Sebuah tim ilmuwan yang dipimpin oleh Laurent Deluc dan rekan dari Universitas Nevada, Reno dan Fakultas Kedokteran Universitas Boston, telah menemukan informasi baru yang akan mengubah pemahaman kita tentang proses pematangan anggur.

Tim Deluc mensurvei 7 tahap berbeda dalam pengembangan buah anggur untuk varietas anggur V. vinifera Cabernet Sauvignon.

Para ilmuwan menganalisis peran RNA dalam sejumlah proses termasuk metabolisme asam amino dan organik, fotosintesis, siklus sirkadian, dan resistensi patogen. Secara khusus, perubahan genetik yang terkait dengan gen pensinyalan kalsium yang berperan dalam aroma dan produksi senyawa flavonoid telah dipetakan.

Dan analisis pola ekspresi gen metabolisme gula mengungkapkan jalur yang sebelumnya tidak dikarakterisasi untuk produksi glukosa dan triosa fosfat yang dipanggil dari véraison ke buah beri yang matang.

Sulit untuk memprediksi bagaimana penemuan ini akan memengaruhi produksi anggur dalam jangka pendek karena diperlukan pengujian fungsional, kata Deluc.

“Tapi, yang pasti, ini mungkin membantu dengan memberikan elemen baru untuk meningkatkan pemahaman kita tentang pengembangan berry. Itu bisa membantu para petani memperkirakan hari terbaik untuk memanen anggur mereka dan karenanya menghasilkan anggur yang lebih baik, ”kata Deluc.

Misalnya, dimungkinkan untuk meningkatkan penuaan anggur tertentu dengan mengubah ekspresi genetik dari tanin tertentu — yang memainkan peran kunci dalam menstabilkan anggur dari waktu ke waktu.

Deluc saat ini sedang mengerjakan makalah terpisah tentang efek defisit air pada kualitas anggur yang mengidentifikasi gen spesifik yang dapat digunakan sebagai penanda biologis dari selentingan dan juga kualitas anggur.

“Dalam waktu dekat kami mungkin dapat mengekspresikan salah satu gen ini secara berlebihan untuk meningkatkan toleransi selentingan terhadap tekanan seperti dingin, garam atau air. Dengan mengidentifikasi gen-gen yang terkait dengan cekaman abiotik ini, kami akan dapat memilih klon yang tepat untuk tumbuh — bahkan di gurun atau daerah pegunungan, ”kata Deluc.

Lebih banyak artikel Eksklusif Online: