaan pertama saya di Herdade do Esporão , ”Kata Duarte. 'Saya tiba di sana dan diberitahu untuk membuat kilang anggur dalam tiga bulan untuk 15 juta botol.'

Meskipun dia seorang konsultan — dia menyebut dirinya “seseorang yang bekerja dengan teman-teman” —dia adalah orang yang memancarkan relaksasi bahkan saat panen.

“Saya memiliki tim yang hebat,” katanya selama suksesi tapas, bahkan saat dia mengirimkan pesan teks dari kontaknya di sebuah kilang anggur.

Dengan tujuh kilang anggur sebagai klien, ditambah anggurnya sendiri, dia memiliki banyak 'proyek'. Upaya baru untuk pasar Amerika adalah Vera Vinho Verde , yang membawanya kembali ke asalnya di utara Portugal.

“Gaya anggur saya adalah untuk keanggunan,” katanya. “Saya tidak ingin tahu tentang kematangan fenolik. Saya hanya menghindari tanin hijau dan kemudian menggunakan lebih sedikit ekstraksi, lebih sedikit kerja anggur. Saya tidak ingin membuat anggur yang terlalu ekspresif yang baik untuk & shynobody. '

Dia memulai sebuah proyek dan membantu teman-temannya. Perlu memahami orang adalah bagian penting dari cara dia bekerja. Untuk membuat anggur yang enak 'Saya harus menjalani proyek ini,' katanya. “Tetapi saya bukan Yesus, saya tidak memiliki mukjizat. Saya hanya seorang pembuat anggur. ”

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Daerah Anggur Portugal >>>

Anggur yang Direkomendasikan

Rubrik Luis Duarte 2010 (Alentejo) $ 25, 94 poin . Importir Laurel. Pilihan Editor.
Koleksi Pribadi Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) $ 50, 93 poin . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 Generations Selected Harvest (Alentejo) $ 58, 92 poin . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Menguasai Merek

Konsultan pertama, sekarang penghasil anggur lebih dari 8 juta botol setahun, João Portugal Ramos telah memberikan pengaruh besar dalam kebangkitan kembali Alentejo yang telah berusia 20 tahun. Dia menggabungkan tradisi wilayah penghasil volume & barang dengan masa depan yang sangat bermerek.
Seorang ahli agronomi dengan pelatihan, karirnya sebagai konsultan berlangsung selama 10 tahun, hingga 1997 ketika ia membangun kilang anggurnya sendiri.

“Sebagai konsultan Anda perlu memiliki tindakan penyeimbangan antara apa yang telah Anda pelajari dan ajarkan dan apa yang telah ada selama berabad-abad. Ini adalah pertanyaan tentang apa yang dapat Anda tingkatkan, bukan apa yang dapat Anda ubah, 'kata Ramos. “Bayangkan — saya adalah orang pertama yang memperkenalkan pengatur suhu. Sebelumnya semua orang harus menggunakan terlalu banyak belerang. '

Hingga akhir 1990-an, kata Ramos, 'masalah besar anggur Portugis adalah perusahaan besar membeli anggur, bukan anggur.'

Itu berubah ketika koperasi mulai memasarkan anggur mereka sendiri daripada menjualnya dalam jumlah besar. Sebagai seorang ahli agronomi, dia menginginkan kendali atas persediaan anggurnya sendiri. Hari ini, dia membeli hampir 300 parsel, tetapi mengaku tahu semuanya.

Kami sedang berbicara di teras atap, dengung panen mencapai kami dari kilang anggur di bawah. Apakah dia tidak perlu menonton?

“Saya memiliki tim yang bagus. Saya tidak perlu berada di sana sepanjang waktu, 'katanya. Sekarang berusia 60 tahun, dia bangga bahwa putrinya, Filipa, telah bergabung dengannya di tempat yang baru saja diganti namanya Perkebunan Keluarga João Portugal Ramos .

Pemahamannya tentang pentingnya merek membawanya ke pasar Amerika dan importirnya, Winebow .
“Mereka mendorong saya ke branding dan ke Vinho Verde,” katanya. 'Saya tidak sadar ketika saya mulai seberapa kuat nama saya, karena konsultasi saya.'

Mereknya, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa dan Loios, dapat dikenali dan dibuat dalam jumlah besar, tanda-tanda Portugal baru.

Anggur yang Direkomendasikan

J.Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) $ 15, 90 poin . Winebow. Pembelian terbaik.
J.Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) $ 20, 90 poin . Winebow. Pilihan Editor.
J.Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) $ 10, 87 poin . Winebow. Pembelian terbaik.

Álvaro de Castro, Ahli Granit

Ketika saya tiba di kilang anggur Álvaro de Castro, satu-satunya orang di sekitar saya yang bekerja di jalur pembotolan. Ini hari pertama panen, dan semua orang ada di kebun anggur.

Satu perjalanan bergelombang naik Jeep kuno kemudian, dan ada de Castro, topi jerami di kepalanya, mengendarai sepeda di sekitar tanaman merambat. Sebelum dia turun dari sepeda, dia tertawa — dia sering tertawa — dan kemudian memuji tanaman merambat tua.

