Menurut definisi, semua Rum harus disuling dari tebu—tetapi tidak semua spiritus tebu adalah rum.

Dan itu baik-baik saja.

Lima roh tebu tercakup di sini, mencakup dunia dari Meksiko ke Jepang , dipilih karena kemampuan luar biasa mereka untuk mengekspresikan bagaimana dan di mana mereka dibuat.

Tebu adalah media yang sangat mudah dibentuk, jelas Ben Jones, direktur Amerika Utara dari aku bernafas . “Rasanya berasal dari tangan pembuatnya,” katanya, yang berarti efek dari cara batang diproses, difermentasi dan disuling . Roh tebu terbaik “membentuk kompleksitas dan karakter mereka sendiri.”

Nuansa dimulai dengan tebu itu sendiri, apakah itu berarti jus segar, piloncillo dehidrasi atau gula 'hitam' yang kaya umami dan karamel. Bagi yang lain, ini tentang bagaimana tebu itu memantulkan tanah yang kaya mineral atau tumbuh subur di hadapan ragi liar seperti fermentasi. Beberapa dibentuk melalui teknik penyulingan atau diberi karakter tambahan, berkat waktu istirahat di wadah keramik atau tong yang terbuat dari kayu asli.

Tidak mengherankan, hasil akhirnya khas dan beragam, baik buah, funky, gurih atau asin.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Oktober 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!

---

Langsung Ke:

• Koktail Piala Dunia
• Koktail Piñamor
• Koktail Port Au Prince
• Aprikot dan Koktail Krim
• Bunuh Koktail Setan

---