Seiring waktu dan di banyak budaya, Natal telah menjadi campuran eklektik dari tradisi yang dipadukan dengan sedikit adat istiadat unik yang unik untuk daerah dan keluarga tertentu. Dalam semangat itu, tiga pembuat anggur dari seluruh dunia berbagi dengan kami, dengan kata-kata mereka sendiri, kisah liburan mereka.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Lembah Bekaa, Lebanon

Issa adalah pembuat anggur dan salah satu pemilik domaine berusia 148 tahun ini, kilang anggur komersial pertama Lebanon.

Tahun ini untuk Malam Natal semua keluarga akan berkumpul di rumah orang tua saya di Lembah Bekaa. Kami akan membuka hadiah, anak-anak akan bermain nanti malam jika saya masih memiliki energi, saya akan pergi ke misa tengah malam di gereja sekolah saya dan bertemu dengan banyak teman lama.

Saudara kembarku Johanne, yang merupakan fotografer berbakat, selalu memberi kami kejutan yang paling menakjubkan. Suatu tahun dia mengumpulkan gambar dari arsip ayah saya dan membuat video kami ketika kami masih bayi.

Faouzi Issa dan keluarga

Malam Natal, kami tidak pernah minum anggur saya. Saya selalu memilih beberapa botol sepanjang tahun, seperti Pavillon Blanc du Margaux 2004 yang kami buka tahun lalu. Barisan tahun ini termasuk Rauzan-Ségla 2001 juga dari Margaux, dan anggur es Kanada dari Peller Estates.

Ibuku akan menyiapkan menu yang luar biasa, seperti biasa, yang mungkin termasuk kalkun dengan chestnut, foie gras, salad, dan terlalu banyak keju lokal dan impor. Tidak ada tempat untuk makanan penutup yang manis!

Pada Hari Natal kami akan bersama mertua saya di Beirut. Kita akan makan siang yang sangat panjang yang dimulai sekitar jam 11 pagi sampai jam 7 malam. Anggur saya hanya ada di sini. Kami mungkin akan menyantap sesuatu seperti ayam Beryani, daun anggur dengan daging domba dan fillet sapi yang dimasak perlahan dengan rempah-rempah oriental, ditambah banyak makanan penutup khas Lebanon.

Ketika turun salju saat Natal di Bekaa, ada dua tradisi makanan yang tidak boleh saya lewatkan: Yang pertama disebut bakssama . Salju pertama pada tahun ini biasanya sangat bersih, oleh karena itu tradisi di Zahlé, ibu kota lembah, adalah mencampur salju dengan tetes tebu anggur. Itu membuat sarapan yang enak dan berenergi. Yang lainnya adalah sup yang disebut 'kishk'.

12 Anggur Natal, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Rindu Anda dari Roussillon, Perancis

Lubbe adalah orang Afrika Selatan / Selandia Baru yang membuat anggur alami dari tanaman merambat yang ditanam secara biodynamik berusia lebih dari 100 tahun. Ia menikah dengan Nathalie Gauby, dari perkebunan terkenal Domaine Gauby.

Saya tidak bepergian sekitar waktu Natal karena ini adalah undangan untuk kesengsaraan, karena ketinggalan penerbangan Pan Am / Lockerbie [yang jatuh pada 1988] oleh kumis pada usia 18 tahun. [Saya] terbang kembali dari vintage pertama saya di Eropa.

Saya memiliki kenangan indah tentang Natal pertama saya di Prancis yang dilakukan di tempat mertua saya dan termasuk nenek istri saya, Marguerite. Saya akan duduk di sebelah Marguerite karena tidak ada orang lain yang bisa mengerti apa yang saya katakan, meskipun semua orang mengatakan itu karena kami makan paling banyak. Sayangnya, saya tidak dapat memahami sebagian besar dari apa yang dikatakan Marguerite kembali kepada saya karena dia akan kembali ke campuran yang didominasi Catalan saat minuman mengalir.

