Tditanya dengan tugas penjualan dan pemasaran untuk kebun anggur dan anggur keluarganya di Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch menceritakan pertemuan dan petualangan kulinernya di Instagram . Kitamenyusul Hirsch, juga 2013 Penggemar Anggur 40 Pembuat selera di bawah 40.

Seberapa sering Anda di jalan?

Sekitar empat bulan setahun. Setelah ayah saya kecelakaan, saya berhenti bepergian selama enam bulan. [ Pendiri Hirsch, David Hirsch, terluka parah dalam kecelakaan traktor pada Mei 2014. Setelah menghabiskan empat bulan di ICU, dia sekarang kembali ke peternakan. ] Dan sejak kecelakaan itu, saya juga menjalankan kilang anggur dari hari ke hari. Jadi saya mencoba bepergian lebih sedikit.

Apa hal terbaik yang terjadi dengan anggur di Amerika saat ini?

Dunia anggur mengikat -togeth-er hubungan ke tanah dan membuat sesuatu dengan tangan Anda. Orang-orang lebih lapar akan tanah daripada yang kita sadari. Mereka tertarik dengan dunia pertanian dan ingin berbicara dengan seseorang yang menjalaninya setiap hari. Juga, kesan saya adalah bahwa Amerika Serikat adalah tempat terbaik untuk menjadi peminum anggur saat ini. Kami memiliki importir dan produsen dalam negeri yang luar biasa, keragamannya tak tertandingi dan perbedaan dalam pemilihan dan kualitas di seluruh pasar semakin berkurang.

40 Under 40: America's Tastemakers

Apa bagian tersulit dari pekerjaan Anda?

Menjaga kesehatan itu besar. Inilah yang kita suka anggur: makan dan minum, berbicara dengan orang, begadang. Saya melakukan yoga dan bermeditasi, yang sangat sulit di jalan, tetapi saya mencoba. Ketika saya kembali ke kebun anggur, itu adalah pemadaman terakhir.

Apa sajakah tujuan yang mengejutkan bagi pecinta wine / makanan?

Saya akan mengatakan Swedia dan Fäviken — meskipun saya rasa itu tidak mengejutkan bagi pecinta kuliner. Cincinnati juga memiliki pemandangan anggur dan makanan yang berkembang cukup mengagumkan. Secara khusus, Grup Restoran Boca di bawah Kevin Hart yang luar biasa.

Apakah kamu pernah makan sendiri?

Ya, saya suka makan di bar di restoran yang bagus. Kemudian saya tidak mengganggu teman saya dengan mengambil foto. Dan ketika saya sendirian, saya berbicara dengan staf dan saya bisa menjadi geek secara maksimal.

Jelaskan wajah truffle Anda ( di bawah ) ...

Kakak saya dan saya pergi makan siang di mana akan ada truffle, dan dia mengambil foto saya dan itu adalah wajah yang sama persis dengan yang saya buat saat makan truffle beberapa tahun sebelumnya. Jadi saya memberi caption di Instagram sebagai wajah truffle saya. Itu cukup nakal. Itu adalah wajah kegembiraan murni.

Apa yang lebih disukai, gambar orang, anggur atau makanan?

Pertama dan terpenting adalah foto pemandangan yang gila. Foto kebun anggur dengan kabut — orang menyukainya. Saya tidak memposting banyak foto selfie, tetapi saya rasa orang-orang juga menyukainya. Dan kemudian anggur lama dan mahal mana pun cenderung mendapatkan banyak suka…. Di Instagram, lebih banyak pemandangan dan anggur. Di Facebook, orang lebih menanggapi lanskap dan orang.

Apa yang paling Anda miliki di gudang / gudang anggur pribadi Anda?

Saya membeli banyak Rhône. Anggur Loire mungkin adalah yang paling saya miliki, dan anggur Austria dan Jerman. Jika saya menyukai sesuatu, saya suka membeli tiga hingga enam botol setiap tahun. Saya juga punya banyak anggur California di gudang bawah tanah saya. Saya minum California Pinot Noir sepanjang waktu, dan tentu saja ayah saya memiliki gudang anggur yang luar biasa dari orang-orang yang telah kami jual anggur selama bertahun-tahun ini.

Apa yang ada di depan untuk anggur California?

Saya pribadi sangat bersemangat untuk menyebarkan pesan tentang variasi vintage yang positif di California. Anggur harus memiliki cita rasa vintage tempat pembuatannya. Harus ada transparansi tempat dan vintage. Gambaran yang lebih besar, bisnis ini akan menjadi lebih kompetitif, karena semua orang di mana pun membuat anggur yang enak. Konsumen menjadi kurang loyal, jadi lebih sulit untuk tetap relevan…. Anda tidak akan pernah bisa mengalihkan pandangan dari bola.

Ikuti petualangan Hirsch di media sosial untuk melihat sekilas di balik layar >>>