Beth Eslinger tumbuh dalam keluarga tukang kebun yang berdedikasi, yang mengawetkan hasil bumi adalah bagian rutin kehidupannya. 'Beberapa kenangan pertamaku adalah ibuku pengalengan tomat dan kacang hijau, dimulai ketika saya masih di sekolah dasar,' kenangnya. 'Sekarang, saya mengajari anak-anak saya cara berkebun, melestarikan, dan memasak karena penting untuk mengetahui dari mana makanan mereka berasal dan juga sedikit warisan pertanian mereka.' Sebagai orang dewasa, dia selalu memiliki taman untuk memastikan dapurnya tidak pernah kekurangan produk segar untuk resep favoritnya. Dengan waktu ekstra untuk melakukan hobi selama awal pandemi virus corona, Eslinger memperluas kebun komunitasnya di Des Moines, Iowa, dengan menanam delapan varietas tomat berbeda dan enam jenis paprika. Namun saat tomat mendekati puncak kematangan, dia kesulitan menemukan stoples dan tutup untuk mengawetkan barang-barang kebunnya.

6 Aturan Pengalengan yang Jangan Pernah Anda Langgar

'Saya [memiliki] banyak stoples pint dan liter dari tahun-tahun sebelumnya, jadi saya benar-benar mencari tutupnya. Saya pergi ke empat tempat favorit saya tanpa hasil,' kenang Eslinger. Dia terus kembali ke toko-toko ini, tetapi berulang kali menemukan rak-rak yang kosong, kecuali beberapa pilihan yang lebih mahal. 'Saya mencari di Amazon dan dua kotak berisi tutup saja harganya lebih dari $20. Pada tahun normal, jumlahnya kurang dari $5.'

Jason Donnelly

Apa yang Mungkin Menyebabkan Kekurangan Pasokan Pengalengan?

Produsen menyalahkan perpindahan yang dipicu oleh pandemi ini ke aktivitas di rumah. “Konsumen yang tinggal di rumah selama beberapa bulan terakhir akibat pandemi COVID-19 telah mengakibatkan pergeseran permintaan wadah penyimpanan makanan seperti stoples dan tutup kaca bermerek Ball,' jelas salah satu juru bicara Newell Brands yang kami ajak bicara pada awal terjadinya kelangkaan. ( Merek Newell memiliki Ball, yang mulai membuat stoples pengalengan rumahan pada tahun 1884, dan juga memiliki label penyimpanan makanan lainnya, seperti Foodsaver, Calphalon, dan Rubbermaid.)

Selama pandemi, banyak konsumen yang pertama kali mengetahui pengalengan, kata juru bicara tersebut, baik sebagai hobi melestarikan produk dari kebun mereka maupun sebagai cara untuk mengurangi kunjungan ke supermarket. Mengumpulkan makanan kalengan rumahan menjadi rencana cadangan jika terjadi kekurangan di toko bahan makanan di masa depan.

Minat baru terhadap hobi lokal ini berarti meningkatnya permintaan: Pada paruh pertama tahun 2020, pendapatan Newell Brands dari sisi makanan naik lebih dari 35 persen, sementara penjualan online global meningkat tiga kali lipat antara bulan April dan Juni, melonjak 230 persen dari tahun 2019. Hasilnya, 'Ball telah meningkatkan produksi kaca, menemukan produsen tutup tambahan, dan memperluas lokasi [pengiriman] kami untuk mengisi kembali stok secepat mungkin,' kata juru bicara tersebut.

Resep Pengalengan untuk Mengawetkan Produk Segar Kebun Anda

Bukan hanya pengecer besar saja yang mengalami lonjakan ini. Marie Bregg, pemilik pengecer online Pedagang Mason Jar , melaporkan bahwa penjualan melalui toko online miliknya pada akhir Agustus 2020 melonjak sekitar 600 persen dibandingkan bulan lainnya pada tahun 2020. Sembilan puluh persen dari penjualan tersebut adalah untuk tutup pengalengan. 'Pelanggan memberi tahu kami bahwa mereka tidak menemukan tutup di toko, dan melakukan pencarian online, di mana mereka terhubung dengan kami. Syukurlah, sejauh ini kami mampu mengakomodasi permintaan tersebut,' kata Bregg kepada kami saat itu.

