Bir telah lama dikaitkan dengan Republik Ceko . Namun anggur juga menjadi fokus di sini, dengan industri yang sejarahnya sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Mengapa tidak lebih dikenal?

Singkatnya, tahun-tahun yang dihabiskan negara yang dulunya dikenal sebagai Cekoslowakia di balik Tirai Besi berdampak buruk pada industri anggurnya. Namun, banyak hal telah berubah sejak awal tahun 1990-an, dan sejak saat itu, produksi anggur di negara ini semakin meningkat—baik kualitas maupun kuantitasnya.

Inilah pengalaman pemula mengenal lanskap anggur Ceko dan mengapa hal itu patut Anda perhatikan.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Bagaimana Kejatuhan Uni Soviet Mengubah Anggur Selamanya

Geografi

Republik Ceko adalah negara berbukit yang terkurung daratan, diklasifikasikan sebagai zona iklim kontinental lembab, relatif mirip dengan New York Danau Jari wilayah. Biasanya, musim panas di Ceko hangat dan agak hujan, sedangkan musim dingin dingin dan biasanya disertai sedikit salju. Meskipun tidak memiliki laut atau samudera, negara ini memiliki sejumlah danau dan sungai, terutama Vltava.

Mojmír Baroň, seorang profesor pemeliharaan anggur di Universitas Mendel di Brno, menjelaskan bahwa “kondisi tanah di wilayah Ceko sangat beragam—mulai dari tanah vulkanik di Bohemia di barat hingga Moravia di timur dengan tufa dan batu pasir.” Batu kapur tradisional juga dapat ditemukan, begitu pula lempung loess dengan tanah liat, terutama di Moravia .

Deposit batu kapur juga dapat ditemukan di kawasan Palava, kawasan lanskap yang dilindungi di kawasan Moravia Selatan di perbatasan Austria. Batu kapur memberi banyak anggur dari zona ini esensi “asin dan mineral” khusus yang memberikan rasa khas, kata pembuat anggur Dominika Černohorská, pemilik kebun anggur Di luar rumah di Pavlov.

Seperti halnya banyak kawasan penghasil anggur di seluruh dunia, perubahan iklim telah sangat membebani pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur Ceko dalam beberapa tahun terakhir. Meningkatnya kejadian kekeringan menghadirkan tantangan bagi para pembuat anggur, terutama mereka yang menangani tanaman anggur muda. Namun bahkan tanaman merambat yang lebih tua pun terkena dampaknya, seringkali menyebabkan hasil panen lebih kecil.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Saat Perubahan Iklim Menaikkan Suhu, Pembuat Anggur Meningkat Lebih Tinggi

Yang juga menjadi masalah adalah peningkatan suhu rata-rata selama dekade terakhir, yang mengakibatkan tingginya kadar gula dalam buah anggur yang digunakan untuk minuman anggur. Iklim yang memanas “menimbulkan tantangan baru yang harus dihadapi di bidang pemeliharaan anggur dan penanaman anggur,” demikian bunyi sebuah studi tahun 2021 yang diterbitkan dalam jurnal tinjauan sejawat. Keberlanjutan . Hal ini terutama berlaku untuk anggur putih beriklim dingin yang telah lama ditanam di wilayah penghasil anggur utama di negara ini.

Namun, perubahan ini mungkin memiliki hikmahnya: Studi lain, yang diterbitkan musim panas lalu di Anak nakal , menyimpulkan bahwa hal ini “kemungkinan besar akan mengarah pada peningkatan area penanaman, terutama yang mendukung varietas tanaman anggur yang cocok untuk produksi anggur merah atau rosé.”

Sejarah

Andrea Kotašková, pakar anggur Ceko dan operator Tur Anggur di Ceko , menunjukkan bahwa selama berabad-abad, Praha “sebenarnya terkenal sebagai kota anggur di seluruh Eropa—dan hingga hari ini, Praha merupakan salah satu ibu kota langka di benua ini yang memiliki kebun anggurnya sendiri.”

Faktanya, seluruh wilayah yang sekarang disebut Republik Ceko memiliki industri anggur yang terkenal dan dinamis. Secara historis dikenal sebagai Bohemia, tempat ini menjadi bagian dari Kekaisaran Romawi Suci pada tahun 1001. Charles IV, kaisar abad ke-14 yang terkenal, sangat menyukai minuman ini sehingga ia membangun banyak kebun anggur di dalam dan sekitar Praha. Bangsawan dan biara menanam anggur di seluruh Bohemia dan Moravia dan membuat anggur mereka sendiri.

Namun ada beberapa faktor yang membuat budaya anggur di wilayah tersebut putus asa. Peristiwa pertama adalah Perang Tiga Puluh Tahun, yang berlangsung dari tahun 1618 hingga 1648 dan menyebabkan kerusakan besar pada kebun anggur, meskipun banyak yang ditanami kembali. Berikutnya adalah a phylloxera penyakit busuk yang berlangsung dari tahun 1890 hingga 1902, yang menghancurkan tanaman anggur. Anggur yang tahan hama telah ditanam kembali, tetapi industri telah mengalami banyak kerusakan. Hanya beberapa dekade kemudian, Perang Dunia II membawa kehancuran lebih lanjut.

Tapi mungkin pukulan terburuk terhadap anggur Ceko terjadi setelah perang, ketika komunisme melanda wilayah tersebut . Lahan anggur dan kebun anggur tradisional disita dari pemilik aslinya, dan banyak pengetahuan tentang budidaya anggur yang hilang. Kebun anggur sering kali dialihkan untuk beroperasi dengan gaya pertanian komunal dengan kualitas produksi yang buruk. Anggur sendiri diposisikan sebagai minuman borjuis, dan bir diberi status proletar yang disukai karena lebih murah dan lebih mudah diproduksi.

Untungnya, banyak hal telah berubah sejak negara Komunis Cekoslowakia dibubarkan pada tahun 1992 dan memunculkan Republik Ceko yang demokratis. Sebagian besar karena subsidi pemerintah, negara ini mengalami peningkatan minat terhadap pemeliharaan anggur dan kembalinya kebun anggur ke lahan penghasil anggur bersejarah. Secara keseluruhan, industri anggur Ceko perlahan-lahan mendapatkan kembali sebagian warisan dan kemasyhurannya.

Tradisi Anggur Ceko yang Unik

Anggur manis muda yang dibuat dari jus anggur segar yang difermentasi ragi, yang dikenal sebagai Federweisser, populer di seluruh benua Eropa. Di Republik Ceko, ini dikenal sebagai burka dan sangat ringan pada alkohol, hanya 4% abv. Anggur umumnya tersedia setahun sekali, biasanya pada pertengahan musim gugur.

Sayangnya bagi pecinta burčák di luar negeri, harus melakukan perjalanan ke Republik Ceko untuk menikmatinya. Ekspor dilarang keras karena bagian atas botol burčák mempunyai lubang yang memungkinkan gas keluar, yang dapat mengakibatkan tumpahan atau bahkan ledakan bila diangkut dalam jarak jauh.

Tradisi Ceko penting lainnya adalah anggur St. Martin, yang diterjemahkan menjadi ' Anggur St. Martin .” Seperti namanya, anggur ini memperingati Hari St. Martin di akhir musim gugur, yang secara historis merupakan saat tahun pertanian berakhir dan anggur difermentasi. Secara tradisional, botol anggur St. Martin dibuka pada pukul 11 ​​pagi. pada tanggal 11 November.

Anggur, yang bisa berwarna merah atau putih, harus lulus inspeksi ketat dan dibuat dari anggur yang ditanam di Ceko Muller Thurgau , varietas Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence atau Zweigeltrebe. Selain itu, botol harus bergambar Saint Martin di atas kuda putih dan tanggal antik di lehernya.

Sebutan

Republik Ceko adalah negara kecil dengan dua wilayah penghasil anggur utama, Moravia dan Bohemia. Moravia menanam sebagian besar anggur Ceko (96%) dan memiliki total kebun anggur seluas 18.189 hektar. Di Moravia, sub-wilayah terbesar adalah Mikulovská, dan di Bohemia, Mělník.

Anggur yang Perlu Diketahui

Dua pertiga anggur yang diproduksi di Republik Ceko adalah anggur putih. Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) yang pedas dan kering memiliki luas lahan terluas di negara ini. Anggur putih utama lainnya termasuk Müller-Thurgau yang berbunga dan ringan; Ryzlink (Riesling) yang kompleks dan hangat; dan madu-jeruk Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Dalam hal warna merah, yang ditanam hampir secara eksklusif di Moravia, Frankovka (Blaufränkisch) yang menyukai buah beri dan Svatovavřinecké (St. Laurent) yang beraroma harum dan halus memimpin.

Yang unik dari anggur Ceko adalah Cabernet Moravia , anggur hibrida yang dibuat dari Zweigelt Dan Cabernet Franc menampilkan catatan blackcurrant.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur dengan Skor Tertinggi Ini Semuanya Di Bawah $30

Keadaan Industri Saat Ini

Saat ini, pariwisata memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan popularitas industri anggur Ceko. Hal ini terlihat terutama pada perilaku pengunjung dari Jerman , yang berbatasan dengan Republik Ceko.

Michael Kruger adalah pemiliknya Pelaut anggur , yang mengimpor anggur Ceko, Slovakia, dan Hongaria ke Jerman. Ia mencatat bahwa hal ini disebabkan oleh inflasi dan biaya hidup yang lebih tinggi, sehingga wisatawan Jerman lebih sering memilih untuk melintasi perbatasan di Republik Ceko, yang pada gilirannya telah meningkatkan permintaan terhadap anggur Ceko.

“Mereka ingin memesan wine yang mereka nikmati di sana,” kata Krüger.

Selain itu, industri wine Ceko menerima subsidi pemerintah dari Uni Eropa dan pemerintah Ceko, yang telah membantu pertumbuhan produksi wine selama beberapa dekade terakhir. Meningkatnya tingkat dukungan ini mengakibatkan semakin tingginya jumlah generasi muda Ceko yang terlibat dalam perdagangan anggur, yang selanjutnya membantu menjamin masa depan perdagangan anggur. Hal ini juga membantu mendorong inovasi seperti Kebun Anggur yang Hidup proyek, yang mendorong keanekaragaman hayati dan polikultur di antara perkebunan anggur kecil.

Secara keseluruhan, jelas bahwa minum anggur semakin populer di negara ini sejak masa komunisme. Industri ini diperkirakan memperoleh pendapatan yang setara dengan ​​$584,1 juta pada tahun 2024 dan tumbuh 3,5% hingga tahun 2028. Faktanya, dalam hal liter yang diproduksi per kapita , Republik Ceko mengungguli Jerman dan Kroasia.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Pendakian Anggur Alpine

Penduduk setempat sangat puas: “Produksi tahunan rata-rata sebesar 0,6 juta hektoliter tidak cukup untuk memenuhi konsumsi domestik sekitar 23 jam per orang dewasa per tahun—sedikit lebih tinggi dibandingkan produksi di Inggris,” tulis ahli anggur Julia Harding tentang Jancisrobinson.com .

Bisa dibayangkan hal ini, setidaknya sebagian, disebabkan oleh peningkatan kualitas anggur Ceko. Profesor Mojmír Baroň sependapat bahwa bidang pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur “telah meningkat pesat selama 30 tahun terakhir di Republik Ceko.”

Namun, kekuatan eksternal dalam beberapa tahun terakhir, seperti Covid dan perang di Ukraina, telah mengakibatkan pengurangan subsidi pemerintah. Terlepas dari permasalahan ini, masa depan wine Ceko masih menjanjikan. Salah satu contohnya, wisata anggur sedang berkembang—hal yang baik karena, seperti yang ditulis Harding, “sangat sedikit anggur Ceko yang diekspor.”

Faktanya, fakta bahwa banyak orang Ceko yang berkecimpung dalam industri anggur masih muda dan antusias, menjadi pertanda baik bagi inovasi dan kreativitas. Semoga saja, di tahun-tahun mendatang, hal ini akan berdampak pada ketersediaan anggur Ceko yang lebih luas di seluruh dunia—termasuk, semoga, toko anggur lokal Anda.