Berkat teknologi baru — yang memungkinkan akar pohon ek dan kastanye muda diinokulasi dengan spora truffle hitam — beberapa produsen anggur AS menanam umbi melanosporum yang lezat di samping Pinot dan Cab mereka.

Menanam tanaman sekunder di kebun anggur mempromosikan keanekaragaman hayati dan merupakan kunci bagi kesehatan jangka panjang tanah, kata Robert Sinskey, dari Sinskey Vineyards, yang merupakan rumah bagi kebun truffle pertama di Napa Valley. Dan mengingat fakta bahwa truffle sangat diminati — dijual seharga $ 1.200 per pon — menanam kebun buah sangat masuk akal.

“Dulu, banyak kilang anggur mendiversifikasi kebun anggur dengan pohon zaitun,” kata Robert Chang, direktur pelaksana American Truffle Company, yang merancang kebun untuk beberapa kilang anggur bergengsi di kabupaten Napa dan Sonoma. 'Tapi cap produksi truffle lebih besar dan keuntungannya jauh lebih tinggi.'

Di Templeton, California, dekat Paso Robles, pemilik kilang anggur butik Giornata sedang merencanakan kebun buah mereka sendiri.
“Ada beberapa restoran terpilih di Central Coast yang benar-benar bisa mendapatkan keuntungan dari makan truffle,” kata salah satu pemilik, Stephanie Terrizzi. “Kami ingin menjualnya secara lokal.”

Chang telah melihat minat industri anggur pada jamur terbakar beberapa bulan terakhir.

'Pembuat anggur Dunia Baru baru mulai menyadari mistik, dan potensi menanam truffle,' katanya. Kami pasti berada di ambang tren yang sangat signifikan.