Ini mungkin tampak seperti makanan penutup mewah yang hanya Anda pesan di restoran favorit Anda, tetapi Anda bisa menguasai cara membuat meringue di rumah. Setelah Anda mengetahui cara membuat meringue, Anda pasti ingin menggunakannya sebagai tambahan pada makanan penutup lainnya (misalnya resep buah renyah atau makanan penutup berry). Di sini kami akan mengajari Anda cara membuat meringue dengan panduan langkah demi langkah langsung dari BHG Test Kitchen kami. Bersiaplah untuk menikmati topping meringue yang ringan, lapang (dan manis sensasional) untuk pai.

11 Loyang Pie Terbaik Tahun 2023

Cara Membuat Meringue

Mulailah dengan mengikuti resep Anda membuat dan memanggang kulit pie dan mengisi loyang pie. Kemudian ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan meringue. Kami menggunakan resep dasar meringue untuk pai dalam demo ini.

Langkah 1: Pisahkan Putih Telur

Pisahkan kuning telur dari empat butir telur menggunakan pemisah telur. Tempatkan putihnya dalam mangkuk besar. Diamkan putih telur pada suhu ruang selama 30 menit. Suhu kamar putih telur kocok dengan volume yang lebih besar daripada yang diambil langsung dari lemari es.

Parit Blaine

Langkah 2: Kocok Putih Telur hingga Soft Peaks

Tambahkan 1 sdt. vanila dan ½ sdt. krim tartar sebelum Anda mulai mengocok putih telur. Anda dapat mempelajari cara membuat meringue tanpa krim tartar, tetapi menambahkan krim tartar akan membantu menstabilkan meringue dan mencegahnya menangis, jadi kami sarankan untuk menggunakannya.

Kocok putih telur dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga terbentuk soft peak. Pada titik ini, mereka akan menggulung saat Anda mengangkat pengocoknya.

Kami Menguji 22 Stand Mixer—9 Mixer Ini Layak Ditempatkan di Meja Anda

Langkah 3: Tambahkan Gula Secara Bertahap

Tambahkan ½ cangkir gula, 1 sendok makan sekaligus , sambil berdetak dengan kecepatan tinggi. Gula harus ditambahkan bertahap sambil mengocok putih telur hingga kaku (ujungnya tegak). Menambahkan gula terlalu cepat akan membuat putih telur kehilangan udara dan membuatnya sulit tercampur rata.

Uji Tip Dapur : Jika Anda menggunakan mixer genggam, gerakkan mixer di sekitar mangkuk untuk mengocok seluruh adonan secara merata.

Parit Blaine

Langkah 4: Kocok Meringue hingga Puncak Kaku dan Mengkilap

Lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi hingga gula larut dan terbentuk puncak yang kaku dan mengilap. Saat Anda mengangkat pengocok, ujungnya akan berdiri tegak. Campurannya juga akan terasa halus saat Anda menggosokkannya dengan jari; Anda seharusnya tidak bisa merasakan butiran gula apa pun.

Uji Tip Dapur : Manik-manik adalah masalah umum pada pie meringue yang disebabkan oleh gula yang tidak larut. Kocok hingga gula larut.

Parit Blaine

Langkah 5: Sebarkan Meringue di Atas Isian

Sebarkan meringue dengan cepat di atas isian pai panas. Oleskan meringue ke tepi kue pie untuk menutupnya dan mencegahnya menyusut saat dipanggang. Isian panas membantu memasak meringue dari bawah dan mencegah menangis (lapisan kelembapan yang terbentuk di antara meringue dan isian).

Kurangi Waktu Persiapan Anda menjadi Setengahnya Dengan Tips Kami untuk Membuat Kerak Pie yang Lebih Baik

Parit Blaine

Langkah 6: Keriting Puncak Meringue dan Panggang

Untuk mengesankan tamu dengan keterampilan membuat kue Anda, pelajari cara membuat puncak meringue. Untuk membuatnya, gunakan sendok untuk memutar dan memutar meringue saat Anda menyebarkannya. Tip tersebut akan menjadi sedikit lebih kecokelatan saat dipanggang, yang tidak hanya terlihat cantik tetapi juga menambahkan kerenyahan manis yang luar biasa pada pai Anda.