'Pada awal tahun, banyak orang mencari cara untuk menghabiskan waktu di halaman belakang rumah mereka sendiri, dan sekarang kita memiliki banyak tomat kecil yang berkeliaran hanya meminta untuk diubah menjadi saus salsa dan pasta, atau stroberi menjadi selai dan manisan,' kata Bregg. 'Ini adalah versi musim panas dari kegemaran membuat kue penghuni pertama di musim semi. Saya menyebutnya Sourdough 2.0.' Yang dia maksud adalah kegemaran akan roti penghuni pertama pada awal pandemi, salah satu dari beberapa kegemaran akan roti Tren makanan terkait COVID . Meskipun lonjakan produksi adonan mulai stabil, permintaan akan pasokan pengalengan terus berlanjut.

Selama fase pertama kelangkaan ini, Bregg mencurigai beberapa pengecer besar mengalihkan pesanan produk musiman seperti tutup pengalengan ke akhir musim panas, sehingga mereka bisa fokus pada barang-barang penting dengan permintaan tinggi, seperti makanan beku, pasta, dan barang-barang darurat. item dapur. Meskipun virus corona tidak lagi mendominasi berita utama, masalah pasokan makanan kaleng masih terus berlanjut.

Mengapa ada kekurangan khususnya pada tutup pengalengan? Berbeda dengan stoples kaca, yang dapat dicuci dan digunakan kembali, tutup pengalengan logam harus dibuang setelah sekali pakai, yang berarti pengalengan memerlukan lebih banyak tutup dibandingkan stoples.

Untuk mengatasi masalah pasokan yang sedang berlangsung, juru bicara Ball mengatakan perusahaan telah meningkatkan produksi (dengan fokus pada stoples dan tutup paling populer), menambahkan lebih banyak shift di fasilitas manufaktur, dan memperluas 'lokasi pengemasan' untuk mengisi kembali rak secepatnya. mungkin. Mereka juga berhenti memperlakukan pasokan pengalengan sebagai barang musiman, dan menjaga produksi pada tingkat yang stabil. 'Sebagai hasil dari upaya untuk memaksimalkan pasokan, mengurangi gangguan konsumen, dan memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat, kami dapat mengonfirmasi bahwa kami terus berupaya untuk memasok semua pelanggan tepat waktu untuk musim pengalengan,' kata juru bicara tersebut.

Alternatif Pengalengan jika Anda Tidak Dapat Menemukan Stoples dan Tutup

Marlene Geiger, spesialis AnswerLine di Iowa State University Extension di Ames, Iowa, melaporkan menerima banyak komentar dan keluhan dari klien di seluruh negeri yang kesulitan menemukan tutup. Hasilnya, dia membuat panduan untuk Pengalengan yang Aman di Tengah Kekurangan Pasokan Pengalengan untuk menjawab pertanyaan umum.

Perlengkapan Pengalengan yang Anda Butuhkan untuk Mengawetkan Makanan dengan Aman dan Berhasil

Tutup baru diperlukan untuk penyegelan yang benar saat Anda menggunakannya pengalengan bertekanan , namun jika Anda hanya menyimpan sesuatu seperti selai freezer, acar cepat saji, atau campuran kue, pertimbangkan untuk menggunakan kembali tutup pengalengan dari tahun-tahun sebelumnya asalkan bersih dan bebas karat. Anda juga bisa gunakan kembali tutup bersih untuk membekukan makanan dalam toples, kata Bregg.

Jadi apa yang Anda lakukan dengan semua tomat, jagung, dan produk lainnya yang siap dipetik dan diawetkan? 'Pembekuan dan dehidrasi adalah dua pilihan lain,' sarannya Sarah Fransiskus , seorang spesialis ilmu pangan dan nutrisi manusia di Iowa State University.

Meskipun produksinya memang memakan waktu lama (terutama jika Anda menambahkan upaya ekstra untuk berburu persediaan), Eslinger bersumpah bahwa hal itu masih layak dilakukan.

'Benar, ini semakin mahal...tapi ini adalah proses yang cukup memuaskan. Ditambah lagi, saya suka membuka lemari dapur dan melihat toples kebaikan berwarna merah cerah yang tertata rapi yang saya tanam sendiri. Itu membuat saya tetap terhubung dengan pekerjaan berkebun saya sepanjang tahun,' kata Eslinger, 'Dan rasanya yang tiada tandingannya!'

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim