Kita dapat memikirkan lusinan alasan mengapa setiap orang harus mempelajari cara membuat polenta—tetapi mari kita mulai dari yang paling atas. Polenta adalah hidangan yang mudah dibuat dan cocok dengan apa saja. Sajikan di mana pun Anda menyajikan kentang tumbuk, nasi, atau pasta. Ini juga ekonomis (selain air dan garam, Anda hanya membutuhkan tepung jagung). Dan seperti nasi dan pasta, tepung jagung adalah makanan pokok yang mudah disimpan dan dapat Anda simpan setiap saat.

Meskipun polenta adalah hidangan Italia Utara, polenta cocok dipadukan dengan semua jenis rasa dari masakan lain. Kami menyukainya sebagai pelengkap resep makanan yang menenangkan, seperti daging panggang yang enak. Polenta juga menjadi pelengkap yang lezat untuk makanan vegetarian, seperti dalam hal ini Polenta Taman Musim Dingin resep.

Kim Cornelison

Apa itu Polenta?

Berasal dari Italia Utara, polenta pada dasarnya adalah bubur tepung jagung (juga dikenal di Amerika Serikat sebagai bubur tepung jagung). Polenta mirip dengan bubur jagung, keduanya terbuat dari tepung jagung, namun bubur jagung biasanya dibuat dari tepung jagung putih, sedangkan polenta paling sering dibuat dari tepung jagung kuning. Meskipun polenta sering disajikan dalam bentuk krim, polenta dapat dibentuk dan dibuat menjadi kue yang kokoh (dan ya, kami akan menunjukkan cara membuat kue polenta!).

Setelah polenta matang, tumisan dan toppinglah yang membuat hidangannya benar-benar menarik. Segala sesuatu mulai dari keju dan rempah-rempah hingga cabai, tomat yang dijemur, dan bahan-bahan lezat lainnya masuk ke dalam polenta.

Bahan untuk Polenta

Jadi, polenta terbuat dari apa? Pada dasarnya, hanya tiga bahan yang dibutuhkan: tepung jagung, air, dan garam. Beberapa resep menggantikan air dan garam dengan kaldu atau kombinasi kaldu dan anggur putih.

Meskipun tepung jagung jenis apa pun bisa digunakan untuk membuat polenta, kami merekomendasikan penggunaan tepung jagung yang digiling kasar, yang akan menambah tekstur pada hidangan. Carilah tepung jagung berlabel 'polenta' atau 'tanah kasar'. Anda juga akan melihat bahwa tepung jagung hadir dalam warna kuning dan putih. Keduanya bisa digunakan, tapi untuk polenta gaya Italia, kuning adalah yang paling tradisional. Pastikan untuk menggunakan tepung jagung yang disebutkan dalam resep polenta Anda, karena akan mempengaruhi waktu memasak. Umumnya, tepung jagung biasa membutuhkan lebih banyak air dan waktu memasak lebih sedikit dibandingkan tepung jagung yang digiling kasar.

Di mana polenta di toko kelontong? Biasanya Anda akan menemukan tepung jagung yang Anda perlukan untuk membuat polenta di lorong pembuatan kue, dekat tepung dan gula. Namun, jika Anda mencari polenta matang berpendingin yang dijual dalam bentuk tabung, itu dapat ditemukan di lorong pasta (jika mereknya stabil di rak) atau di lorong produk (jika memerlukan pendinginan). Anda mungkin juga menemukan tabung polenta berpendingin di dekat pasta dan keju yang didinginkan.

Apakah Polenta Bebas Gluten?

Karena hanya membutuhkan tepung jagung, air, dan garam, polenta harus bebas gluten. Namun, sebagai organisasi Beyond Celiac menunjukkan , selama produksinya, tepung jagung dapat bersentuhan dengan bahan yang mengandung gluten. Selain itu, setelah polenta matang, terkadang bahan yang mengandung gluten dapat ditambahkan ke hidangan akhir. Informasi lebih lanjut dapat ditemukan di Melampaui Celiac situs web.

Cara Membuat Polenta Krim

Berikut langkah dasar membuat enam porsi polenta:

1. Dalam panci berukuran 3 liter, didihkan 2 1/2 gelas air.
2. Sementara itu, dalam mangkuk sedang, aduk satu cangkir tepung jagung kuning giling kasar*, satu cangkir air dingin, dan satu sendok teh garam. (Langkah ini membantu mencegah tepung jagung menggumpal saat ditambahkan ke air panas).
3. Tambahkan campuran tepung jagung secara perlahan ke dalam air mendidih, aduk terus. Masak dan aduk hingga adonan kembali mendidih. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Masak selama 25 hingga 30 menit atau sampai campuran sangat kental dan tepung jagung empuk, aduk terus-menerus dan sesuaikan panas seperlunya agar mendidih perlahan. (Hati-hati jangan terlalu dekat dengan wajan, karena adonan panas bisa memercik saat mengental.)
4. Untuk menyajikannya, sendokkan polenta lembut ke dalam mangkuk.

