Restoran menjadi lebih kecil dan lebih kasual, dan 'lokal' dan 'musiman' telah berubah dari kata kunci menjadi givens. Namun, hidangan seperti sol Dover dan Steak lada armagnac di lingkungan mewah dengan layanan formal memiliki daya tarik yang langgeng. Dengan serentetan bukaan mewah yang mungkin tampak tidak pada tempatnya hanya beberapa tahun yang lalu, pemilik restoran sedang memeriksa seperti apa santapan lezat di kancah restoran tahun 2017.

Makan mewah di Kota New York dulu berarti Lutèce, La Côte Basque, La Grenouille, Le Pavillon dan La Caravelle, dan tampaknya hantu mereka telah terbangun. Di Hotel Lowell Madison Avenue, Majorelle seperti makan di rumah bangsawan Prancis, lengkap dengan gougonettes de sole dan foie gras dan Sauternes . Di Gabriel Kreuther , server mengangkat kubah kaca dari langoustine tartare dan osetra Siberia.

Di tempat lain, Washington, DC Mirabelle memancarkan pesona abad pertengahan. Itu hanya dua blok dari Gedung Putih, di mana Koki Eksekutif Frank Ruta memasak di bawah pemerintahan Carter, Reagan dan Bush pertama. Di Minneapolis, Grand Café yang bersejarah dibuka kembali dengan menu kuno yang tidak malu-malu royal foie gras dan pike quenelles dalam saus udang karang. Perubahan John Besh Ruang Karibia di Hotel Pontchartrain New Orleans menata kembali Kreol klasik dalam suasana barok yang membutuhkan jaket.

Namun sekolah baru santapan tidak melulu tentang nostalgia. Masakan India progresif mendapatkan perawatan taplak meja putih di ruang megah di New York Aksen India . Di Scottsdale, Arizona, Sel menyajikan kaviar, foie gras, dan filet mignon dengan morels dan saus Bordelaise, tetapi juga hidangan global modern seperti tuna ahi kelas sushi dengan tostada pepaya hijau dan yuzu kosho aioli. Philadelphia's Jansen menghilangkan kesederhanaan dari makan 'farm to table' di sebuah pondok batu yang dipugar dengan elegan yang berasal dari tahun 1700, di mana dua dekade Chef David Jansen dengan The Four Seasons terbukti dalam pelapisan hiasan dan layanan yang cermat.

Lihat 100 Restoran Anggur Terbaik Amerika tahun 2017>