Resep Pesta Halloween
Jika Anda tidak akan ketahuan saat menyajikan hidangan pembuka di pesta Halloween Anda, jangan khawatir — bantuan ahli sedang dalam proses. Bagian-buku masak baru, bagian-naratif The Snacking Dead (Clarkson Potter, Oktober 2013), oleh D.B. Walker — terinspirasi oleh AMC The Walking Dead —Menampilkan segalanya mulai dari resep seram hingga cerita tentang sebuah keluarga yang mencoba bertahan dari kiamat zombie. Kami telah memilih camilan terbaik yang ingin Anda sajikan untuk Halloween ini.
Corpse Reviver No.2
Corpse Reviver No.2 & frac34 ons gin
& frac34 ons Cointreau
& frac34 ons Lillet putih
& frac34 ons jus lemon
2–3 tetes absinth
Dalam pengocok koktail yang diisi dengan es, kombinasikan gin, Cointreau, Lillet Blanc, dan jus lemon. Kocok dan saring ke dalam gelas koktail yang dibilas dengan beberapa tetes absinth. Untuk 1 porsi.
Jalape Sadis yang Diam-diam ñ o Popper
Jalape Sadis yang Diam-diam ñ o Popper 16 paprika jalapeño besar, dibelah dua memanjang
1 cangkir krim keju pada suhu kamar
1 cangkir Jack atau keju cheddar tajam, parut
⅓ cangkir biji jagung segar atau beku
& frac14 cangkir bawang kuning cincang
& frac14 cangkir ketumbar segar cincang
1 & frac 12 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh bubuk cabai
Jepit cabai rawit
1 sendok teh garam
Semprotan antilengket
Irisan jeruk nipis, untuk penyajian
Panaskan oven dengan suhu 375˚F.
Dengan menggunakan sendok, potong isi perut, urat, dan biji jalapeños. Bilas dengan air dingin untuk melepaskan biji yang tersisa dan biarkan mengering dengan sisi berlubang di atas handuk kertas.
Sementara dalam mangkuk kecil, haluskan bersama krim keju, keju parut, jagung, bawang merah, ketumbar, jinten, bubuk cabai, cabai rawit dan garam hingga halus. Tempatkan perahu jalapeño, sisi berlubang di atas, di atas loyang besar berbingkai yang dilapisi dengan semprotan antilengket. Tergantung pada ukuran lada, isi setiap jalapeño dengan 1–1 & frac12 sendok teh isian keju. Panggang selama 20–25 menit, atau sampai paprika empuk dan keju mendidih dan mulai berwarna cokelat. Peras air jeruk nipis segar di atasnya dan sajikan panas. Membuat 32 popper jalapeño.
Sayap Ayam Pedas Napalm
3 pon sayap ayam, keringkan dengan handuk kertas
Garam kosher kasar
Lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan kacang tanah atau minyak sayur, ditambah lagi untuk menggoreng
6 sendok makan mentega tawar
2–3 sendok makan madu
& saus pedas frac14 cangkir
2 buah jeruk nipis, parut dan jus, plus irisan jeruk nipis untuk disajikan
Tempatkan sayap ayam dalam mangkuk besar dan bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan, tanpa tutup, setidaknya selama 30 menit dan hingga 24 jam.
Panaskan oven sampai 400˚F. Sebarkan sayap ayam di atas loyang berbingkai dalam satu lapisan dan gerimis dengan 2 sendok makan minyak. Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai sayap ayam mengeras tetapi tidak sepenuhnya matang, sekitar 20 menit.
Dalam panci kecil dengan api sedang, lelehkan mentega. Masukkan madu, saus pedas dan kulit jeruk nipis, dan biarkan mendidih selama 1 menit. Aduk air jeruk nipis dan angkat. Bumbui dengan garam dan merica.
Dengan menggunakan panci besar, tuangkan minyak sayur secukupnya hingga mencapai 5 inci bagian sisinya. Tempatkan di atas api besar dan panaskan minyak hingga mencapai 375˚F pada termometer goreng.
