Jerman anggur biasanya dikaitkan dengan Riesling , anggur yang paling digembar-gemborkan dan ditanam secara luas. Namun, di balik sorotan tajam Riesling, Jerman menawarkan keragaman anggur putih yang menarik.

Di Rheinhessen , varietas seperti Silvaner , Pinot Gris dan Pinot Blanc tumbuh bersama Riesling. Di Franc , Silvaner berkuasa, saat masuk mandi , Pinot Blanc dan Pinot Gris dominan. Selain itu, perkembangan perkawinan silang telah memperkenalkan varietas seperti Scheurebe, Müller-Thurgau dan Bacchus.

“Ini adalah bagian dari tradisi kami untuk juga mengembangkan Silvaner dan Burgundy varietas [Pinot Blanc dan Pinot Gris], ”kata Philipp Wittmann , salah satu produser Riesling terbaik Rheinhessen. Dia mengatakan bahwa meskipun banyak contoh dapat ditemukan di seluruh dunia, karakter unik terletak pada 'kesuburan dan keanggunan gaya Jerman kami. Tumbuh di Jerman, anggur biasanya lebih rendah alkohol. '

Katharina Wechsler , salah satu generasi baru pembuat anggur Rheinhessen, menumbuhkan Silvaner, Scheurebe, dan beberapa varietas putih lainnya selain Riesling.

“Saya sangat mencintai Riesling,” katanya. “Namun demikian, saya terkait erat dengan asal saya, Rheinhessen, dan varietas yang mengekspresikan dan menyesuaikan dengan jenis tanah dan iklim kami. Varietas ini memiliki sejarah panjang di wilayah ini, dan merupakan perasaan yang luar biasa untuk menafsirkan cerita mereka dengan cara saya sendiri. '

Dengan sejarah, tradisi, dan kekayaan produsen kelas dunia yang membuat pembotolan unik dan ekspresif, inilah saatnya untuk mempertimbangkan anggur putih 'lainnya' Jerman.

Dari atas ke bawah Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) dan Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto oleh Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder , atau 'Grey Burgundian,' mungkin terdengar asing, tapi ini adalah alias untuk standby terpercaya yang dikenal sebagai Pinot Gris atau Pinot Grigio. Mutasi Pinot Noir berkulit pucat, anggur berasal dari Burgundy dan ditanam secara luas di utara Perancis . Sejarawan percaya bahwa varietas tersebut kemungkinan besar diperkenalkan ke Jerman oleh biarawan Cistercian melalui Alsace , wilayah anggur Prancis di seberangnya Palatinate dan Baden di seberang Sungai Rhine.

Tidak seperti contoh global lainnya yang mungkin mengandung sisa gula, Grauburgunder biasanya kering. Versi off-dry atau sweet, sering kali lebih bermotif bunga dalam parfum, dapat diberi label sebagai Ruländer. Grauburgunder memiliki tubuh yang lebih berisi dari Pinot Grigio, dengan rasa pir dan jeruk yang berani, rempah-rempah yang eksotis, dan sedikit rasa pahit.

Di tanah loess dan cangkang batu kapur di Pfalz, pembuat anggur Hansjörg Rebholz, dari Ekonom perkebunan anggur Rebholz , menghasilkan Grauburgunder buah yang bercahaya yang dipenuhi aroma buah batu, jerami, dan almond.

Penanaman Grauburgunder di perkebunan organik lebih sedikit daripada Riesling, Pinot Blanc dan Chardonnay , tetapi mereka memiliki signifikansi historis baik bagi Rebholz maupun wilayah itu sendiri.

Marc Weinreich , seorang pembuat anggur organik di Rheinhessen, mengatakan bahwa iklim yang sejuk, kering, dan cerah di kawasan ini menghasilkan Grauburgunder dengan 'kedalaman, kehalusan, dan mineritas' di samping 'keseimbangan antara aroma matang dan lembut serta struktur asam.'

Sejak mengambil alih kilang anggur keluarganya pada tahun 2009, dia telah menambahkan penanaman varietas Pinot serta Chardonnay. Meskipun Riesling diproduksi dengan berbagai tingkat kualitas, penjualannya kalah jumlah dengan jumlah anggur putih Weinreich lainnya.

Lebih jauh ke selatan, di Baden, pembotolan paling ikonik di kawasan ini, seperti yang berasal dari Pabrik anggur Salwey , Weinhaus Dr. Heger atau Pabrik anggur Franz Keller , sering bersumber dari tanaman merambat tua yang ditanam di lereng vulkanik di distrik Kaiserstuhl.

Tidak seperti gaya minuman yang mudah diminum dan berbuah segar yang diawetkan dalam baja tahan karat, Baden Grauburgunder premium sering difermentasi dan dimatangkan dalam tong kayu. Seringkali dapat diidentifikasi oleh mereka Pertumbuhan besar (pertumbuhan besar, atau GG), Lokasi bagus (grand cru) atau Lokasi pertama Klasifikasi (premier cru), mereka membanggakan keteguhan, kekayaan tekstur dan rasa berasap yang membuat anggurnya sangat menarik.

Turun dan Kotor dengan Panen Mosel Riesling, Bagian 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) $ 59,94 poin . Lapisan vanila, rempah-rempah, dan mete yang mewah sangat terintegrasi dalam anggur bertubuh sedang namun bertekstur ini. Rasa pir dan grapefruit segar terkonsentrasi tetapi renyah, dengan aksen warna tanah yang kompleks dan mineral yang dihancurkan, serta cengkeraman fenolik yang lembut di bagian akhir. Ini minum dengan baik sekarang tetapi akan meningkat hingga 2024, bertahan lebih jauh. Pilihan Rudi Wiest. Pilihan Editor .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) $ 40, 93 poin . Dengan warna oranye-merah muda pucat dan pinggiran tannic yang halus, terdapat struktur yang kokoh dalam wine bertubuh penuh ini, yang oleh produsen dikaitkan dengan tanaman merambat tua. Langit-langitnya eksotis dan kompleks, memadukan rasa pir matang dengan sentuhan raspberry, lantai hutan, dan rempah-rempah. Mineral kering dan kuat, ini adalah anggur yang menarik untuk dinikmati sekarang hingga tahun 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22,91 poin . Rasa jeruk dan pir segar disorot oleh lapisan jeruk nipis dan nanas asam di Grauburgunder, atau Pinot Gris yang luar biasa lincah ini. Badannya ringan namun bertekstur lembut dengan hasil akhir yang panjang dan bertahan yang ditandai dengan batu pecah dan mineral yang asin. Anggur Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) $ 12, 90 poin . Sangat bagus dari hidung hingga akhir, Pinot Gris yang semarak dan buah ini menawarkan daya tarik yang luas bersama dengan label harga yang lembut. Keringkan di langit-langit mulut dan menyegarkan, ini adalah minuman yang seimbang dengan elegan. Sentuhan mineritas berbatu memberikan kerumitan hingga akhir. Minum sekarang hingga 2019. Loosen Bros. USA. Pembelian terbaik .

Dari kiri ke kanan Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) dan Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto oleh Meg Baggott

Pinot Blanc

Mutasi putih Pinot Gris, Pinot Blanc berasal dari Burgundy, meskipun penanaman jauh lebih luas di seluruh Alsace dan, pada tingkat yang lebih rendah, di sampanye dan timur laut Italia . Di seluruh dunia, anggur sering diawetkan secara identik dengan Chardonnay, dan bahkan digunakan sebagai pengganti ketika Chardonnay langka.

Di Jerman, Pinot Blanc telah mengembangkan reputasinya sendiri. Dikenal secara regional sebagai Weissburgunder , atau 'Burgundia Putih', ini adalah anggur bersejarah dengan pijakan yang kuat di Baden dan Pfalz. Semakin banyak, itu dipeluk sebagai varietas yang mencerminkan perbedaan terroir Jerman.

'Chardonnay memaafkan sehubungan dengan terroir, tetapi Pinot Blanc tidak,' kata Rudi Wiest , seorang importir anggur veteran Jerman. Dia mengatakan bahwa Chardonnay dapat ditanam hampir di mana saja dan diberi vinifikasi untuk mencerminkan rasa apa pun, sementara Pinot Blanc lebih bernuansa dalam ekspresi asalnya.