Tom Lubbe dan putrinya, Judith

Setidaknya akan ada tiga sediaan foie gras yang berbeda, dan karena saya dikenal rakus, saya diharapkan tidak hanya mendapatkan satu porsi masing-masing tetapi juga beberapa detik. Mamy Marguerite sangat terkesan dengan usaha saya. Pada akhir makan, saya tidak dapat bergabung dengannya di Roquefort dan irisan mentega yang kental di atas roti dengan segelas vin doux untuk membantu pencernaan saat saya mencoba untuk menghindari koma kalori dengan meminum air bersoda asin.

Belakangan ini, selain mencoba menghindari foie gras, tidak ada resep khusus, meskipun saya suka menyertakan a panggang [Barbekyu Afrika Selatan] di beberapa titik pada suatu hari untuk menghormati asal Afrika Selatan saya. Sejak saya mencoba braaing tiga bebek dalam badai salju, sekarang saya memilih braai dalam ruangan, yang merupakan bagian penting dari dapur saya. Api jelas memainkan peran penting dalam menghadapi Natal yang dingin dan saya cenderung menyalakannya di pagi hari di perapian dapur sebelum membuat crepes untuk anak-anak.

Violet Grgich, Perkebunan Grgich Hills , Napa Valley California

Grgich adalah Wakil Presiden Penjualan & Pemasaran di kilang anggur keluarganya, Grgich Hills Estate, yang didirikan bersama oleh ayahnya yang lahir di Kroasia, Mike Grgich pada tahun 1977. Mike terkenal karena membuat film 1976 yang terkenal ' Penghakiman Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, yang membantu mendapatkan pengakuan dunia Napa Valley.

Tumbuh dewasa, Natal kami dimulai pada Malam Natal. Ayah saya dan saya akan pergi keluar dan mencari pohon Natal, kemudian menghabiskan sisa hari menghiasnya sementara ibu saya memanggang dan memasak.

Ayah dan saya akan selalu memiliki pendapat berbeda tentang ukuran pohon. Dia menginginkannya kecil dan mudah untuk didekorasi, dan saya menginginkannya BESAR. Suatu tahun saya mendapatkan keinginan saya, dan kami mendapatkan pohon paling gemuk dan paling sempurna yang pernah saya lihat. Kesulitan dimulai ketika kami hampir tidak bisa memasukkannya melalui pintu depan kami. Begitu kami akhirnya berhasil masuk, kami melangkah mundur untuk mengaguminya, dan perlahan-lahan pohon itu terbalik dan jatuh - sangat berat sehingga tidak bisa berdiri. Kami harus memakukan dudukan ke lantai!

Violet dan Mike Grgich

Pada Malam Natal ibuku akan membuat ikan kod untuk makan malam, sup ikan kod garam yang merupakan tradisi Kroasia, karena Malam Natal adalah hari puasa (tanpa daging atau manisan). Juga, [kami akan membuat] strudel apel yang direntangkan dengan tangan, goreng [goreng goreng], dan kacang almond [madu / almond nougat]. Kami tidak bisa makan manisan sampai Hari Natal, yang sangat sulit!

Saya akan terjaga sampai misa tengah malam. Usai misa, saya diperbolehkan membuka satu hadiah, sisanya kami buka keesokan harinya.

Hari Natal kami akan menikmati bebek panggang atau angsa yang dipasangkan dengan anggur kami. Berasal dari latar belakang petani Kroasia, Anda selalu mengonsumsi apa yang Anda hasilkan.

Hari-hari ini saya biasanya menghabiskan Malam Natal dengan ibu mertua Norwegia, yang memasak makanan yang luar biasa dari daging babi panggang yang diisi dengan cengkeh, sosis Jerman, kubis merah yang direbus dan kuah yang kental, diikuti dengan puding beras. Dia menyembunyikan kacang almond pucat di dalam puding beras dan siapa pun yang menemukannya di mulutnya harus berpura-pura tidak memilikinya, dan semua orang mencoba menebak siapa yang memiliki almond tersebut. Saat diumumkan pemenangnya, mereka mendapatkan hadiah utama berupa chocolate marzipan.