“Saya pikir melestarikan tanaman merambat tua sangat penting karena terkadang kita menemukan sesuatu yang terlupakan tetapi menghasilkan anggur yang sangat enak,” kata de Castro. Aku menemukan pokok anggur tanpa nama tempo hari — itu benar-benar membuatku senang. ”

Dão timur, di bawah kerutan keras Pegunungan Estrela, adalah tanah batu granit aneh yang berserakan secara acak di ladang. Ini adalah wilayah kuno yang baru menemukan identitasnya, yang mampu menghasilkan anggur yang terstruktur dan kompleks.

Sebelum Revolusi Portugis tahun 1974, semua buah anggur di Dão harus dibawa ke koperasi. Konsekuensi kualitasnya mengerikan. Namun de Castro menyukai potensi wilayah pegunungan yang keras ini.

“Kami bisa membuat anggur yang paling fantastis,” katanya. “Anggur saya kering, bertubuh penuh tapi tidak terlalu banyak. Saya ingin itu sangat seimbang, semua yang Anda sukai dalam anggur. Itulah yang diinginkan orang, dan wilayah saya benar-benar dapat mengikuti suasana hati ini. '

Saya bertanya kepada de Castro bagaimana teladannya dalam membuat anggur berkualitas tinggi memengaruhi petani lain di Dão: “Kami semua adalah individu di sini, kami bekerja untuk diri kami sendiri,” katanya. “Tapi orang-orang datang kepadaku. Orang terakhir yang datang ke sini ingin menjadi sangat radikal. Dia orang Prancis. Saya mengatakan kepadanya untuk tenang dan luangkan waktu Anda. '

Itulah yang dibutuhkan anggur de Castro yang mengesankan: waktu.

Jelajahi Lebih Jauh Vinho Verde Portugal >>>

Anggur yang Direkomendasikan

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) $ 65, 95 poin . Importir Laurel. Seleksi Gudang.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) $ 65, 93 poin . Importir Laurel. Seleksi Gudang.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) $ 72, 93 poin . Importir Laurel.

Jorge Moreira, Ahli Skala

Kilang anggur kecil, kilang anggur ukuran sedang, kilang anggur besar: Jorge Moreira, 42 tahun, tampaknya mampu menangani semuanya dengan menerapkan filosofi yang sama pada ketiganya.

“Saya membuat 40 anggur yang berbeda,” katanya. “Tapi ini bukan aku, ini anggurnya. Saya menerjemahkan anggur menjadi anggur. ”

Di ruang mencicipi yang baru saja selesai di Quinta de la Rosa di Lembah Douro, bangunan quinta tampak menggantung seperti haluan kapal di atas perairan Sungai Douro yang tenang. Quinta de la Rosa, di mana dia telah menjadi pembuat anggur sejak 2002, adalah kilang anggur ukuran sedang dalam portofolio Moreira. Yang terkecil adalah proyek Poeira miliknya, sedangkan yang terbesar adalah Velha Companhia Sejati , perusahaan jutaan botol, yang tertua di Douro. Dia telah menjadi pembuat anggur utama di sana sejak 2011.

Saat kami mencicipi anggur Quinta de la Rosa, & shyPoeira dan proyek lainnya — usaha patungan dengan keluarga Bergqvist dari Quinta de la Rosa — dia menjelaskan bahwa dia ingin memberikan kematangan dan kekuatan Douro sambil mempertahankan kesegaran, struktur dan keseimbangan.

'Anda bisa membuat anggur lebih besar dan lebih gemuk dengan menambahkan bahan kimia,' katanya. “Tapi Anda tidak membutuhkannya. Saya menunggu sampai anggur berkata, 'Pilih saya.' & Potong '

“Cara saya membuat wine tidak mungkin menjadi konsultan, Anda harus mengikuti setiap tahapan prosesnya,” katanya, jadi Moreira hanya bekerja di Douro.

Ketika dia mulai bekerja di Real Companhia, mereka ingin dia berkonsentrasi hanya pada membuat anggur terbaik untuk bersaing dengan yang terbaik.

“Saya bilang tidak, saya harus mengatur semuanya,” kata Moreira.

Dalam waktu singkat dia memimpin, dia telah menjauhkan perusahaan besar ini dari pembuatan anggur berdasarkan buku— “mereka memiliki catatan dan fakta untuk segala hal dan mengikutinya setiap tahun, saya tidak bekerja seperti itu” —dan menuju kerajinan anggur yang menunjukkan karakter individu.

Moreira berkata, 'Hasrat saya adalah membuat anggur yang ingin dibeli dan diminum orang.'

Anggur yang Direkomendasikan

Debu 2010 Impor dan Distribusi Anggur Douro Vinum $ 40, 94 poin . Seleksi Gudang.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) $ 50, 94 poin . Winesellers Ltd. Seleksi Gudang.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port $ 50, 93 poin . Impor Admiral.

Xito Olazabal, Menguasai Sejarah

Xito Olazabal, 44, adalah cicit Doña Antónia Adelaide Ferreira, ibu pemimpin Douro abad ke-19 yang mendirikan begitu banyak quintas (perkebunan) besar, seperti Vesúvio, Vallado, Seixo, dan Vargellas.

