Ketika Anda memikirkan anggur bersoda Italia, Prosecco mungkin yang pertama terlintas dalam pikiran. Gelembung buzzy dari timur laut pasti telah memenangkan hati di seluruh dunia. Tapi selami lebih dalam kategori ini, dan Anda akan menemukan rangkaian kembang api fermentasi botol yang sangat baik yang dibuat dari anggur asli dan internasional.

Pembotolan ini diproduksi dengan menggunakan metode tradisional yang dikenal sebagai metode klasik di Italia. Ragi dan gula ditambahkan ke anggur, yang dibotolkan dengan tutup mahkota. Ragi kemudian memfermentasi gula menjadi alkohol, menciptakan gelembung yang mengandung karbon dioksida alami.

Anggur kemudian bertumpu pada ragi bekas, yang dikenal sebagai lees, yang sering memberikan sensasi kerak roti atau brioche sebelum ragi dikeluarkan melalui proses yang disebut disgorgement. Berbeda dengan anggur bersoda yang diproduksi melalui metode Charmat, seperti Prosecco, di mana gelembung terbentuk dalam tangki baja bertekanan, kembang api yang difermentasi dengan botol biasanya memiliki kedalaman, kompleksitas, dan umur panjang yang lebih besar.

Sampai tahun 1990-an, metodo classico dibuat terutama di Italia Utara, khususnya di Piedmont, sekitar kota Trento di Trentino, dan di Oltrepò Pavese dan Franciacorta di Lombardy. Dengan beberapa pengecualian penting, kualitas seringkali tidak memuaskan dan sebagian besar produksi tetap di dalam negeri.

Saat ini, ada rangkaian kembang api menakjubkan yang terbuat dari berbagai varietas anggur yang tersedia di A.S. Dari yang hidup dan linier hingga yang rumit dan elegan, ada begitu banyak hal yang dapat dirayakan di dunia metodo classico. Kesehatan!

Foto oleh Meg Baggott

Chardonnay dan Pinot Noir | Varietas Anggur Berkilau Klasik

Alta Langa

Metodo classicos Italia lahir di wilayah barat laut ini, berkat kedekatan geografis Piedmont dan hubungan bersejarah dengan Prancis. Para petani lokal mulai menanam Chardonnay dan Pinot Noir, yang dikenal secara lokal sebagai Pinot Nero, pada awal tahun 1800-an.

Enolog Carlo Gancia, yang mendirikan Saudara Gancia kilang anggur dengan saudaranya pada tahun 1850, adalah pelopor yang sebenarnya. Setelah mempelajari enologi dan mempelajari rahasia produksi Sampanye di Reims, ia mulai membudidayakan anggur dengan sungguh-sungguh di sekitar Canelli pada pertengahan 1800-an untuk membuat kembang api dengan metode tradisional.

Pada tahun 1970-an, permintaan akan Vermouth dan gelembung manis seperti Asti Spumante, dibuat dengan metode Charmat yang lebih cepat dan lebih murah dengan Anggur muscat , mengalihkan fokus dari anggur fermentasi botol Piedmont.

Pada 1990-an, sekelompok produsen mulai menghidupkan kembali produksi metodo classico yang serius. Penyegaran kategori dan fokus kembali pada kualitas produksi pada akhirnya mendorong terciptanya Alta Langa Penunjukan asal (DOC) pada tahun 2002.

Sekarang a Penunjukan asal dan dijamin (DOCG) per 2011, Alta Langa terbuat dari Chardonnay dan Pinot Nero yang ditanam di provinsi Asti, Alessandria dan Cuneo. Berusia minimal 30 bulan pada lees dan vintage date, mereka memikat, anggur harum. Riservas membutuhkan 36 bulan penuaan wajib.

“Tanah berkapur dan kebun anggur di lereng bukit ideal untuk Pinot Nero dan Chardonnay yang dibudidayakan untuk produksi metodo classico,” kata Giulio Bava, presiden Konsorsium Alta Langa . “Kami memetik saat anggur mencapai kematangan yang tepat, tetapi masih memiliki keasaman yang baik. Anggur tetap segar bahkan setelah 30 bulan atau lebih di lees dan memiliki potensi penuaan yang baik. '

Trentodoc

Di pegunungan sekitar Trento terdapat area bertingkat untuk metodo classico, berkat Giulio Ferrari, yang mendirikannya perusahaan senama pada tahun 1902. Di sini, di kebun anggur dataran tinggi yang dikelilingi pegunungan Alpen yang menjulang tinggi, Ferrari menanam anggur Chardonnay untuk menghasilkan anggur berkilauan yang setara dengan Champagnes terbaik.

