Sebagai A.S. budaya kopi terus berkembang, fundamental tertentu masih banyak yang menggaruk-garuk kepala atau mencari jawaban secara online secara sembunyi-sembunyi.

Ambil espresso. Sebenarnya apa sih bedanya espresso dan kopi? Apakah kopi espresso, atau apakah biji kopi atau biji sangrai berbeda?

Ternyata, ini adalah pertanyaan jebakan. Kopi dan espresso adalah hal yang sama, disiapkan dengan cara yang berbeda.

“Espresso adalah sejenis kopi,” kata Vince Nguyen, pendiri Kopi Nam . “Lebih khusus lagi, ini adalah metode menyeduh kopi yang menggunakan tekanan air tinggi dan biji yang digiling halus untuk menghasilkan bidikan kecil yang terkonsentrasi.”

Berikut adalah panduan tentang persamaan dan perbedaan antara kopi dan espresso, mulai dari memanggang dan menyeduh hingga kandungan dan sejarah kafein.

Asal Usul Kopi dan Espresso

Tanaman kopi paling awal yang diketahui berasal dari Etiopia modern, sekitar tahun 850 M. Beberapa melacak upaya pemanggangan dan penggilingan pertama hingga para biksu Sufi abad ke-15 di Yaman yang “menyiapkan infus daun ceri kopi untuk tetap terjaga dan berdoa sepanjang malam,” tulis Giorgio Milos dalam Atlantik .

Pada awal 1500-an, Kekaisaran Ottoman membawa kopi jauh dan luas. Eropa Barat adalah pengadopsi yang relatif terlambat, sebagian karena raja dan Paus awalnya menolak kopi . Namun, pada abad ke-17, kedai kopi tumbuh di Venesia (1645), Inggris (1650), Prancis (1672), dan seterusnya.

Cara Membuat Kopi Terbaik di Rumah Sesuai Selera, Waktu, dan Anggaran Anda

Popularitas kopi meroket. Pada akhir abad ke-19, seorang penemu Italia bernama Angelo Moriondo menciptakan mesin espresso bertenaga uap yang dirancang untuk memasukkan kopi ke dalam cangkir konsumen lebih cepat.

Menggunakan model Moriondo, pabrikan Luigi Bezzerra dan pengembang Desiderio Pavoni menciptakan mesin 'cafeé espresso' yang debutnya di 1906 Milan Fair . Sepanjang abad ke-20, produsen lain mengutak-atik model mereka untuk membuat mesin yang lebih ramping dengan proses yang lebih ramah pengguna yang menyerupai apa yang digunakan barista saat ini.

Panggang Terbaik untuk Kopi vs. Espresso

Apakah peminum kopi memilih biji sangrai ringan, sedang atau gelap adalah masalah preferensi. Namun, biji kopi yang dijual untuk espresso biasanya berwarna gelap, karena rasanya yang lebih kaya dan kurang asam lebih cocok untuk proses pembuatan espresso.

“Biji espresso dan biji kopi pada dasarnya adalah upaya pemasaran,” kata Sahra Nguyen, pendiri Pasokan Kopi Nguyen . “Perusahaan pemanggangan akan memberi label sekantong biji kopi sebagai ‘biji espresso’ atau ‘kopi tetes’ berdasarkan apa yang mereka yakini akan menjadi pengalaman rasa yang optimal bagi konsumen, mengingat perbedaan metode ekstraksi.”

Ekstraksi adalah istilah yang rumit namun berguna. Ini adalah persentase partikel biji kopi kering yang larut karena cara cangkir diseduh.

Proses Pembuatan Kopi vs. Espresso

Cara Anda menggiling biji kopi, suhu air, dan rasio kopi terhadap air, semuanya memengaruhi rasa dan tekstur kopi dan espresso.

Untuk kopi, ukuran grind umumnya ditentukan dengan metode brewing. Beberapa ahli kopi merekomendasikan penggilingan kasar (partikel sekitar satu milimeter) untuk French press versus penggilingan sedang (partikel 0,75 milimeter) untuk kopi tetes, Chemex, dan sebagian besar metode penuangan.

Espresso, di sisi lain, dibuat dengan biji yang digiling halus (partikel 0,3 milimeter).

Mesin espresso bervariasi, tetapi biasanya memanaskan air hingga 190–196°F dan dapat menggunakan tekanan 8–19 bar. Kopi menggunakan tekanan rendah dan air yang dipanaskan hingga sekitar 195-205°F.

Vince Nguyen percaya proses menyeduh kopi juga lebih memaafkan.

“Perbedaan besar antara espresso dan kopi lainnya adalah presisi yang dibutuhkan untuk menyeduh kopi yang baik,” katanya. “Kualitas tembakan espresso tergantung pada suhu air, tekanan air, jenis biji kopi, ukuran penggilingan kopi, total waktu ekstraksi, kelembaban udara dan bahkan tekanan yang digunakan untuk memadatkan bubuk ke dalam portafilter.”

Jumlah Kafein dalam Kopi vs. Espresso

Espresso dan kopi dimulai dengan biji yang sama, jadi satu minuman tidak mengandung lebih banyak kafein. Apa yang mempengaruhi kandungan kafein adalah variasi kacang, gaya sangrai dan metode ekstraksi, kata Sahra Nguyen. “Umumnya, semakin lama dan lebih gelap Anda memanggang kopi, semakin sedikit kafein yang ada.”

Dua varietas utama biji kopi, robusta dan arabika, memiliki kadar kafein yang berbeda. Robusta memiliki kafein 2,5% versus arabika 1,7%.

Resep Kopi Dalgona Berduri

Faktor lain yang mempengaruhi kafein adalah ukuran porsi. Espresso memiliki lebih banyak kafein per ons daripada kopi. Diperkirakan ada 63 miligram kafein per ons espresso, dibandingkan 12-16 miligram kafein dalam setiap ons kopi.

'Tapi siapa yang berhenti pada satu ons kopi?' tulis Catherine Roberts dalam Laporan konsumen . 'Skenario yang lebih umum adalah menenggak setidaknya delapan kali lipat.'

Dia ada benarnya. Satu suntikan espresso adalah satu ons, sedangkan porsi kopi standar mulai dari delapan ons. Tergantung pada biji kopi Anda, kegelapan metode pemanggangan dan ekstraksi Anda, secangkir kopi delapan ons dapat mengandung 95-128 miligram kafein. Jika Anda cenderung meraih cangkir kedua, Anda dapat dengan mudah mengonsumsi tiga kali lipat kafein yang ditemukan dalam satu espresso.

Pertanyaan Krema

Pembeda lain antara kopi dan espresso adalah crema. Itu adalah busa yang mengapung di atas segelas espresso. Crema tidak ada dalam cangkir atau teko kopi. Para profesional kopi mengevaluasi kualitas biji kopi dan keterampilan barista mereka berdasarkan crema espresso.

“Krema adalah hal pertama yang Anda lihat sebelum minum espresso,” kata Vince Nguyen. “Dalam seduhan espresso yang baik, tekstur cremanya indah dan mencakup warna-warna seperti emas muda dan karamel.”

Apakah Anda menuangkan kopi atau membuat espresso, ada keindahan di setiap cangkir.