“[Weissburgunder adalah] varietas Burgundy yang paling baik beradaptasi dengan iklim sejuk kami, varietas yang mencerminkan ekspresi terroir dan sidik jari situs kami dengan sangat baik,” kata Wittmann.

Mineral Weissburgunder berkaki ringan yang bersumber dari lereng batu tulis yang curam Moselle sangat berbeda dengan ekspresi anggur yang murni dan harum di Rheinhessen, atau anggur Baden yang berani dan berotot.

Rebholz adalah master Pinot Blanc di Pfalz. Meskipun menjadi penghasil Chardonnay terkemuka di Jerman, ia memperlakukan Pinot Blanc dengan hormat, dan menanamnya di kebun anggur batu kapur berharga yang menonjolkan fitur anggur yang halus.

Dalam gaya klasik Burgundi, Rebholz memfermentasi dan mematangkan Chardonnay dalam barrique Prancis kecil, tetapi dia mempertahankan kemurnian buah Pinot Blanc. Dia bahkan mencemarkan botol premiumnya dalam baja tahan karat.

“Pinot Blanc memiliki banyak struktur alami, tetapi Anda kehilangan pengaruh keasaman dan mineritas dengan Pinot Blanc pada kayu ek,” kata Rebholz. 'Anda kehilangan kesegaran, kemahiran.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 poin . Weissburgunder, atau Pinot Blanc, sering terkenal karena netralitasnya, tetapi sangat kaya dan bertekstur dalam anggur ini, dengan sentuhan menyegarkan dari buah persik putih, lemon, dan jeruk nipis. Ini sama sekali tidak netral. Berpenampilan penuh namun megah, ini adalah anggur kompleks yang mewah yang bertahan lama di atas butiran sutra sutra dan kulit lemon lilin. Nikmati sekarang hingga 2031. Rudi Wiest Selections. Pilihan Editor .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) $ 28, 93 poin . Sementara lembut di hidung, rasa anggur putih dan apel hijau yang meriah menembus melalui anggur putih bertubuh penuh kering ini. Ini adalah anggur bertekstur kaya yang diimbangi dengan nada mineral yang dihancurkan zesty dan keasaman jeruk nipis yang cerah. Hasil akhirnya panjang tapi kristal. Nikmati sekarang hingga 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) $ 40, 93 poin . Nama 'Pur Mineral' adalah deskripsi yang tepat untuk anggur sangat mineral yang penuh dengan batu tulis berdebu dan kompleksitas batuan sungai ini. Buahnya yang berkilau juga menawarkan anggur Muscat murni dan aksen pir dengan sedikit bumbu eksotis. Itu kering dalam gaya namun kaya dan luas di mulut. Pilihan Rudi Wiest.

Pflüger 2016 kuarsit Pinot Blanc kering (Palatinate) $ 22,90 poin . Zippy dan segar, Weissburgunder kering bertubuh sedang ini, atau Pinot Blanc, menawarkan banyak rasa apel dan kulit jeruk keprok yang murni. Itu terkonsentrasi namun tajam di mulut dan diakhiri dengan kompleksitas garam laut dan kacang berasap yang tersisa. Minum sekarang sampai tahun 2022. Valckenberg International, Inc.

Dari atas ke bawah anak-anak Schmitt 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) dan Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto oleh Meg Baggott

Silvaner

Silvaner adalah kembalinya anggur putih Jerman. Persilangan kuno antara anggur Traminer yang kurang terkenal (juga dikenal sebagai Savagnin) dan Österreichisch-Weiss, penanamannya di sini telah dicatat setidaknya sejak abad ke-17.

Ketika didorong ke hasil yang tinggi, Silvaner adalah pekerja keras tangguh yang secara historis digunakan dalam anggur curah buah yang bisa dilupakan. Namun, di jantung benua Franconia yang sejuk, Silvaner dihargai karena atribut herba berbuah hijau dan langit-langit teksturnya yang mewah.

Dalam beberapa tahun terakhir, pembuat anggur di seluruh Jerman, tetapi terutama di Franken dan Rheinhessen, telah memicu kebangkitan anggur yang banyak difitnah.