Saat ini, anggur ini diatur di bawah kode produksi Trento DOC dan dikenal dengan merek kolektif mereka, Trentodoc . Kesuksesan datang sebagian karena area pertumbuhan yang unik. Terletak 656–2.952 kaki di atas permukaan laut, kebun anggur mendapatkan keuntungan dari hari yang panas dan malam yang sejuk selama musim tanam. Pergeseran suhu siang-malam ini mendorong pematangan anggur yang sempurna dan menghasilkan anggur dengan aromatik, keanggunan, dan keasaman yang cerah.

Trentodoc nonvintage harus berusia minimal 15 bulan, sedangkan versi vintage menjalani minimal 24 bulan dan riservas membutuhkan usia 36 bulan.

Meskipun Chardonnay adalah anggur utama, lebih banyak produsen telah berinvestasi di Pinot Nero. Hasil terbaru sangat mengesankan.

“Pinot Nero di wilayah Chardonnay seperti Trentino tidaklah mudah, terutama untuk wine yang dibuat dengan 100% Pinot Nero karena pematangan adalah sebuah tantangan,” kata Ruben Larentis, ahli enologi Ferrari yang telah bereksperimen dengan varietas tersebut selama bertahun-tahun. “Tetapi memiliki kebun anggur dengan berbagai ketinggian dan eksposur berbeda seperti yang kami lakukan di Trentino memungkinkan varietas ini tiba pada pematangan yang tepat.”

Kenaikan suhu dari perubahan iklim telah menguntungkan seluruh area, terutama untuk Pinot Nero, katanya.

Franciacorta

Sebuah wilayah yang mencakup 19 kotamadya di provinsi Brescia Lombardy, Franciacorta zona pertumbuhan diciptakan oleh mundurnya gletser yang mengendapkan tanah morain yang kaya mineral. Berbatasan dengan Danau Iseo, perbukitannya memiliki iklim mikro hangat yang ditempa oleh angin sejuk yang turun dari kaki bukit Pegunungan Alpen Rhaetian. Angin ini menciptakan perubahan suhu siang-malam yang kuat yang mendorong pematangan dan kesehatan anggur yang optimal.

Sementara pembuatan anggur di Franciacorta sudah berabad-abad yang lalu, industri anggur modernnya dimulai pada tahun 1961. Saat itulah Franciacorta metodo classico pertama diproduksi oleh Guido Berlucchi kilang anggur.

Chardonnay menyumbang sekitar 80% dari kebun anggur denominasi itu, diikuti oleh Pinot Nero sekitar 15% dan Pinot Bianco (Blanc) sekitar 5%. Minat meningkat untuk Erbamat, anggur asli langka yang terbukti menjanjikan untuk membantu meningkatkan tingkat keasaman pada anggur akhir.

Franciacorta nonvintage harus berusia minimal 18 bulan di lees. Satèn, dibuat hanya dengan anggur putih, dan rosé membutuhkan setidaknya 24 bulan. Pembotolan vintage membutuhkan waktu 30 bulan, sedangkan riservas harus berusia minimal 60 bulan.

Berkat iklim mikro di area tersebut yang menghasilkan buah yang matang dan berair, pembotolan pas dosé yang terfokus dan kering, dibuat tanpa tambahan campuran tradisional anggur dasar dan gula setelah diseduh, menjadi semakin populer.

