Selama hari-hari yang panjang dan panas musim panas , Provençal merah muda pucat Merah Jambu mengundang. Renyah dan menyegarkan, seteguk dapat membawa Anda ke kapal pesiar pribadi di lepas pantai jet-set St-Tropez. Tapi sommelier bingung tentang gaya mawar yang lebih kompleks dari Provence .

Di sini kita berbicara tentang pohon ek.

Kedalaman tambahan dari penuaan pohon ek membuat gaya rosé ini cukup ramah makanan, mampu bertahan untuk hidangan seperti daging dan ikan panggang.

Mengendarai kategori rosé kelas ikon ini Garrus , Kastil Escalans persembahan yang dibuat dari perkebunan Grenache dan Vermentino anggur yang telah dipanen dari tanaman merambat berumur lebih dari 80 tahun. Itu dimurnikan dengan sangat hati-hati seperti putih terhalus Burgundy . Kira-kira 90% dari jus yang mengalir bebas digunakan, dan anggur difermentasi dalam tong di kedua demi-muids oak Prancis yang baru dan yang berusia dua tahun.

10 dari Box Wines Terbaik untuk Dibeli Sekarang

Clos Cibonne , kelas atas Côtes de Provence Cru Classé perkebunan, telah menghasilkan anggur ek kelas atas selama beberapa dekade. Bunga mawar atasnya, Cuvée Speciale des Vignettes, unik karena mengandung 90% anggur Tibouren langka (asli Provence) dan mengalami proses pematangan yang tidak biasa.

Setelah difermentasi dalam baja tahan karat, anggur disimpan di bawah lapisan tipis ragi, yang disebut bunga kecil , dalam tong pelubang berusia 100 tahun. Oksidasi halus itu — dikombinasikan dengan Provençal tradisional semak belukar aroma juniper liar, timi, rosemary, dan lavender — memberikan banyak kerumitan.

Dalam sebutan bergengsi Bandol di Provence, Chateau Romassan , dimiliki oleh Domain Ott , menghasilkan mawar kayu ek yang terbuat dari 60% Mourvèdre , anggur andalan daerah itu.

Buah anggur disortir dengan hati-hati kemudian ditekan dengan lembut. Jus kemudian disimpan selama delapan bulan di tong kayu ek tua, yang menghasilkan rasa yang dalam, kompleksitas dan oksigenasi lembut tanpa nada kayu yang jelas. Persik matang yang segar dan berair, serta raspberry yang baru dipetik adalah cita rasa utama dalam anggur kering ini, bersama dengan keasaman yang tinggi dari tanah kapur.