Sebagian besar anggur terbaik di dunia, seperti Pinot Noir , Riesling dan Chardonnay , Berasal dari varietas anggur Eropa, yang semuanya berasal dari spesies Vitis vinifera .

Mulai tahun 1870-an, Thomas Volney Munson, seorang ahli anggur Texas, mengidentifikasi 31 spesies anggur yang belum ditemukan, semuanya kecuali tiga berasal dari AS. Dua yang paling terkenal adalah tanggul anggur , yang berperan dalam penciptaan 'hibrida Prancis' seperti Frontenac dan Baco Black , dan Vitis labrusca , terkenal dengan anggur seperti Concord dan Niagara.

Pada saat itu, kutu akar yang disebut phylloxera telah menumpang dari Amerika ke Eropa dan menyebar seperti wabah di kebun anggur Dunia Lama. Tanaman merambat Eropa tersebut, berdasarkan Vitis vinifera, tidak memiliki ketahanan alami terhadap hawar, dan hampir hancur total.

Solusi Munson, yang pada akhirnya dikreditkan dengan menyimpan anggur Prancis, adalah mencangkokkan tanaman merambat Vitis vinifera ke batang bawah Amerika, sebagai spesies seperti Vitis riparia dan vitis rupestris bisa menangkis hama.

Foto milik Hudson-Chatham Vineyard

Apa yang terjadi dengan anggur pusaka Amerika?

Jerry Eisterhold, pendiri Kebun Anggur Vox di Kansas City, Missouri, menganut bahwa anggur warisan adalah spesies asli Amerika, bukan varietas tanaman yang dihibridisasi.

Terinspirasi oleh karya Munson, Eisterhold didedikasikan untuk budidaya dan penelitian varietas liar Amerika ini, atau produsen langsung yang awalnya dibesarkan oleh Munson.

“Kami menganggap produsen langsung sebagai warisan [anggur varietas] karena mereka berasal dari strain asli Amerika,” kata Eisterhold.

Carlo DeVito, pendiri Pabrik Anggur Hudson-Chatham di Lembah Hudson New York, memiliki perspektif yang sedikit berbeda tentang apa yang merupakan anggur warisan Amerika. DeVito menganggap anggur warisan tidak hanya spesies asli, tetapi termasuk hibrida berdasarkan tradisi.

“Kami menggunakan kata pusaka, meski artinya sama,” katanya. 'Sasaran kami adalah menjangkau ke masa lalu dan membawa anggur yang dulu sangat populer, tetapi sudah lama terlupakan, kembali ke produksi.'

DeVito bermitra dengan Steve Casscles, pakar hibrida regional, penulis, dan sejarawan anggur, untuk menjelajahi opsi tersebut.

Beberapa campuran DeVito menggunakan anggur seperti Dutchess, Ulster, dan Jefferson, masing-masing hasil hibridisasi di Lembah Hudson lebih dari seabad yang lalu. Mereka juga bekerja dengan Baco Noir dan Chelois, serta anggur Amerika lainnya seperti Chambourcin .

Kolase menampilkan Anggur La Crescent / Gambar oleh Deirdre Heekin

Berbasis di Vermont, negara bagian yang menghasilkan anggur berkualitas meskipun iklimnya dianggap tidak ramah, Deirdre Heekin dari Garagista menjelaskan perspektifnya.

“Jika kita melihat anggur warisan Amerika sebagai penggabungan gagasan tradisi budaya, kerajinan tangan artisanal dan varietas tanaman yang telah dibudidayakan selama setidaknya 100 tahun untuk membuat anggur, maka saya akan mengatakan varietas yang saya kerjakan adalah anggur warisan Amerika dari masa depan, ”kata Heekin.

Di La Garagista, Heekin mengolah La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris dan Blanc, semua anggur disilangkan di abad ke-20.

Jadi, jika Amerika memiliki 27 spesies anggur asli dan ratusan hibrida yang ada dan potensial, mengapa konsumen jarang menemukannya?

Jawaban yang paling jelas adalah bahwa pembuat anggur telah menerima rasa, tekstur, tanin, dan struktur asam Vitis vinifera sebagai pilihan yang lebih disukai, atau bahkan lebih unggul daripada varietas Amerika. Produsen langsung dan anggur hibrida sering dituduh kesederhanaan, ditambah dengan rasa foxy atau musky yang tidak menarik.

Kebenaran di Balik Anggur Favorit Anda

Namun, yang lain berpendapat bahwa pemeliharaan anggur dan praktik pembuatan anggur yang telah teruji oleh waktu dapat membujuk potensi varietas Amerika belum terjadi dalam skala besar.

“Pinot Noir telah berproduksi selama seribu tahun secara terus-menerus, namun orang masih berbicara tentang betapa sulitnya untuk tumbuh dan berkembang dengan baik,” kata Doug Frost MW, MS. 'Kita mungkin tidak boleh terlalu menghakimi tentang anggur yang baru berumur beberapa dekade dan yang hanya berfokus pada segelintir pembuat anggur yang berdedikasi.'

Penentang berpendapat bahwa anggur ini menunjukkan karakter yang kurang dan tetap terbatas dalam daya tarik dan ruang lingkup. Namun, para petani sering kali menjual usaha mereka secara singkat. Mereka telah meminta maaf, kata Heekin, tentang anggur mereka dibandingkan dengan saudara-saudara Vitis vinifera mereka.

Setelah menyelamatkan industri anggur dunia, pemerintah Prancis 'memilih untuk menekan minat yang meningkat pada hibrida melalui kampanye kotor yang cerdas [dan] budaya pembuatan anggur barat mewarisi bias negatif,' kata Heekin. “Bahkan ujian [Wine & Spirits Education Trust] merujuk anggur hibrida — anggur warisan Amerika yang potensial ini — sebagai warga negara kelas dua.”

Heekin, yang bertani secara organik dan biodinamik, dan membasmi secara alami, berpikir teknik konvensional harus dipertimbangkan kembali untuk anggur pusaka Amerika. Pendekatan ini, yang telah lama berhasil untuk buah Vitis vinifera yang dibentuk oleh lanskap dan iklim, tidak ada hubungannya dengan banyak situs di Amerika.

Foto milik Hudson-Chatham Winery

Sementara kurangnya pengalaman dan prasangka telah menahan anggur pusaka kembali, Frost menunjukkan alasan lain: tanin dan usia.

“Anggur hibrida merah cenderung pendek, atau bahkan tanpa, tanin,” katanya. “Itu membuat citarasa mereka menjadi pengalaman yang asing bagi banyak konsumen. Itu tantangan yang tak terbantahkan. Dan beberapa anggur hibrida, di luar Norton, telah menunjukkan kemampuan untuk menua. ”

Frost menganggap anggur putih segar dan beberapa anggur seperti Chambourcin adalah peminum awal yang baik. Heekin, yang telah memenangkan pujian dan penghargaan atas usahanya di Vermont, berpendapat bahwa “anggur hibrida adalah underdog yang disalahpahami, kuda hitam, tetapi mereka bisa sama-sama menakjubkan, istimewa, dan berbicara banyak tentang tempat mereka tumbuh. ”

Ada sedikit bukti untuk mengartikulasikan daya tarik komersial dari anggur pusaka. Eisterhold telah menampi varietasnya berdasarkan 'kesehatan, produktivitas, dan yang terpenting, potensi untuk membuat anggur yang enak'. Anggur tempat dia bekerja termasuk Albania, Hidalgo, Delicatessen, dan Lenoir (kadang-kadang disebut sebagai “Black Spanish”).

Frost berbagi kegembiraan itu. 'Saya telah menjadi penggemar Lomanto dan Lenoir. Mereka telah membuktikan diri di Texas. '

Andrew Stover, importir / distributor untuk Hai Wines , kata Norton , Black Spanish and Mission, anggur Vitis vinifera yang sekarang langka di Eropa, memiliki kemungkinan komersial yang besar.

“Kami sudah melihat potensi dengan Norton,” katanya. Ini adalah anggur resmi negara bagian Missouri dan hampir setiap kilang anggur menghasilkan satu. Itu juga sangat populer di Virginia. '

Foto milik Hudson-Chatham Winery

Seperti Heekin, anggur Lembah Hudson DeVito telah mendapatkan pujian, terutama Baco Noir dan Chelois.

“Mereka adalah pemenang awal bagi kami,” katanya. “Keduanya telah mencapai skor dan ulasan yang luar biasa, dan telah menjadi produsen yang solid dalam iklim kami yang keras. Selain itu, tunas terlambat dan panen lebih awal, sehingga mencapai kematangan penuh selama musim tanam kita dan membutuhkan lebih sedikit semprotan karena tahan penyakit. '

Mengapa meluangkan waktu, uang, dan energi untuk mengeksplorasi alternatif, terutama dengan periode coba-coba selama puluhan tahun? Jawabannya rumit dan sederhana.

Vitis vinifera memiliki jangkauan terbatas. Itu tidak toleran terhadap iklim ekstrim, serta hama dan penyakit tertentu. Para penanam seringkali memaksa Vitis vinifera ke tempat yang tidak sesuai, dan kemudian mungkin perlu menggunakan gudang bahan kimia dan teknik untuk mendorong produksi dan menyelamatkan tanaman dari kematian.

Anggur Berkilau Baru dari Timur Laut

Saat iklim Amerika berubah, penggunaan bahan tanaman asli dari tanah atau hibridisasi untuk berkembang di wilayahnya mungkin sangat penting untuk kelangsungan industri anggur negara tersebut.

“Resistensi orang Spanyol Hitam terhadap Penyakit Pierce akan membuatnya semakin penting di Texas dan tempat lain” kata Frost. Dia mengatakan bahwa banyak anggur dibiakkan untuk perubahan suhu musiman yang ekstrim.

Perdebatan tentang bagaimana mengelola masalah keragaman dengan Vitis vinifera sedang berlangsung.

“[Kurangnya keanekaragaman] memengaruhi ketahanan dan kemampuan adaptasi vinifera terhadap iklim klimaks dan lingkungan ekologis yang berubah dengan cepat,” kata Heekin. Menggunakan kultivar iklim dingin di tempat seperti Vermont membawa keragaman genetik ke dalam kebun anggur. Ini juga memungkinkan tanaman merambat untuk berakar sendiri, yang diyakini Heekin membuat pertanian organik lebih mudah.

Karena makanan pusaka yang hampir hilang akibat industrialisasi telah sekali lagi direvitalisasi, mungkin para petani anggur akan menerima anggur Amerika yang sama-sama terlupakan.

'Ingatlah bahwa Larangan memainkan peran utama dalam kehancuran bisnis anggur AS,' kata Stover. “Missouri pernah menjadi wilayah anggur peringkat teratas. Norton-nya semua marah. Bahkan, Missouri Norton dinobatkan sebagai merah teratas dari semua negara di Pameran Dunia pada akhir 1800-an. '

Jadi, mungkin hanya masalah waktu sebelum La Crescent, Baco Noir dan Norton muncul di meja makan Amerika.