Pemeliharaan anggur berkelanjutan dan organik tersebar luas, dengan lebih dari 70% kilang anggur denominasi tersebut bersertifikasi organik atau sedang dalam proses konversi.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 poin. Dibuat seluruhnya dengan Pinot Nero, kembang api yang elegan ini mempesona dan gurih. Ini dibuka dengan aroma delima, tumbuhan tumbuhan dan kerak roti yang mengikuti langit-langit kering dan gurih bersama dengan aroma jeruk dan jahe. Keasaman yang cerah memberikan ketegangan dan kesegaran, sementara perlage yang halus memberikan kemahiran. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 poin. Kilau cantik ini dibuat seluruhnya dengan Pinot Nero menawarkan aroma menarik dari kerak roti, pir matang, ramuan Alpine dan bunga ladang kuning. Menawarkan lapisan kedalaman, langit-langit yang terstruktur dengan elegan menghadirkan apel krim, kulit jeruk, persik putih, delima, dan brioche yang diatur dengan perlage halus dan berkelanjutan. Keasaman segar membuatnya tetap seimbang, sedangkan lapisan kering ditutup dengan sedikit warna almond putih. Pilihan Keluarga Taub.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 poin. Dibuat dengan Chardonnay dan Pinot Nero, kilauan yang tajam dan elegan ini menyentuh semua tombol yang tepat. Dibuka dengan aroma bunga lapangan, jeruk, herba liar dan buah batu kuning. Merefleksikan hidung, langit-langit yang kering dan cerah menghasilkan chamomile, citrus, golden apple, star anise, dan memberi isyarat brioche dan aprikot pada perlage yang halus dan terus menerus. Keasaman yang cerah membuatnya tetap segar dan seimbang. Tabel Sortasi.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 poin. Aroma menarik dari kerak roti, buah kebun, dan chamomile bercampur dalam kembang api yang sangat elegan ini. Radiant memberikan rasa apel kuning, kulit lemon, hazelnut panggang, dan mineral disertai dengan keasaman yang cerah. Hasil akhir yang kering tulang diperhalus oleh perlage halus dari gelembung kecil dan terus menerus yang memberikan kemahiran. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 poin. Aroma segar mawar potong, beri merah, dan buah batu putih dengan lembut keluar dari gelas. Halus dan bersemangat, langit-langit yang elegan dan terstruktur menghadirkan persik putih, delima, jeruk, dan aroma pedas di samping perlage yang halus. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 poin. Aroma mengundang kulit roti panggang, bunga liar yang ditekan, dan aroma apel matang memikat Anda ke gelas. Halus dan halus, langit-langit yang dipoles menghadirkan pir Bartlett dewasa, lemon drop, dan brioche, sementara perlage yang lembut dan gigih memberikan latar belakang. Prestige Wine Imports Corp.

Foto oleh Meg Baggott

Nebbiolo | Kejutan Gemerlap dari Anggur Mulia Piedmont

Nebbiolo , paling dikenal sebagai anggur merah aristokrat di belakang Barolo dan Barbaresco, adalah bintang yang sedang naik daun di kancah metodo classico yang diperbarui di kawasan itu. Varietas ini menghasilkan anggur dengan semangat, keharuman, dan tubuh.

Produser di sini mengatakan Nebbiolo telah lama berperan Piedmont kembang api.

“Kakek saya, Pietro, mempelajari seni produksi metodo classico ketika dia mulai bekerja di Gancia pada tahun 1909, dan dia membuat anggur bersoda sampai dia meninggal pada tahun 1989,” kata Federica Colla, dari keluarga milik Poderi Colla perusahaan. “Pietro Colla Extra Brut kami berdedikasi padanya. Mengikuti tradisi anggur bersoda Alba, dibuat dengan Pinot Nero dan 10% Nebbiolo untuk menambah struktur dan kompleksitas. '

Selama dekade terakhir, lebih banyak produsen dari Barolo, Barbaresco dan Alto Piemonte telah membuat metodo classicos dengan 100% Nebbiolo.

Sementara beberapa pekerjaan sedang dalam proses, contoh terbaik bertubuh penuh dan tepat. Contoh yang terakhir adalah Rosanna, dibuat oleh Sergio Germano, pemilik dan pembuat anggur Ettore Germano di Serralunga d'Alba.

Vintage debutnya Rosanna Brut Rosé, dari 2008, menghasilkan 1.000 botol. Produksi pada rilis 2016 adalah 15.000 botol.

“Awalnya, saya membuat Rosanna dengan anggur dari panen hijau untuk Barolo dari kebun anggur Cerretta saya,” kata Germano, yang sudah lama mengira Nebbiolo memiliki potensi untuk memproduksi anggur bersoda. Anggur langsung menjadi hit. Untuk memenuhi permintaan, dia juga mulai mengambil buah dari salah satu kebun anggur Langhe Nebbiolo miliknya.

