Ada beberapa hal di dunia anggur yang lebih menarik daripada mencicipi anggur vintage terbaru untuk pertama kalinya. Tidak ada yang lebih benar tentang spektrum anggur merah selain di Pinot Noir, yang buah segar dan kualitas asamnya menyenangkan saat muda, sebagaimana dibuktikan dalam laporan bulan ini yang menjanjikan tentang tahun 2012 terbaik di California.

Namun waktu rilis saat ini tidak hanya berdasarkan pada seberapa enak rasanya. Faktanya, banyak anggur tahun 2011 dan 2010 yang telah saya ulas dalam beberapa bulan terakhir — juga penawaran terbaru dari produsennya masing-masing — adalah anggur yang jauh lebih bernuansa, menarik, dan kompleks daripada anggur tahun 2012 yang lebih muda. (Mari kita bahkan tidak berbicara tentang beberapa tahun 2013 yang dikirimkan.) Jadi, mengapa pembuat anggur melepaskan anggur muda — terutama Pinots, tetapi seringkali varietas lain juga — ketika menahan satu tahun atau lebih akan menghasilkan anggur yang jauh lebih baik?

Jawabannya bermacam-macam: satu, menjaga agar uang tetap mengalir adalah komponen penting dari bisnis apa pun, tetapi bahkan lebih mengerikan lagi dalam permainan menunggu musiman seperti anggur dua, kilang anggur membutuhkan inventaris, jadi ketika tahun 2011-an habis, tahun 2012 perlu muncul dan Ketiga, saat melihat-lihat rak toko ritel yang didominasi oleh tahun 2012-an, konsumen sering berpikir bahwa pasti ada yang salah dengan botol lone 2011 atau 2010. Dalam hal ini, sangat mirip dengan keluarga Jones.

Ambillah dari saya: Mungkin sama sekali tidak ada yang salah dengan botol tua itu, dan kemungkinan besar bahkan lebih baik. Norm Yost dari Flying Goat Cellars adalah salah satu pembuat anggur yang menahan diri. “Saya lebih sekolah tua,” katanya. 'Saya tidak suka meminumnya terlalu muda. Saya suka melihat semua komponen di sana dan semua kualitasnya. Saya tidak suka memberi tahu orang-orang untuk membayangkan akan seperti apa dalam enam atau 12 bulan. '

Bagi Yost dan veteran Pinot Noir lainnya seperti Ken Brown dan Steve Dooley dari Stephen Ross Cellars, ini tentang menghadirkan kebun anggur tempat mereka bekerja pada waktu terbaik, tetapi mereka semua juga memahami kebutuhan yang didorong pasar untuk merilis lebih awal, terutama untuk merek yang lebih muda. . “Untungnya, kami berada dalam posisi keuangan di mana kami tidak perlu memaksanya,” jelas Yost. Mudah-mudahan pembuat anggur yang lebih muda mulai mengambil isyarat dari para tetua yang berpengalaman ini, karena merek mereka akan lebih baik untuk itu.

---

Tahun 2011 dan 2010 Untuk Dicoba:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Dataran Tinggi Santa Lucia) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Kebun Anggur Rancho La Viña Pinot Noir (Bukit St. Rita) $ 60.
93 Gudang Kambing Terbang 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (Bukit St. Rita) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Kebun Anggur Regan Pinot Noir (Pegunungan Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Kebun Batu Kebun Anggur Pinot Noir (Lembah Edna) $ 52.
92 Mercy 2010 Kebun Anggur Cedar Lane Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.