Migran anggur Argentina yang paling mudah beradaptasi, Malbec (tempat lahir asli: Cahors, Prancis) bertanggung jawab untuk mengamankan tempat negara di peta anggur global. Ditransplantasikan ke Mendoza oleh ahli agronomi Prancis Michel Aimé Pouget pada tahun 1852, warna merah berani ini dengan mudah disesuaikan dengan terroir Andes dan memikat hati para peminum dengan aroma berry, rasa berair, dan tanin yang lembut. Malbec telah beradaptasi dengan garis lintang Argentina yang beragam, dari Provinsi Jujuy barat laut hingga provinsi Río Negro dan Neuquén di Patagonia di selatan.

Tapi Malbec lebih dari sekadar anggur yang Anda kenal. Sebagai Hari Dunia Malbec menguasai dunia, dengan mencicipi, pop-up, dan berbagai acara yang berbaris setiap tahun pada tanggal 17 April, kami melihat empat cara baru untuk minum Malbec — dari vermouth hingga gin — yang menunjukkan betapa serbaguna anggur sederhana ini dari Prancis Barat Daya benar-benar bisa.

Kiri ke kanan: Walter Hilbing dengan ayahnya Rolando Hilbing di depan salah satu foto mereka / Foto oleh Horacio Altamirano

Gin Malbec

Rolando Hilbing, Master Distiller pertama Argentina, meraih medali perunggu untuk gin London Drynya yang eponim di kontes penyulingan Destillata 2018 Austria — gin yang intinya mengandung kismis Malbec.

Setelah belajar enologi di Universitas Geisenheim Jerman pada tahun 1970-an, Hilbing pulang ke Argentina untuk bekerja di industri anggur. Pada tahun 2000, peluang untuk memulai perusahaan minuman beralkohol butiknya sendiri muncul, dan Pabrik Penyulingan Hilbing Franke lahir. Mendasarkan roh pada Malbec adalah pilihan yang jelas, karena anggur merah secara praktis mengalir melalui pembuluh darah Hilbing.

“Keluarga saya sangat terlibat dalam pengembangan Malbec di Mendoza,” kata Hilbing. “Kakek buyut saya, Pablo Loos, ikut mendirikan provinsi terkenal itu agronomi kelima (pertanian agronomi) bersama Michel Pouget, sementara kakek saya menanam 400 hektar kebun anggur pertama yang didedikasikan untuk Malbec di La Consulta, Uco Valley, pada tahun 1930. Hubungan itu sangat penting. ”

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry menarik dari kelopak mawar liar dan bunga linden, tetapi memasukkan kismis Malbec ke dalam tumbuhan gin lainnya telah menjadi kunci keberhasilannya. Saat ini tidak diekspor ke AS tetapi dijual seharga sekitar $ 20 di Argentina, tempat popularitasnya berkembang.

Menurut Hilbing, 'Malbec adalah anggur lambang Argentina dan memberikan kelembutan khusus pada gin kami dibandingkan dengan yang lain.'

Anggur yang diperkaya Malbec gaya Pelabuhan Malamado / Foto milik Malamado

Pelabuhan Malbec

Pada 1990-an, Familia Zuccardi mengirim tim ahli oenologi untuk mencari inspirasi dari Lembah Douro Portugal. Kelompok itu kembali ke Mendoza dengan semangat untuk membuat anggur yang diperkaya yang akan menampilkan karakter Argentina yang murni.

Memilih vintage Malbec 2000, Malamado menjadi anggur Port-style pertama di negara itu.

Tiga Negara, Tiga Tampilan, Tiga Malbec

“Kami memilih Malbec karena kami ingin mewakili anggur yang diperkaya khas Argentina, dan tidak ada variasi yang lebih baik dari ini sebagai sarana untuk mendapatkan ekspresi seperti itu,” kata Sebastián Fernández, ahli enologi yang saat ini berada di belakang produksi Malamado. “Itu sangat lambang dan mewakili negara kita, dan itu yang terbaik dalam beradaptasi dengan iklim dan tanah kita.”