“Kebun anggur ini memiliki tanah yang sedikit lebih subur yang tidak ideal untuk Barolo,” katanya. “Untuk Rosanna, saya panen sekitar empat atau lima hari lebih lambat dari panen hijau. Anggur memiliki keasaman yang tinggi, tetapi juga aroma dan kompleksitas Nebbiolo. '

Pada 2010, enam produsen termasuk Cuaca di Travaglini dari Gattinara dan Memusatkan dari Barolo, bersatu untuk mendirikan proyek Nebbione dengan ahli enologi Sergio Molino. Grup tersebut membuat protokol produksi, yang menetapkan metodo classicos-nya dibuat secara eksklusif dengan ujung tandan Nebbiolo, diproduksi dengan cara extra brut atau dosis nol (tanpa dosis) gaya, dan harus berusia minimal 40 bulan.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Anggur Bersoda) $ 35, 94 poin. Dibuat seluruhnya dengan Nebbiolo, kilau krim ini dibuka dengan aroma berry merah liar, kerak roti, krim pastry, dan ramuan botani yang memikat. Rasanya lezat dan penuh dengan kemahiran, karena memberikan stroberi, ceri merah, vanila, dan sedikit pala yang ditaruh di atas mousse halus yang lembut. Keasaman yang cerah membuatnya sangat seimbang dan segar. Oliver McCrum Wines. Pilihan Editor.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) $ 40, 91 poin. Dibuat seluruhnya dengan Nebbiolo, kembang api yang elegan ini memiliki aroma lembut mawar, beri liar, dan bau adonan pastry yang beragi. Langit-langit yang linier menawarkan ceri asam, delima, dan sedikit jeruk bali merah muda di samping mousse yang elegan. Catatan mineral tajam menandai penutupan. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Metode Klasik Tanpa Dosis (Anggur Bersoda) $ 45, 90 poin. Kerak roti panggang, buah kebun buah-buahan, beri liar, dan aroma herba yang dihancurkan terbawa ke langit-langit yang hidup bersama dengan kulit jeruk dan kenari pahit. Perlage yang bersemangat dan keasaman yang kuat memberikan dukungan yang hidup. Volio Vino.

Foto oleh Meg Baggott

Durella | Sparkler Murni Veneto dari Lessini Durello

Berkat kombinasi ketinggian, tanah vulkanik, dan anggur asli Durella, denominasi Lessini Durello yang bergunung-gunung menghasilkan kembang api yang dinamis, murni, dan digerakkan oleh mineral. Sementara Lessini Durello dibuat melalui metode Charmat, versi Riserva secara eksklusif adalah metodo classico.

Zona pertumbuhannya tumpang tindih dengan bagian denominasi Soave dan menyebar ke provinsi Vicenza, dengan perbukitan tinggi yang terdiri dari tufa vulkanik dan basal yang mengandung besi dan magnesium. Terroir unik ini memungkinkan tanah menahan air dan mendorong tanaman merambat untuk mengembangkan sistem akar yang dalam.

Durella, varietas asli yang tumbuh hanya di daerah Lessini, tumbuh subur di tanah vulkanik yang tidak subur di kebun anggur dataran tinggi yang mendapat manfaat dari paparan selatan penuh. Monte Calvarina, kerucut vulkanik yang sudah punah di dekat kota Roncà, adalah zona pertumbuhannya yang bersejarah.

Secara alami keasaman tinggi, anggur sangat ideal untuk produksi metodo classico, dan menghasilkan anggur yang meningkatkan ketegangan, energi, dan kemahiran. Umumnya, varietas anggur bersoda lainnya dipetik lebih awal, sebelum mencapai kematangan penuh, untuk memastikan keasaman segar. Tapi ini tidak terjadi pada Durella.

'Durella secara alami jauh lebih tinggi keasamannya daripada anggur lain yang biasanya digunakan untuk produksi anggur bersoda,' kata Giacomo Danese, kepala penjualan internasional di perusahaan milik keluarganya Pengadilan Moschina perusahaan. 'Jadi, daripada memetik lebih awal, kami memanen Durella saat pematangan penuh, saat anggur seimbang antara keasaman dan gula.' Lessini Durello Riservas membanggakan kemurnian kristal bahkan setelah penuaan yang lama.

'Setelah waktu yang diperpanjang selama lima atau enam tahun, anggur masih memiliki kesegaran yang luar biasa dan rasa buah yang renyah, berbeda dengan kerak roti atau sensasi pahit,' kata Danese.

Setelah otorisasi tertunda dari kode produksi baru berlaku, akan ada perubahan nama: Lessini Durello akan digunakan secara eksklusif untuk kembang api Charmat, sedangkan metodo classicos akan disebut Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Cadangan 60 Bulan (Lessini Durello) $ 55, 94 poin. Aroma lembut yang menunjukkan buah batu putih matang, jeruk, herba Alpine, dan bunga field yang ditekan membentuk hidung yang memikat bersama dengan aroma ringan dari bumbu kue. Sarat dengan kemahiran, langit-langit yang cerah dan elegan mengeluarkan aprikot matang, apel kuning dan kulit jeruk di samping perlage yang halus dan terus menerus. Catatan mineral garam menghiasi hasil akhirnya. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 poin. Aroma asap, kerak roti, bunga kuning dan batu pecah terangkat dari gelas. Pada langit-langit yang cerah dan gurih, keasaman segar mengangkat buah persik kuning, adonan kue, dan krim lemon di samping perlage yang elegan. Catatan mineral yang gurih masih melekat di bagian akhir. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Metode Klasik 60 Bulan yang Tidak Tertutup (Lessini Durello) $ 42, 92 poin. Dibuat dengan anggur asli Durello, ini memiliki aroma bunga liar, batu basah, kerak roti, dan madu akasia yang memikat. Nada madu mengikuti ke langit-langit, bersama dengan apel matang, persik putih, dan kemiri yang diatur dengan keasaman yang segar dan perlage yang dipoles. Vena mineral memberi energi pada hasil akhir yang kering tulang. Perusahaan Anggur.

Foto oleh Meg Baggott

Sangiovese | Pahlawan Tuscan Menghasilkan Kilauan yang Memesona

Brunello di Montalcino dan Chianti Classico, grand red Tuscany, sering mencuri Sangiovese tahap. Tapi anggur ikonik telah membuktikannya dapat membuat metodo classico segar dan tajam yang berkisar dari cerah dan mudah hingga bertubuh penuh dan halus. Beberapa produsen bereksperimen dengan campuran Sangiovese, Pinot Nero dan Chardonnay, yang lain membuat gelembung seluruhnya dengan penduduk asli Tuscan.

Mengingat keasaman alami Sangiovese yang tinggi, tidak heran jika anggur berfungsi dalam anggur bersoda, tetapi di mana ia dibudidayakan sangat penting. Dibuat oleh perkebunan kecil namun terus bertambah di seluruh wilayah, yang terbaik berasal dari kebun anggur dengan ketinggian tinggi, atau dari anggur yang ditanam di tanah dengan persentase pasir yang tinggi, yang menghasilkan anggur yang kurang berstruktur dibandingkan yang ditanam di tanah liat. Hasil dan waktu panen juga penting.

“Kunci produksi metodo classico kami adalah kombinasi keasaman anggur dan tanah asal Pliosen kami yang kaya akan fosil laut,” kata Francesco Lomi, manajer produksi di Usiglian del Vescovo perkebunan di Palaia di provinsi Pisa. “Ini menanamkan mineritas dan sapiditas pada anggur.”

Lomi mengatakan bahwa anggur Sangiovese untuk perusahaan metodo classico berasal dari tanaman dengan produksi yang lebih kuat dan tanah berpasir untuk memastikan anggur memiliki lebih sedikit alkohol dan struktur yang lebih ringan.

'Sangiovese mengingatkan saya pada Pinot Nero dalam banyak hal, terutama dalam hal keasaman dan pematangan,' katanya. “Untuk metodo classico kami, kami ingin memilih kapan anggur Sangiovese memiliki keasaman yang baik, tetapi juga pematangan fenolik, biasanya pada minggu pertama atau kedua bulan September.”