Di Pabrik anggur Rainer Sauer di Franken, 61% perkebunan ditanami Silvaner. Situs utama kilang anggur, Escherndorf Am Lumpen, adalah 'gumpalan' batu kapur cangkang yang lapuk menghadap ke selatan yang curam dan terkenal karena menciptakan anggur yang berotot dan terkonsentrasi, sering kali dengan kompleksitas tanah yang melekat.

Silvaner pernah menjadi anggur dominan di Rheinhessen, tetapi menyusut, dan penanaman dicabut karena wilayah tersebut beralih ke produksi anggur premium selama beberapa dekade terakhir.

“Ketika ayah saya mengambil alih kilang anggur pada tahun 1985, Silvaner menutupi hampir 50% perkebunan anggur,” kata Sebastian Strub, pembuat anggur generasi ke-12 di Rheinhessen. Dia mengatakan bahwa ayahnya berfokus pada Riesling dan, 'setelah beberapa tahun, portofolio kami benar-benar terhapus.'

Strub jatuh cinta dengan Franconian Silvaner saat dia belajar Universitas Geisenheim , dan dia memutuskan untuk merevitalisasi varietas anggur di kilang anggur keluarganya. Daripada menanam klon khas Rheinhessen yang menurutnya tidak menarik, Strub memilih klon langka abad ke-19 dari Würzburg, di jantung kota Franken. Taruhan itu terbayar — katanya tanaman merambat tumbuh subur di batu pasir merah dan kebun anggur batu tulis kilang anggur.

“Sangat jelas bahwa Silvaner layak mendapatkan tempatnya di antara varietas anggur klasik terbaik di Jerman,” kata Strub. 'Bukan hanya klon yang membuat Silvaner unik. Silvaner bereaksi secara sensitif terhadap tanah tempatnya tumbuh dan membawa mineritas terroir ke dalam anggur. Silvaner perlu ditanam di tanah yang luar biasa untuk membuatnya unik. '

Mengapa Sylvaner Harus Menjadi Anggur Musim Panas Baru Anda

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 70, 94 poin . Berbunga dan harum, Silvaner bertubuh penuh sutra ini menawarkan banyak melon, jeruk bali, dan pir wangi yang diberi aksen oleh urat halus sarang lebah. Ini adalah anggur krim yang menggugah selera diimbangi dengan keasaman yang segar dan sedikit empulur jeruk nipis di akhir. Pilihan Rudi Wiest.

Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 poin dari Schmitt Kinder 2016 . Keasaman tangerine dan sedikit lada putih memberikan kesegaran segar pada Silvaner yang elegan ini. Meskipun kering dalam gaya dengan tekstur yang mengenyangkan di mulut, teksturnya juga beraroma citrusy dan fruity dengan sentuhan akhir ramping yang ditandai dengan jeruk nipis dan pahit. Pilihan Rudi Wiest.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) $ 22,92 poin . Silvaner kering yang elegan ini menampilkan warna plum hijau anggur yang khas dan rona herba dengan rasa persik putih matang, melon, dan persik. Petunjuk asap dan batu tulis serta tulang punggung keasaman yang tajam memberikan kompleksitas dan struktur melalui hasil akhir yang panjang dan bertahan lama. Longgarkan Bros. USA. Pilihan Editor .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franconia) $ 23,90 poin . Keasaman lemon dan jeruk keprok mencerahkan Silvaner kering yang bersemangat ini. Renyah dan seperti apel di langit-langit mulut, dengan aksen sedikit kacang, herba segar, dan kamomil. Ini adalah anggur bertubuh ringan tapi ramping dengan sentuhan akhir satin yang tertinggal. Minum sekarang hingga 2023. Winesellers Ltd.

Dari atas ke bawah Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) dan Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Foto oleh Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe bukanlah orang yang dianggap sebagai varietas yang pemalu, atau yang terus terang. Ini sering menunjukkan karakteristik yang diucapkan dan berlapis, dari leci tropis dan markisa yang intens hingga semak kismis hitam dan mint, sorbet jeruk nipis dan esensi kucing. Rasanya manis namun asin, keemasan namun berbunga-bunga, dan segala sesuatu di antaranya.