Panggang pai sesuai petunjuk sampai meringue berwarna coklat keemasan. Biarkan pai mendingin selama satu jam di rak kawat, lalu dinginkan selama 5 hingga 6 jam sebelum disajikan.

Parit Blaine

Tips Pro Lainnya tentang Cara Membuat Meringue

Sekarang Anda sudah mengetahui dasar-dasar cara membuat meringue untuk pai, namun karena topper yang empuk ini mungkin rumit, kami punya beberapa tips tambahan yang dapat membantu Anda menghindari beberapa kesalahan meringue yang paling umum.

• Jangan lewatkan waktu berdiri. Putih telur harus didiamkan pada suhu kamar 30 menit sebelum dikocok untuk mencapai volume terbaik.
• Gunakan mangkuk besar yang terbuat dari tembaga, baja tahan karat, atau kaca. Pastikan mangkuk, pengocok, dan peralatan lainnya sangat bersih dan kering. Minyak dan residu lainnya membuat putih telur tidak dapat dikocok dengan baik.
• Butir-butir kecil kelembapan dapat terbentuk di permukaan meringue yang dipanggang, namun Anda dapat mencegah meringue menjadi manik-manik (atau menangis) dengan berhati-hati agar tidak terlalu matang dan memastikan semua gula larut seluruhnya dalam campuran.

Parit Blaine

Cara Membuat Pai Meringue Individual

Meskipun sulit untuk mengalahkan topping meringue lembut yang diaduk di atas pai, ada cara lain untuk menjadikan meringue sebagai bagian dari kue Anda. Jika Anda membuat makanan penutup tersendiri, seperti pai mini atau toples buah segar, Anda bisa menambahkan meringue setinggi langit di atasnya. Berikut dua cara untuk melakukannya.

• Sebarkan meringue ke dalam persegi panjang setebal ½ inci di atas kertas berlapis foil loyang . Gunakan bagian belakang sendok untuk menambahkan pusaran, yang akan membuat meringue menjadi lebih kecokelatan dan membuat meringue Anda lebih renyah. Cokelat meringuenya panas sekali 4 hingga 5 inci dari api selama 30 hingga 60 detik, atau gunakan obor kuliner. Setelah warnanya kecokelatan, Anda dapat menyendok sebagian ke dalam makanan penutup individu atau menyajikan meringue ala keluarga dan membiarkan semua orang menambahkan sesendoknya sendiri.
• Jika Anda lebih suka membuat porsi meringue lebih kecil, masukkan meringue ke dalam delapan hingga 10 sendok makan di atas loyang yang dilapisi kertas timah. Cokelat dengan memanggang 4 hingga 5 inci dari api selama 30 hingga 60 detik, atau gunakan obor dapur untuk mencoklatkan setiap meringue secara terpisah. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging dan bagian atas setiap meringue berwarna coklat terlalu cepat, turunkan loyang agar jauh dari api. Kemudian gunakan masing-masing meringue sebagai topping makanan penutup mini seperti keripik cherry-thyme kami (gambar di atas).

Resep Pai Meringue

Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat meringue, cobalah pai meringue favorit kami untuk memanfaatkan keterampilan baru Anda. Cobalah Pie Lemon Meringue klasik, Pie Meringue Cokelat yang kaya rasa dan lezat, atau Pie Krim Vanila dengan topping meringue (dengan variasi kami untuk pai krim coklat hitam, pai krim pisang, dan pai krim kelapa). Untuk sesuatu yang sedikit lebih unik, Pie Labu dengan Marshmallow Meringue ini adalah pemenangnya.

Cobalah bereksperimen dengan resep lain. Anda dapat mencoba resep pavlova yang sejuk dan cantik atau berusaha menguasai cara membuat kue meringue. Tidak peduli bagaimana Anda menggunakannya, meringue akan selalu membuat makanan penutup biasa pun terlihat memukau dan terasa memanjakan.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim