Selama beberapa tahun terakhir, nostalgia telah menjadi hal yang lumrah tren koktail . Dari Penisilin tropis yang ada di mana-mana pascapandemi hingga yang berbuih Negroni Sbagliatos itu menjadi viral di TikTok dan espresso martini berbusa yang membuat kami tetap terjaga hingga larut malam, minuman saat ini, akhir-akhir ini, sudah menjadi minuman klasik lama. Dan ada alasan mengapa para pendukung ini terus kembali.

“Agar sesuatu menjadi tren, sesuatu itu harus dapat diakses oleh semua orang,” kata Simon Sebbha, direktur minuman di St. Theo’s, sebuah restoran di West Village Manhattan. “Kami melihat karya klasik yang terlupakan ini muncul kembali.”

Tahun ini tidak terkecuali. Meskipun minuman saat ini pasti akan berubah, diperkirakan para bartender di mana pun akan menuangkan sesuatu yang terdengar familier—tetapi dengan sentuhan yang tidak terduga.

Mode Lama Baru

Di antara menu koktail yang mengambil alih adalah Old Fashioneds, Manhattan dan Kuil Shirley. “Kami benar-benar kembali ke dasar-dasar sebagai sebuah industri,” kata Anna Mains, duta merek untuk The Wiski Scotch merek Monkey Bahu, tentang kebangkitan koktail klasik. Namun ini bukanlah terjemahan yang tepat. “Mereka menggunakan pengubah baru, luar biasa, dan berkualitas tinggi ini untuk membuat sedikit perubahan,” tambahnya.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Di Wisconsin, Koktail Kuno yang Khas

Banyak adaptasi yang mungkin Anda lihat melibatkan pelapisan cita rasa tropis. Gabe Urrutia, konsultan anggur dan minuman beralkohol serta pemilik restoran, berkata bahwa kita sedang berada di “zaman keemasan pahit”. Dia menunjuk ke Jailbreak di Jaguar Matahari , di Miami. Di sana, adaptasi Old Fashioned karya bartender Will Thompson menampilkan campuran rhum agricole, wiski dan bourbon Jepang, serta pahit jeruk Angostura dan Angostura.

“Ini adalah koktail global, dan memiliki kompleksitas yang indah,” kata Urrutia. “Ini hampir seperti paspor untuk melakukan perjalanan melalui dunia sulingan tua.” Dia juga tertarik dengan Cuban Manhattan, Manhattan berbahan dasar rum dengan sentuhan créme de cacao dan kopi-cokelat pahit.

Induk juga berpendapat bahwa pisang Old Fashioned siap untuk bangkit kembali. Buahnya adalah “bersenang-senang,” kata Mains. “Ada seni pisang, pernak-pernik pisang, dan kapan pun Anda melihat sesuatu dalam budaya pop, pasti ada minumannya.”

Di toko

Tumbler Berat Norlan Rauk

Tersedia | $ lima puluh

Berbelanja sekarang

Merokok

Salah satu rasa yang paling sering dikutip dalam karya klasik yang dirubah adalah rasa berasapnya mezkal , semangat yang popularitasnya meroket seiring dengan tersedianya varietas baru. Bartender terutama suka menggunakannya di Oaxaca Kuno .

“Ini adalah salah satu koktail yang sudah ada sejak lama, mendidih di bawah permukaan,” kata Peter Kalleward, mixologist untuk Tujuan Kohler di Wisconsin. “Ini bisa mengambil alih.”

William Santos Valdez, bartender utama di Il Molino New York, setuju bahwa Oaxaca Old Fashioned, terkadang disebut mezcal Old Fashioned dan pertama kali disajikan di Death & Co. pada tahun 2007, adalah minuman yang akan diminum semua orang. “Mengganti wiski tradisional dengan mezcal akan memberikan rasa berasap pada versi koktail tradisional,” kata Valdez.

Riesler Morales, kepala bartender di tán di New York City, mengatakan bahwa “alih-alih margarita, Anda akan minum mezcalitas.” Sementara itu, Naked and Famous—koktail yang dibuat dengan mezcal, Minuman keras manis , Aperol dan jeruk nipis—“benar-benar menonjol di komunitas koktail,” kata Kalleward.

Pelarian yang hebat

Ada perasaan sedang berlibur—atau menikmati disko tahun 1970-an—dalam banyak minuman klasik baru yang populer ini.

“Hidup ini benar-benar serius dan sangat rumit dan orang-orang membutuhkan pelarian,” kata Mains. Dia sangat tertarik dengan campuran Dirty Shirley grenadine menyukai Alkemis Cair 's, yang terbuat dari jus delima asli. Midori masam adalah minuman retro lainnya yang kembali hadir, tetapi kali ini dengan bahan yang lebih baik. “Saya selalu mencintai Midori , tapi baru-baru ini rasanya telah dikalibrasi ulang menjadi kurang manis, sehingga lebih menarik,” tambahnya.

Di restoran Miami di Urrutia, Cafe La Trova, Buenavista adalah salah satu minuman yang paling banyak dipesan. Itu dibuat dengan gin, bunga elder, dan mentimun—rasa menyegarkan yang cocok untuk tujuan cuaca hangat. Koktail tersebut membuat penemunya, bartender Julio Cabrera, menjadi sampulnya GQ . “Saya pikir Anda akan melihat hal ini direplikasi di tempat lain,” katanya.

Minuman yang Cukup Nakal

Salah satu prediktor terbesar dari koktail yang sedang tren berikutnya mungkin adalah namanya. The Naked and Famous berbicara tentang hal ini. Begitu pula dengan Shirley yang Kotor. Pisang Kuno juga. “Mereka menyenangkan, sedikit konyol, dan namanya cukup kurang ajar sehingga menarik perhatian orang,” kata Mains.

Anda Mungkin Juga Menyukai: The Rusty Nail Adalah Karya Klasik yang Terlupakan dan Layak Disorot

Dalam koktail, seperti dalam segala hal lainnya, seks menjual. Minuman lain dengan daya tarik itu? Si Pirang Prancis. Awalnya diterbitkan di Rasa pada tahun 2011, bunga elder ini, gin, Sedikit putih dan ramuan jus grapefruit mulai menjadi tren tahun ini Taylor Swift menikmatinya di bar Kansas .

Namun semua julukan koktail ini, apa pun bahannya, juga cukup sederhana untuk diingat. Ini mungkin salah satu petunjuk yang menentukan tentang apa yang akan kita minum selanjutnya.

“Agar koktail menjadi populer secara global, namanya harus melampaui perbedaan bahasa di seluruh dunia,” kata Mains.