Untuk hidangan yang lebih kaya, masukkan ½ cangkir keju fontina parut dan dua sendok makan daun kemangi atau peterseli segar sebelum disajikan. P.S.: Anda bisa menggunakan keju apa saja yang meleleh dengan baik. Lihat panduan keju kami untuk menemukan keju meleleh yang lebih enak.

Tip

Jika menggunakan tepung jagung kuning biasa (bukan tepung jagung yang digiling kasar), tambahkan air dalam panci menjadi 2 ¾ gelas; masak dan aduk selama 10 hingga 15 menit setelah campuran mendidih pada langkah ketiga.

Puding Sarapan Vanila Polenta

Scott Kecil

Cara Membuat Kue Polenta

Kue polenta merupakan bentuk polenta yang lebih padat dan kokoh. Mereka dapat dibuat hanya dengan menambahkan beberapa langkah ke resep dasar polenta. Polenta yang sudah matang dituangkan ke dalam wajan, didinginkan, dan didinginkan. Setelah keras, dipanggang sampai matang.

Berikut cara membuat enam kue polenta dari resep polenta di atas:

1. Siapkan tepung jagung lembut sesuai petunjuk hingga matang. Tuang dengan hati-hati ke dalam piring pai berukuran 9 inci, sebarkan secara merata. Diamkan, tanpa tutup, selama 30 menit hingga dingin.
2. Tutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam atau sampai mengeras.
3. Untuk memanggang, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Buka tutup polenta dan panggang hingga panas sekitar 25 menit. Pindahkan ke rak kawat selama lima menit. Ini memberi waktu untuk mengeras sedikit dan, pada gilirannya, mengiris lebih baik.
4. Dengan pisau tajam, potong polenta menjadi enam bagian untuk disajikan.

Uji Tip Dapur

Tahukah Anda kue polenta bisa dipanggang? Lihat resep kami untuk resep Polenta Panggang dengan Jamur.

Cara Memasak Polenta dari Tabung

Dijual dalam bentuk tabung di lorong pasta atau lorong produk, polenta yang dimasak sebelumnya sangat menghemat waktu. Karena sudah matang, biasanya hanya perlu dihangatkan terlebih dahulu sebelum disajikan. Cukup potong polenta menjadi irisan berukuran ½ inci dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun, mentega, atau margarin hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan.

Sebagai alternatifnya, berikut cara memasak polenta dari tabung di dalam oven:

• Panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit.
• Potong tabung polenta matang seberat 26 ons menjadi 16 irisan. Olesi irisan polenta dengan satu sendok makan minyak; tata di loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan 1/4 cangkir keju asiago parut, jika diinginkan.
• Panggang selama 30 menit atau sampai berwarna coklat muda dan garing.

Dan jika Anda penggemar memanggang di dalam ruangan, lihat cara memasak polenta dari tabung di atas panggangan dalam ruangan dalam resep Quick Grilled Herb Ratatouille dan Polenta ini.

Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat polenta, kemungkinan besar Anda akan sering menyajikannya sebagai lauk untuk makanan berdaging (seperti ini tulang rusuk pendek ) dan hidangan vegetarian. Tapi tahukah Anda kalau polenta juga bisa menjadi hidangan utama yang mengenyangkan? Cobalah di Polenta Burgers ini. Dan inilah berita singkat lainnya: Polenta juga bisa menjadi bahan yang bagus untuk makanan penutup. Untuk memulai, coba kami Kue Plum-Polenta Besi Cor . Memang benar, Anda tidak akan pernah kehabisan cara untuk menyajikan polenta.

Cara Menyimpan Polenta

Seperti halnya hidangan krim lainnya, polenta yang dimasak mungkin sulit untuk disimpan dan dipanaskan kembali—jika Anda tidak melakukannya dengan benar, hal ini dapat memengaruhi tekstur dan rasanya secara keseluruhan. Untuk sisa makanan (jika Anda menyiapkan makanan untuk minggu ini), tunggu hingga polenta Anda benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah yang dapat disimpan di lemari es, atau bungkus rapat dengan film plastik hingga 4 hari. Polenta krim yang sudah dimasak dan dibekukan tidak disarankan karena cenderung mengeluarkan air dan kehilangan teksturnya sama sekali—yang bisa Anda lakukan adalah memanggangnya sebagai kue atau memasaknya dalam wajan besi, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian dan membungkusnya masing-masing. iris sebelum membekukannya hingga satu bulan. Untuk memanaskannya kembali, masukkan kotak ke dalam oven 350 derajat atau penggorengan udara selama 25 menit. Untuk menggunakan sisa makanan atau memanaskan kembali polenta yang sudah matang, haluskan di atas kompor dengan sedikit susu atau air dan aduk untuk memecah gumpalan dan mendapatkan tekstur krim yang diinginkan.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim