Musiman

Menyimak Minuman Anggur

Bagi banyak orang Amerika, memanaskan anggur mungkin tampak seperti penistaan. Namun, proses mulling — menambahkan gula, rempah-rempah, dan buah ke dalam minuman yang dipanaskan — adalah salah satu teknik koktail tertua di dunia.

Rekaman anggur yang direnungkan berasal dari 300 SM. dan orang Mesir, yang menjuluki ciptaan mereka sebagai 'ramuan kehidupan setelah kematian.' Filsuf Yunani Hippocrates dikatakan meresepkan anggur berbumbu sebagai tonik obat, seperti yang dilakukan Pliny the Elder beberapa waktu kemudian selama zaman Romawi. Ketika orang Romawi melakukan perjalanan ke utara, begitu pula kegemaran mereka untuk anggur yang direnungkan.

Salah satu negara dengan ikatan budaya yang mendalam dengan anggur yang direnungkan adalah Inggris Raya, dengan sebutan minuman tersebut muncul di buku masak abad pertengahan. Panas dan rempah-rempah membantu menutupi astringency anggur teroksidasi yang dibuat dengan buruk, dan untuk sementara waktu dianggap lebih sehat daripada air minum.

Klaret Bordeaux adalah anggur dasar pilihan, menurut buku referensi abad ke-16. Sebuah versi anggur yang direnungkan, yang disebut 'Bishop Merokok,' disebutkan dalam novel Charles Dickens, A Christmas Carol .

Saat ini, pot tempayan raksasa diletakkan di atas jeruji sejumlah besar pub di Inggris, dan hanya sedikit keluarga yang membiarkan Hari Natal berlalu tanpa sepoci anggur yang sedang memikirkan kompor.

Cita Rasa Global dari Anggur Mulled

Ada banyak nama berbeda untuk anggur yang direnungkan sebanyak resepnya, tetapi bahan yang paling umum termasuk gula, jeruk (jeruk, lemon dan / atau limau), kayu manis, pala, cengkeh, jahe, adas bintang, dan kapulaga. Inilah yang mungkin Anda temukan dalam variasi minuman anggur berbumbu panas di seluruh dunia:

Glü hwein , Jerman / Austria: Brandy atau rum

Anggur Mulled, Prancis: Cognac

Anggur yang digiling, Portugal / Brasil: Port dan Madeira

Anggur Mulled, Spanyol: Kacang vanila dan Brandy de Jerez

GI pulau gg, Norwegia: Aquavit, kismis dan irisan almond

Greyano Vino, Bulgaria: Madu dan merica

Caribou, Quebec: Wiski dan sirup maple

Kenangan yang Direnungkan

Di AS, anggur mulled tidak menikmati popularitas yang sama seperti di tempat lain. Namun, anggur mulled dapat ditemukan semakin banyak di bar dan restoran di negara bagian cuaca dingin dan di meja makan malam liburan.

Jason Zuliani, salah satu pemilik Anggur Dedalus di Burlington, Vermont, menjelaskan hubungannya dengan anggur yang diolah, serta kiat memesan anggur terbaik untuk digunakan sebagai bahan dasar minuman.

“Saya tidak pernah berpikir saya akan menyukai anggur yang direnungkan,” kata Zuliani. “Mari kita hadapi itu, dalam banyak situasi, saya hanya ingin minum apa yang pembuat anggur masukkan ke dalam botol. Tetangga sebelah saya, Iris, membuat Glühwein menjadi pembunuh. Selama beberapa tahun terakhir, saya benar-benar telah menantikannya. '

Koktail Anggur Generasi Baru

“Ternyata warna merah bertubuh penuh dengan sedikit atau tanpa pohon ek di atasnya menghasilkan anggur yang enak, menggelitik, dan menghangatkan perut,” lanjut Zuliani. “Tahun ini, kami menggunakan beberapa botol Clos la Coutale Cahors, seekor Malbec dari Prancis selatan. Anggurnya enak dan memberi sedikit semak belukar ke campuran rempah-rempah yang digunakan Iris dalam Glühwein-nya. ”

Untuk Natasha David, pemilik bar koktail New York City Nitecap , anggur yang direnungkan menghangatkan hati dan perutnya.

'Saya suka anggur yang diolah,' kata David. “Saya besar di Jerman, jadi mulled wine sangat nostalgia bagi saya. Jerman memiliki pasar Natal yang benar-benar menakjubkan, dan saya ingat pernah berjalan melewatinya saat kecil, rempah-rempah memenuhi udara. Saya selalu membuat sepoci anggur yang direnungkan pada Hari Natal. Tidak ada yang cukup meriah dan nyaman, menurut saya. '

Resep Anggur Mulled Nightingale

Foto milik Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, salah satu pemilik ruang makanan dan koktail Bulbul di Minneapolis, telah memasukkan anggur renungan ke dalam menu musim dinginnya sejak 2013, dan popularitasnya meningkat.

“Saya mendapat telepon dari seorang wanita di bulan Oktober untuk melihat apakah itu sudah masuk ke menu. Di Minneapolis sangat dingin pada bulan-bulan musim dingin sehingga [anggur yang direnungkan] adalah minuman penghangat yang sempurna, ”McCabe-Johnston baru-baru ini mengatakan pada hari ketika suhu -13 ° F.

Bahan