Dibandingkan dengan anggur kuno berspesialisasi seperti Riesling atau Silvaner, Scheurebe adalah anggur modern dan tercela yang dikembangkan pada tahun 1916 oleh ahli anggur Jerman Dr. Georg Scheu di Rheinhessen. Ini adalah persilangan unik antara Riesling dan tanaman merambat liar yang disebut Bukettraube, varietas aromatik yang juga dikenal sebagai 'buket anggur'.

Scheurebe pertama kali didirikan di Rheinhessen, meskipun kemudian berkembang biak di seluruh Pfalz, Nahe dan Franken. Sementara dibiakkan terutama untuk ketahanan terhadap embun beku dan kekurangan zat besi, semangatnya, rasa buah, parfum yang berani dan pert, tulang punggung asam dapat menghasilkan anggur kering, tidak kering dan gaya pencuci mulut dengan keanggunan dan keunikan yang mengejutkan.

Karakteristik buah anggur segar dan herbal, infleksi yang bersahaja membuatnya menjadi alternatif yang mudah untuk yang lebih umum Sauvignon Blanc , serta pendamping ideal untuk hidangan berat nabati. Di tangan terbaik, produsen menyukai Pabrik anggur Hans Wirsching dan anak-anak Weingut Schmitt di Franconia, atau Pabrik anggur Pfeffingen di Pfalz, varietas tersebut dapat menghasilkan kompleksitas dan kelayakan yang mengejutkan.

'Scheurebe dulunya adalah varietas anggur yang murah dan manis, mudah diminum, tetapi tidak memiliki karakter,' kata Wechsler. 'Waktu telah berubah.'

Scheurebe Wechsler bervariasi dari penanaman baru hingga tanaman merambat berusia 45 tahun. Dia percaya bahwa ketika dipanen dari tanah kapur Rheinhessen, dan terutama kapur, Scheurebe memiliki ekspresi merah muda seperti jeruk bali.

Bersama saudaranya Jan, Weinreich memproduksi label anggur kedua yang disebut Kaya anggur, tentu saja . Ini adalah barisan eksperimental yang tidak sopan yang terinspirasi oleh pelopor anggur alami di Prancis, Italia, dan Spanyol . Bagi Weinreich, anggur seperti Scheurebe dan Bacchus — varietas Jerman lain yang dibiakkan pada awalnya untuk produktivitas dan kesegaran yang dingin — menarik sebagai alternatif lokal untuk varietas internasional seperti Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36, / 375 ml, 93 poin . Ringan seperti bulu namun sangat tajam, anggur dengan rasa manis sedang ini adalah ledakan rasa persik putih, nanas, stroberi, dan leci yang segar dan bermata laser. Ini adalah buah dan bunga yang mewah, tetapi bernuansa gurih safron dan gula karamel. Keasaman lemon yang segar dan warna madu yang tertinggal membuat hasil akhir yang panjang dan tajam. Pilihan Rudi Wiest. Pilihan Editor .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Francs) $ 40, 92 poin . Lezat berbuah namun besar dan kompleks, anggur kering bertubuh penuh ini kaya akan rasa nanas, jeruk bali, dan plum kuning. Warnanya tropis namun megah, bernuansa segar, rona rindang, dan sentuhan gurih jambu mete dan asap. Kaya namun seimbang, harus berkembang dengan baik hingga tahun 2023. Rudi Wiest Selections. Pilihan Editor .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 28,91 poin . Bunga putih segar dan parfum anggur wangi anggur putih bertubuh ringan namun sangat bertekstur. Kering dalam gaya, ini adalah Scheurebe citrusy yang diimbangi dengan aroma zesty dari jeruk nipis dan gooseberry. Hasil akhirnya adalah mineral yang panjang dan cermat. Minum sekarang sampai tahun 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) $ 24,90 poin . Aroma apung dari nanas, melon dan jeruk keprok berlimpah dalam buah ini namun berwarna putih kering segar. Rasa jeruk bali putih murni dan plum hijau diimbangi dengan latar belakang herba hijau rindang dan sentuhan mineritas berasap di bagian akhir. Ini adalah wine segar bertubuh ringan untuk dinikmati sekarang – 2020. MS Walker.