Saat ini, keluarga masih mengontrol quintas terakhir yang dibuat Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Terletak di sungai yang tinggi, dalam perjalanan ke Spanyol, masih terasa terpencil, dunia yang benar-benar terpisah.

Xito dan ayahnya Vito (keduanya secara resmi bernama Francisco) dengan susah payah membangun kembali perkebunan ini menjadi salah satu pajangan Douro. Sementara itu, Vallado, jauh di hilir, juga tetap ada dalam keluarga, dan Xito membuat anggur di sana bersama sepupunya, pemilik saat ini.

Mungkin ada banyak sejarah dan mungkin ada lagares untuk memfermentasi anggur baru, tetapi baik Vale Meão maupun Vallado memiliki kilang anggur baru dan, di Xito, pandangan yang memadukan modernitas dengan rasa hormat yang tinggi terhadap tradisi.

Di perkebunan Vale Meão seluas 700 hektar, kami naik ke kapel yang berdiri di atas singkapan di atas rumah untuk mendapatkan perspektif yang lebih baik tentang kebun anggur yang tersebar di bawah.

“Ketika Doña Antonia menanam perkebunan pada abad ke-19, dia melanggar tradisi lokal dan menanam varietas anggur di balok,” katanya. “Ini memungkinkan kami untuk memanfaatkan terroir dengan baik. Saya selalu ingin membuat anggur yang mengarah ke terroir. '

Perkebunan Meão menghasilkan dua anggur, seperti puri Bordeaux. Ada anggur pertama, Quinta do Vale Meão, dan anggur kedua, Meandro do Vale Meão.

Dengan iklim musim panas yang panas, akan mudah untuk membuat anggur yang besar dan kuat, tetapi Xito tidak memilikinya.

“Menurut saya anggur yang sangat matang tidak ada gunanya,” katanya. “Kami membuat anggur yang lebih besar, sementara sekarang kami mencari kemahiran dan keanggunan. Saya sangat bangga bahwa orang-orang dapat mengenali karakter Vale Meão dalam anggur kami. ”

Anggur yang Direkomendasikan

Quinta do Vale Meão 2009 Douro $ 75, 95 poin . Deutsch Family Wine and Spirits. Seleksi Gudang.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) $ 60, 93 poin . Anggur Klasik. Seleksi Gudang.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) $ 24, 91 poin . Deutsch Family Wine and Spirits.

Kemasi Tas Anda dan Pergilah ke Lembah Douro! >>>

Anselmo Mendes, Master of Cool

“Citra Vinho Verde adalah anggur yang merupakan minuman dengan sedikit rasa manis dan sedikit gas,” kata & shyAnselmo Mendes, saat kami duduk di Atau Gaveto , salah satu restoran ikan terbaik di dekat Oporto.

“Bagi saya itu adalah tragedi. Ini adalah wilayah dengan anggur putih yang enak, jenis anggur yang saya buat dan yang lainnya semakin banyak dibuat. ”

Ujung utara Portugal yang sejuk adalah rumah bagi Mendes, tempat keluarganya memiliki tanaman merambat di wilayah Alvarinho tepat di sebelah selatan perbatasan Spanyol. Sekarang berusia 51 tahun, dia telah bekerja di Vinho Verde, wilayah pegunungan anggur hijau yang berbukit-bukit sepanjang hidupnya.
Dia saat ini bekerja untuk tiga produsen Vinho Verde dan memproduksi anggurnya sendiri. Ini adalah anggur terroir, berbasis di sekitar tiga anggur terbaik di wilayah ini: Alvarinho, Loureiro dan Avesso.

Ikuti Editor Eropa kami Melalui Ekspedisi Portugal >>>

Anggurnya menggabungkan kesegaran anggur iklim dingin dan kekayaan serta kompleksitas tanah granit ini. Dia tidak takut menggunakan kayu dengan Muros de Melgaço Alvarinho miliknya sendiri, meskipun dia berkata, 'Saat pertama kali membuat anggur ini, ayah saya terkejut.'

Ek juga merupakan faktor Curtimenta, anggur yang dibuat dengan maserasi lama dan disimpan dalam tong kayu netral, dan dalam anggur berbasis Loureiro dari kliennya, Quinta do Ameal.

Seorang yang percaya pada Vinho Verde sebagai anggur yang mampu menua, dia menunjukkan kepada saya Alvarinho 2009 yang sedang dalam perjalanan untuk menjadi seperti Riesling yang sangat mineral.

Mendes dan beberapa lainnya berada di tempat tujuan Vinho Verde — karena ini adalah wilayah yang mampu melakukan lebih dari sekadar anggur manis dan ringan. Mendes menunjukkan bahwa itu berpotensi menjadi wilayah anggur putih utama. Anggur berperingkat tinggi ini menjanjikan masa depan yang cerah.

Anggur yang Direkomendasikan

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) $ 14, 91 poin . Anggur Aidil. Pembelian terbaik.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) $ 16, 90 poin . Anggur Aidil.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) $ 15, 90 poin . Perusahaan Anggur Oz. Pembelian terbaik.