Hampir semua Sangiovese metodo classicos Tuscany diklasifikasikan di bawah sebutan Vino Spumante (anggur bersoda) yang agak fleksibel atau Vino Spumante di Qualità (anggur bersoda berkualitas).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Anggur Bersoda) $ 37, 92 poin. Perpaduan 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero dan 20% Chardonnay, ini dibuka dengan aroma mawar yang dipadatkan, beri merah liar, ramuan botani, dan aroma adonan pastry segar. Langit-langit yang kering dan elegan memiliki kemahiran dan ketegangan, yang menghasilkan buah delima, kulit jeruk, dan kerak roti di samping perlage yang halus dan gigih serta keasaman yang tajam. Pilihan Polaner.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Anggur Bersoda) $ 25, 90 poin. Aroma lembut dari kerak roti, lantai hutan, bunga ladang dan tumbuhan liar membentuk hidung halus. Langit-langit yang kering dan elegan menawarkan stroberi, ceri asam, jeruk, dan catatan mineral garam di samping keasaman racy dan perlage halus. Itu ditutup dengan nada almond pahit. Wine Worldwide Inc. abv: 12.5% ​​Harga: $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wine) $ 20, 88 poin. Dibuat dengan 100% Sangiovese, semi-sparkler yang cerah dan gurih ini menawarkan beri merah, jeruk bali, dan sedikit ramuan liar. Itu direferensikan di dalam botol dan tetap di kotorannya, yang membuatnya tampak agak keruh. Impor JK. abv: 11.5% Harga: $ 20

Foto oleh Meg Baggott

Greco di Tufo dan Aglianico | Gelembung yang Bergaya dan Memikat dari Campania

Terletak di barat daya, Campania adalah rumah bagi beberapa varietas asli Italia yang paling kuno seperti anggur putih Greco di Tufo dan Aglianico merah. Yang pertama terkenal dengan putihnya yang renyah dan gurih, sedangkan yang terakhir ada di balik Taurasi yang kompleks dan menawan. Keduanya menunjukkan hasil yang bagus dalam jumlah metodo classicos yang kecil namun terus bertambah dari wilayah tersebut.

Selain mengubur Pompeii di bawah abu vulkanik dan batu apung setinggi 13-20 kaki selama letusan kolosal pada 79 M, Gunung Vesuvius juga bertanggung jawab atas tanah vulkanik di kawasan itu, terutama di seluruh distrik Irpinia.

Sekitar 30 mil jauhnya, area penanaman Irpinia adalah rumah bagi penanaman melimpah dari kedua varietas tersebut. Keasamannya yang tinggi, dikombinasikan dengan iklim yang sejuk, sering hujan dan tanah vulkanik, menghasilkan kembang api yang bersemangat, linier, dan digerakkan oleh mineral yang menunjukkan kompleksitas dan kemahiran.

Gerakan metodo classico modern Campania dimulai dengan Feudi di San Gregorio perusahaan, yang kembang api diberi label sebagai DUA KALI LIPAT .

“Kami memulainya pada 2002, didorong oleh tanah vulkanik, keasaman tinggi, dan struktur varietas asli kami,” kata Antonio Capaldo, presiden Feudi di San Gregorio.

Dari 2002 hingga 2010, perusahaan berkonsultasi dengan produser Champagne terkenal Anselme Selosse dari Jacques Selosse .

“Kami membutuhkan hampir satu dekade untuk mulai melihat hasil yang kami cari,” kata Capaldo. “Memahami dan mengelola teknik serta menerapkannya dengan benar pada anggur yang tidak biasa untuk anggur bersoda tidaklah mudah.”

Pabrik anggur tersebut juga membuat metodo classico dengan anggur putih Falanghina, tetapi dari semua varietas, 'yang paling menarik dan paling menjanjikan adalah Greco,' katanya. “Kami memiliki beberapa botol cuvée 2009 yang masih mengandung ragi, dan hasilnya mengesankan.”

DUBL NV Metode Klasik Nol Dosis (Anggur Bersoda) $ 80, 94 poin. Bersih, segar, dan terstruktur, kembang api yang terfokus ini dibuka dengan aroma lembut bunga musim semi, batu basah, dan buah kebun putih. Langit-langit yang tepat dan bercahaya menghasilkan apel kuning, lemon Meyer, garam, dan sedikit kemiri sebelum hasil akhir yang segar dan kering tulang. Perlage yang bersemangat, tapi halus memberikan kemahiran. Domaine Select Wine & Spirits.

