Seberapa Panas Panggangan? Belajar Mengontrol Suhu dengan Panduan Kami
Saat cuaca hangat tiba, saatnya menyalakan pemanggang. Musim memasak di musim panas adalah saat yang tepat untuk memoles keterampilan memanggang Anda mempelajari teknik dasar jika Anda baru dalam memanggang. Tapi seberapa panaskah panggangan itu? Dan berapa suhu yang diperlukan untuk mendapatkan rasa panggang yang optimal? Kami punya jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini.
Salah satu langkah terpenting untuk menjadi ahli pemanggang adalah mengetahui cara mengontrol suhu pemanggang gas dan arang agar makanan Anda matang dengan benar, apa pun pilihan Anda. Dengan mengikuti tip Dapur Uji kami yang mudah untuk mengontrol suhu panggangan BBQ, Anda akan merasa seperti seorang profesional saat menyajikan steak berair yang dimasak dengan sempurna bersama buah-buahan dan sayuran panggang yang tepat sepanjang musim panas.
9 Panggangan Terbaik Tahun 2024 Menurut Pengujian
Jason Donnelly
Cara Mengontrol Suhu pada Panggangan Arang
Banyak pemanggang dilengkapi dengan termometer yang terpasang di penutupnya, yang sangat bagus untuk memanggang tidak langsung (saat udara bersirkulasi di sekitar makanan Anda untuk memasaknya) dan mendapatkan gambaran kasar tentang suhu pemanggang arang. Jika Anda tidak memilikinya dan sangat mementingkan angka, Anda dapat membeli termometer untuk dimasukkan ke dalam pemanggang. Banyak penggemar barbekyu bersumpah dengan alat pengukur udara yang memantau panas di dalam lubang panggangan Anda.
7 Pemanggang Arang Terbaik Tahun 2024, Menurut Pengujian Yang Ketat (dan Lezat).
Jason Donnelly
Seberapa Panas Panggangan? Gunakan Metode Tangan untuk Mengetahuinya
TIDAK termometer di dekatnya ? Pegang tangan Anda di atas jeruji panggangan, kira-kira setinggi kaleng soda. Lihat berapa lama Anda bisa menyimpannya di sana dengan nyaman. Demi keamanan, segera tarik tangan Anda saat terasa terlalu panas!
Untuk cara mudah menjawab pertanyaan tentang bagaimana cara memanggang, hitung berapa lama Anda dapat dengan nyaman menyimpan tangan Anda di sana. Ini akan menentukan suhu panggangan dari rendah ke tinggi.
- Tinggi (400°F hingga 450°F): sekitar 2 detik
- Sedang-tinggi (375°F hingga 400°F): sekitar 3 detik
- Sedang (350°F hingga 375°F): sekitar 4 detik
- Rendah (300°F hingga 350°F): sekitar 5 detik
Jason Donnelly
Cara Menyesuaikan Panas pada Panggangan Arang
Jika suhunya tidak sesuai dengan resep pemanggangan Anda, berikut tiga cara untuk menyesuaikannya tanpa alat pengontrol suhu panggangan yang mewah:
Ubah posisi batubara
- Untuk mendinginkan: Sebarkan briket.
- Untuk memanaskan: Dorong arang hingga menyatu.
Sesuaikan rak (beberapa pemanggang dilengkapi dengan rak yang dapat disesuaikan)
- Untuk menenangkan diri: Angkat rak dari arang.
- Untuk memanaskan: Turunkan rak lebih dekat ke bara api.
Sesuaikan ventilasi
- Untuk mendinginkan: Tutup sedikit ventilasi atas agar lebih sedikit oksigen yang masuk.
- Untuk memanaskan: Buka ventilasi lebih lebar agar lebih banyak oksigen masuk.
- Untuk lebih memanaskan: Buka ventilasi atas dan bawah.
Cara Mengontrol Suhu pada Pemanggang Gas
Kontrol suhu otomatis pemanggang gas lebih mudah daripada mencari tahu cara mengontrol suhu dengan arang karena kenop pemanggang gas dapat mengatur panas (cukup naikkan/turunkan sesuai kebutuhan) dengan cukup cepat dan mudah. Jika Anda mencari zona pemanggangan tidak langsung, nyalakan salah satu pembakar dan matikan satu atau dua pembakar lainnya. Kemudian masak makanan di sisi yang mati.
Sebagian besar suhu pemanggang gas maksimal sekitar 550°F. Panduan kasar tentang suhu pemanggang gas:
- Sangat tinggi (450°F hingga 550°F)
- Tinggi (400°F hingga 450°F)
- Sedang-tinggi (375°F hingga 400°F)
- Sedang (350°F hingga 375°F)
- Rendah (300°F hingga 350°F)
- Gaya Pitmaster rendah dan lambat (200°F hingga 300°F)
Tip Kontrol Suhu Memanggang untuk Resep Anda
Sama seperti resep di oven Anda, ada suhu ideal untuk menu panggang Anda. Test Kitchen kami menyarankan Anda memasak pesta di luar ruangan pada tingkat berikut kecuali jika diarahkan sebaliknya oleh resep Anda:
- 450°F hingga 550°F: Kebab daging, steak rok panggang, kerang, steak ikan
- 350°F hingga 450°F: Potongan daging sapi yang lebih tebal, burger, ayam, kalkun, ikan utuh, sayuran, buah-buahan
- 250°F hingga 350°F: Anak nakal, tenderloin babi
- 200°F hingga 250°F: Sandung lamur, iga
Dengan petunjuk pengatur suhu pemanggangan ini, baik menggunakan gas atau arang, Anda dapat mempertahankan suhu pemanggangan yang tepat burger berair klasik dan ayam diasinkan dengan sempurna.
Cari Tahu Suhu Internal Burger yang Aman untuk Disantap Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim
