Anggur mungkin merupakan persembahan anggur pasangan makanan tradisional, tetapi minuman beralkohol mulai mengambil alih tempat di sisi piring. Berikut adalah tiga koki yang telah menciptakan minuman beralkohol dengan mengutamakan keramahan makanan.

Koki: Daniel Boulud

Koki kelahiran Lyon ini terkenal dengan kuil-kuil kelas atas hingga masakan Prancis, termasuk DANIEL, Café Boulud, dan DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Dipilih oleh Daniel Boulud

Tidak, ini bukan minuman beralkohol Prancis — ini satu malt Scotch. Untuk membuatnya, Boulud bekerja sama dengan The Dalmore Master Distiller Richard Paterson untuk menguji kemungkinan variasi. Dia memilih campuran dari tiga tong, yang masing-masing sebelumnya berisi jenis anggur yang berbeda atau anggur yang diperkaya (Muscatel, Madeira, dan Port). Scotch yang sudah jadi lezat dan penuh dengan rasa buah dan cokelat.

The Pairing: Dessert

Sementara Scotch memiliki bobot yang cukup untuk menyangga tenderloin Wagyu panggang di menu Daniel, itu ideal untuk pasangan makanan penutup, seperti di samping cokelat-dan-kopi ganache.

---

Koki: Edward Lee

Koki Louisville pertama kali mendapat perhatian nasional karena penampilannya di Food Network's Koki Besi dan Bravo Koki papan atas , tapi bahkan sebelum itu, chef Lee dikenal dengan restoran perpaduan Asia-Selatan yang inovatif 610 Magnolia dan MilkWood. Dia juga penulis buku masak Asap & Acar ( Artisan, 2013).

Semangat: Kolaborasi Koki Jeff

Lee berpasangan dengan Trey Zoeller dari Jefferson’s Bourbon untuk membuat campuran Bourbon-rye. “Tujuan kami sejak awal selalu tentang Bourbon dan makanan,” kata Lee. “Karena nuansa dan manisnya jagung di Bourbon, ini memiliki beberapa peluang pasangan yang bagus.” Apa yang dia ciptakan adalah wiski keemasan yang lembut dengan rasa vanilla lembut dan krim lemon, ditambah dengan percikan jahe dan kayu manis dari gandum hitam.

The Pairing: Charcuterie atau Grilled Meats

Pikirkan daging yang diawetkan seperti prosciutto, salami, atau ham negara saat memasangkan minuman beralkohol ini. Sandung lamur panggang, tulang rusuk, atau bahu juga cocok.

---

Koki: Peter X. Kelly

Pemilik restoran Lembah Hudson menekankan Masakan Amerika Kontemporer, memanfaatkan teknik Prancis dan produk lokal di restoran termasuk Restoran X dan Xaviar's.

Roh: Slovenia Vodka

Karena Kelly juga seorang pembuat anggur, semangat tampak seperti perpanjangan alami. 'Vodka kuliner' -nya terinspirasi oleh perjalanan ke Slovenia — sumber dari banyak vodka yang sangat baik, meskipun tidak ada yang dipasarkan di AS. Semangat netral yang segar dibuat dengan sentuhan soba — dan tidak hilang dari kami bahwa soba adalah bahan utama dalam blini juga. Mitra selebriti di merek Slovenia termasuk Mikhail Barishnikov dan Bill Murray.

Pasangan: Buah dan Sayuran Segar

“Tomat segar, hangatkan dengan lembut, vodka-nya keluar,” kata Kelly. Dia membuat hidangan telur rebus dengan tomat pusaka 'dibakar dengan vodka', dan menanamkan persik Lembah Hudson musim ini ke dalam vodka juga, untuk dipasangkan dengan sabayon dengan beri.