Seabad yang lalu, ahli anggur Swiss dan Jerman mengawinkan anggur untuk menghasilkan anggur putih yang dapat tumbuh subur di iklim Eropa utara yang lebih dingin. Varietas yang dihasilkan, Kerner , Müller-Thurgau dan Scheurebe , masih dibotolkan di Eropa. Namun, produksi lokal menurun secara signifikan, sebagian karena reputasi anggur mereka yang tidak merata. Tapi untungnya, Kerner, Müller-Thurgau dan Scheurebe juga meninggalkan rumah dan berkembang pesat di tempat lain.

Berikut ini sekilas tentang tiga buah anggur hasil persilangan yang telah menemukan kesuksesan dan perjuangan selama lebih dari satu abad.

Kerner tumbuh di Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco di Italia / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

Pada tahun 1929, peternak anggur Jerman August Herold menyeberang Riesling dengan anggur merah Trollinger (juga disebut Schiava atau Vernatsch) untuk membuat Kerner, anggur dengan hasil tinggi, aromatik, dan tahan beku. Kerner, yang namanya terinspirasi oleh dokter dan penyair Jerman Justinus Kerner, mendekam di rumah kaca Württemberg di sebuah stasiun pembiakan selama beberapa dekade. Anggur tidak dilepaskan untuk penanaman secara luas sampai tahun 1969. Tetapi anggur akhirnya mencapai puncaknya pada tahun 1990, ketika mencapai 7,5% dari luas kebun anggur Jerman.

“Jika Anda menanam anggur ini di tanah yang subur dan dalam, Anda mendapatkan anggur yang netral dan mudah,” kata Armin Gratl, direktur pelaksana Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco di South Tyrol, Italia . 'Ini persis seperti yang ingin dibuat oleh sang pendiri ... Jerman sudah memiliki Riesling sebagai varietas anggur premium.' Ketika Kerner tiba di Italia, anggur putih ini tumbuh subur.

Terletak di bagian timur laut negara itu, iklim Alto Adige yang sejuk menjadikannya sarang produksi Kerner yang berkualitas. Situs kebun anggur di Val Venosta dan Lembah Isarco, yang terakhir tempat koperasi pembuat anggur Gratl beroperasi, memamerkan potensi Kerner.

Sebotol Kerner dari Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ditanam di tanah berbatu hingga 3.300 kaki di atas permukaan laut di lereng gunung, tanaman merambat Kerner menghasilkan lebih sedikit buah dan menghasilkan buah beri yang lebih kecil, yang memusatkan rasanya.

'Anda mendapatkan aromatik yang intens dan jernih,' kata Gratl, seperti persik matang, aprikot kering, kulit jeruk, dan jahe. 'Anggurnya berair dan kuat, dengan rasa manis buah yang lembut di bagian akhir.'

Namun Italia bukanlah satu-satunya tempat Kerner meraih kesuksesan. Meskipun mungkin terdengar sulit untuk disebutkan Memuji , California , dalam nafas yang sama seperti Alto Adige, Kerner telah menemukan rumah di kedua tujuan.

Pembuat anggur berbasis Sonoma David Ramey diperkenalkan ke anggur oleh Paul Grieco , yang menuangkan untuknya di restorannya di New York City, Hearth. Hati Ramey melonjak.

“Saya menyukainya dan belum pernah mendengarnya,” kata Ramey. “Kerner mengisi celah di tengah, Riesling aromatik dengan beberapa Gewürztraminer tubuh dan langit-langit tengah. '

Kebun Anggur Kerner di Tiso / Foto milik Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey telah berumur panjang Syrah , Chardonnay dan Pinot Noir di California sejak 1996. Dia melacak satu-satunya penanaman Kerner di sebelah barat Mississippi di Lodi untuk vintage Kerner pertamanya pada tahun 2014. Sekarang, dia menghasilkan ekspresi tanpa filter dan kering tulang untuk karyanya. Sidebar garis.

Markus Niggli dari Markus Wine Co. , seorang pembuat anggur Swiss yang tinggal di California, juga menemukan beberapa Lodi Kerner. Versinya segar dan hidup.

“Kerner adalah anggur yang menyenangkan,” katanya. “Anak muda ingin mencoba hal-hal baru. Anggur ini juga digunakan dalam penerbangan putih di bar anggur. Ini adalah sesuatu yang berbeda dari kulit putih standar yang Anda temukan hari ini. '

Müller Thurgau di pohon anggur di Tiefenbrunner Winery / Foto milik Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Beberapa peminum anggur mengeluhkan gagasan Müller-Thurgau. Ini memiliki reputasi sebagai anggur yang sederhana dan sederhana, tetapi anggur ini dapat membuat kesan yang besar jika ditangani dengan hati-hati.

