Kami telah memberi Anda banyak nasihat tentang caranya membeli , gudang di bawah tanah dan melestarikan anggur, tetapi bagaimana Anda dapat menentukan kemampuan anggur muda untuk menua?

Bagi kebanyakan orang, anggur dikonsumsi segera setelah pembelian. Tetapi misalkan Anda menemukan satu yang benar-benar Anda sukai, dan Anda ingin menimbun beberapa botol untuk masa depan. Bagaimana Anda bisa membedakan jendela minum utama anggur?

Bahkan dengan anggur yang dibeli khusus untuk gudang, selalu merupakan ide yang baik untuk segera membuka botol sehingga Anda dapat membangun kesan pertama itu dan mengetahui prospek jangka panjangnya. Anda tidak ingin meminum seluruh simpanan Anda saat anggur masih berkembang, tetapi Anda juga tidak ingin botol-botol itu jatuh dari tebing pepatah sebelum Anda menikmatinya juga.

Selama bertahun-tahun dan ribuan ulasan anggur, saya telah menemukan beberapa trik untuk membantu menjawab pertanyaan tentang usia.

Pertimbangkan dengan hati-hati anggur atau campuran, wilayah dan reputasi produsen dan / atau kebun anggur, serta karakteristik vintage. Kebijaksanaan umum mengatakan anggur merah muda akan menua lebih baik daripada anggur putih muda. Tapi anggur putih manis dan anggur putih aromatik mungkin bertahan lebih lama dari banyak anggur merah. Chenin Blancs , Rieslings dan Chardonnays , misalnya, bisa berkembang indah selama bertahun-tahun.

Cara Menggunakan Tes Hari Kedua untuk Menentukan Penuaan

Buka botol pertama itu, tuangkan segelas besar untuk diri Anda sendiri dan segera pasang kembali gabus (atau kencangkan tutupnya) ke botol. Jangan gunakan pompa atau pengawet apa pun.

Sekarang alihkan perhatian penuh Anda pada anggur di gelas. Berikan aroma yang enak dan rasa yang hati-hati, tanpa gangguan dari luar. Perhatikan aromatik, entri, rasa di mulut, keseimbangan dan panjang pelapis.

Apakah buahnya tipis, matang atau bertumbuh? Apakah asam dan tanin dalam proporsi yang tepat satu sama lain? Apakah ada sesuatu (kayu ek baru, asam tinggi, rasa nabati) yang tampak tidak seimbang? Teruslah mencicipi, tetapi coba tunggu setidaknya 15 menit di antara menyesap.

Tuang segelas lagi beberapa jam setelah Anda membuka botol dan meninjau kembali kesan pertama Anda. Pastikan untuk menyimpan sepertiga terakhir anggur di dalam botol, tutup kembali gabusnya dan tinggalkan di meja — bukan di lemari es — semalaman.

Mengapa Chardonnay Anda Rasanya Seperti Itu

Ujian sesungguhnya adalah hari kedua. Sebagian besar anggur akan pudar. Tetapi jika anggur Anda terasa enak (atau lebih baik) pada hari kedua, Anda biasanya dapat mengharapkannya menua dengan baik selama bertahun-tahun. Dan pada hari ketiga, jika anggur tetap enak, itu pertanda lebih baik.

Ingat, agar tes hari berikutnya ini efektif, Anda tidak boleh menganginkan, menuang, menghirup gas, atau melindungi anggur. Biarkan saja gabus di dalam botol, taruh di atas meja dan lihat apa yang terjadi dalam semalam. Ulangi sesuai kebutuhan.