Tidak hanya banyak dari kita yang mencintai cokelat , itu juga cara favorit bagi banyak orang untuk mengatakan, 'Aku mencintaimu.'

Tapi sejarahnya tidak semuanya manis.

Faktanya, coklat dimulai sebagai bahan yang gurih. Biji kakao, bahan dasar penganan saat ini, berasal dari Amerika Tengah dan Selatan zaman modern, tempat biji kakao awalnya difermentasi menjadi minuman pahit yang dicampur dengan cabai.

Tanaman itu bernilai budaya dan ekonomi. Biji kakao sangat penting bagi suku Maya dan Aztec sehingga digunakan sebagai mata uang.

Era kolonial membawa selera global pada cokelat. Namun, bersama mereka datang kerusakan parah pada orang-orang penghasil kopi dan wilayah yang dimulai dengan pengambilalihan kekaisaran Aztec oleh Hernan Cortes dan termasuk perdagangan budak transatlantik.

Menggunakan Champagne untuk Meningkatkan Pengalaman Cokelat Anda

Ketika cokelat mencapai pantai Eropa, konsumen menambahkan gula, mentega kakao, dan susu untuk menciptakan suguhan modern. Akses terbatas pada orang kaya hingga akhir 1700-an, ketika mesin uap, teknologi mutakhir pada saat itu, memungkinkan untuk memproduksi cokelat dengan cepat dan dalam jumlah banyak.

Aksesibilitas mendatangkan penggemar baru. Abigail Adams dilaporkan menikmati minum cokelat dalam perjalanan ke London pada 1785, dan Benjamin Franklin menjualnya di toko percetakannya di Philadelphia.

Inovasi terus berlanjut seiring popularitas tumbuh. “Pada tahun 1847, Joseph Fry, seorang dokter Inggris yang menggembar-gemborkan kakao sebagai alternatif yang sehat untuk alkohol, mencampurkan bubuk kakao dengan mentega kakao dan gula, membentuk pasta menjadi balok-balok kecil, dan— voila! —Batang cokelat lahir,” menulis Simran Sethi, penulis Roti, Anggur, Coklat .

Satu abad kemudian, tentara AS menerima cokelat sebagai bagian dari jatah mereka selama Perang Dunia II. Saat ini, orang Amerika makan 100 pon cokelat per detik. Ilmuwan melaporkan kakao menyebabkan otak melepaskan beberapa senyawa kimia yang memicu kebahagiaan.

Chocolate & Spirits Pairings untuk Mengatur Jantung Berdebar

Cara Memasangkan Cokelat dengan Anggur

Dalam bentuknya yang manis, cokelat sangat cocok dengan rasa yang berkisar dari jeruk hingga pedas dan mint.

Marcus Gausepohl, direktur anggur di Brennan dari Houston , menyarankan 'mengesampingkan anggur kering kecuali kandungan kakao Anda 75% atau lebih.'

Dia merekomendasikan Brachetto d'Acqui , anggur merah manis bersoda dari Piedmont Italia, untuk disandingkan dengan cokelat susu atau es krim cokelat.

Untuk cokelat hitam, Gausepohl lebih suka Pedro Ximenez Sherry , yang menawarkan nada kaya ara dan rempah-rempah yang katanya 'membantu menjinakkan intensitas cokelat'.

Dengan ayam gurih atau babi dengan saus tahi lalat, Gausepohl merekomendasikan Riesling Auslese klasik dari Mosel, yang akan 'membiarkan rasa berdiri sendiri tanpa menutupinya,' katanya. Tahi lalat adalah sangat rumit , bagaimanapun juga — seperti cokelat itu sendiri.