Undang Tamu

Semakin banyak semakin meriah, karena itu BYOB. Minta setiap tamu untuk membawa dua botol anggur favorit mereka yang identik. Anda dapat memberikan pedoman, seperti putih, merah atau bubbly saja, menetapkan kisaran atau batas dolar, atau tetap terbuka lebar dan melihat apa yang dibawa semua orang.

Tamu Tiba

Ketika tamu datang, sisihkan satu dari setiap botol untuk ditukar: Buka set botol kedua dan susun dalam urutan rasa yang kasar. Mulailah dengan anggur bersoda kering, lalu anggur putih yang lebih ringan dan lebih kering, lanjutkan ke anggur putih yang lebih kental, lebih manis, merah terang, dan terakhir, ke merah pekat. Anggur pencuci mulut harus dicicipi terakhir.

Mulai Swap

Tuliskan nama tamu di secarik kertas dan taruh di mangkuk. Buatlah sebuah nama, dan biarkan orang itu memilih anggur dari meja dengan botol yang belum dibuka untuk dibawa pulang. Gambarlah nama berikutnya, dan biarkan orang itu “mencuri” anggur orang pertama, atau memilih botol baru dari meja. Orang ketiga dapat “mencuri” dari salah satu orang sebelumnya atau memilih botol baru, dan seterusnya sampai semua anggur habis.

Pengecapan

Bagikan kartu pencicip dan pena kepada setiap tamu: Anda ingin semua orang menilai dan mencatat setiap anggur. Ini akan menjadi penting nanti selama penukaran. Tuangkan satu atau dua ons anggur untuk setiap tamu: Berikan waktu kepada setiap orang untuk berputar, menyesap, dan menilai setiap anggur sebelum menuangkan anggur berikutnya. Tip: Keluarkan tempolong dan dorong orang untuk membuang anggur yang tidak mereka sukai.

Porsi

Rencanakan untuk menyajikan berbagai hors d'oeuvres setelah mencicipi (mencicipi anggur meningkatkan nafsu makan!): Aturan praktis yang baik adalah 12 makanan pembuka per orang ketika Anda tidak menyajikan makan malam (enam per tamu jika Anda menyajikan makan malam) . Untuk delapan orang atau kurang, berikan tiga makanan pembuka untuk lebih dari delapan, buat empat atau lima. Hidangan seperti kue tar sayuran musim semi dan kurma isi yang dibungkus dengan prosciutto dapat menjadi camilan ramah anggur.

Eat, Drink, dan Be Merry

Setelah mencicipi, undang para tamu untuk membantu diri mereka sendiri untuk menikmati makanan pembuka dan segelas anggur mana saja yang paling mereka sukai dalam mencicipi.

---

tanggal sibuk

Kurma berisi keju dengan hidangan prosciutto ini adalah hidangan pembuka sederhana namun kelas atas yang ditampilkan dalam Williams-Sonoma Rustic Italian: Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011).

24 tanggal medjool, diadu
3 ons keju Cambozola
12 irisan tipis prosciutto di Parma, potong setengah memanjang

Posisikan rak oven 4 inci di bawah sumber panas. Nyalakan broiler ke high.

Isi setiap tanggal dengan sekitar ½ sendok teh keju dan bungkus selembar prosciutto di sekelilingnya. Susun kurma isian di atas loyang, letakkan di bawah pemanggang dan panggang hingga prosciutto renyah dan kejunya menggelegak, sekitar 4–5 menit. Pindahkan kurma ke piring saji dan sajikan panas. Untuk 8–12 porsi.

Rekomendasi anggur:
Warna merah terang, seperti Pinot Nero dari Alto Adige, melengkapi kurma manis dan prosciutto asin tanpa membanjiri keju yang lembut dan pedas.

Tart Sayuran Musim Semi

Resep ini diambil dari bab Pinot Grigio tentang 100 Pasangan Sempurna: Piring Kecil untuk Nikmati dengan Anggur yang Anda Cintai (Wiley, 2010) —pembuka yang elegan dan mudah berkat puff pastry yang dibeli di toko.

1 sendok makan garam kosher
1 batang daun bawang, bagian putih dan hijau muda saja, bersihkan, potong-potong inci
3 kentang kecil putih atau merah (sekitar 4 ons), potong-potong berukuran inci
1 sendok makan tepung serbaguna, untuk menggulung puff pastry
1 lembar puff pastry (½ dari kemasan 17,3 ons), cairkan
1¼ cangkir keju Gruyère parut, bagi
4 ons hati artichoke beku, dicairkan dan dipotong memanjang
2 irisan tipis prosciutto (sekitar 1 ons), potong menjadi strip inci (opsional)
1½ sendok teh peterseli cincang
1½ sendok teh campuran daun mint segar dan tarragon
1 irisan lemon

Didihkan air dalam panci sedang dengan api sedang-besar dan bumbui dengan garam. Tambahkan daun bawang dan masak sampai empuk, sekitar 1–2 menit. Angkat daun bawang dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring berlapis handuk kertas.

Tambahkan kentang ke dalam air mendidih dan masak sampai empuk, sekitar 2–3 menit. Menguras. Sisihkan kentang dan daun bawang. (Anda dapat menyiapkan daun bawang dan kentang hingga 2 hari sebelumnya, menyimpannya dalam lemari es. Kembalikan ke suhu kamar sebelum melanjutkan.)

Lapisi loyang dengan kertas roti. Tepung sedikit meja dengan satu sendok makan tepung, dan gulung puff pastry untuk membuat persegi 10 inci. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan garpu, tusuk seluruh pastry. Tempatkan loyang di lemari es setidaknya selama 20 menit. (Anda dapat mendinginkan kue, tertutup, hingga satu hari.)

Panaskan oven sampai 400 ° F.

Taburkan sekitar ¾ cangkir keju di atas puff pastry, sisakan batas 1 inci tanpa keju. Susun daun bawang, kentang, artichoke heart dan prosciutto di atasnya, dan tutupi dengan sisa ½ cangkir keju. Panggang kue tart sampai garing dan berwarna keemasan, sekitar 25 menit.

Melayani: Sebelum disajikan, taburi herba dan peras lemon di atas tart. Potong-potong dan sajikan hangat atau pada suhu kamar. Untuk 4–6 porsi.

Rekomendasi Anggur:
Kue yang kaya, Gruyère yang pedas, dan kentang memanggil anggur putih bertubuh sedang seperti Pinot Gris 2010 milik Ponzi, segar, buah, dan putih kering dari Lembah Willamette Oregon.