Anggur dibuat secara eksklusif dari Malbec yang difermentasi selama 10 hari untuk mencapai 120 gram sisa gula dan 18% alkohol berdasarkan volume, kemudian disimpan selama dua tahun dalam tong kayu ek Prancis. Dengan corak merah delima, Malamado menyuguhkan aroma quince, kacang dan rempah manis di hidung, sedangkan langit-langitnya menghadirkan ciri kering buah gelap. Tersedia di seluruh AS, pandangan unik tentang Port ini patut dicoba karena harganya yang terjangkau $ 19.

Bar vermouth La Fuerza di Buenos Aires, Argentina / Foto oleh Santiago Ciuffo

Malbec vermouth

Memanfaatkan kehausan Argentina akan minuman beralkohol dan anggur, pemilik restoran, jurnalis, ahli agronomi, dan konsultan pemasaran bergabung untuk merancang vermouth berbasis Malbec yang benar-benar mencerminkan asalnya. Padahal butuh dua tahun untuk Kekuatan untuk membuahkan hasil, hasilnya adalah asli Vermouth (sebutan vermouth di Argentina) dan bar tapas dengan nama yang sama menjual vermouth di keran dan di dekat botol di Buenos Aires.

La Fuerza Roja (The Red Force) dengan tegas berasal dari Mendoza. Anggur berasal dari Lembah Uco dan terdiri dari 75% vermouth. Tumbuhannya — termasuk lemon verbena, kulit jeruk dan lemon, angelica, sage dan elderberry — bersumber dari seluruh provinsi.

Malbec dan Torrontés vermouth di tekan di La Fuerzo / Foto oleh Santiago Ciuffo

Salah satu anggota kuartet di belakang proyek tersebut, penulis Martín Auzmendi, mengatakan membuat vermú yang dilokalkan telah menjadi proses yang menarik baginya dan teman-temannya, karena kecintaan mereka pada makan dan minum telah memuncak pada minuman dan bar. “Sangat menyenangkan bekerja dengan dua aspek utama dalam menciptakan minuman lokal — jamu, biji-bijian dan kulit — dan anggur. Kami ingin memastikan ciri khas Malbec dicatat di gelas, sekaligus menarik bagi peminum anggur. '

Selain ekspresi merah, La Fuerza juga hadir dalam versi putih berdasarkan anggur Torrontés asli Argentina.

Malbec di pohon anggur di Doffo, di Lembah Temecula California / Foto milik Doffo

Malbec grappa

Lembah Temecula di California Selatan bukanlah tujuan yang mustahil untuk produksi grappa Malbec dalam jumlah kecil. Kebetulan juga ada koneksi Argentina. Dibesarkan di pampas (tanah datar) di selatan Buenos Aires, Marcelo Doffo bermigrasi ke AS pada tahun 1975. Tetapi baru setelah kunjungan ke Turin, Italia, pada tahun 1994 di mana dia menemukan bahwa paman buyutnya membuat anggur dan grappa, bahwa dia tangan ke oenologi.

“Mengingat kami satu-satunya keluarga Argentina di lembah itu, tidak ada alasan bagi kami untuk menanam Malbec,” kata Damian Doffo, asisten pembuat anggur di Anggur Doffo . “Kami memiliki empat blok berbeda dan menghasilkan cadangan serta Lucca, [anggur bergaya Port] yang terinspirasi oleh Malamado. Ayah saya mulai membuat anggur pada tahun 1994 di Orange County setelah dia kembali dari Italia, dan sebagai seorang anak saya ingat pernah membantunya membuat grappa. Setelah kilang anggur didirikan, kami mulai membulatkan jus kelas atas dari klon Prancis untuk menyaringnya, daripada menggunakan sisa makanan. ”

Grappa Malbec Brandy dari Doffo / Foto milik Doffo Winery

Rilisan Doffo Grappa Malbec Brandy saat ini (hanya terdiri dari 80 peti) berasal dari vintage 2015, sama seperti anggur keluarga, dan dijual seharga $ 49 . Menurut Damian, 'Ini punya profil aromatik yang bersih. Di langit-langit mulut, ia memiliki sedikit tanin kulit, sedikit rasa anggur Malbec dan sedikit pedas, kemudian tanin sedikit mengering. Karakteristik terbesarnya adalah kehalusan. Meskipun ada 80 bukti, itu bisa didekati. '