Bekerja dalam kelompok kecil, goreng sayap, balik sesekali, sampai garing dan berwarna cokelat keemasan, 5–7 menit. Gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan sayap dari minyak dan tiriskan di atas loyang berlapis handuk kertas. Masukkan sayap ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan mentega saus panas. Pindahkan ke piring dan sajikan panas dengan tambahan potongan jeruk nipis. Menyajikan 6 - 8.
Babi yang Tidak Curiga dalam Selimut
6 hot dog
Tepung serbaguna, untuk debu
1 lembar puff pastry beku, cairkan (sekitar 8 ons)
1 telur besar
1 sendok makan air
2 sendok makan biji poppy (opsional)
2 sendok makan roti cincang halus dan acar mentega
2 sendok makan acar cincang halus
Mustard, untuk disajikan
Kecap, untuk penyajian
Tusuk hot dog beberapa kali dengan ujung pisau.
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, gulung puff pastry menjadi persegi panjang berukuran 15 kali 11 inci. Potong memanjang menjadi tiga strip selebar 5 inci. Potong setiap strip menjadi dua melintang sehingga Anda memiliki 6 puff.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan air. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas panggangan antilengket. Tempatkan hot dog di ujung sempit dari sepotong kue. Gulung hingga tertutup, olesi dengan telur kocok untuk menempel pada loyang yang sudah disiapkan. Ulangi proses ini dengan sisa hot dog dan kue. Olesi bagian atas puff pastry dengan egg wash dan taburi dengan biji poppy jika digunakan. Pindahkan ke lemari es dan biarkan dingin selama 15 menit.
Panaskan oven sampai 450˚F. Panggang hot dog sampai pastry mengembang dan berwarna keemasan, sekitar 20 menit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan roti dan acar mentega dan acar adas. Pisahkan puff pastry dengan hati-hati di sepanjang satu sisi masing-masing babi dalam selimut dan atasnya dengan rasa acar. Sajikan dengan mustard dan saus tomat. Menyajikan 6.
Cetakan Jell-O Kekerasan yang Berharga
2 cangkir jus delima, bukan dari konsentrat
1 cangkir anggur putih bersoda atau kering
4 & frac14 ons-amplop gelatin tanpa rasa
& frac14 cangkir gula
⅓ cangkir biji delima, ditambah lagi untuk hiasan
2 kaleng (14 ons) susu kental manis
1 cangkir keju cottage (opsional)
Dalam mangkuk pencampur, campurkan & frac12 cangkir jus delima dan anggur. Tambahkan isi 3 bungkus gelatin. Isi mangkuk besar dengan air es.
Dalam panci kecil dengan api besar, didihkan sisa jus dan gula. Aduk ke dalam campuran jus dan gelatin. Letakkan mangkuk di dalam penangas es hingga dingin, lalu pindahkan campuran gelatin ke lemari es sampai mengental, 20-30 menit.
Dalam loyang Bundt 10 cangkir, sebarkan biji delima di bagian bawah. Tambahkan campuran gelatin dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 10 menit, atau hingga mengeras tapi masih lengket.
Sementara itu, dalam mangkuk sedang, taburkan sisa gelatin di atas 1 gelas air dingin dan biarkan meresap. Masukkan 3 gelas air mendidih selama 2 menit, sampai gelatin larut sepenuhnya. Masukkan susu kental manis. Dinginkan campuran di dalam penangas es dan kemudian masukkan perlahan ke dalam cetakan di atas lapisan gelatin delima. Dinginkan semalaman atau sampai mengeras.
Untuk mengurai, isi wastafel dengan air hangat. Celupkan cetakan ke pinggir di dalam air selama 30 detik. Angkat dari air, keringkan bagian luar dengan handuk, dan kendurkan pinggiran gelatin dari cetakan. Letakkan piring dingin yang dibasahi di atas cetakan dan balikkan piring dan cetakan menjadi satu. Angkat cetakan dengan hati-hati jika gelatin tidak terlepas, celupkan cetakan ke dalam air hangat dan coba lagi.
Sebelum disajikan, masukkan keju cottage ke tengah cetakan dan sajikan dengan taburan biji delima. Untuk 8–10 porsi.