Persilangan antara Riesling dan Madeleine Royale, Müller-Thurgau diciptakan di Jerman oleh Hermann Müller, seorang profesor dari Thurgau, Swiss, pada tahun 1882.

Ketika ditanam untuk hasil tinggi di dataran rendah, sering terlihat di kilang anggur Jerman, hasil Müller-Thurgau sama datarnya dengan kebun anggurnya. Seperti Kerner, Müller-Thurgau mengembangkan karakter saat bergerak ke angkasa.

Kebenaran di Balik Anggur Favorit Anda

Dalam nama Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunner kilang anggur dikenal dengan Müller-Thurgau, yang mereka tanam setinggi 3.300 kaki di atas permukaan laut. Apa pun di bawah 2.000 kaki, Müller-Thurgau menjadi 'hambar dan datar,' kata Christof.

Mereka suka bekerja dengan anggur hasil kawin silang ini karena anggur itu matang di tempat dingin di mana varietas lain tidak bisa. Mereka hanya memastikan untuk mengatur hasil untuk konsentrasi yang baik.

The Tiefenbrunners membujuk mineritas zesty dari Müller-Thurgau mereka, yang disertai dengan aroma apel, bunga putih, persik, dan aprikot. Müller-Thurgau dari kebun anggur mereka yang paling tinggi, Feldmarschall Von Fenner, bisa berumur 20 tahun.

Sebotol Scheurebe dari Bannister Wine / Foto oleh Morgania Moore

Scheurebe

Pada tahun 1916, Georg Scheu ingin menggabungkan ciri-ciri terbaik Bukettrebe dan Riesling untuk membuat anggur yang beraroma, berasa, matang, dan menahan embun beku dengan lebih baik. A Riesling 2.0. Awalnya, anggur hanya mencapai 4,4% dari luas kebun anggur Jerman di puncaknya. Saat ini, hanya 1,4% dari luas kebun anggur negara itu.

Jadi apa yang terjadi?

Sangat aromatik dengan keasaman yang kuat, Scheurebe digunakan dalam anggur manis yang murah yang menurunkan reputasinya. Tetapi ketika generasi muda pembuat anggur menemukannya, peruntungan Scheurebe berubah. Mampu menghasilkan buah kebun yang berani, aromatik herbal dan blackcurrant, Scheurebe dapat menghasilkan anggur menarik yang sebanding dengan Sauvignon Blanc .

Jan Eymael dari Pabrik anggur Pfeffingen di Jerman Palatinate menyebut Scheurebe anggur favoritnya.

“Saya suka variasi yang bisa Anda dapatkan,” katanya. Pfeffingen memproduksi jenis Scheurebe yang kering, tidak kering, dan manis, tetapi dia yakin anggur yang lebih kering menunjukkan kemahiran anggur.

'Scheurebe sensitif,' kata Eymael. 'Perlu tempat yang hangat dengan pasokan air yang baik untuk mengembangkan kematangan dan aroma yang Anda butuhkan untuk Scheurebe yang hebat.'

Panduan Pemula untuk Anggur Hibrida

Meskipun sebagian besar Scheurebe tetap di Jerman, beberapa tanaman merambat berakhir di California ketika Joseph Phelps membawa stek kembali dari Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, dari Anggur Bannister di Sonoma , menemukannya beberapa tahun yang lalu.

“Ada banyak Riesling bagus yang dibuat di California, jadi sepertinya Scheurebe, sebagai salib Riesling, memiliki peluang bagus untuk bekerja,” kata Bannister.

Dengan kebun anggur, yang dimiliki oleh penanam anggur dan pembuat anggur Justin Miller, jauh dari rumahnya di Alexander Valley, Bannister membeli sejumlah kecil buah yang tersedia. Tahun 2019 miliknya adalah anggur putih berair, berbunga, dan sedikit fenolik yang lezat dan langka.

“Membuat varietas eksentrik adalah hal yang seharusnya kami lakukan di sini karena ini merupakan anekdot bagi budaya kami dan keseluruhan gagasan California,” kata Bannister. 'Saya selalu siap untuk proyek yang akan tetap tidak jelas dan menghasilkan uang yang sangat sedikit.'