Metode Klasik DUBL NV Brut Rosé (Anggur Bersoda) $ 50, 92 poin. Kerak roti, aroma beri liar, dan bunga musim semi berhembus keluar dari gelas. Dibuat dengan Aglianico, langit-langit yang tajam menawarkan stroberi, garam dan hazelnut di samping perlage yang elegan dan keasaman yang cerah. Domaine Select Wine & Spirits.

Foto oleh Meg Baggott

Nerello Mascalese dan Carricante | Anggur Etna Panas Membuat Anggur Berkilau Keren

Dari lereng gunung berapi aktif tertinggi di Eropa, anggur murni Gunung Etna seharusnya mengakhiri perdebatan bahwa mineritas yang terlihat adalah mitos.

Nerello Mascalese , Varietas merah Etna yang paling menonjol, dapat menghasilkan anggur luar biasa yang membangkitkan kemahiran Burgundy teratas dan kompleksitas Barolo. Anggur putih Carricante, sementara itu, menawarkan kemurnian dan cahaya tanpa batas. Kedua varietas tersebut juga dapat menghasilkan metodo classicos yang luar biasa.

Selain keasaman alami yang tinggi, kondisi pertumbuhan anggur yang khas sangat penting bagi produksi anggur bersoda yang berkualitas. Terletak di Sisilia, Gunung Etna memiliki suhu yang lebih dingin dan curah hujan dua kali lipat dibandingkan dengan bagian pulau lainnya. Itu juga mandi di bawah sinar matahari yang intens, yang menghasilkan perubahan suhu siang-malam yang penting. Kebun anggur Etna termasuk yang tertinggi di Italia, dari 1.300 hingga lebih dari 3.300 kaki di atas permukaan laut.

Kondisi ini, bersama dengan tanah vulkanik yang berkisar dari kerikil basal dan batu apung hingga abu hitam, mewakili kekuatan pendorong di balik anggur.

Murgo mulai membuat metodo classico dari Nerello Mascalese dengan vintage 1989.

“Nerello Mascalese sangat terlambat dalam pematangan polifenol, jadi dengan panen awal pada pertengahan September, kami memperoleh blanc de noir atau rosé elegan dengan alkohol sedang dan pH rendah yang memberikan sensasi segar,” kata Michele Scammacca del Murgo, yang mengikuti kebun anggur dan produksi anggur di kilang anggur milik keluarganya.

“Tanah vulkanik memberikan mineritas tinggi dan ringan pada anggur, sedangkan keasaman anggur yang tinggi penting karena memungkinkan Anda mendeteksi mineritas ini,” katanya.

Nerello Mascalese mendapatkan banyak pujian, tetapi Carricante juga bersinar di sini. Varietas ini menghasilkan anggur kristal segar dengan sensasi bunga dan jeruk serta nada mineral yang lembut. Jika ditanam di tanah berpasir, dipanen sedikit lebih awal dan dibuat dengan hati-hati, Carricante juga dapat membuat metodo classico yang cerah dan elegan.

Metode Planeta 2016 Classico Brut Carricante (Sicilia) $ 40, 95 poin. Bunga musim semi putih, buah kebun, dan semak mediterania adalah beberapa aroma yang akan Anda temukan pada kembang api yang bersinar dan memikat ini. Dibuat seluruhnya dengan Carricante, langit-langit yang cerah, elegan dan gurih menghadirkan apel hijau, pir Bartlett, persik putih, dan kulit lemon yang diatur dengan perlage halus bersama dengan sedikit jeruk bali putih. Keasaman yang cerah membuatnya tetap seimbang tanpa cela. Pada tutup kering yang garing, nada garam mengangkat lapisan penutup. Pilihan Keluarga Taub. Pilihan Editor.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 poin. Aroma jeruk, sapu Spanyol, dan scrub Mediterania keluar dari kaca bersama dengan catatan kayu putih. Kering, gurih, dan elegan, langit-langit menawarkan jeruk bali putih, ceri putih, timi, dan catatan mineral garam. Keasaman yang tajam memberikan hasil akhir yang segar dan bersih. Impor North Berkeley.