Sulit membayangkan saat ketika Argentina dibuat dan dikonsumsi lebih banyak anggur putih daripada merah. Tapi produksi Semillon mencapai puncaknya pada tahun 1968 dengan lebih dari 13.541 hektar di bawah pohon anggur.

Saat itu, Sémillon diproduksi secara massal untuk daya tarik konsumen, dengan hanya beberapa pengecualian. “Pada tahun 1970-an dan 1980-an, banyak konsumsi white wine di Argentina. Selama waktu itu kebanyakan anggur, termasuk Sémillon, dibuat untuk dikonsumsi muda. Mereka segar, buah dan mudah diminum. Tetapi beberapa kilang anggur membuat anggur yang masih hidup sampai sekarang, ”jelas pembuat anggur Roberto de la Mota dari Anggur Mendel .

Panduan Global untuk Sémillon, Anggur Putih dengan Kisaran Luar Biasa

Di akhir tahun 2000-an, de la Mota adalah salah satu orang pertama yang menemukan kembali keindahan Argentina Sémillon. Model tahun 2009-nya, yang hanya melihat sebagian kecil dari penuaan ek , berbicara tentang kemampuan anggur untuk membuat minuman anggur kompleksitas .

Kebangkitan itu — revitalisasi dan penemuan kembali itu — terjadi lebih dari 10 tahun yang lalu. Tapi akar anggur Argentina masuk jauh ke dalam sejarah negara itu. “Sémillon tiba di Argentina berkat Michel Pouget pada abad ke-19,” kata de la Mota, merujuk pada ahli agronomi Prancis yang juga bertanggung jawab membawa stek pertama dari Malbec .

“Pohon anggur tua Sémillon adalah warisan unik kami dan menghasilkan anggur berkualitas tinggi. Sayang sekali kehilangan itu.”

Ketika Argentina mulai mengekspor anggurnya pada 1990-an, produsen cenderung berfokus pada varietas populer internasional— Cabernet Sauvignon , Malbec, Chardonnay Dan Sauvignon Blanc . Akibatnya, produksi anggur Sémillon menurun.

“Saat Argentina menjadi negara pengekspor anggur, sulit untuk menjual Sémillon. Kami mencoba membuat anggur yang menarik bagi pasar utama, yaitu KITA. , ”kata de la Mota.

Selama dekade itu, areal Sémillon menurun menjadi 2.965. Saat ini, hanya tersisa 1.500 hektar, 80% di antaranya ditemukan di Mendoza . Provinsi ini juga Sungai hitam adalah dua produsen anggur Sémillon varietas Argentina terbesar saat ini.

Semillon Diperbaharui

“Sudah waktunya untuk menghidupkan kembali yang menarik dan anggur yang mulia varietas yang menghasilkan anggur berkualitas tinggi, ”kata de la Mota ketika ditanya mengapa dia memutuskan untuk membuat Sémillon lagi. Dia percaya bahwa ini adalah kesempatannya untuk membuktikan bahwa Argentina dapat menghasilkan anggur yang menarik di luar dugaan. “Kami memiliki kesempatan untuk menunjukkan bahwa kami dapat membuat anggur putih lainnya—tidak hanya Chardonnay dan Sauvignon Blanc,” ujarnya.

Selanjutnya, de la Mota melihat anggur tua, yang tertua ditanam lebih dari 100 tahun yang lalu, sebagai cerminan dari sejarah pembuatan anggur negara tersebut. “Mereka [old vine Sémillon] adalah warisan unik kami dan membuat anggur berkualitas tinggi. Sayang sekali kehilangan itu.”

Podcast Penggemar Anggur: Lokasi Mengejutkan dari Tanaman Anggur Tertua di Dunia yang Masih Memproduksi Anggur

Sebagian besar tanaman merambat tua ditanam di Lujan de Cuyo dan Lembah Uco subwilayah Mendoza. “Di Lembah Uco, kami menanam Sémillon di ketinggian 2.900–4.265 kaki. Di sini, anggur mengalami variasi suhu diurnal yang lebih besar dibandingkan daerah lain dengan ketinggian lebih rendah,” jelas de la Mota. Hasilnya: anggur buah dan bunga, terkadang dengan yang berminyak tekstur , namun selalu mempertahankan tulang punggung asam yang menambah kualitas menyegarkan dan membantu anggur berumur panjang. “Di beberapa tempat di Lembah Uco, aroma herbal tercium. Ketika berevolusi, itu menunjukkan nada buah dan kacang kering seperti almond dan hazelnut, ”tambah de la Mota.

Terinspirasi oleh de la Mota, Matías Riccitelli, pembuat anggur dan pemilik Anggur Riccitelli , merasakan panggilan untuk menyelamatkan tanaman merambat tua dari wilayah Patagonia. Dia menjelaskan, “Sémillon adalah varietas anggur putih yang sangat penting di Argentina hingga terlupakan. Saya ingin menyelamatkan varietas anggur yang terlupakan seperti ini… Saya tahu anggur memiliki potensi.” Pada 2015, ia merilis Sémillon pertamanya, Riccitelli Old Vine Sémillon, dibuat dengan anggur dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1970 di Rio Negro.

Pembuat anggur muda percaya bahwa memiliki anggur yang seimbang dan sehat adalah faktor kunci saat membuat Sémillon yang bagus. Anggur sangat sensitif terhadap botrytis , tetapi kondisi iklim di Patagonia melindunginya dari pembusukan. “Di wilayah ini, kami tidak memiliki masalah itu karena angin kencang yang mengeringkan tandan setelah hujan.”

Iklim memungkinkan pematangan yang berkepanjangan yang menguntungkan anggur. “Karena suhu sedang di Rio Negro, pematangan lebih lambat. Ini memberi lebih banyak karakter pada anggur. Mereka lebih aromatik, dan ada keseimbangan yang baik antara alkohol dan keasaman .”

Masa Depan Terinspirasi oleh Masa Lalu

“Ketika saya membuat Sémillon pada tahun 2009, hanya ada sekitar dua atau tiga anggur Sémillon di pasaran. Sekarang ada lebih dari 20,” kata de la Mota.

Hasil yang dicapai dengan Sémillon dari tanaman merambat lama telah mendorong banyak pembuat anggur untuk menanam tanaman merambat baru. Riccitelli melakukannya di Rio Negro dan di Lembah Uco. Alejandro Vigil, direktur pembuat anggur di Catena Zapata dan salah satu pendiri dari Musuh anggur, akan menanam sekitar 62 hektar dalam dua tahun ke depan.

Kondisi Ekstrim dan Iklim yang Berubah di Perbatasan Pembuatan Anggur Selatan Patagonia

Banyak tanaman baru Argentina yang masih terlalu muda untuk membuat anggur. Namun, pembuat anggur sangat antusias dengan masa depan Argentina Sémillon. “Ini bisa menjadi Malbec kami berikutnya,” kata Vigil. “Saya pikir di masa depan kami akan memiliki banyak gaya Sémillon. Beberapa di antaranya ringan, herba, dan mudah diminum. Yang lain akan memiliki konsentrasi dan bobot yang lebih tinggi.

Pada catatan yang sama, Riccitelli menambahkan, “Saya tidak berpikir hanya akan ada satu gaya Sémillon, dan seharusnya tidak ada. Keindahan pembuatan anggur terletak pada kemampuannya untuk menunjukkan tempat anggur tumbuh dan cara pembuat anggur menerjemahkannya menjadi anggur.”

Artikel ini awalnya muncul di edisi April 2023 dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!